[台中/北區] 小瀋陽酸菜白肉鍋 @來自東北瀋陽的媽媽味 (自然發酵/也有個人鍋)

文章最後更新時間: 2017-02-21 / 作者: 小剎

 

續上集：[台中美食/北區] 康寶十全藥燉排骨 @又到了進補的好時機 (宵夜)

最近大家都在推燒肉，沒關係，我們不跟流行繼續來進行冬天溫暖鍋物時間，而且聽天氣預報說這週又有冷氣團來，更糟糕是還會下雨，鄉親們千萬要注意保暖喔~ 今天小剎就來介紹這家酸菜白肉鍋，是東北瀋陽大媽自己醃的酸白菜，湯頭是自然發酵的酸味，沒有再加醋調味，喝完口腔還會自己分泌唾液，好喝啦~ 鄉親們，我們來吃鍋囉！

用餐時間：2013.11.19、23

 

▲ 小瀋陽酸菜白肉鍋

說到這家可是我們飛碟真善美電台的大宇哥告訴我的，我寫過一些超隱密的美食都是他介紹我的，像三甫堂、一品蒸餃…等，不過他部落格快一個月沒更新了：http://tomgogo888.pixnet.net/blog，請大家幫我督促他一下XD

 

位於美德街上的，就是路邊鐵皮屋搭起來的，沒什麼厲害的裝潢，不過門口常有名車停下來用餐

有趣的故事是台灣老闆娶了大陸東北新娘，想提供家鄉菜給大家，覺得媽媽做的更道地，就把媽媽請過來坐鎮廚房，每天用傳統方法醃漬酸白菜，對料理要求很高的大媽發現台灣有些食材無法做出同樣效果，就決定把一些調味料、食材，也都從瀋陽那邊運過來，因此才會這麼道地，也是目前在台中吃不到的味道~

一到假日真的座無虛席，建議大家提早訂位並準時前往用餐，不然在冷風等還要看人吃，真是一種酷刑啊XD

 

▲ 菜單

很貼心的是也有提供個人鍋(120元)，不一定要揪團自己也可以來吃~ (外帶還只要99元)

 

▲ 個人鍋

第一次來就吃這個，像X媽臭臭鍋的方式上菜，不過下面沒有火，直接煮給端給你，裡面的酸菜真的很好吃，酸中帶脆，但又不會太酸、也不像有加了醋的酸味，喝完湯口水會自然分泌，有肉片、火鍋料、凍豆腐、豆皮、寬冬粉…等，中間那個鱈魚棒還不錯，中間有包花枝粒
可惜是沒有附白飯，如果單吃這鍋會覺得不夠飽，所以我們又點了10顆水餃~

 

▲ 東北大水餃 (高麗菜) 一份10顆60元

包的很紮實，剛煮完的水餃皮還有點透，隱約可以看到裡面的內餡，還有韭菜、青椒、蝦仁…等口味，不過算起來有點貴，一顆要6元

 

斷面秀，內餡挺好吃的，吃起來很鮮甜，還有肉汁跑出來，蠻大一顆的，我是覺得如果兩人來可以點一盤吃看看，而配鍋物應該很夠

▲ 酸菜白肉鍋

 

使用的是傳統的銅鍋，中間放入燒紅的木碳，整個導熱性非常好，食材一下就煮熟了，而且挺耐煮的，我們一餐吃完都還很熱，底下的盤子有放些水，剛好可以接上面掉下來的炭灰，對了，也因為會有煙跑出來，如果天氣不太冷的話，建議坐在外面，室內空氣就沒那麼好，可能衣服也會沾味道~

 

 

套餐中有五花肉盤、海鮮盤跟火鍋料盤，看起來非常豐富

 

白肉的部份看起來肥肉部份很多，但實際吃起來並不油，沾上醬料一口吃掉，咀嚼後慢慢滑進去，好吃耶！
因為溫度很高，加上切薄片，涮個幾下就熟了 (豬肉記得一定要煮熟)

 

酸菜也真的很好吃，而且也不太會搶走食材的味道，湯頭部份我覺得一開始喝覺得只有酸跟大骨湯而己，漸漸食材的味道都煮到湯裡，越來越甜，而加入海鮮之後又變成鮮甜，讓人一碗接一碗的喝，喝一碗身體就暖起來了~

PS：續高湯是免費，不過酸白菜要加的話，一份是120元

 

▲ 小黃瓜+黑木耳

酸酸的很開胃，令人驚豔的是這個黑木耳，好像是從那邊帶過來的，吃起來又脆又大顆，非常好吃~

 

▲ 土豆絲

在大陸說是土豆，在台灣說馬鈴薯 (或 咩0吉 XD)這道我在大陸有吃過，也是脆脆的，吃起來有點酸酸，跟印象中馬鈴薯都是吃鬆軟完全不同，也很開胃

 

▲ 五彩拉皮

大媽說她試過台灣好幾間涼皮，都做的不夠好、不夠有彈性，就決定自己來做，這個拉皮真不是蓋的，拉起來在燈光下一照，還有點透明，是「綠豆粉」做的，口感非常有彈性，再涼拌一些佐料、辣椒，吃之前拌一拌，味道非常香！

 

──────────────────────────── 醬料一絕 ────────────────────────────

 

我覺得他們火鍋好吃，有一半的原因要歸功於這些醬料，如果沒有這些我並不覺得那麼好吃，像是牆上寫的那個組合，韭菜花(左下)，加上豆腐乳 跟 炒到非常香的 芝麻醬，真的超讚的！非常濃郁，但又不會完全蓋掉食物本身的味道，沾白肉、水餃都很適合

 

▲ 臘八醋，是台灣非常少見的調味料，獨特醋味加上它非常的酸，是J女神的最愛！裡面還有一顆顆整粒的蒜頭，泡在裡面整個吸飽醋汁，辣味被瓦解到體無完膚、剩下無防備的脆口感，沾水餃、肉片去油解膩，或是覺得酸菜還不夠酸的時侯，很適合！

▲ 乾辣椒，這種辣椒看似很辣，但其實虛有其表，慢火炒出它的香氣、不苦澀，我個人覺得如果把冬粉、拉皮丟進去，加一點醬油拌著吃超棒的~

 

食後總評論：

1) 自然發酵的酸白菜真好吃，像我沒那麼愛吃酸都覺得不錯，愛吃酸的女生可能會覺得還不夠

2) 冬天吃這個好溫暖，平均分下來一個人約200多元也不貴
也有貼心提供個人鍋部份，搭配水餃也不錯

3) 推薦菜色：酸菜白肉鍋、黑木耳、土豆絲、拉皮

◎ 適合：1-6人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！

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小瀋陽酸菜白肉鍋

地址：台中市北區美德街258-3號
營業時間：17:00~23:00
電話：0917-392509