製餃研所 | 台中西區美食 隱身老宅的冰花煎餃 居然有30種口味 還有柯基店長

台中美食 麵類

製餃研所 | 今天小剎來介紹台中好吃煎餃,「製餃研所」原先在各市集擺攤,現在終於在綠光計劃2樓落腳,店內座位不多,但裝潢的挺有味道,「招牌煎餃」有6種內餡及5種醬汁加起來居然有30種口味變化,酥脆的冰花酥皮也是吸睛重點,愛吃餃子的你千萬別錯過囉~

製餃研所

製餃研所 Dumpling.LAB

地址:台中市西區中興一巷16號 (范特喜綠光計劃2樓)
營業時間:11:00–21:00 (星期一公休)
電話:0920022646
粉絲團:點我

ps:可外帶、也有Uber Eats 大家可以多加利用。

製餃研所 在哪?

▲「製餃研所」位於范特喜綠光計劃的2樓,看到門口有一個小立牌,進去就可以看到通往2樓的樓梯了,對了,小提醒「製餃研所」內沒有廁所,「廁所」在1樓喔~

▲「製餃研所」原先在好幾個市集擺過攤,最後落腳在綠光計劃,終於有固定營業點及自己的店面,老闆說找點找很久,後來看到臺虎「啜飲室」就開在旁邊,而且開了這麼多年屹立不搖,就決定試看看!

▲「製餃研所」位於2樓,有一陣子沒來發現店家都不一樣了,老宅裝飾點綴的很有特色,我想晚上來應該更棒更有氣氛吧~

製餃研所 店內環境

▲「製餃研所」就在樓梯上來右轉,再直走一小段就可以到了,大家可以認窗戶上的布簾,店內座位數不算很多,門口也有戶外桌椅可以坐,現在入秋沒那麼熱,有機會可以坐外面。

吧台有4席,旁邊還有2個兩人座(沒拍到),整間店小巧可愛,裝潢的挺有日本味。不確定有沒有座位建議可以出發前先打電話詢問是否有空位,以免久候或敗興而歸。

牆上還有可愛的餃子人(?)、老虎人的插畫,我都一直聯想到吃餃子老虎XD

製餃研所 菜單

▲ 菜單,煎餃一份有8顆,口味有6種,嚴選就是「5合1綜合內餡」,另外還有5種醬汁可選,「原味、章魚燒、墨西哥莎莎、青蔥味噌、紅酒燉牛肉」等口味,這樣加起來就30種變化了耶!

一時讓我選擇困難症又發作了,如果再增加「各半口味」就更棒了,哈哈

店內由老闆、老闆娘還有柯基店長「柑罵」為大家服務,不收服務費,醬料、餐具、飲水要自取。

「辣油」有辣還不錯,不過其實他們家的餃子都挺有味道的,不太需要沾醬也很好吃喔~

老闆開始煎餃子,我去偸學兩招,聊到要做出酥脆的「冰花」,密訣在於麵粉水的比例,下次我在家裡試試,有成功再跟大家分享。

今天我們2個人來攻略,點了「經典高麗菜×墨西哥莎莎 、招牌韭菜×章魚燒口味」來吃看看,中午吃這樣剛剛好,現點現煎要小等一下。

經典高麗菜×墨西哥莎莎 120元

冰花煎的非常漂亮,薄薄的一片,我不說是煎餃的話,你可能還會以為是煎餅之類的,呵

不過記得不要拍太久,上桌後放一下子就開始變軟了,請盡快消滅它!

先吃原味,「經典高麗菜」內餡飽滿紮實,肉汁有一點點但沒有很多,本身已經有鹹味了,我覺得再沾辣油就可以了,配上酥脆的冰花酥皮就是爽啊~

第一次嘗試居然可以加「墨西哥莎莎醬」,他們家的「墨西哥莎莎醬」調的又酸又辣,而且辣度是會疊加上去的,吃的很過癮~ 

不過加了醬之後就吃不太出原本高麗菜的甜點了,所以建議先吃原味之後再加。

招牌韭菜×章魚燒口味 120元

招牌韭菜」內餡有滿滿的韭菜,比高麗菜餡的還要多汁。

章魚燒口味」我就覺得還好,有美奶滋、柴魚片等,放在上面就讓餃子外皮變軟了,有點小可惜。




胡麻豆腐 60元

最近我在減醣,所以好朋友從牛肉變成了豆腐,豆腐是很好的優質蛋白質,現在有看到就會點來吃,豆腐加了胡麻醬、柴魚片等,吃起來滑嫩且清爽好吃。

蜜柚氣泡飲 60元

柚子茶加了氣泡水之後,讓味道更加清爽,吃餃子配這個很搭啊~

柯基店長柑罵

我們吃到一半,「柯基店長柑罵」就散步回來了,小短腿很活潑到處跑來跑去,遇到人也不會怕,一直在跟客人做互動,真的很努力做公關,哈哈

老闆娘說表演忍住不吃給我們看,就把狗狗吃的零食放在它頭上,撐了應該有好幾秒都沒有動,只有偷用舌頭想舔而己,哈哈

製餃研所」確實有他們厲害的地方,值得一試!像這種用心的小店越來越少,而且年輕人創業需要大家多多支持。

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我再推薦另一家冰花煎餃,是目前心目中第一名:

金飽滿手作餃子 | 台中北平路美食 脆皮多汁的冰花煎餃

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