名人坊 台中店|米其林又來了! 跟廚神富哥有約 精選16道菜攻略 高級粵菜餐廳進駐台中新光三越 (菜單/影片)

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名人坊 台中店|由漢來美食集團獨家代理香港米其林星級品牌 名人坊高級粵菜餐廳,2015年於高雄設立台灣首家分店後大獲饕客青睞,去年底前進台南地區展店後,今年北上進駐台中新光三越(4樓),我們也受邀跟名人坊主廚「隱世廚神」鄭錦富(富哥)來個美食約會,本篇幫大家精選16道菜攻略,快一起來看看吧~ (1/26開幕)

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名人坊台中店 位在台中新光三越四樓,請在最靠近後門的手扶梯搭至四樓,往右手邊走到盡頭再轉彎走到底,就會看到名人坊囉

名人坊 台中店

地址:台中市西屯區台灣大道三段301號 4F(新光三越4F)

營業時間:平日午餐 – 11:30 ~ 14:30 晚餐 – 17:30 ~ 21:30 假日午餐 – 11:00 ~ 15:30 假日晚餐 – 17:00 ~ 21:30

電話:04-2255-8511

FB:請點我

官網:請點我

用餐環境跟低調奢華的高雄店不太一樣,我覺得也挺漂亮,而且多了點時尚感、不會很傳統,這一區採光特別好,有4-6人的小圓桌。

也有2-4人的方桌,不管少人數還是多人數都很適合。

▲ 紅酒櫃。

另外,他們還有三個大小包廂供使用,今天被邀請來試菜,我們一行3大1小被安排在包廂,還打出我們團隊的名字,一整個很有尊榮感,哈

包廂還蠻寬敞的,而且還有專人貼心服務,上菜、分菜等等,真的很棒!

包廂數量有限,有需要記得先打電話預訂:

■ 10人小包廂 有2間,低消15000元

■ 18人大包廂 有1間,低消27000元

 

木製兒童椅也感覺好高檔,座椅還是沙發椅耶!

名人坊台中店 菜單

▲ 跟一般的粵菜不一樣,他們是有個人套餐的,從1500元~4980元不等,不用揪團也可以一個人來品嘗。

也有一些單點,蒸籠點心、炸點、麵、粥、飯…等等,價格其實也不會很貴耶!

梨山蜜蘋果煲豬軟骨 120元

這道湯品算是開胃菜,使用了我們台中梨山的蜜蘋果來製作,整個熬煮軟爛,甜味也都融入湯裡,沒有加糖但喝起來卻像甜湯一樣,裡面還有加了梅花肉、山藥等更添鮮味。

非常有創意的水果入湯,真是開了眼界!

豬肉瘦肉部份略柴,含肥油部份比較嫩。

▲ 招牌網通腸粉 160元

基於養生關係,不用油膩的油條改用一樣很酥脆的印尼米網來製作,外面的腸粉皮是在來米磨成的米漿做成的外皮,中間是鮮蝦漿,口感很有彈性,咬下去就是口感很有層次,大約就是軟→脆→Q的變化。

▲ 燕窩釀鳳翼 560元/單隻

不愧是讓廚神富哥出名的招牌菜,富哥說這道菜超級費工,要先把燕窩用上湯煮過,再來要把雞翅去骨,再把燕窩塞到雞翅裡,光聽過程就想替這些富哥的徒弟們捏把冷汗,這”鳳翼”超級酥脆但一點也不會覺得油膩,我用刀切開還有卡滋卡滋的聲音,恨不得把那些雞皮都啃光,超好吃的啦~沒吃過的人一定要吃看看!

  

▲ 脆皮炸子雞 1080元

這只能點「整隻」,工序也是十分繁瑣,除了要先醃漬外、表面還要涮上糖水,再用油淋的方式慢慢炸油,外皮就會變成油亮油亮,超級酥脆。

外酥內嫩」就是這道菜最好的解說,雞皮整個超級脆,咬起來卡滋卡滋的,不信?拍個影片吃給你看~

 

