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  • [食譜] 烤箱達人到你家(2) 法式牛肉高麗菜捲佐普羅旺斯番茄醬汁
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    [食譜] 烤箱達人到你家(2) 法式牛肉高麗菜捲佐普羅旺斯番茄醬汁

    續上集:[食譜] 烤箱達人到你家(1) 傳統尼斯波菜彩色烘蛋 新單元第2彈!上集介紹的烘蛋大家有沒有在家裡試做啊?  James又要來上菜了今天這道菜的基本型非常的常見,關東煮中也會看到,但我從沒想過可以用烤箱來做變化 好的,快來看看「烤箱達人到你家」第二集,我們要教你做「法式牛肉高麗菜捲佐普羅旺斯番茄醬汁」 菜單+示範:James圖文+編排:小剎  本文也會同步刊登於:ht […]…

  • [食譜] 烤箱達人到你家(1) 傳統尼斯波菜彩色烘蛋
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    [食譜] 烤箱達人到你家(1) 傳統尼斯波菜彩色烘蛋

    是的!我又要推出新單元了,之前小剎曾在電台中訪問到烤箱達人James,發現烤箱真是一個太偉大的發明不僅不用弄髒衣服,可以優雅的做菜,而且可以做出的料理種類也非常多,比我想像的還要多! 於是我向James提出這樣的邀請,他做菜教學,我來寫文記錄,想把「烤箱料理」發揚光大,教你輕鬆使用烤箱做出各種好吃的美食,當然,或許以後也會有烤箱教學課程,也請大家繼續支持我們,若任何料理相關的問題也歡迎留言給我們 […]…

  • [食譜] 母親節大餐之台灣雪花蒜力牛排 泰式酸辣蛋菇湯 法式焗烤娃娃菜 酥炸九層塔柳香菇
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    [食譜] 母親節大餐之台灣雪花蒜力牛排 泰式酸辣蛋菇湯 法式焗烤娃娃菜 酥炸九層塔柳香菇

    不知道大家的母親節大餐有多豐盛? 小剎實在是不想去外面人擠人,就決定在家自己煮給媽媽吃 這次準備的菜單如下,大家有興趣可以跟著做看看 1) 台灣雪花蒜力牛排佐某國進口海鹽 2) 酥炸九層塔柳香菇(素) 3) 法式焗烤娃娃菜 4) 泰式酸辣蛋菇湯(素) 5) 泡芙之家咖啡奶凍捲   1) 台灣雪花蒜力牛排佐某國進口海鹽 材料: 菲力牛排…..一人一塊 蘑菇… […]…

  • [食譜] 好吃又營養滿分的 雞肉丸子鍋 (鶏つくね鍋)
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    [食譜] 好吃又營養滿分的 雞肉丸子鍋 (鶏つくね鍋)

           去日本旅遊時,有時會住溫泉飯店,通常都是包含一泊二食(晚餐+早餐) 就很有機會吃到「會席料理」,很精緻、有很多盤小菜那種 今天小剎就要介紹一種火鍋,常會出現在會席料理裡,有時還會用紙火鍋方式登場 就是「雞肉丸子鍋」,在台中的日本料理店好像也是比較少見的,湯頭清爽好喝,也適合夏天喔~ 材料: (2人份) 雞胸肉… […]…

  • [食譜] 超快速又好吃的啤酒好朋友 日式唐揚雞
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    [食譜] 超快速又好吃的啤酒好朋友 日式唐揚雞

    日式炸雞(唐揚雞)跟台式炸雞吃起來口感蠻不同的,小剎研究之後發現原來連使用的炸粉也都不同, 每次在日本吃到,都會一口接一口停不下來,呵呵 今天就來介紹怎麼炸出一盤可口又不油膩的唐揚雞吧~ 食譜參考:一流料理人教你200道日式家常菜+自己改良 材料: (2人份) 雞腿肉………250g 炸油………..適量 蛋液…&# […]…

  • [食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯
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    [食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯

    過年、過節如果大家像小剎一樣不想人擠人,那你可以來試試以下的食譜一樣也可以在家吃的很嗨喔! 食譜快選單:(點擊) 1) 蒜片牛小排2) 馬鈴薯沙拉3) 蒜味海鮮義大利麵4) 玉米濃湯 [小提醒] 牛小排建議是最後再做,因為放冷就不好吃了所以四部曲的順序應該是:馬鈴薯沙拉>玉米濃湯>義大利麵>牛小排 1) 蒜片牛小排   材料: (3人份) 牛小排…..30 […]…

  • [食譜] 맛있다 馬西打 之 暖呼呼辣炒年糕
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    [食譜] 맛있다 馬西打 之 暖呼呼辣炒年糕

    說到韓國料理,辣炒年糕一定是代表美食之一 今天小剎要跟大家分享食譜,其實方法非常簡單 重點是買對食材及調味料,料理新手也很快就學會囉~ 韓國辣炒年糕   材料: ( 2~4人份) 韓國年糕…..半盒(因為是糯米做的,其實也可以當主食) 泡菜…..1/3袋(可依喜好加多少,是主要酸味、香氣來源) 高麗菜…..1/2~1/3顆 貢丸…..少許 […]…

