[台中日本料理] 本壽司 @冬季個人套餐火熱上市中 CP值高好吃份量足夠

台中美食台中壽司 | 丼飯台中無菜單料理 2015-01-09

文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎

大家還記得之前小剎介紹過的「本壽司」嗎？受到大家熱烈好評，最近要推出新菜色了，有別於之前單點型式
這次推出的是「個人套餐」，阿強師說他的真功夫因為局限在原本菜單型式，一直沒機會展現出來，在套餐中就
可以發揮全力，把他一些壓箱寶給拿出來跟大家分享，我吃完真的覺得很好吃，很多手路菜而且還飽到頭頂XD
愛吃日本料理的鄉親快一起來看看吧~
用餐時間：2014.12.24

1訪文章請參考：[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理握壽司好吃 CP值高

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▲ 本壽司
位於太原路二段跟綏遠路的交叉口附近，旁邊有附設停車場，可以停大約10台車，
太原路週邊也有停車格，所以基本上停車不是很大的問題，不過建議大家還是先電話預訂，免得沒位子乾等啊~

日本料理餐廳不可缺少的「卡布里台(吧台)」這裡也有，也是小剎很喜歡的座位
後牆用文化石手法呈現，感覺上有日本味，但又不會太傳統，最重要是還可以看師傅表演

餐廳環境的部份就請參考之前的食記及試吃會的心得：

[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理握壽司好吃 CP值高

[台中壽司] 本壽司試吃會之自己的握壽司自己捏握壽司DIY初體驗 @極品壽司豪華食材便宜好吃 CP值高

▲ 阿強師

他寫字是用右手，拿刀卻用左手，很妙吧~~ 為什麼呢？
小剎先賣個關子，你去吃的時侯自己問他吧~~哈
冬季套餐：

1280元	880元
牡丹蝦造姿魚肝饅頭佐和風醬海膽 / 星鰻/ 松露和牛握壽司青魽下巴爐端燒法羊佐菌姑醬一夜干干貝蛤蜊蒜汁手工甜點	上品盛合和風海鮮時蔬佐生蠔醋鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司烤澳洲大甜蝦豬肋骨酒蒸香魚魚首味噌汁手工甜點

另外還有 6888元跟8888元的年菜，可以內用也能外帶很適合過年聚餐，
目前訂位已經4成滿了，如果大家還沒決定年菜要吃什麼？不妨可以參考一下
好了，這次改變一下PO文的順序，先從880元的套餐開始介紹起，
結束之後再介紹1280元的，有讀者建議這樣閱讀起來比較清楚，當然就從善如流啦~

▲ 上品盛合
生魚片一直都是他們的強項之一，在套餐中當然也不會缺席，
有甜蝦、干貝、鮪魚、紅魽肚、鮭魚肚等，有很多人覺得冬天比較冷不愛吃生魚片
但我覺得這個季節吃生魚片是最棒的，因為剛好是魚最肥美的時侯，加上師傅刀工的處理之下
生魚片吃起來沒什麼筋，而且一點也不腥~

▲ 和風海鮮時蔬佐生蠔醋
這道也是傳統的和風沙拉，有洋蔥絲、蝦子、玉米、蕃茄…等蔬菜
和風醬酸酸甜甜很開胃，其實我吃在上面生魚片的時侯就已經開好胃了XD

日本廣島進口的牡蠣，非常大顆，而且完全沒有腥味
加上一點師傅特調的生蠔醋，微微的酸甜把牡蠣的鮮味都給帶出來，好滿足啊~~

▲ 鮭魚肚 / 比目魚 / 和牛握壽司
怕大家冬天覺得冷，不想吃那麼生食，所以搭配了炙燒握壽司
這三種都是明星商品，不管去哪都會想點的單品握壽司，阿強師把這些都組合起來
真的是很懂我們愛吃鬼的心，哈哈

我最推薦的是鮭魚肚，這塊是最肥美的部位，豐富的魚油經過炙燒之後更加釋放出來
一入口就慢慢化在口中，加上微酸的醋飯，好好吃啊~

▲ 烤澳洲大甜蝦
蝦子挺大隻的，只有烤過而己，沒有其他調味，全靠它本身的甜味，蝦頭部位還有蝦膏不要錯過

▲ 豬肋骨
豬肋骨刷上特別的醬汁，甜甜鹹鹹非常入味，而且整個肋骨都烤到軟爛，很容易咬開

▲ 酒蒸香魚
這道是很費工的手路菜，用一整隻香魚來製作，從中間切開把魚骨取出，再填入肉餡、豌豆，
再加入清酒去蒸，成品上菜時令人印象深刻，沒想到香魚是立起來的，頗有魚躍龍門之姿！

