文章最後更新時間: 2022-09-09 / 作者: 小剎
瓦牛肉舖 | 台中燒肉推薦，隱藏在巷子裡的「瓦牛肉舖」一樓是A5和牛超市可以少量購買，還可客製化代客分切成「燒肉、火鍋肉片或是牛排」，二樓則是專人代烤的燒肉餐廳，這次吃到的「頂級和牛雙人套餐」是全和牛的組合、肋眼芯牛排、厚切牛舌一次滿足，真是太滿足啦！非常適合老饕、約會慶生，大家快一起來看看吧~
本文摘要
瓦牛肉舖 影片搶先看
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瓦牛肉舖
瓦牛肉舖
地址：台中市西區五權七街51巷1號
餐廳營業時間：17:00～23:00 (最後入座時間為21:00)
超市營業時間：14:30～21:00 (公休日不定，請見官網)
電話：04-23785458
官網：點我
粉絲團：點我
1樓為和牛超市，也有線上商城可以購買，提供刷卡服務(可接受Apple pay/JCB/VISA/Master)、2樓是燒肉餐廳，收10%服務費。
宅配寄送方式：台中市區可直接到店取貨，若是選擇宅配則為店家親送(時間約略為15：00～17：00)，外縣市一律採冷凍宅配，滿3500元可免運。
瓦牛肉舖 在哪？停車場
「瓦牛肉舖」位於五權七街51巷，靠近五權西三街交叉口，比較特別是隱藏在巷子裡，門口有一個小小的招牌，穿過巷子就可以找到餐廳了~
開車的朋友可以把車停在美術園道週邊的停車格，停車算是蠻方便的，吃完還可以在美術園道散散步，真是很愜意，哈
穿過巷子就可以看到「瓦牛肉舖」了，有種柳暗花明又一村的感覺，呵呵
瓦牛肉舖 超市環境
去年9月才開幕的「瓦牛肉舖」1樓是和牛超市，2樓是燒肉餐廳，「和牛超市」以日本和牛為主，像是肋眼、紐約客、板腱 、肩小排、莎朗芯、扇子肉…等都有，以稱重計價，現點現切能客製化切成牛排、燒肉片、火鍋肉片，而且可以少量購買，想怎麼吃就怎麼切！哈
「瓦牛肉舖」採用一頭牛方式買進，有專屬的和牛認証書及牧場証明，產地會看進貨狀況而定，冰箱櫥櫃有展示一些日本A5和牛，大理石紋油花看起來好美啊！像個藝術品一樣，如果拿來燒烤，那油脂香氣一定超香的，光是想到就流口水，哈哈
我們剛好看到他們在切和牛牛舌，原來牛舌這麼難處理，要先把厚厚的外皮切掉，再分成前段跟後段，前段適合切薄片、後段適合切厚片，一般燒肉餐廳只能吃到「薄切牛舌」，像這種有自家和牛超市的燒肉餐廳才有「厚切牛舌」可以吃。
另外「瓦牛肉舖」除了和牛之外，也有賣加拿大鴨肝、台灣桂丁雞去骨雞腿肉、日式和牛漢堡排、台灣櫻桃鴨胸、台灣松阪豬等，不過數量都不一定，尤其快到中秋節建議一定要提早預訂囉~
瓦牛肉舖 餐廳環境
誰能想到隱藏在巷子裡的「瓦牛肉舖」二樓居然是燒肉餐廳？！
日式木頭風格的裝潢風格，以四人桌為主，大約30席左右，一到用餐時間人潮陸續進來，大家消息都蠻靈通的嘛~ 建議大家先預訂會比較好。
瓦牛肉舖 菜單
用餐須知，用餐時間90分鐘，特別注意，因為高溫環境關係不接待６歲以下兒童喔~
瓦牛肉舖單點菜單
單點牛排或涮涮燒以秤重計價，也可以選擇固定克數的燒肉，就看大家預算來做選擇囉~
主食、牛舌、熟食、小菜、雞肉、豬肉、鴨肉、蔬菜、甜點飲料都能單點。
瓦牛肉舖 主廚推薦雙人套餐
瓦牛肉舖主廚推薦雙人套餐 5180元+10%
- 泡菜雙拚
- 鱈魚肝沙拉
- 厚切牛舌/薄切牛舌/其他肉品
- 瓦牛A5極上和牛盛合
- 時蔬拼盤
- 蔥花蛋拌飯一碗/越光米二碗 (換購月見鴨肝拌飯+200元)
- 飲品二杯 (換購啤酒+60元)
- 甜點兩份
ps：也能做成三人份以上的餐點。
今天我們要挑戰的是「主廚推薦雙人套餐」，是一個全是和牛的頂級套餐，有師傅當天精修日本A5和牛的後腿腱肉、芯玉、沙朗心、板腱、還有一大塊肋眼芯牛排，跟澳洲和牛厚切牛舌，一整個也太開心了吧！
擺盤也很好看，因為想要拍照的關係，我請店員一次上齊讓我們拍”全家福”的照片，不然為了保鮮他們會慢慢一道一道上菜。
「泡菜雙拚」是他們自製的韓式泡菜及醃蘿蔔，「韓式泡菜」微酸微辣，「醃蘿蔔」吃起來爽脆且帶些酸甜，兩種搭配燒肉都挺解膩的，好吃！
「沾醬」有日式燒肉醬，吃起來醬汁甜中帶微鹹，不會搶味，還有「檸檬汁、法國鹽之花」。
因為今天要挑戰全頂級和牛套餐，所以「飲料」我們點了「無糖綠茶、無糖紅茶」來搭配，清爽且都還蠻大杯的。
套餐/ 鱈魚肝沙拉
鱈魚肝沙拉
