文章最後更新時間: 2020-08-27 / 作者: 莎笠
名人坊台中店｜由漢來美食集團獨家代理香港米其林星級品牌「名人坊台中店」，2015年於高雄設立台灣首家分店後大獲饕客青睞，去年底前進台南地區展店後，今年北上進駐台中新光三越(4樓)，我們也受邀跟名人坊主廚「隱世廚神」鄭錦富（富哥）來個美食約會，本篇幫大家精選16道菜攻略，快一起來看看吧~
2020/8/24更新：「名人坊台中店」入選台中米其林餐盤推薦
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▲「名人坊台中店」位在台中新光三越四樓，請在最靠近後門的手扶梯搭至四樓，往右手邊走到盡頭再轉彎走到底，就會看到名人坊囉
名人坊台中店
名人坊台中店
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號 4F（新光三越4F）
營業時間：平日午餐 – 11:30 ~ 14:30 晚餐 – 17:30 ~ 21:30 假日午餐 – 11:00 ~ 15:30 假日晚餐 – 17:00 ~ 21:30
電話：04-2255-8511
FB：請點我
官網：請點我
「名人坊台中店」用餐環境跟低調奢華的高雄店不太一樣，我覺得也挺漂亮，而且多了點時尚感、不會很傳統，這一區採光特別好，有4-6人的小圓桌。
也有2-4人的方桌，不管少人數還是多人數都很適合。
▲ 紅酒櫃。
另外，他們還有三個大小包廂供使用，今天被邀請來試菜，我們一行3大1小被安排在包廂，還打出我們團隊的名字，一整個很有尊榮感，哈
包廂還蠻寬敞的，而且還有專人貼心服務，上菜、分菜等等，真的很棒！
包廂數量有限，有需要記得先打電話預訂：
■ 10人小包廂 有2間，低消15000元
■ 18人大包廂 有1間，低消27000元
木製兒童椅也感覺好高檔，座椅還是沙發椅耶！
名人坊台中店 菜單
▲ 跟一般的粵菜不一樣，他們是有個人套餐的，從1500元~4980元不等，不用揪團也可以一個人來品嘗。
也有一些單點，蒸籠點心、炸點、麵、粥、飯…等等，價格其實也不會很貴耶！
▲ 梨山蜜蘋果煲豬軟骨 120元
這道湯品算是開胃菜，使用了我們台中梨山的蜜蘋果來製作，整個熬煮軟爛，甜味也都融入湯裡，沒有加糖但喝起來卻像甜湯一樣，裡面還有加了梅花肉、山藥等更添鮮味。
非常有創意的水果入湯，真是開了眼界！
豬肉瘦肉部份略柴，含肥油部份比較嫩。
▲ 招牌網通腸粉 160元
基於養生關係，不用油膩的油條改用一樣很酥脆的印尼米網來製作，外面的腸粉皮是在來米磨成的米漿做成的外皮，中間是鮮蝦漿，口感很有彈性，咬下去就是口感很有層次，大約就是軟→脆→Q的變化。
▲ 燕窩釀鳳翼 560元/單隻
不愧是讓廚神富哥出名的招牌菜，富哥說這道菜超級費工，要先把燕窩用上湯煮過，再來要把雞翅去骨，再把燕窩塞到雞翅裡，光聽過程就想替這些富哥的徒弟們捏把冷汗，這”鳳翼”超級酥脆但一點也不會覺得油膩，我用刀切開還有卡滋卡滋的聲音，恨不得把那些雞皮都啃光，超好吃的啦~沒吃過的人一定要吃看看！
▲ 脆皮炸子雞 1080元
這只能點「整隻」，工序也是十分繁瑣，除了要先醃漬外、表面還要涮上糖水，再用油淋的方式慢慢炸油，外皮就會變成油亮油亮，超級酥脆。
「外酥內嫩」就是這道菜最好的解說，雞皮整個超級脆，咬起來卡滋卡滋的，不信？拍個影片吃給你看~
