[台中日本料理] 本壽司 @冬季個人套餐火熱上市中 CP值高好吃份量足夠

SHARE

Ba-5501

大家還記得之前小剎介紹過的「本壽司」嗎?受到大家熱烈好評,最近要推出新菜色了,有別於之前單點型式
這次推出的是「個人套餐」,阿強師說他的真功夫因為局限在原本菜單型式,一直沒機會展現出來,在套餐中就
可以發揮全力,把他一些壓箱寶給拿出來跟大家分享,我吃完真的覺得很好吃,很多手路菜而且還飽到頭頂XD
愛吃日本料理的鄉親快一起來看看吧~
用餐時間:2014.12.24

1訪文章請參考:[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高

[ads1]

▲ 本壽司
位於太原路二段跟綏遠路的交叉口附近,旁邊有附設停車場,可以停大約10台車,
太原路週邊也有停車格,所以基本上停車不是很大的問題,不過建議大家還是先電話預訂,免得沒位子乾等啊~

日本料理餐廳不可缺少的「卡布里台(吧台)」這裡也有,也是小剎很喜歡的座位
後牆用文化石手法呈現,感覺上有日本味,但又不會太傳統,最重要是還可以看師傅表演

餐廳環境的部份就請參考之前的食記及試吃會的心得:

[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高

[台中壽司] 本壽司試吃會之自己的握壽司自己捏 握壽司DIY初體驗 @極品壽司 豪華食材便宜好吃 CP值高

Ba-5486
▲ 阿強師

他寫字是用右手,拿刀卻用左手,很妙吧~~ 為什麼呢?
小剎先賣個關子,你去吃的時侯自己問他吧~~哈
冬季套餐:

1280元 880元
牡丹蝦造姿
魚肝饅頭佐和風醬
海膽 / 星鰻/ 松露和牛握壽司
青魽下巴爐端燒
法羊佐菌姑醬
一夜干
干貝蛤蜊蒜汁
手工甜點
上品盛合
和風海鮮時蔬佐生蠔醋
鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司
烤澳洲大甜蝦
豬肋骨
酒蒸香魚
魚首味噌汁
手工甜點

本壽司年菜 

另外還有 6888元跟8888元的年菜,可以內用也能外帶很適合過年聚餐,
目前訂位已經4成滿了,如果大家還沒決定年菜要吃什麼?不妨可以參考一下
好了,這次改變一下PO文的順序,先從880元的套餐開始介紹起,
結束之後再介紹1280元的,有讀者建議這樣閱讀起來比較清楚,當然就從善如流啦~

Ba-5447

▲ 上品盛合
生魚片一直都是他們的強項之一,在套餐中當然也不會缺席,
有甜蝦、干貝、鮪魚、紅魽肚、鮭魚肚等,有很多人覺得冬天比較冷不愛吃生魚片
但我覺得這個季節吃生魚片是最棒的,因為剛好是魚最肥美的時侯,加上師傅刀工的處理之下
生魚片吃起來沒什麼筋,而且一點也不腥~

Ba-5444

▲ 和風海鮮時蔬佐生蠔醋
這道也是傳統的和風沙拉,有洋蔥絲、蝦子、玉米、蕃茄…等蔬菜
和風醬酸酸甜甜很開胃,其實我吃在上面生魚片的時侯就已經開好胃了XD

Ba-5449

日本廣島進口的牡蠣,非常大顆,而且完全沒有腥味
加上一點師傅特調的生蠔醋,微微的酸甜把牡蠣的鮮味都給帶出來,好滿足啊~~

Ba-5469
▲ 鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司
怕大家冬天覺得冷,不想吃那麼生食,所以搭配了炙燒握壽司
這三種都是明星商品,不管去哪都會想點的單品握壽司,阿強師把這些都組合起來
真的是很懂我們愛吃鬼的心,哈哈
Ba-5472

我最推薦的是鮭魚肚,這塊是最肥美的部位,豐富的魚油經過炙燒之後更加釋放出來
一入口就慢慢化在口中,加上微酸的醋飯,好好吃啊~

Ba-5505

▲ 烤澳洲大甜蝦
蝦子挺大隻的,只有烤過而己,沒有其他調味,全靠它本身的甜味,蝦頭部位還有蝦膏不要錯過

Ba-5491

▲ 豬肋骨
豬肋骨刷上特別的醬汁,甜甜鹹鹹非常入味,而且整個肋骨都烤到軟爛,很容易咬開

Ba-5967

▲ 酒蒸香魚
這道是很費工的手路菜,用一整隻香魚來製作,從中間切開把魚骨取出,再填入肉餡、豌豆,
再加入清酒去蒸,成品上菜時令人印象深刻,沒想到香魚是立起來的,頗有魚躍龍門之姿!

