文章最後更新時間: 2025-10-31 / 作者: 小剎
如果你跟我一樣，血液裡流著麻辣鍋的魂，那這家「霧都老火鍋健行店」你絕對要筆記！這可不是隨便的麻辣鍋，它是那種一聞到味道就讓你瞬間清醒、胃口大開的正宗重慶牛油火鍋，那鍋紅通通、上面飄滿辣椒花椒的牛油鍋底在滾滾冒泡，光看就超級療癒。
本篇幫大家整理霧都老火鍋必點菜色全攻略，新增新增假日中午營業，台中麻辣鍋推薦大家快一起來看看吧~
霧都老火鍋健行店 影片搶先看
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霧都老火鍋健行店
霧都老火鍋健行店
地址：臺中市北區健行路449-3號
電話號碼：04 2207 9497 或「線上訂位」
營業時間：17:30–23:00、六日 12:00–15:30, 17:30–23:30
粉絲團：點我
ps：收內用8%服務費。
另外他們新開一家自由店：
霧都老火鍋健行店 在哪？
「霧都老火鍋健行店」位於健行路上，靠近五常街的交叉口，門口可以停機車，開車的朋友可以停在「UTagGo停車場中國站(點我導航)」再步行5分鐘即可到餐廳。
酒雄一直跟我說這家「霧都老火鍋」又辣又好吃，外送吃了好幾次，擇期不如撞日就馬上訂位來吃看看。
「霧都老火鍋健行店」是三間分店中最早開始營業「假日午餐」的，最近才剛開放就剛好我們被我們遇上，真的有緣~
他們線上訂位是加Line留言、再有專人回覆的方式，回覆可能沒那麼快速，如果很急著確認有沒有訂位成功的話，建議還是打電話比較ok。
霧都老火鍋健行店 店內環境
「霧都老火鍋健行店」假日中午人潮也是強強滾，還沒開門就有不少人在門口等待，店內座位有分一、二樓，假日中午只有開放一樓，紅色桌椅看起來超喜氣的感覺，目測大約7-8桌左右，一下子就客滿了。
中間是挑高天花板，有點像天井的設計。
霧都老火鍋 菜單
霧都老火鍋菜單
店員一進來就告知，鍋底費每人200元，亞亞因為超過120cm，所以也有被收鍋底費，包含重慶老火鍋底料、油碟、鮮鴨血、臭豆腐、老滷鳥蛋、老滷素G。
比較特別就有提供一些「屠場直送、溫體內臟」是一般火鍋比較少吃到的，另外還有手滷菜、肉片、海鮮、豆面製品、飲料等。
霧都老火鍋健行店 好吃嗎？
重慶牛油火鍋鍋底
「重慶牛油火鍋鍋底」據說是老火鍋傳統工藝由純牛油慢工炒製，搭配原產地進口頂級花椒、海椒及香料配比而成，地道的老火鍋比例為7油3水，口感醇厚麻辣鮮香。
剛上桌是長這樣，還沒有加入熱水 (外帶時也是如此，水要另外加)，中間是不辣的高湯，不吃辣的人就得靠這一鍋了👍
左邊這張就是一人份的鍋底配料，有鮮鴨血、臭豆腐、老滷鳥蛋、老滷素G，因為店員現場確認亞亞的身高後才計算鍋底份量，所以這份就由我們自己加入；另外鍋中有一個白色心型物體，問了才知道原來是「牛油」😆
辣椒、牛油融入鍋底之後就變成我們熟悉的麻辣鍋的樣子，不同的是「重慶牛油火鍋」多了牛油香氣(同時間也比較油一點)，濃郁且香氣撲鼻，辣味部份很明顯、直衝而來，麻味是持久的，與台灣常見的台式或四川麻辣鍋有所區別。