前菜沙拉是「鱈魚肝沙拉」，「鱈魚肝」口感非常軟嫩，入口就像豆腐一樣一咬就化開了，吃起來沒什麼腥味，配上微酸的和風醬汁，還有清爽的海帶、洋蔥絲，整體來說好吃又開胃！
月見鴨肝拌飯 (+200元換購)
有連續爆肝趕稿了幾天，今天剛好吃了兩種肝來補補😆
「鴨肝」煎到兩面微焦，整個香到爆！口感微酥，一入口就有濃郁的鴨香味，而且完全不會腥，中間再打一顆生蛋黃，吃的時候記得拌一拌，蛋黃、醬汁跟白飯混合在一起真的超好吃！
瓦牛肉舖 專人代烤爽爽吃
「瓦牛肉舖」是每桌專人代烤，你只要負責張口吃就好了，真是太開心了！和牛本身價值高，如果不小心烤壞就很可惜，所以交給專業的人來烤就好，今天幫我們服務的小鮮肉帥哥店員不僅人帥，烤功也一流！他會建議熟度，當然也可以請他調整，像牛舌我們就喜歡吃表面酥脆一點😆
套餐/ 瓦牛A5極上和牛盛合
後腿腱肉、芯玉
沙朗心、板腱
烤盤會先用「和牛油」先擦過，接著小鮮肉店員就開始幫我們燒烤了，第一個先烤的是「沙朗心」，和牛在烤盤上滋滋作響，香氣馬上飄出來，亞亞在旁邊說「爸爸！這也太香了吧~」果然很識貨啊！哈哈
「沙朗心」吃起來軟嫩無比，幾乎不需要用力咀嚼就這樣化開了，是個很棒的起手式，呵
「後腿腱肉」上桌前有先用麻油、芝麻調個味，採薄切的做法，肉感較強烈、有一點彈牙，也是很好吃！
「板腱」在師傅精修處理下，完全沒有難咬的筋膜，店員還幫我們剪成小塊狀方便入口，吃起來多汁且帶有一點彈性，好好吃喔~
「芯玉」台灣俗稱「和尚頭」，牛後大腿內側中心深處切出像和尚頭般光亮渾圓的部位稱之，據說還能再細分切出「芯芯」、有龜紋油花的「龜之子」及「芯玉」三個部位 ，「芯玉」
套餐/ 厚切牛舌
厚切牛舌
夢幻食材「和牛牛舌」這套也能吃到，「厚切牛舌」更能吃到大塊滿足的口感，一上烤爐、火焰秀就來了，視覺、味道、嗅覺同時滿足！
我覺得「和牛牛舌」表面烤到微微焦脆，不管是厚切還是薄切都很好吃，「厚切牛舌」是微微硬Q口感，裡面多汁好吃，擠點檸檬汁再吃也是很讚😆
套餐/ 肋眼芯牛排
肋眼芯
「肋眼芯」是肋眼正中間的部位，油脂與瘦肉比最均勻的稀有部位，是切成像牛排的形狀，也是用燒烤牛排的方式來處理，採二次燒烤，先烤完一次放在旁邊靜置，之後再回烤，這樣除了有香氣也更能保留肉汁。
「肋眼芯」吃起來好軟嫩，不愧是肋眼之中最嫩的稀有部位，旁邊還有「柚子胡椒」來提味，好好吃啊~
套餐/ 時蔬拼盤
時蔬拼盤
「蔬菜拚盤」有櫛瓜、日本圓茄、日本山藥、鮮香菇4種，我個人覺得蔬菜都不太好烤，不容易控制、一沒注意一下子就焦掉了，在這裡完全不用擔心，因為有專人代烤，而且會幫你穿插烤，好吃又貼心！
和牛肋條
和牛肋條 880元
牛肋條我們常吃，但「和牛肋條」就比較少吃到了，有先用味噌沾醬醃漬，加上有斷筋處理，建議烤到約7分熟就可以吃了。
口感很有咬勁及彈性，配上蔥花一起吃，微微的味噌香氣但完全不會死鹹，咀嚼中還有肉汁跑出來，這道我也喜歡耶~
瓦牛肉舖 壽星優惠
黃金和牛涮涮燒
「瓦牛肉舖」提供每月的當月壽星，來用餐只要出示證件並在FB或是IG公開打卡，或選擇完成Google評論，即贈送「黃金涮涮燒」一份，而且符合條件，每人都有贈送，不是每桌一份，老闆真是大氣啊！
「黃金涮涮燒」是一大片紐約客，在烤盤上涮個幾下就捲起來，吃的時候可以沾蛋黃一起吃，上面還放了金箔，高級感油然而生，口感軟嫩好吃，蛋黃提供了滑嫩的口感，當作慶生祝福真的很合適！哈
食後總評論
最後還有甜點，是「義式冰淇淋」，今天吃到巧克力、百香果兩種口味都好吃，沒想到是他們自己做的，真是太厲害了！！
食後總評論
整體來說「瓦牛肉舖」真是一間被低估的隱藏版燒肉餐廳，原以為只是賣和牛而己，沒想到料理的呈現、包括和牛的分切、精修都很到位，聊天中才得知原來老闆是做法式料理出身，難怪對料理及食材的掌握度可以這麼高，我覺得今天吃到這個套餐雖然價格看似很高，但可以吃到全和牛的組合實屬難得，不管是肥瘦部位的和牛、厚切和牛牛舌都讓人印象深刻，很適合來慶生或是犒賞辛苦工作的自己，呵
一樓的「和牛超市」可以少量購買，也能客製化代客分切，很適合中秋節想在家享受和牛燒肉，或是去露營讓其他露友羨慕，大家喜歡吃哪個和牛部位呢？快點預約去吃看看囉~
最後感謝「瓦牛肉舖」的邀請，文章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！
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