[台中/北區] 本壽司 @回歸初心的用心好料理 握壽司好吃 CP值高

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最近有一家新的日本料理在太原路綠園道開幕了,以前舊址是間居酒屋,一陣子沒來沒想到居然變成壽司店了
吃完之後真的覺得不錯,生魚片很新鮮,師傅的前處理刀工也很仔細,又不會很貴,cp值很高!
喜愛日本料理的鄉親千萬不要錯過囉~

用餐時間:2014.07.17、07.18
✜✜ 本篇由新入手相機「SONY A6000」拍攝 ✜✜

套餐請參考2訪:[台中日本料理] 本壽司 @冬季個人套餐火熱上市中 CP值高好吃份量足夠

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▲ 本壽司

位於太原路二段跟綏遠路的交叉口附近,這區最近正在做太原路綠園道工程,都圍起來,不過不會難找
我以前住在附近還會去賴厝國小運動咧,一陣子沒來,沒想到居然開了一間本壽司
低調的外觀,讓人不知道裡面是賣什麼的?就讓小剎帶大家一探究竟吧!

PS:旁邊有一個專屬停車場,大約可以停10台車左右,不用停車費可以多加利用

 

裡面的裝潢挺有日式風格,大量的木頭裝潢,加上燈光的營造挺有高雅氣氛

日本料理餐廳不可缺少的「卡布里台(吧台)」這裡也有,也是小剎很喜歡的座位
後牆用文化石手法呈現,感覺上有日本味,但又不會太傳統,最重要是還可以看師傅表演

 

一般座位大約有36席,另外還有兩間包廂,有可坐12人的大圓桌

 

一入座就送上綠茶,餐具也有用心挑選,筷架還是章魚造型的,金古錐!

綠茶是像在日本的壽司店喝到的那種,喝起來相當濃郁,服務人員服務不錯,會一直來加茶

有時也會看到她們一直在搖茶壺,就問為什麼? 原來是因為日本進口的綠茶粉會靜置一段時間就會沉澱

   

▲ 菜單,再來看看菜單,【本壽司】的主力以握壽司為主,價位一顆從25~90元,
其他還有軍艦壽司、炙燒握壽司、手捲等,剛看裝潢還以為很貴,其實價格並不貴耶~

PS:有10%服務費

  

  

其他還有湯類、串炸…等,要吃比較特別的就看【主廚推薦】那欄

他們的海鮮都是從產地新鮮直送,有從東港、基隆港等,也有一些海釣的漁貨
老闆也會親自到市場、漁港挑選食材,所以有時來想吃點特別的,不妨問一下說不定有驚喜~

後來某天晚上來,發現其實他們還有很多隱藏版的下酒菜,連串燒、炒類、炸類都有,都是菜單上沒有的

最值得一提是他們的【米】挺好吃的,是選用台東池上的【陳協和米廠】出產的
連日本人也非常喜歡這款米,還幫它取名為【月光下的醜美人】(簡介)

第一次來的時侯吃的幾貫,看似簡單,但入口就馬上分出優劣了

仔細看看它,有沒有發現不同之處?

 

▲ 鮭魚肚 70元

眼尖的大家不知道有沒有看到上面的「刀紋」? 上次採訪過另一家也曾看過同樣的技法

了解食材的特性之後,再利用刀工將礙口的部份處理成更好吃,並非只是把魚肉跟壽司米組合而己

 

▲ 我請阿強師表演單手握壽司的手法,捏一顆的速度超快,這個GIF檔差不多就是他的速度,
要用A6000高速連拍才拍得下來,我拍完重覆看了好幾次才看清楚,
現在新一輩的師傅都是用兩手來握,大家如果有機會遇到阿強師站卡布里台,
記得一定要仔細看這個技法,根本就像是在看「電視冠軍」嘛~~~太強了!

他跟我說握壽司好吃的秘訣:「外實內虛
右手捏飯時,除了飯量要很準確之外,捏的緊實度就是外面看起來很紮實、沒有空隙,
但咬下去卻有空氣感,米粒可以很快散佈到口中,真的是很高的境界耶~
確實吃起來也是如此,在台中真是很少吃到令人印象這麼深刻的握壽司了!

好米、好魚,還缺個好醬油

阿強師試了市面上所有的醬汁,包括豆油伯、屏東科大醬油…等,最後找到一款醬油最適合他的握壽司
就是60年老字號-台南新化成功醬油廠的「真味黑豆蔭油」,用傳統180天曝曬工法釀造,
不添加防腐劑、人工甘味劑跟味素,現在也很少醬油廠用古法釀造了,
新鮮的生魚片配上好醬油,單純的味道就是能挑起食材本身的鮮甜

 

沾生魚片真的很搭,鹹中帶甘,又不會搶走海鮮的味道,好好吃啊~~

而且他們的芥末是現磨的,不會很嗆辣,為的也是讓你吃到食材的原味而不是在吃醬

 

▲ 六貫超值組合 280元 (限平日一~五中午供應)

北寄貝40元、紅魽45元、鮭魚45元、花枝30元、鯡魚30元、鮮蝦25元
還有蘆筍手捲、蒸蛋跟味噌湯,這樣才280元!? 真是太佛心啦~~

ps:若當天進貨沒有該種生魚片,會用同價值生魚片代替

算是大家第一次來時可參考的【初心者菜單】,生魚片也不是只有簡單跟米飯結合而己

每一種都有不同、經過師傅細心調整的搭配方式,有的會塗醬、有的會加海苔等,
芥末也是另外附上沒有加到壽司裡,量可以自由添加;另外醋飯調的也不錯,是有一點點偏酸的,
我吃了這麼多家,個人比較喜歡偏酸的口感,有吃到一些偏甜的,一下子就吃膩了XD

 

最推「紅魽」,上面居然有放上我最愛的「柚子胡椒」,入口的胡椒辣味、柚子香真的很棒!

