[台中壽喜燒] 樂軒日式鍋物料亭 @壽喜燒新上市 澳洲和牛好好吃

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續上集:[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片)

大家還記得小剎之前介紹過樂軒嗎? 鍋具由日本進口,牛肉也是採用跟教父牛排同等級
而且還有專人幫你服務,一整個太享受,最近他們又推出新菜色【壽喜燒】
還吃到日本澳洲和牛喔~ 快來看看小剎的美食搶先報!

用餐時間:2015.04.12

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▲ 樂軒日式鍋物料亭

開在惠文路跟大墩六街口,就在之前寫過的小外省麵館旁邊,店外觀走低調奢華風
停車的話可以找路邊停車格,他們最近也找到特約停車場了,就在惠文路跟大墩六街交叉口

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白貓散步那個路口轉進去,停車場就在後面(寫2號),給他停進去就對了
目前只要去用餐就免收停車費

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裡面都是一格一格的包廂,有2人、4人、6人,最大的包廂可坐11人,採共鍋的方式
一樓7間、二樓8間,總共可容納90位,希望客人吃火鍋時也能跟親朋好友享受獨立的空間

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這次我們被安排在二樓的位子,聽服務人員說未來有計畫一樓是涮涮鍋、二樓是壽喜燒
所以可能沒辦法在同一間包廂裡煮一鍋涮涮鍋跟一鍋壽喜燒,好吧,專心吃一種也是很棒的
在這裡就是可以完全放鬆、享受服務及主廚精心準備的食材

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▲ 壽喜燒菜單

前菜有帝王蟹肉玉子燒、珠寶壽司
主餐有美國牛、澳洲和牛、美國極黑豬…等可以選
另外還有蔬菜(含烏龍麵)、越光米飯、湯及甜點

 

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▲ 涮涮鍋菜單也做了更新,多了波士頓龍蝦四人套餐,及每日現流魚,感覺越來越豐富了

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酒單,有清酒、紅酒、利口酒、生啤酒等,也有非酒精性的果汁及汽水
House Wind 換成了清酒「雅乃詩

 

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今天我們點的是【美國頂級肋眼菲力】及【澳洲全和牛

壽喜燒用的鍋子造型很特別,是方型而且有點重,店員介紹說是從日本進口【南部鐵器】的壽喜燒專用鍋,
南部鐵器的茶壺、鐵鍋品質都很棒,常有不少朋友去日本玩的時侯特地買回來,泛指日本岩手縣的著名特產,
職人以傳統鑄造法、手工打造的生鐵製品

除了導熱快的特性,還能用電磁爐加熱,而且近年來已被証實,在沖煮茶水及烹煮食物的同時,
質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子,在飲食的同時被人體吸收
也是受到大家歡迎的原因之一,沒想到樂軒也用了這麼棒的鍋子,看得我都想買一個回家XD

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蔬菜盤還是一樣很大,蔬菜都選自清境農場的當令無毒蔬菜、有機豆腐、有機豆皮等
多了烏龍麵,但因為等下會先附上白飯,建議先吃完白飯,最後吃完蔬菜還不夠飽的
再來煮烏龍麵是比較ok的~

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在樂軒,壽喜燒會由主廚先開鍋,幫你先炒洋蔥、下醬汁,之後再換鍋管家交棒
看著洋蔥被炒熱,香氣撲鼻,醬汁倒入之後冒出一個又一個的美妙氣泡,一整個好餓阿!

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在熱鍋的同時,鍋管家會送上前菜「帝王蟹肉玉子燒」還用高腳杯裝

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玉子燒有稍微冰過,吃起來軟綿滑嫩,水分不會過多,口感剛剛好
加上鮮甜的帝王蟹肉及提味的蝦夷蔥,一整個質感大增,好好吃喔~

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▲ 珠寶壽司

這也太可愛了吧!握壽司變成球型,討喜的外表,裡面可是真材實料
有鮭魚、炙燒鮭魚、干貝、鮪魚4種,剛好都是一口大小

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每一種都有自己的調味,像是鮭魚上面是芥末+蝦夷蔥
而炙燒鮭魚上面是海葡萄,並不只是縮小、捏成圓型而己,在調味上也下足功夫
前菜就如此令人驚豔,真是越來越期待後面的好料了~

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壽喜燒的湯頭,是由紅白蘿蔔的高湯及醬油,還有提味的清酒混合
鹹淡度也能自由調整,但我覺得不像外面吃到那麼甜膩,鹹度也剛剛好
不用再沾其他醬料就可以直接吃了,如果你愛吃辣的話,也可以請服務人員送上辣椒粉或生辣椒

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▲ 美國頂級肋眼菲力

這一盤是200g,還記得上集中有介紹到他們有一台冷藏肉切片機,能在切肉時不會產生高熱破壞肉質
所以一片一片切的大小、厚薄度剛剛好,呈盤中也完全不會看到血水,漂亮的油花分佈

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開始涮肉了,我牛肉喜歡吃5分熟,你呢?

