[食譜] 烤箱達人到你家(1) 傳統尼斯波菜彩色烘蛋

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是的!我又要推出新單元了,之前小剎曾在電台中訪問到烤箱達人James,發現烤箱真是一個太偉大的發明
不僅不用弄髒衣服,可以優雅的做菜,而且可以做出的料理種類也非常多,比我想像的還要多!

於是我向James提出這樣的邀請,他做菜教學,我來寫文記錄,想把「烤箱料理」發揚光大,
教你輕鬆使用烤箱做出各種好吃的美食,當然,或許以後也會有烤箱教學課程,
也請大家繼續支持我們,若任何料理相關的問題也歡迎留言給我們,謝謝~

好的,快來看看「烤箱達人到你家」第一集,我們要教你做「傳統尼斯波菜彩色烘蛋



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菜單+示範:James
圖文+編排:小剎 

本文也會同步刊登於:http://lefour.pixnet.net/blog

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關於 James 主廚:

廣播:[廣播] 11/14 飛碟電台。台中真善美。烤箱達人到你家

食記:[台中] 預約才吃得到的法式料理 Le Four萊法小館 (讀者限時優惠至12/31)

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份量:3人份

製作時間:15分鐘

食材:

有機土雞蛋:3顆
燙過波菜:10g
35%鮮奶油:20g
鮮香菇切丁:10g
水煮馬鈴薯:10g
甜紅椒丁:10g
鹽,黑胡椒:少許
無鹽奶油:10g
起司粉:10g
橄欖油:5g

做法:

1.  烤箱先預熱180度
2.  有機土雞蛋打入蛋盆用打蛋器打散,加入鮮奶油攪拌均勻,攪拌超過20秒
3.  把香菇丁跟紅甜椒丁加鹽黑胡椒用橄欖油炒香
4.  把波菜切成小塊,+水煮馬鈴薯+炒過香菇丁+紅甜椒丁+起司粉都辦入蛋液裡
5.  鍋裡預熱放入無鹽奶油
6.  把蛋液放入鍋裡畫圈圈攪拌,攪拌到有點成型後馬上關火放入烤箱裡
7.  用180度烤8分鐘,拿出後檢查蛋液是否有成型
8.  完成後請放稍微涼之後再切成6份

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打蛋是很重要的一個步驟,一定要把蛋液跟鮮奶油充分的攪拌均勻

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▲ 把香菇丁跟紅甜椒丁加鹽黑胡椒用橄欖油炒香

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▲ 鮮香菇切丁

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▲ 翻炒一下,James說國外做菜比較少在翻鍋,我硬是要求他翻了,哈哈

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加入菠菜,有切段的話口感會比較好

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▲ 加入水煮馬鈴薯、炒過香菇丁、紅甜椒丁跟起司粉

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再充分混合均勻

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熱鍋放入無鹽奶油,火不用太大

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倒人剛剛拌好的蛋液

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▲ 把蛋液放入鍋裡畫圈圈攪拌,攪拌到有點成型後馬上關火放入烤箱裡,不用放到全熟喔~

[小叮嚀]  鍋子要夠熱,蛋液倒下要快速攪拌這樣才不會過熟

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放入烤箱:用180度烤8分鐘

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成型就完成囉~  可以切成你想要的大小,我們示範的是先對切一刀,再各分成3等份,這樣1人就能吃2片了!

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鏘鏘!完成上桌~~

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從斷面可以看到顏色非常豐富,而且很厚!

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底部還有焦糖色的皮,看起來更誘人~~

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▲ 當早餐、下午茶都很棒喔~~



[小剎吃吃看]

本以為用烤箱烤,可能會整個乾掉,但其實不會耶! 烘蛋咬下去還有一點濕潤
中間的馬鈴薯、紅椒丁也是呈現鬆軟的口感,菠菜的菜味也不會那麼強烈,很適合誘騙不愛吃蔬菜的小朋友XD

而且做法超簡單的,放入烤箱8分鐘就完成了,中間我們還做了其他菜,再回頭看它的時侯已經好了
然後整間廚房都是那種類似烤蛋糕的味道,超香的! 烤箱料理真的很有趣,大家不妨在家學做看看喔~

好的,我們第一集的教學就到這邊,有任何料理相關的問題也歡迎留言給我們,我們下集見啦~~

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[型] 沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉

[型]港式薑蓉汁 

[型]宮保雞丁

型男大主廚之泰式椒麻雞

 



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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