  • [食譜] 美味三重奏 蛋包飯 京醬肉絲 宮保蝦仁 之 愛買GSP初體驗
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    [食譜] 美味三重奏 蛋包飯 京醬肉絲 宮保蝦仁 之 愛買GSP初體驗

    認識小剎跟酒雄比較久的朋友就會知道我們兄弟在家也是愛做菜的,不管中式、日式、西式都會找些食譜來挑戰今天要為大家示範三道還蠻家常的料理,我覺得現代什麼都講求快速,煮個東西本來很開心,如果要搞個1~2小時真的會累死人,所以我們中間簡化了不少步驟,做出來效果一樣很棒,一道也差不多10~15分鐘就可以上桌了,有興趣的朋友筆記可以拿出來準備囉~ 今日菜單:蛋包飯、京醬肉絲、宮保蝦仁 做菜前當然要去買菜(廢 […]…

  • [型男大主廚] 真是好蝦! 香蒜奶油蝦
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    [型男大主廚] 真是好蝦! 香蒜奶油蝦

    哈哈,型男小剎又要來上菜了這次為大家示範的是烤箱料理—-「香蒜奶油蝦」 材料如下: 香蒜奶油醬蝦子巴西利義大利香料胡椒粉/鹽 首先,把蝦子開背,記得要開到蝦頭後面,才會順利把蝦剖成兩半,順便把腸泥給清掉蝦子種類都可以,平常就吃草蝦,想慶祝就買明蝦吧XD ☆☆請記得:現在趕快去預熱烤箱 190℃ ,5分鐘 切好之後,就把準備的香蒜奶油醬,抹到蝦肉上香蒜奶油醬非常香,就等於你放上「蒜」跟 […]…

  • [型男大主廚] 日式炸雞腿
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    [型男大主廚] 日式炸雞腿

    又到了家庭日啦,一到假日就不太想出門 決定在家做菜,翻了一下食譜,我弟想做日式牛肉燴飯, 就那我就來做個炸雞腿來當配菜好了 材料: 雞腿(棒棒腿最好)  調味料: 紅酒  / 醬油  檸檬汁  / 洋蔥  鹽 / 糖 / 蒜頭 其他:麵粉 / 油炸油 我到楓康買了這種棒棒腿,9隻才99元,還算便宜 之後就把調味料加入,醃個30~40分就ok了 要 […]…

  • [型男大主廚] 泰式海鮮湯+漢堡排
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    [型男大主廚] 泰式海鮮湯+漢堡排

    假日在家,外面超冷又不想出門就決定在家做料理啦,所以才有這篇久違的「型男大主廚」(有興趣的可以看舊文章)這次我想做的是泰式海鮮湯(又可稱泰式酸辣湯),以前就一直很想做了但一直買不到重要的香料:新鮮南薑、檸檬葉、香茅..等遲遲沒動手,我後來就上網找了好幾種食譜,後來整合了一下各家所長就變成 「小剎流泰式海鮮湯」啦~ 準備材料: 泰式酸辣湯調理包 ( 2包 約6~8人份)蝦子   […]…

  • [型] 沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉
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    [型] 沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉

    今天要跟大家介紹這道家常菜–「沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉」名字好像有點長XD但今天用的椒不是青椒喔~ 是青辣椒,嘿嘿 怕了吧~~ 醃料:醬油、糖、太白粉、米酒 調味料:蠔油、黑胡椒 食材:牛肉、青辣椒、蒜頭 做法: 1.先把牛肉醃一下,放多少就看個人囉,我做菜也是很隨性的 哈 2.放油先將牛肉過一下油,油溫不要太熱,溫油就可以下了   炒約5分熟(就 […]…

  • [型]港式薑蓉汁
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    [型]港式薑蓉汁

    還記得去年去香港吃中菜的時侯有一道菜是叫豬腳仔,在【07年香港自由行迎囍大酒樓】那篇 大概就是長這樣,不知道大家還有沒有印象它有個特別的沾醬叫做薑蓉汁,上次太餓忘了拍後來這幾天忽然想起,就問了住在香港的龍寬阿姨 薑蓉汁的做法特別來跟大家分享一下 材料:薑             […]…

  • [型]宮保雞丁
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    [型]宮保雞丁

    這道菜其實我還蠻常做的但自從家裡買了阿基師推薦的鍋子之後還沒用新鍋子煮過,而且還要配合鍋子有新的料理方式 先跟大家介紹一下這就是新鍋子啦~平底鍋(27CM) 這個是深炒鍋(27CM) 而且在鍋裡並沒有柄的接縫,就不會卡一些髒東西喔~ 底部具有高導熱設計,只要用到中、小火就可以囉~很省瓦斯的義廚寶的鍋子是非鐵氟龍的產品,除了可耐高熱之外還不會產生有毒的PFOA(全氟辛酸銨),可說是非常安全啦~ 另 […]…