獸道拉麵 | 台中拉麵火曜拉麵新品牌九州久留米循環式熬煮湯頭推「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」

台中拉麵 | 烏龍麵台中美食 2023-05-31

文章最後更新時間: 2023-06-01 / 作者: 小剎

獸道拉麵 | 今天小剎來介紹台中拉麵，「獸道拉麵」是「火曜拉麵」的新品牌，採用源自日本九州久留米的「循環式熬煮湯頭」的豚骨拉麵，湯頭濃郁到不行，叉燒大塊又軟嫩好吃，今天吃到「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵、肉汁煎餃」都很好吃，麵條可以選粗細，Q彈又吸汁，還可以免費加麵一次，大家快一起來看看吧！

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本文摘要

獸道拉麵

獸道拉麵

地址：台中市西屯區漢口路一段85號
營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:30 (週日公休)
電話：04-23142399
粉絲團：點我

5/4 試營運
6/6-6/12 休息調整
6/13 開幕

獸道拉麵營業時間？

獸道拉麵可以外帶嗎？

獸道拉麵在哪？

「獸道拉麵」在漢口路一段、「漢口國中」的五指山大門口對面，就是「火曜拉麵」的原址，我有寫過他們的柳川店，當時印象還蠻不錯，所以一看到粉專他們推出新品牌，趕快找時間來報到，哈~

獸道拉麵店內環境

「獸道拉麵」GOOGLE上寫11點半開門，我們11點29分到，看到鐵門還緊閉想說該不會撲空了吧？但隱約從鐵門中傳出日文歌的音樂，不甘心的打電話去問，老闆說「快弄好了！我馬上開門」，接著就看到一位猛男出來開門~

於是我們就變成了當天第1組客人，哈哈哈

「獸道拉麵」店內只有吧台位10席，可能知道的人還不多，平日中午不需要排隊就可以入場，後面陸陸續續又有客人進來，內場居然只有猛男小哥一個人cover全場，太強了！

餐具、水杯要自取。

獸道拉麵點餐機點餐

「獸道拉麵」採用點餐機點餐，每人低消是一碗拉麵，點完餐記得拿右上角的單子交給老闆。

獸道拉麵菜單

獸道拉麵菜單

「獸道拉麵」是豚骨拉麵專門店，有「豚骨、泡系鹽味豚骨、豚骨黑蒜、豚骨花辛、重口辛辣、豚骨紅丸」6款拉麵，不確定正式營運後，菜單會不會調整，一切以現場為準。

拉麵可以客製化調整，粗細麵、硬度、要不要加蔥、正常鹹、日本鹹等，還可以加點配料。

附餐還有叉燒飯、肉汁煎餃。

飲料

獸道拉麵好吃嗎？

今天第一次來，點了「豚骨拉麵、重口辛辣拉麵」來吃看看，一紅一黑還挺好看的，哈

豚骨拉麵

獸製豚骨拉麵 210元

配料有溏心蛋、木耳、蔥花、洋蔥、海苔，然後我有點要「豬背脂」，就是這這樣濃到不行的豚骨拉麵啦~

循環式湯頭 (呼び戻しス一プ)

循環式湯頭 (呼び戻しス一プ)

菜單中寫到的「循環式湯頭」日文寫成「呼び戻しス一プ」，聽完老闆的介紹，回去我有查了網路，是源自「九州久留米地區」流傳的一種傳統熬湯方式，這種做法的代表拉麵店是大砲拉麵 (大砲ラーメン)，會煮新、舊兩鍋湯頭，舊的會一直煮，只要有使用就會再加入新的湯繼續熬煮，有點像老滷汁的概念，這樣湯頭就會越來越濃郁，新舊湯頭融合，這樣味道也比較穩定，其他口味也是用這個基底變化而來，現在已經很少見了，更何況是台灣的台中！

困難點就是要一直顧火，猛男老闆不時就要拿一根像船槳的大棒棒在攪拌湯頭，應該是怕燒焦，我想猛男老闆的肌肉該不會就是這樣邊攪拌、邊練出來的吧？😆

參考資料：點我