【台中壽司】和壽司 @ 江戶前壽司 8年後的再訪有些感觸

台中美食台中壽司 | 丼飯台中無菜單料理台中日式料理 | 日式餐廳 2016-02-16

文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎

和壽司 | 新春第一發食記，今天小剎就帶大家來回味一下【和壽司】，為什麼說是回味呢？因為我查一下之前寫過的食記，居然是8年前還在舊址的，這次因為住的月子中心剛好在附近，就找一天來吃了，確實仍有一定的水準，鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間：2016.02.04

▲ 和壽司

上次去居然是8年前了！！而且沒想到已經搬了新址，現在是五權路上，感覺自己已經LAG好久XD

舊食記請見：https://safood.tw/p508

它最早被鄉民們討論是因為他們的生魚片握壽司新鮮又好吃，而且當時類似的店家並不多，還有一些很特別的單點食材，像是馬糞海膽等，價格也很平實，略比爭鮮貴一點點而己，名氣有點像現在的阿裕壽司，受到不少年輕族群的喜歡而轟動一時

這次再訪和壽司，新店面給我的感覺是更氣派些，加上料理呈現的感覺他們不再是抓學生群族，而是上班族或更老饕一點的客群，食材一樣是很新鮮，生魚片的處理也很好，整齊的擺放在客人面前的冰櫃裡，光是看就覺得食慾很好XD

握壽司依舊是他們的強項，採用【江戶前壽司】的做法，以前剛開始寫食記並不知道什麼是江戶前壽司，現在知道了，會在生魚片上刷一層淡淡的醬汁來提味，味道並不會過重蓋掉，整體感覺是蠻好吃的，只是我一直覺得他們家的醋飯調味偏甜，沒想到8年後仍然是有一樣的感覺，哈~

入住月子中心的第一天，J女神吃月子餐，我就一個人來吃，被安排在吧台的位子

位子並不大，如果我帶後背包來就沒地方放了，抽屜裡也沒有放面紙

一入席服務人員就送上熱茶，如果還有熱毛巾就更到位了

板前師傅感覺蠻有經驗且不是太年輕，跟我旁邊的熟客有說有笑

生魚片處理的不錯，不像其他壽司店是展示整塊魚肉，等客人點才切，他們則是先切好排在一起，我覺得他們應該是對自己的冰箱冷度或是出貨率很有自信，哈~ 不過擺這樣確實很吸睛，看起來每一種都想吃啊~

那個牡蠣是怎麼了，好大顆啊~~

▲ 菜單

在點菜時，我還在看菜單，服務人員就有點催促的說：「請問要不要先多點一些，等下加點會比較久喔~」

反而讓人覺得這麼難加點，那就算了啦，等下如果吃不飽我再去吃別的就好 (服務人員有待加強)

▲ 醬油

▲ 本虎蝦握壽司 60元/個

單點一個來吃看看，蝦肉頗Q彈，有淡淡的甜味

▲ 小和壽司 280元 10顆

一般正常食量的男生光吃小和壽司還是不夠飽，應該要再加點湯或其他壽司才夠，點小和壽司算是打安全牌，或是第一次來的選擇
裡面的組合會不一樣，看師傅當天進的魚獲來決定

雖然有刷上一層醬汁，但其實並不太會影響味道 (也可以少沾一點醬油，直接沾芥末吃)

芥末是現磨的，並不會很嗆辣

醋飯裡也有加一點芥末，如果不嗜辣者可以不用再沾直接吃，另外我覺得他們的白飯煮的很好，聽說用的是越光米煮的，粒粒分明，入口之後還沒咀嚼就慢慢散開了，確實有一定的水準；只是如果醋飯可以不那麼甜一點就更棒了~

軍艦的海苔容易軟掉，建議優先食用

▲ 檸香比目魚鮨邊肉 120元/個

炙燒過的香氣十足，入口就化掉啦~

▲ 味噌湯 30元

裡面有放小魚乾、豆腐及海苔，白味噌也不會過甜，還不錯喝，喝完就覺得有飽足感了~

有些網友評價說他們原本生意很好，但卻搬了一間座位數更少的店面，也無法預約訂位，讓一些原本的老客人覺得不夠方便，沒有以前的感覺了，但我覺得反而能了解他們的想法，一間開幕10年的店也算是步入另一個階段，有的店想的是不斷再開分店，趁著名氣越大就盡量開分店，甚至開放加盟、連鎖化，有的店就只想把一家店品質給顧好，服務那些懂你、喜歡你的人就好了，這沒有對錯，而且你永遠無法讓每個人都滿意，但你可以選擇自己想堅持的道路，我覺得錢很重要，但並不是唯一選項，這也是我今年寫第12年部落格的想法，很高興新年後的第一篇就是寫「和壽司」，人的想法、做法會隨著時間而改變，但初心依舊，本篇送給喜歡且支持剎有其食的朋友們，今年也請多多指教了！

◎ 適合：少數朋友聚餐、或單人來坐吧台
◎ 推薦度：★★★.5 (值得一試，0.5分是服務扣的)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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