超級脆皮的脆皮雞! #漢來名人坊台中#taichung #taichungfood #剎有其食 #小剎 #吃給你看

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▲ 紅燒牛腩煲 480元

牛腩燉煮到蠻軟爛的,口感不失彈性,旁邊的牛筋、紅蘿蔔也都超軟爛的,醬汁還蠻濃郁但不會很稠,感覺可以拌飯吃,哈哈

▲ 琥珀咕魯黑毛豬 380元

「咕魯」就是糖醋的意思,簡單說這道就是糖醋肉,不過肉有裹粉去炸過,炸到酥脆不硬,再薄薄裹上一層糖醋醬汁,配上核桃、鳳梨等,酸酸甜甜口感豐富,大人小孩都蠻愛的。

▲ 招牌琵琶豆腐 380元

使用有機豆腐加上蝦漿製作,我覺得還把豆腐保持的這麼完整,還能不出水維持飽滿的內餡狀態,還真是厲害!手工菜啊~

▲ 龍蝦湯泡飯 880元

來了一個鍋,還以為是火鍋,沒想到是龍蝦湯泡飯來的!剛煮滾的龍蝦湯上桌後,再倒入長米,想吃硬一點的可以馬上吃,如果想吃軟一點的人就要等一下再吃,不過一開蓋陣陣的龍蝦味就這樣飄過來,好餓啊~~怎麼忍得住呢?XD

高檔食材都進來了,裡面有瑤柱(干貝)、龍蝦肉…等等,配上吸飽龍蝦湯汁的長米,真是好吃!香港人不愧這煲湯、煲粥的專家,才是真正的超豪華海鮮粥啊!

▲ 蜂巢芋頭角 98元/2顆

外皮非常酥脆,而且還是芋頭喔!裡面內餡有梅花肉、鹹蛋黃、香菇丁等,吃起來有點像叉燒包內餡的感覺,很讓人覺得驚喜的一道!▲ 蒜炒芥蘭把一些口感較硬的部份都去除了,所以吃起來完全不會硬柴,口感挺嫩,而且看起來油亮但吃起來不油膩,是我吃過前幾名好吃的芥蘭菜。



▲ 蟹肉炒粉絲 280元

粉絲吃起來蠻Q的,跟銀芽、蛋、洋蔥炒在一起,脆脆的很好吃。

▲ 旺旺流沙包 60元/顆 (台中、台南限定)

這流沙包也太可愛了吧~~人稱流沙包殺手的亞亞一連吃了兩顆,連我的份都吃了,害我忘了拍斷面秀XD 中間是用了鹹蛋黃,鹹香好吃,表面的顏色是用可可粉跟竹炭粉來製作的,完全不是色素喔~

▲ 蜜糖蜂巢糕 98元

再來這道是讓我們超級驚豔的一道,蜜糖蜂巢糕就是黑糖糕,只是造型超酷,真的是蜂巢狀,一個洞一個洞的,吃起來不會很甜,又有黑糖的香氣,可以點來做完美ending的甜點,推薦必點!

▲ 我拍了一段蜂巢糕超Q彈的影片,真是好療癒啊~~哈哈



▲ 最後我們還喝了蛋白杏仁茶生磨腰果露 (各80元),蛋白杏仁茶上次在高雄有喝過,那個杏仁味很香,完全不會像一些坊間的怪味道,口感滑順;另一道生磨腰果露也很好喝,帶有沙沙的口感,我覺得有一點點像麵茶,一樣不會很甜。

 

食後總評論:

最後放張我跟廚神富哥的合照,富哥給我的印象特別親切,完全沒有架子,而且經過聊天之後發現他本人根本就是走養生路線,難怪做出的菜色除了好吃之外,少油、少鹽非常符合現代人的飲食習慣,富哥說我們每道菜看起來簡單,但都是很認真做的,每一個工序都不能省,他說他的徒弟不好當,每天都得繃緊神經做出好料理,哈哈

整體來說我覺得名人坊讓我開了眼界,粵菜不只是燒賣點心、或是叉燒、烤鴨,還是有很多變化的,再說漢來美食近幾年在台中也開始深耕,像是平價路線的漢來上海湯包,稍高級的漢來軒台中店 ,還有可以帶素食者去吃的漢來蔬食台中店 ,跟很適合帶長輩、重要客人去吃的名人坊,一應俱全,大家有機會一定要參考我們的攻略去吃看看囉~

最後特別感覺 名人坊台中店 的邀請,食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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莎笠

剎有其食編輯兼任粉絲頁小編,來自花蓮的孩子,巨蟹座A型,熱愛各式美食 喜愛探索新事物,樂於分享生活的種種,熱愛日本文化! IG:alva_chen25
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