Ba-5969
Ba-5971

裡面的魚肉還是保持鮮嫩,又加入一些肉餡讓它有紮實的口感
但還是有些小刺無法完全去除,在吃的時侯一定要小心喔~

Ba-5521

▲ 魚首味噌汁
裡面的魚肉還不少,阿強師說這又稱「美人湯」,因為有些還有帶皮跟膠原蛋白
好大一碗、好有飽足感,喝完身體跟心也都暖了起來~~哈

──────────────── 1280元套餐 ────────────────

Ba-5466

牡丹蝦造姿
生魚片的種類會因為當日進貨有所不同,但牡丹蝦是一定會有的
有吃過的人都會愛上它的鮮甜,及咬在嘴巴裡的彈性~

Ba-5493

加上他們特製的黑豆醬油及現磨芥末,生魚片的鮮味更加被激發出來
且厚切還有利用刀工修飾,以方便入口,真是愛吃生魚片者的福音

Ba-5955


▲ 魚肝饅頭佐和風醬

第一次看到及吃到這種做法,真是好奇就問了師傅
其實是有點類似蒸蛋的做法,用魚肝及蛋汁去蒸到成型,再加上一點龍蝦沙拉、配菜及和風醬
看似簡單但實際上很容易失敗,因為蒸的火侯及蛋汁的比例,會影響成型與否

Ba-5961

咬開之外很像豆腐般軟綿的口感,又有吃到魚的味道,真是超奇妙的
沒吃過的人有機會一定要吃看看~

Ba-5457

▲ 海膽/星鰻/松露和牛握壽司
1280元套餐也有握壽司,但食材就更升級了,像是海膽、星鰻跟松露和牛
每一種都是我喜歡的,根本就是為我設計的嘛~~哈哈

Ba-5460

仔細一看是整隻的星鰻耶~ 把醋飯整個包了起來
這種吃法也不錯,更方便食用,不然一般都是魚在上面,
飯在下面很難整顆夾起來,沒辦法享受一口吃掉的快感,呵~

Ba-5461
 
海膽超級甜,放心大口咬下,滿嘴的海味~~天啊~快升天了!!

Ba-5455

▲ 青魽下巴爐端燒
青魽又稱鰤魚,是日本喜宴上不可或缺的一道菜,正好冬天是最肥美的盛產期,
魚肉可以做生魚片、握壽司或是涮涮鍋都很不錯,而魚下巴做這道正適合!

Ba-5517

魚下巴用醬燒的方式,慢慢把味道煮進去,外層是醬汁的味道,有點鹹甜鹹甜
裡面肉質非常鮮嫩,而且感覺有豐富的魚油,好吃耶~

Ba-5504
▲ 法羊佐菌菇醬
沒想到連法式也會做,底下的菌菇醬是用馬鈴薯、高湯及一些香料去煮的
有點像沙爹的味道,我個人非常喜歡,剛好可以把羊味蓋過去
Ba-5512
羊排的口感很有咬勁,但又不會太硬,帶骨的部份烤到非常香~
Ba-5473
▲ 午魚一夜干
午魚是很多人的最愛,主因是沒腥味,魚肉厚實,肉質細緻又沒什麼刺
當然做一夜干也是首選啊~~一般在居酒屋可能一份也要好幾百塊~
Ba-5501
這一夜干做的很好吃,上面可以看到魚油好豐富,肉質真的好鮮嫩,
而且完全不會很鹹,不用配飯也能整隻吃完,啊~~好想配酒啊~~哈哈
Ba-5518
▲ 干貝蛤蜊蒜汁
師傅說蛤蜊蒜汁的做法還蠻費工的,先用很多蛤蜊跟蜆去熬湯,再把這些濾掉備用
等客人點菜時再加入另一份新鮮的蛤蜊及蒜頭、干貝,煮滾後才上桌
真的是鮮上加鮮,蒜頭是整顆完整的,煮過之後口感像馬鈴薯,而且沒有嗆味
Ba-5525 
▲ 手工甜點
是布丁來的,軟綿綿的口感有點像豆腐,不會很甜


食後總評論:

1) 套餐菜色的變化性比單點要高很多,而且其中的菜色是不能單點的
主要是很費工,只有事先預訂才會有,想吃到隱藏版手路菜預訂套餐就沒錯了!

2)  套餐吃完挺飽的,而且該吃的好料都沒錯過,哈

3) 推薦菜色:午魚一夜干、干貝蛤蜊蒜汁、酒蒸香魚、
鮭魚肚握壽司、魚肝饅頭佐和風醬、法羊佐菌菇醬


◎ 適合:朋友、家人、同事、情侶聚餐
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 一起去混吧!
也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

[ads2]

本壽司
地址:台中市北區太原路二段175號
營業時間:11:00 – 0:00
電話:04-22354080
FB:https://www.facebook.com/The.sushi.tw
有10%服務費

 

NEWBOOK


小剎的新書《剎有其食!在地人的台中隱藏版美食》已於3/19上市

還請大家多多按讚分享,小小手滑一下都是大大的支持和鼓勵,感溫蛤~

諾貝爾、金石堂、誠品等各大實體書店均可買到
博客來購書:http://www.books.com.tw/products/0010668383


[必讀] 剎有其食會員優惠一覽表 (2015.05更新)

<

p style=”text-align: center;”> 



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言