裡面的魚肉還是保持鮮嫩，又加入一些肉餡讓它有紮實的口感
但還是有些小刺無法完全去除，在吃的時侯一定要小心喔~

▲ 魚首味噌汁
裡面的魚肉還不少，阿強師說這又稱「美人湯」，因為有些還有帶皮跟膠原蛋白
好大一碗、好有飽足感，喝完身體跟心也都暖了起來~~哈

──────────────── 1280元套餐 ────────────────

▲ 牡丹蝦造姿
生魚片的種類會因為當日進貨有所不同，但牡丹蝦是一定會有的
有吃過的人都會愛上它的鮮甜，及咬在嘴巴裡的彈性~

加上他們特製的黑豆醬油及現磨芥末，生魚片的鮮味更加被激發出來
且厚切還有利用刀工修飾，以方便入口，真是愛吃生魚片者的福音

▲ 魚肝饅頭佐和風醬
第一次看到及吃到這種做法，真是好奇就問了師傅
其實是有點類似蒸蛋的做法，用魚肝及蛋汁去蒸到成型，再加上一點龍蝦沙拉、配菜及和風醬
看似簡單但實際上很容易失敗，因為蒸的火侯及蛋汁的比例，會影響成型與否

咬開之外很像豆腐般軟綿的口感，又有吃到魚的味道，真是超奇妙的
沒吃過的人有機會一定要吃看看~

▲ 海膽/星鰻/松露和牛握壽司
1280元套餐也有握壽司，但食材就更升級了，像是海膽、星鰻跟松露和牛
每一種都是我喜歡的，根本就是為我設計的嘛~~哈哈

仔細一看是整隻的星鰻耶~ 把醋飯整個包了起來
這種吃法也不錯，更方便食用，不然一般都是魚在上面，
飯在下面很難整顆夾起來，沒辦法享受一口吃掉的快感，呵~

海膽超級甜，放心大口咬下，滿嘴的海味~~天啊~快升天了！！

▲ 青魽下巴爐端燒
青魽又稱鰤魚，是日本喜宴上不可或缺的一道菜，正好冬天是最肥美的盛產期，
魚肉可以做生魚片、握壽司或是涮涮鍋都很不錯，而魚下巴做這道正適合！

魚下巴用醬燒的方式，慢慢把味道煮進去，外層是醬汁的味道，有點鹹甜鹹甜
裡面肉質非常鮮嫩，而且感覺有豐富的魚油，好吃耶~

▲ 法羊佐菌菇醬
沒想到連法式也會做，底下的菌菇醬是用馬鈴薯、高湯及一些香料去煮的
有點像沙爹的味道，我個人非常喜歡，剛好可以把羊味蓋過去

羊排的口感很有咬勁，但又不會太硬，帶骨的部份烤到非常香~

▲ 午魚一夜干
午魚是很多人的最愛，主因是沒腥味，魚肉厚實，肉質細緻又沒什麼刺
當然做一夜干也是首選啊~~一般在居酒屋可能一份也要好幾百塊~

這一夜干做的很好吃，上面可以看到魚油好豐富，肉質真的好鮮嫩，
而且完全不會很鹹，不用配飯也能整隻吃完，啊~~好想配酒啊~~哈哈

▲ 干貝蛤蜊蒜汁
師傅說蛤蜊蒜汁的做法還蠻費工的，先用很多蛤蜊跟蜆去熬湯，再把這些濾掉備用
等客人點菜時再加入另一份新鮮的蛤蜊及蒜頭、干貝，煮滾後才上桌
真的是鮮上加鮮，蒜頭是整顆完整的，煮過之後口感像馬鈴薯，而且沒有嗆味

▲ 手工甜點
是布丁來的，軟綿綿的口感有點像豆腐，不會很甜

食後總評論：
1) 套餐菜色的變化性比單點要高很多，而且其中的菜色是不能單點的
主要是很費工，只有事先預訂才會有，想吃到隱藏版手路菜預訂套餐就沒錯了！

2) 套餐吃完挺飽的，而且該吃的好料都沒錯過，哈

3) 推薦菜色：午魚一夜干、干貝蛤蜊蒜汁、酒蒸香魚、
鮭魚肚握壽司、魚肝饅頭佐和風醬、法羊佐菌菇醬

◎ 適合：朋友、家人、同事、情侶聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 一起去混吧！
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