[台中壽喜燒] 樂軒日式鍋物料亭 @壽喜燒新上市 澳洲和牛好好吃

文章最後更新時間: 2022-06-19 / 作者: 小剎

續上集：[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片)

大家還記得小剎之前介紹過樂軒嗎？ 鍋具由日本進口，牛肉也是採用跟教父牛排同等級
而且還有專人幫你服務，一整個太享受，最近他們又推出新菜色【壽喜燒】
還吃到日本澳洲和牛喔~ 快來看看小剎的美食搶先報！

用餐時間：2015.04.12

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▲ 樂軒日式鍋物料亭

開在惠文路跟大墩六街口，就在之前寫過的小外省麵館旁邊，店外觀走低調奢華風
停車的話可以找路邊停車格，他們最近也找到特約停車場了，就在惠文路跟大墩六街交叉口

 

白貓散步那個路口轉進去，停車場就在後面(寫2號)，給他停進去就對了
目前只要去用餐就免收停車費

裡面都是一格一格的包廂，有2人、4人、6人，最大的包廂可坐11人，採共鍋的方式
一樓7間、二樓8間，總共可容納90位，希望客人吃火鍋時也能跟親朋好友享受獨立的空間

這次我們被安排在二樓的位子，聽服務人員說未來有計畫一樓是涮涮鍋、二樓是壽喜燒
所以可能沒辦法在同一間包廂裡煮一鍋涮涮鍋跟一鍋壽喜燒，好吧，專心吃一種也是很棒的
在這裡就是可以完全放鬆、享受服務及主廚精心準備的食材

▲ 壽喜燒菜單

前菜有帝王蟹肉玉子燒、珠寶壽司
主餐有美國牛、澳洲和牛、美國極黑豬…等可以選
另外還有蔬菜(含烏龍麵)、越光米飯、湯及甜點

 

▲ 涮涮鍋菜單也做了更新，多了波士頓龍蝦四人套餐，及每日現流魚，感覺越來越豐富了

酒單，有清酒、紅酒、利口酒、生啤酒等，也有非酒精性的果汁及汽水
House Wind 換成了清酒「雅乃詩」

 

今天我們點的是【美國頂級肋眼菲力】及【澳洲全和牛】

壽喜燒用的鍋子造型很特別，是方型而且有點重，店員介紹說是從日本進口【南部鐵器】的壽喜燒專用鍋，
南部鐵器的茶壺、鐵鍋品質都很棒，常有不少朋友去日本玩的時侯特地買回來，泛指日本岩手縣的著名特產，
職人以傳統鑄造法、手工打造的生鐵製品

除了導熱快的特性，還能用電磁爐加熱，而且近年來已被証實，在沖煮茶水及烹煮食物的同時，
質地純淨的鐵器在加熱過程會不斷的釋放二價鐵離子，在飲食的同時被人體吸收
也是受到大家歡迎的原因之一，沒想到樂軒也用了這麼棒的鍋子，看得我都想買一個回家XD

蔬菜盤還是一樣很大，蔬菜都選自清境農場的當令無毒蔬菜、有機豆腐、有機豆皮等
多了烏龍麵，但因為等下會先附上白飯，建議先吃完白飯，最後吃完蔬菜還不夠飽的
再來煮烏龍麵是比較ok的~

在樂軒，壽喜燒會由主廚先開鍋，幫你先炒洋蔥、下醬汁，之後再換鍋管家交棒
看著洋蔥被炒熱，香氣撲鼻，醬汁倒入之後冒出一個又一個的美妙氣泡，一整個好餓阿！

在熱鍋的同時，鍋管家會送上前菜「帝王蟹肉玉子燒」還用高腳杯裝

玉子燒有稍微冰過，吃起來軟綿滑嫩，水分不會過多，口感剛剛好
加上鮮甜的帝王蟹肉及提味的蝦夷蔥，一整個質感大增，好好吃喔~

▲ 珠寶壽司

這也太可愛了吧！握壽司變成球型，討喜的外表，裡面可是真材實料
有鮭魚、炙燒鮭魚、干貝、鮪魚4種，剛好都是一口大小

每一種都有自己的調味，像是鮭魚上面是芥末+蝦夷蔥
而炙燒鮭魚上面是海葡萄，並不只是縮小、捏成圓型而己，在調味上也下足功夫
前菜就如此令人驚豔，真是越來越期待後面的好料了~

壽喜燒的湯頭，是由紅白蘿蔔的高湯及醬油，還有提味的清酒混合
鹹淡度也能自由調整，但我覺得不像外面吃到那麼甜膩，鹹度也剛剛好
不用再沾其他醬料就可以直接吃了，如果你愛吃辣的話，也可以請服務人員送上辣椒粉或生辣椒

▲ 美國頂級肋眼菲力

這一盤是200g，還記得上集中有介紹到他們有一台冷藏肉切片機，能在切肉時不會產生高熱破壞肉質
所以一片一片切的大小、厚薄度剛剛好，呈盤中也完全不會看到血水，漂亮的油花分佈