「鴨血」口感很嫩，吸滿了麻辣湯汁，一咬下去就整個爆汁，好吃耶~
豆腐是板豆腐，記得放久一點可以更入味，另外「鳥蛋」很好吃👍
霧都老火鍋必點菜色
手扒鮮黃喉、生摳鮮鵝腸、老滷大腸
重慶火鍋的「三寶」是鮮毛肚、鮮鵝腸、黃喉在這裡通通吃得到，每一種食材上面有一個小牌子寫著「烹煮時間」，像「生摳鮮鵝腸 150元」就是煮20秒就好，吃起來是軟中帶脆的口感，如果超過太久就會變硬，影響口感。
「手扒鮮黃喉 150元」是連結豬心的主大動脈，口感彈脆至極。是當日溫體豬自行加工而來，據說工序很複雜，需烹煮60秒，口感爽脆彈牙。
「老滷大腸 250元」這個已經先滷過了，所以不需要久煮，咀嚼中可以吃到鹹甜的滷汁味道，完全沒有豬腥味。
「香油蒜泥碟」與台式火鍋使用沙茶醬不同，重慶老火鍋的經典蘸料是「香油＋蒜泥」，還有提供香菜可搭配油碟使用。
這個油碟其實有解辣的功效，煮完麻辣鍋的食材往裡面一泡、一沾再入口，快速降低滾燙食材的溫度，避免燙傷口腔及食道黏膜，而且香油形成保護膜，包裹食材，中和麻辣，減少對腸胃的刺激👍
「手撕鮮毛肚 200元」又稱牛百頁，牛的第三個胃的胃瓣，為當日溫體牛宰殺後多道工序清洗處理，七上八下涮燙後口感極為爽脆，這食材也是重慶火鍋的代表食材之一。
另外還有一種隱藏版的「乾碟粉 +10元」，食材蘸取後，表面會裹上一層乾燥的香料粉末，口感層次豐富且不油膩，我覺得很香很好吃，加炒飯、炒麵、烤肉應該都很適合👍
天梯軟骨、脆牛胸口撈
「天梯軟骨 130元」當日溫體豬上顎，因為外形特别像梯子而得名，一般火鍋店比較少吃到，全由軟骨組成爽脆彈牙，沒有脂肪和肉，一頭豬身上只有一小塊是珍稀食材，吃起來QQ的很彈牙，不過要煮3分鐘！
「脆牛胸口撈 190元」這個我第一次吃，酒雄有吃過說很好吃，其實是「牛胸口油」位於小牛胸線再往下延伸的部位，經過2年牛隻孕育期，才能取出的特殊部位，又稱為牛脆脂。
煮熟之後會蜷卷，口感韌勁十足、透出天然的油香，吃起來好脆、好好吃。
上等豬梅花
「上等豬梅花 250元、嫩肩小羔牛 320元」
無刺巴沙魚
「無刺巴沙魚 300元」在最後一輪的加點中，因某人手殘點到2份😂
「船釣鮮透抽 190元、貢菜綁蟹腿 120元」喜歡吃海鮮的這裡也有，還有蝦滑系列也很多人點。
蘭州刀削麵
「蘭州刀削麵 70元」寬寬的麵條口感很有勁道，煮完之後可以加點麻辣湯汁、乾碟粉一起吃，好讚啊👍
非遺老布丁
阿荳點的「非遺老布丁(新品) 95元」，她說很好吃，上面放了像油條一樣脆脆的脆片，讓口感更有層次。
霧都老火鍋 食後心得
霧都老火鍋初挑戰，成功！
整體來說，「霧都老火鍋」果然名不虛傳，4大1小總共吃了 4352元(含服務費)，不算是便宜，不過我們辣的很過癮，吃完肚子也不會痛😆
內臟類的食材配上重慶火鍋真的很搭，難怪這麼多人推薦，對平常吃微辣、小辣的人來說可能會有點辣，還有火鍋中有加入純牛油，不吃牛者要注意一下，大家有機會去吃看看囉~
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