文章最後更新時間: 2021-10-19 / 作者: 小剎
製餃研所 | 今天小剎來介紹台中好吃煎餃，「製餃研所」原先在各市集擺攤，現在終於在綠光計劃2樓落腳，店內座位不多，但裝潢的挺有味道，「招牌煎餃」有6種內餡及5種醬汁加起來居然有30種口味變化，酥脆的冰花酥皮也是吸睛重點，愛吃餃子的你千萬別錯過囉~
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本文摘要
製餃研所
製餃研所 Dumpling.LAB
地址：台中市西區中興一巷16號 (范特喜綠光計劃2樓)
營業時間：11:00–21:00 (星期一公休)
電話：0920022646
粉絲團：點我
ps：可外帶、也有Uber Eats 大家可以多加利用。
製餃研所 在哪？
▲「製餃研所」位於范特喜綠光計劃的2樓，看到門口有一個小立牌，進去就可以看到通往2樓的樓梯了，對了，小提醒「製餃研所」內沒有廁所，「廁所」在1樓喔~
▲「製餃研所」原先在好幾個市集擺過攤，最後落腳在綠光計劃，終於有固定營業點及自己的店面，老闆說找點找很久，後來看到臺虎「啜飲室」就開在旁邊，而且開了這麼多年屹立不搖，就決定試看看！
▲「製餃研所」位於2樓，有一陣子沒來發現店家都不一樣了，老宅裝飾點綴的很有特色，我想晚上來應該更棒更有氣氛吧~
製餃研所 店內環境
▲「製餃研所」就在樓梯上來右轉，再直走一小段就可以到了，大家可以認窗戶上的布簾，店內座位數不算很多，門口也有戶外桌椅可以坐，現在入秋沒那麼熱，有機會可以坐外面。
吧台有4席，旁邊還有2個兩人座(沒拍到)，整間店小巧可愛，裝潢的挺有日本味。不確定有沒有座位建議可以出發前先打電話詢問是否有空位，以免久候或敗興而歸。
牆上還有可愛的餃子人(？)、老虎人的插畫，我都一直聯想到吃餃子老虎XD
製餃研所 菜單
▲ 菜單，煎餃一份有8顆，口味有6種，嚴選就是「5合1綜合內餡」，另外還有5種醬汁可選，「原味、章魚燒、墨西哥莎莎、青蔥味噌、紅酒燉牛肉」等口味，這樣加起來就30種變化了耶！
一時讓我選擇困難症又發作了，如果再增加「各半口味」就更棒了，哈哈
店內由老闆、老闆娘還有柯基店長「柑罵」為大家服務，不收服務費，醬料、餐具、飲水要自取。
「辣油」有辣還不錯，不過其實他們家的餃子都挺有味道的，不太需要沾醬也很好吃喔~
老闆開始煎餃子，我去偸學兩招，聊到要做出酥脆的「冰花」，密訣在於麵粉水的比例，下次我在家裡試試，有成功再跟大家分享。
今天我們2個人來攻略，點了「經典高麗菜×墨西哥莎莎 、招牌韭菜×章魚燒口味」來吃看看，中午吃這樣剛剛好，現點現煎要小等一下。
經典高麗菜×墨西哥莎莎 120元
冰花煎的非常漂亮，薄薄的一片，我不說是煎餃的話，你可能還會以為是煎餅之類的，呵
不過記得不要拍太久，上桌後放一下子就開始變軟了，請盡快消滅它！
先吃原味，「經典高麗菜」內餡飽滿紮實，肉汁有一點點但沒有很多，本身已經有鹹味了，我覺得再沾辣油就可以了，配上酥脆的冰花酥皮就是爽啊~
第一次嘗試居然可以加「墨西哥莎莎醬」，他們家的「墨西哥莎莎醬」調的又酸又辣，而且辣度是會疊加上去的，吃的很過癮~
不過加了醬之後就吃不太出原本高麗菜的甜點了，所以建議先吃原味之後再加。
招牌韭菜×章魚燒口味 120元
「招牌韭菜」內餡有滿滿的韭菜，比高麗菜餡的還要多汁。
「章魚燒口味」我就覺得還好，有美奶滋、柴魚片等，放在上面就讓餃子外皮變軟了，有點小可惜。
胡麻豆腐 60元
最近我在減醣，所以好朋友從牛肉變成了豆腐，豆腐是很好的優質蛋白質，現在有看到就會點來吃，豆腐加了胡麻醬、柴魚片等，吃起來滑嫩且清爽好吃。
蜜柚氣泡飲 60元
柚子茶加了氣泡水之後，讓味道更加清爽，吃餃子配這個很搭啊~
柯基店長柑罵
我們吃到一半，「柯基店長柑罵」就散步回來了，小短腿很活潑到處跑來跑去，遇到人也不會怕，一直在跟客人做互動，真的很努力做公關，哈哈
老闆娘說表演忍住不吃給我們看，就把狗狗吃的零食放在它頭上，撐了應該有好幾秒都沒有動，只有偷用舌頭想舔而己，哈哈
「製餃研所」確實有他們厲害的地方，值得一試！像這種用心的小店越來越少，而且年輕人創業需要大家多多支持。
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我再推薦另一家冰花煎餃，是目前心目中第一名：
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