配壽司的薑,有醃漬過梅子醋,更能清除口中的魚味,單吃當小菜也很不錯
 

 

▲ 蘆筍手捲 單點40元

建議一定要趁早吃,因為海苔會慢慢變軟,口感就沒那麼酥
蘆筍好清爽,雖然他們也是有用美奶滋,但可能是塗放的位置跟一般不同,不會一口咬下滿嘴都是美奶滋味
蘆筍跟生菜的清甜還是可以吃到的,蠻好吃的耶~~

 

▲ 蒸蛋

用海鮮高湯當湯底而做成的蒸蛋,表面滑嫩好吃,沒什麼孔洞,挖開之後發現裡面都是料啊!

 

▲ 味噌湯

用日本進口白味噌製作的,調的比例很好,不會過甜也不會太鹹,濃郁好喝

 
 

▲ 軍艦壽司:海膽醬花枝 50元、鮟鱇魚肝 55元

海膽醬花枝非常好吃,花枝是生的去醃漬,口感QQ的,加上海膽醬還有一小顆魚卵,入口會慢慢爆開
鮟鱇魚肝的口感跟鵝肝很像,但沒那麼腥,上面有蘿蔔泥可幫助去腥,算是比較大人口感的特殊壽司,也不錯~

 
 

▲ 炙燒握壽司:鴨肝和牛 160元穴子魚 120元

牛肉肉質很嫩,上面兩片,吃法也變成兩種,建議第一片可以包鴨肝一起食用,味道非常濃郁
第二片再跟飯一起吃,可以吃到牛肉油花及醬汁的味道,一道壽司雙重享受!

穴子魚就是【星鰻】,他們的做法是白燒,沒有反覆塗醬去烤,更能吃出魚肉鮮甜

▲ 炸蝦彩壽司 220元

有兩個整隻的炸蝦,蟹肉棒跟蝦卵、生菜的組合,白飯的軟Q在這個壽司中表現的很給力,
咬下去都是炸蝦的脆口,整體口感是很有層次的,一份有8片,份量也足夠,適合當撐飽胃的最後一擊

紅薑是有醃漬紫蘇梅,可以搭配食用,轉換口中味道

 

▲ 海鮮散壽司 480元

他們的散壽司也很豐富,有好幾種生魚片像鮭魚、海鱺、星鰻、海膽、鮭魚卵…等
還灑上櫻花色的魚鬆,一整個很繽粉啊~~~

鮭魚卵不會太鹹,他們使用的是醋飯,不是熱飯,鮭魚卵拌飯吃很棒

 

而且還有另一個吃法,就是讓你自己現烤海苔,烤酥之後再去包你喜歡的生魚片、食材

當作壽司或手捲來吃,別有一番風味喔~~

東南亞來的海膽雖然賣相沒有馬糞海膽來的好,但這個沒有冷凍過,新鮮挖出來上桌

甜味真的不輸,而且完全沒藥水味,海膽控一定要吃看看~~

干貝也不錯,強調原味所以也保留干貝唇的部份,口感很Q彈喔~

晚上來的時侯,這裡又搖身一變成了深夜食堂,師傅與客人同歡搏感情,好歡樂且舒服的氣氛

以前做居酒屋的他們,其實有很多隱藏菜單還沒拿出來,像是辣炒牛蒡、串燒…等,都是下酒的好東西啊~

警語:開車不喝酒,喝酒不開車

這雞翅餃子(我自己取的)可厲害了,一盤炸下來裡面口味都不一樣,要咬開才知道,有抽獎的驚喜感!

 

吃了兩支,一個是包絞肉,還有蔥花,真的很像水餃一樣,另一個是包干貝

外皮酥酥脆脆,吃的時侯直接咬就好了,他們是買整支雞翅回來去骨,再塞入餡料,所以不會只有明太子一種口味

 

牛肉串配他們自製的洋蔥醬也很對味

 

▲ 味噌魚湯 85元

白味噌跟鮭魚的組合,湯頭鹹中帶甜還有魚鮮,好喝~

 

▲ 蛤蜊蒜汁 80元

被稱為「解酒好朋友」的蛤蜊蒜汁,裡面用大量蛤蜊熬製湯頭,上桌前再放入新鮮蛤蜊及蒜頭

 

有別於一般蛤蜊湯裡的蒜頭,它是整顆煮軟,口感像鬆軟的馬鈴薯
沒有再加其他添加物,喝它的原味,讓你元氣滿滿!

食後總評論:

1) 新鮮又好吃,價格也不貴,師傅很會聊天,感覺是一間用餐起來很舒服的餐廳,
很適合三五好友聚餐、或是帶長輩、客戶吃飯,而且開到半夜12點,也是宵夜好朋友

2) 另外他們也有提供【無菜單料理】價位是580、880、1280元 (需先預定),
會有七、八道左右,供老饕們參考,我下次一定要來吃看看~哈

3) 推薦菜色:六貫超值組合、海膽醬花枝軍艦壽司、炙燒握壽司鴨肝和牛、海鮮散壽司

◎ 適合:朋友、家人、同事、情侶聚餐
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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本壽司

地址:台中市北區太原路二段175號
營業時間:11:00 – 0:00
電話:04-22354080
FB:https://www.facebook.com/The.sushi.tw
有10%服務費

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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一般留言

  1. 改天到台中去也去試試看~
    照片看來好可口歐
    又在中午看到><" 口水要流下來啦
    版主回覆:(07/22/2014 10:03:00 AM)
    哈,歡迎來台中玩~

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