【台中壽司】 和壽司 @ 江戶前壽司 8年後的再訪 有些感觸

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和壽司 | 新春第一發食記,今天小剎就帶大家來回味一下【和壽司】,為什麼說是回味呢?因為我查一下之前寫過的食記,居然是8年前還在舊址的,這次因為住的月子中心剛好在附近,就找一天來吃了,確實仍有一定的水準,鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間:2016.02.04

 

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▲ 和壽司

上次去居然是8年前了!!而且沒想到已經搬了新址,現在是五權路上,感覺自己已經LAG好久XD

舊食記請見:https://safood.tw/p508

 

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它最早被鄉民們討論是因為他們的生魚片握壽司新鮮又好吃,而且當時類似的店家並不多,還有一些很特別的單點食材,像是馬糞海膽等,價格也很平實,略比爭鮮貴一點點而己,名氣有點像現在的阿裕壽司,受到不少年輕族群的喜歡而轟動一時

 

這次再訪和壽司,新店面給我的感覺是更氣派些,加上料理呈現的感覺他們不再是抓學生群族,而是上班族或更老饕一點的客群,食材一樣是很新鮮,生魚片的處理也很好,整齊的擺放在客人面前的冰櫃裡,光是看就覺得食慾很好XD

 

握壽司依舊是他們的強項,採用【江戶前壽司】的做法,以前剛開始寫食記並不知道什麼是江戶前壽司,現在知道了,會在生魚片上刷一層淡淡的醬汁來提味,味道並不會過重蓋掉,整體感覺是蠻好吃的,只是我一直覺得他們家的醋飯調味偏甜,沒想到8年後仍然是有一樣的感覺,哈~

 

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入住月子中心的第一天,J女神吃月子餐,我就一個人來吃,被安排在吧台的位子

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位子並不大,如果我帶後背包來就沒地方放了,抽屜裡也沒有放面紙

 

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一入席服務人員就送上熱茶,如果還有熱毛巾就更到位了

 

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板前師傅感覺蠻有經驗且不是太年輕,跟我旁邊的熟客有說有笑

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生魚片處理的不錯,不像其他壽司店是展示整塊魚肉,等客人點才切,他們則是先切好排在一起,我覺得他們應該是對自己的冰箱冷度或是出貨率很有自信,哈~  不過擺這樣確實很吸睛,看起來每一種都想吃啊~

 

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那個牡蠣是怎麼了,好大顆啊~~

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▲ 菜單

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在點菜時,我還在看菜單,服務人員就有點催促的說:「請問要不要先多點一些,等下加點會比較久喔~

反而讓人覺得這麼難加點,那就算了啦,等下如果吃不飽我再去吃別的就好 (服務人員有待加強)

 

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▲ 醬油

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▲ 本虎蝦握壽司 60元/個

單點一個來吃看看,蝦肉頗Q彈,有淡淡的甜味

 

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▲ 小和壽司 280元 10顆

一般正常食量的男生光吃小和壽司還是不夠飽,應該要再加點湯或其他壽司才夠,點小和壽司算是打安全牌,或是第一次來的選擇
裡面的組合會不一樣,看師傅當天進的魚獲來決定

 

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雖然有刷上一層醬汁,但其實並不太會影響味道 (也可以少沾一點醬油,直接沾芥末吃)

芥末是現磨的,並不會很嗆辣

 

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醋飯裡也有加一點芥末,如果不嗜辣者可以不用再沾直接吃,另外我覺得他們的白飯煮的很好,聽說用的是越光米煮的,粒粒分明,入口之後還沒咀嚼就慢慢散開了,確實有一定的水準;只是如果醋飯可以不那麼甜一點就更棒了~

 

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軍艦的海苔容易軟掉,建議優先食用

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▲ 檸香比目魚鮨邊肉 120元/個

 

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炙燒過的香氣十足,入口就化掉啦~

 

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▲ 味噌湯 30元

裡面有放小魚乾、豆腐及海苔,白味噌也不會過甜,還不錯喝,喝完就覺得有飽足感了~

 

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有些網友評價說他們原本生意很好,但卻搬了一間座位數更少的店面,也無法預約訂位,讓一些原本的老客人覺得不夠方便,沒有以前的感覺了,但我覺得反而能了解 他們的想法,一間開幕10年的店也算是步入另一個階段,有的店想的是不斷再開分店,趁著名氣越大就盡量開分店,甚至開放加盟、連鎖化,有的店就只想把一家 店品質給顧好,服務那些懂你、喜歡你的人就好了,這沒有對錯,而且你永遠無法讓每個人都滿意,但你可以選擇自己想堅持的道路,我覺得錢很重要,但並不是唯 一選項,這也是我今年寫第12年部落格的想法,很高興新年後的第一篇就是寫「和壽司」,人的想法、做法會隨著時間而改變,但初心依舊,本篇送給喜歡且支持 剎有其食的朋友們,今年也請多多指教了!

 

◎ 適合:少數朋友聚餐、或單人來坐吧台
◎ 推薦度
★★.5 (值得一試,0.5分是服務扣的)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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和壽司

地址:台中市北區五權路301號
電話:04 2201 7520
營業時間:週一-週日:17:30 – 11:30
無服務費

 
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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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