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吃法一:直接吃

品嚐牛肉最原始的甜味,冷藏保存的牛肉就是不一樣,血水及甜味不會流失太多

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吃法二:沾蛋液

自然卵是不催生的放牧蛋,也可以生食的等級,在外面常被稱為【六星級蛋

他會先問你敢吃生蛋嗎?敢的話會幫你準備蛋汁來沾牛肉吃,
軟嫩滑順的口感吃過就很難忘記,好好吃啊!

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他們的白飯也很好吃,是台灣種植的越光米,內含水份吃起來很軟Q
仔細一看米粒上面晶瑩剔透的,非常好吃

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▲ 澳洲全和牛

和牛切的比較大片,重約150g左右,看到那油花真是美極了,好像一幅畫一樣,呵~

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一分錢一分貨,肉質比剛那個肋眼牛更加軟嫩,牛肉香氣更加濃郁
是啦~ 我在日本吃到就是這個味道

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相信我,沾了蛋液更好吃,牛肉香氣及滑嫩的蛋液真的是超搭,太好吃啦~~~~(轉圈升天)

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──────────────── 單點新品 ────────────────

 

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▲ 厚切炭燒和牛舌  880元

價格頗高的原因是食材本身就比較難取得,因為是和牛舌,而且一頭牛只能做4份
然後還要把牛舌上口感比較不好的筋給修過,真的是很費工!

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一份有6塊,真的切很厚!比我跟酒雄在仙台及宮城吃到的都還要厚

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上面有放上蝦夷蔥,外層烤到微焦,如同他說的吃起來沒什筋,吃起來肉質很有彈性,
而且有炭烤香及牛味,白飯殺手界又多了一名生力軍

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▲ Orion生啤酒 120元

對了,吃炭烤怎能忘記這一味! Orion生啤在台中並不多見
只有一些日式居酒屋、或是日本人開的店才會看到,細綿的泡泡喝起來非常順口

一上桌我就觀察它的泡泡的比例,正好是7:3的黃金比例,還特別想誇獎一下服務人員很會倒
結果他們跟我說是機器倒的,心想該不會…….也買了一台生啤酒機吧?!

警語:開車不喝酒、喝酒不開車

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全自動生啤酒機,是從日本進口的

結果真的被我猜中,只要杯子一放上,按個鈕就是一杯黃金比例的生啤酒
好棒啊~~~好想買一台回家(大誤)

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野菜煮壽喜燒也蠻好吃的,醬汁不死鹹,剛好跟野菜的甜味融合在一起

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和牛的油脂比較豐厚,我覺得輪流搭配一點蔬菜比較中和

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吃完蔬菜如果不夠覺得不夠飽,可以再煮讚岐烏龍麵來吃,一樣很搭

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湯品部份準備的是比較清淡的牛尾湯,有帶骨頭的,整塊燉到很軟爛,輕輕一咬就下來了

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這時忽然有一隻活的波士頓龍蝦亂入,這隻有3公斤重,是隔壁客人點的
只是借來拍照,希望下次有機會吃到,呵~

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▲ 特製冰淇淋

套餐上的最後一道,是這個很有層次的冰淇淋
是杏仁粒、草莓、西米露、紅豆、海綿蛋糕及芝麻冰淇淋的組合

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每一層都有不同的口感,沒想過還可以這樣吃,好吃耶~

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▲ 牛奶紅豆煎餅

這是涮涮鍋套餐的新甜點(壽喜燒沒有,嗚)
鍋管家會準備鍋具來現場幫你製作,可以看到從麵糊做成餅皮,到擠餡、捲起來成型的過程

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紅豆泥餡好好吃,不會過甜,沾點抹茶粉更有日式風味

涮涮鍋請參考:[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片)

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[樂軒日式鍋物料亭] 讀者限時優惠 (到2015.06.30)


只要電話預訂
是看「剎有其食」來的,或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的消費一份套餐(涮涮鍋或壽喜燒都行)每位送Orion生啤酒一杯
這是小剎跟店家要來的小福利,請大家多加利用囉~
 

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食後總評論:

1) 壽喜燒跟涮涮鍋一樣調味不會更重,都是讓你吃得到頂級食材與原汁原味的
無法跟吃到飽的鍋物相提並論,這次多了越光米煮的白飯無限供應
飽足感大大提升,我們兩個吃到烏龍麵前就飽了,一整個戰力很弱XD

2) 延續上次吃完的美好體驗,牛肉很好吃,和牛的油脂比較富厚,
如果平常比較少吃油花較多的牛肉的話

建議可以先從「頂級肋眼菲力」開始,肉量也比較多

3) 推薦菜色:美國頂級肋眼菲力、澳洲全和牛、牛尾湯、牛奶紅豆煎餅

◎ 適合:2~8人、朋友、同事、情侶、家庭聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度★★★ (值得一試)

最後感謝樂軒的邀請,讓我可以吃到這麼道地的日式涮涮鍋文化,食記給大家參考
也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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樂軒日式鍋物料亭

地址:台中市南屯區惠文路328號
電話:04-23828982
營業時間:12:00 – 14:30, 18:00 – 0:00
官網:http://www.rakuken.tw/
FB:https://www.facebook.com/rakukentaichung

10%服務費


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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