開始涮肉了，我牛肉喜歡吃5分熟，你呢？

吃法一：直接吃

品嚐牛肉最原始的甜味，冷藏保存的牛肉就是不一樣，血水及甜味不會流失太多

吃法二：沾蛋液

自然卵是不催生的放牧蛋，也可以生食的等級，在外面常被稱為【六星級蛋】

他會先問你敢吃生蛋嗎？敢的話會幫你準備蛋汁來沾牛肉吃，
軟嫩滑順的口感吃過就很難忘記，好好吃啊！

他們的白飯也很好吃，是台灣種植的越光米，內含水份吃起來很軟Q
仔細一看米粒上面晶瑩剔透的，非常好吃

▲ 澳洲全和牛

和牛切的比較大片，重約150g左右，看到那油花真是美極了，好像一幅畫一樣，呵~

一分錢一分貨，肉質比剛那個肋眼牛更加軟嫩，牛肉香氣更加濃郁
是啦~ 我在日本吃到就是這個味道

相信我，沾了蛋液更好吃，牛肉香氣及滑嫩的蛋液真的是超搭，太好吃啦~~~~(轉圈升天)

──────────────── 單點新品 ────────────────

 

▲ 厚切炭燒和牛舌  880元

價格頗高的原因是食材本身就比較難取得，因為是和牛舌，而且一頭牛只能做4份
然後還要把牛舌上口感比較不好的筋給修過，真的是很費工！

一份有6塊，真的切很厚！比我跟酒雄在仙台及宮城吃到的都還要厚

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上面有放上蝦夷蔥，外層烤到微焦，如同他說的吃起來沒什筋，吃起來肉質很有彈性，
而且有炭烤香及牛味，白飯殺手界又多了一名生力軍

▲ Orion生啤酒 120元

對了，吃炭烤怎能忘記這一味！ Orion生啤在台中並不多見
只有一些日式居酒屋、或是日本人開的店才會看到，細綿的泡泡喝起來非常順口

一上桌我就觀察它的泡泡的比例，正好是7:3的黃金比例，還特別想誇獎一下服務人員很會倒
結果他們跟我說是機器倒的，心想該不會…….也買了一台生啤酒機吧？！

警語：開車不喝酒、喝酒不開車

 

全自動生啤酒機，是從日本進口的

結果真的被我猜中，只要杯子一放上，按個鈕就是一杯黃金比例的生啤酒
好棒啊~~~好想買一台回家(大誤)

野菜煮壽喜燒也蠻好吃的，醬汁不死鹹，剛好跟野菜的甜味融合在一起

和牛的油脂比較豐厚，我覺得輪流搭配一點蔬菜比較中和

吃完蔬菜如果不夠覺得不夠飽，可以再煮讚岐烏龍麵來吃，一樣很搭

湯品部份準備的是比較清淡的牛尾湯，有帶骨頭的，整塊燉到很軟爛，輕輕一咬就下來了

這時忽然有一隻活的波士頓龍蝦亂入，這隻有3公斤重，是隔壁客人點的
只是借來拍照，希望下次有機會吃到，呵~

▲ 特製冰淇淋

套餐上的最後一道，是這個很有層次的冰淇淋
是杏仁粒、草莓、西米露、紅豆、海綿蛋糕及芝麻冰淇淋的組合

每一層都有不同的口感，沒想過還可以這樣吃，好吃耶~

▲ 牛奶紅豆煎餅

這是涮涮鍋套餐的新甜點(壽喜燒沒有，嗚)
鍋管家會準備鍋具來現場幫你製作，可以看到從麵糊做成餅皮，到擠餡、捲起來成型的過程

紅豆泥餡好好吃，不會過甜，沾點抹茶粉更有日式風味

涮涮鍋請參考：[台中涮涮鍋] 樂軒日式鍋物料亭 @教父牛排同等級牛肉 (內有涮肉影片)

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[樂軒日式鍋物料亭] 讀者限時優惠 (到2015.06.30)

只要電話預訂說是看「剎有其食」來的，或是看「小剎(ㄕㄚˋ)」部落格來的，消費一份套餐(涮涮鍋或壽喜燒都行)每位送Orion生啤酒一杯，這是小剎跟店家要來的小福利，請大家多加利用囉~

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食後總評論：

1) 壽喜燒跟涮涮鍋一樣調味不會更重，都是讓你吃得到頂級食材與原汁原味的
無法跟吃到飽的鍋物相提並論，這次多了越光米煮的白飯無限供應
飽足感大大提升，我們兩個吃到烏龍麵前就飽了，一整個戰力很弱XD

2) 延續上次吃完的美好體驗，牛肉很好吃，和牛的油脂比較富厚，
如果平常比較少吃油花較多的牛肉的話
建議可以先從「頂級肋眼菲力」開始，肉量也比較多

3) 推薦菜色：美國頂級肋眼菲力、澳洲全和牛、牛尾湯、牛奶紅豆煎餅

◎ 適合：2~8人、朋友、同事、情侶、家庭聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

最後感謝樂軒的邀請，讓我可以吃到這麼道地的日式涮涮鍋文化，食記給大家參考
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樂軒日式鍋物料亭

地址：台中市南屯區惠文路328號
電話：04-23828982
營業時間：12:00 – 14:30, 18:00 – 0:00
官網：http://www.rakuken.tw/
FB：https://www.facebook.com/rakukentaichung

10%服務費

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