[台中/北區] 小瀋陽酸菜白肉鍋 @來自東北瀋陽的媽媽味 (自然發酵/也有個人鍋)

SHARE

 

續上集:[台中美食/北區] 康寶十全藥燉排骨 @又到了進補的好時機 (宵夜)

最近大家都在推燒肉,沒關係,我們不跟流行繼續來進行冬天溫暖鍋物時間,而且聽天氣預報說這週又有冷氣團來,更糟糕是還會下雨,鄉親們千萬要注意保暖喔~ 今天小剎就來介紹這家酸菜白肉鍋,是東北瀋陽大媽自己醃的酸白菜,湯頭是自然發酵的酸味,沒有再加醋調味,喝完口腔還會自己分泌唾液,好喝啦~ 鄉親們,我們來吃鍋囉!

用餐時間:2013.11.19、23

 

▲ 小瀋陽酸菜白肉鍋

說到這家可是我們飛碟真善美電台的大宇哥告訴我的,我寫過一些超隱密的美食都是他介紹我的,像三甫堂一品蒸餃…等,不過他部落格快一個月沒更新了:http://tomgogo888.pixnet.net/blog,請大家幫我督促他一下XD

 

位於美德街上的,就是路邊鐵皮屋搭起來的,沒什麼厲害的裝潢,不過門口常有名車停下來用餐

有趣的故事是台灣老闆娶了大陸東北新娘,想提供家鄉菜給大家,覺得媽媽做的更道地,就把媽媽請過來坐鎮廚房,每天用傳統方法醃漬酸白菜,對料理要求很高的大媽發現台灣有些食材無法做出同樣效果,就決定把一些調味料、食材,也都從瀋陽那邊運過來,因此才會這麼道地,也是目前在台中吃不到的味道~

一到假日真的座無虛席,建議大家提早訂位並準時前往用餐,不然在冷風等還要看人吃,真是一種酷刑啊XD

 

▲ 菜單

很貼心的是也有提供個人鍋(120元),不一定要揪團自己也可以來吃~ (外帶還只要99元)

 

▲ 個人鍋

第一次來就吃這個,像X媽臭臭鍋的方式上菜,不過下面沒有火,直接煮給端給你,裡面的酸菜真的很好吃,酸中帶脆,但又不會太酸、也不像有加了醋的酸味,喝完湯口水會自然分泌,有肉片、火鍋料、凍豆腐、豆皮、寬冬粉…等,中間那個鱈魚棒還不錯,中間有包花枝粒
可惜是沒有附白飯,如果單吃這鍋會覺得不夠飽,所以我們又點了10顆水餃~

 

▲ 東北大水餃 (高麗菜) 一份10顆60元

包的很紮實,剛煮完的水餃皮還有點透,隱約可以看到裡面的內餡,還有韭菜、青椒、蝦仁…等口味,不過算起來有點貴,一顆要6元

 

斷面秀,內餡挺好吃的,吃起來很鮮甜,還有肉汁跑出來,蠻大一顆的,我是覺得如果兩人來可以點一盤吃看看,而配鍋物應該很夠

▲ 酸菜白肉鍋

 

使用的是傳統的銅鍋,中間放入燒紅的木碳,整個導熱性非常好,食材一下就煮熟了,而且挺耐煮的,我們一餐吃完都還很熱,底下的盤子有放些水,剛好可以接上面掉下來的炭灰,對了,也因為會有煙跑出來,如果天氣不太冷的話,建議坐在外面,室內空氣就沒那麼好,可能衣服也會沾味道~

 

 

套餐中有五花肉盤、海鮮盤跟火鍋料盤,看起來非常豐富

 

白肉的部份看起來肥肉部份很多,但實際吃起來並不油,沾上醬料一口吃掉,咀嚼後慢慢滑進去,好吃耶!
因為溫度很高,加上切薄片,涮個幾下就熟了 (豬肉記得一定要煮熟)

 

酸菜也真的很好吃,而且也不太會搶走食材的味道,湯頭部份我覺得一開始喝覺得只有酸跟大骨湯而己,漸漸食材的味道都煮到湯裡,越來越甜,而加入海鮮之後又變成鮮甜,讓人一碗接一碗的喝,喝一碗身體就暖起來了~

PS:續高湯是免費,不過酸白菜要加的話,一份是120元

 

▲ 小黃瓜+黑木耳

酸酸的很開胃,令人驚豔的是這個黑木耳,好像是從那邊帶過來的,吃起來又脆又大顆,非常好吃~

 

▲ 土豆絲

在大陸說是土豆,在台灣說馬鈴薯 (或 咩0吉 XD)這道我在大陸有吃過,也是脆脆的,吃起來有點酸酸,跟印象中馬鈴薯都是吃鬆軟完全不同,也很開胃

 

▲ 五彩拉皮

大媽說她試過台灣好幾間涼皮,都做的不夠好、不夠有彈性,就決定自己來做,這個拉皮真不是蓋的,拉起來在燈光下一照,還有點透明,是「綠豆粉」做的,口感非常有彈性,再涼拌一些佐料、辣椒,吃之前拌一拌,味道非常香!

 

──────────────────────────── 醬料一絕 ────────────────────────────

 

我覺得他們火鍋好吃,有一半的原因要歸功於這些醬料,如果沒有這些我並不覺得那麼好吃,像是牆上寫的那個組合,韭菜花(左下),加上豆腐乳 跟 炒到非常香的 芝麻醬,真的超讚的!非常濃郁,但又不會完全蓋掉食物本身的味道,沾白肉、水餃都很適合

 

臘八醋,是台灣非常少見的調味料,獨特醋味加上它非常的酸,是J女神的最愛!裡面還有一顆顆整粒的蒜頭,泡在裡面整個吸飽醋汁,辣味被瓦解到體無完膚、剩下無防備的脆口感,沾水餃、肉片去油解膩,或是覺得酸菜還不夠酸的時侯,很適合!

乾辣椒,這種辣椒看似很辣,但其實虛有其表,慢火炒出它的香氣、不苦澀,我個人覺得如果把冬粉、拉皮丟進去,加一點醬油拌著吃超棒的~

 

食後總評論:

1) 自然發酵的酸白菜真好吃,像我沒那麼愛吃酸都覺得不錯,愛吃酸的女生可能會覺得還不夠

2) 冬天吃這個好溫暖,平均分下來一個人約200多元也不貴
也有貼心提供個人鍋部份,搭配水餃也不錯

3) 推薦菜色:酸菜白肉鍋、黑木耳、土豆絲、拉皮

◎ 適合:1-6人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合:無

◎ 推薦度:
★★★★ (值得一試)


純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

剎有其食 Follow us !!

加入好友 ←歡迎加入我們的line好友

▨ Line:https://goo.gl/mEv5W8
✉ RSS訂閱:http://goo.gl/Z16axi
▩ 合作提案:https://safood.tw/u-must-know

p1

 

小瀋陽酸菜白肉鍋

地址:台中市北區美德街258-3號
營業時間:17:00~23:00
電話:0917-392509

 



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言