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▲ 紅燒牛腩煲 480元
牛腩燉煮到蠻軟爛的，口感不失彈性，旁邊的牛筋、紅蘿蔔也都超軟爛的，醬汁還蠻濃郁但不會很稠，感覺可以拌飯吃，哈哈
▲ 琥珀咕魯黑毛豬 380元
「咕魯」就是糖醋的意思，簡單說這道就是糖醋肉，不過肉有裹粉去炸過，炸到酥脆不硬，再薄薄裹上一層糖醋醬汁，配上核桃、鳳梨等，酸酸甜甜口感豐富，大人小孩都蠻愛的。
▲ 招牌琵琶豆腐 380元
使用有機豆腐加上蝦漿製作，我覺得還把豆腐保持的這麼完整，還能不出水維持飽滿的內餡狀態，還真是厲害！手工菜啊~
▲ 龍蝦湯泡飯 880元
來了一個鍋，還以為是火鍋，沒想到是龍蝦湯泡飯來的！剛煮滾的龍蝦湯上桌後，再倒入長米，想吃硬一點的可以馬上吃，如果想吃軟一點的人就要等一下再吃，不過一開蓋陣陣的龍蝦味就這樣飄過來，好餓啊~~怎麼忍得住呢？XD
高檔食材都進來了，裡面有瑤柱(干貝)、龍蝦肉…等等，配上吸飽龍蝦湯汁的長米，真是好吃！香港人不愧這煲湯、煲粥的專家，才是真正的超豪華海鮮粥啊！
▲ 蜂巢芋頭角 98元/2顆
外皮非常酥脆，而且還是芋頭喔！裡面內餡有梅花肉、鹹蛋黃、香菇丁等，吃起來有點像叉燒包內餡的感覺，很讓人覺得驚喜的一道！
▲ 蒜炒芥蘭把一些口感較硬的部份都去除了，所以吃起來完全不會硬柴，口感挺嫩，而且看起來油亮但吃起來不油膩，是我吃過前幾名好吃的芥蘭菜。
▲ 蟹肉炒粉絲 280元
粉絲吃起來蠻Q的，跟銀芽、蛋、洋蔥炒在一起，脆脆的很好吃。
▲ 旺旺流沙包 60元/顆 (台中、台南限定)
這流沙包也太可愛了吧~~人稱流沙包殺手的亞亞一連吃了兩顆，連我的份都吃了，害我忘了拍斷面秀XD 中間是用了鹹蛋黃，鹹香好吃，表面的顏色是用可可粉跟竹炭粉來製作的，完全不是色素喔~
▲ 蜜糖蜂巢糕 98元
再來這道是讓我們超級驚豔的一道，蜜糖蜂巢糕就是黑糖糕，只是造型超酷，真的是蜂巢狀，一個洞一個洞的，吃起來不會很甜，又有黑糖的香氣，可以點來做完美ending的甜點，推薦必點！
▲ 我拍了一段蜂巢糕超Q彈的影片，真是好療癒啊~~哈哈
▲ 最後我們還喝了蛋白杏仁茶跟生磨腰果露 (各80元)，蛋白杏仁茶上次在高雄有喝過，那個杏仁味很香，完全不會像一些坊間的怪味道，口感滑順；另一道生磨腰果露也很好喝，帶有沙沙的口感，我覺得有一點點像麵茶，一樣不會很甜。
食後總評論：
最後放張我跟廚神富哥的合照，富哥給我的印象特別親切，完全沒有架子，而且經過聊天之後發現他本人根本就是走養生路線，難怪做出的菜色除了好吃之外，少油、少鹽非常符合現代人的飲食習慣，富哥說我們每道菜看起來簡單，但都是很認真做的，每一個工序都不能省，他說他的徒弟不好當，每天都得繃緊神經做出好料理，哈哈
整體來說我覺得「名人坊台中店」讓我開了眼界，粵菜不只是燒賣點心、或是叉燒、烤鴨，還是有很多變化的，再說漢來美食近幾年在台中也開始深耕，像是平價路線的漢來上海湯包，稍高級的漢來軒台中店 ，還有可以帶素食者去吃的漢來蔬食台中店 ，跟很適合帶長輩、重要客人去吃的「名人坊台中店」，一應俱全，大家有機會一定要參考我們的攻略去吃看看囉~
最後特別感謝「名人坊台中店」的邀請，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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