[食譜] 美味三重奏 蛋包飯 京醬肉絲 宮保蝦仁 之 愛買GSP初體驗

文章最後更新時間: 2010-11-09 / 作者: 小剎

認識小剎跟酒雄比較久的朋友就會知道
我們兄弟在家也是愛做菜的，不管中式、日式、西式都會找些食譜來挑戰
今天要為大家示範三道還蠻家常的料理，我覺得現代什麼都講求快速，
煮個東西本來很開心，如果要搞個1~2小時真的會累死人，所以我們中間簡化了不少步驟，
做出來效果一樣很棒，一道也差不多10~15分鐘就可以上桌了，有興趣的朋友筆記可以拿出來準備囉~

今日菜單：蛋包飯、京醬肉絲、宮保蝦仁

做菜前當然要去買菜(廢話)

這次特別去逛了強調生鮮，而且有3張認証的愛買量販店
左到右分別是：英語服務標章認証、綠色商店、GSP認証

尤其是GSP認証，雖然成立已經好幾年了，但我們卻一點也不知道

最近他們在做日韓食品的特賣會
韓國泡麵都是辣的居多，蠻適合冬天的

日本區有一些飲料跟酒
沒空參加明年初酒雄合掌村旅遊團的朋友，就可以買幾瓶來過過乾癮XD

今天帶我媽出門，其實我是會帶媽媽逛街的好孩子(還帶她去過香港自由行)
我媽在問他哪種肉比較好吃？他們說為了提倡台灣本土的農作物及畜產品、海鮮
會盡量使用本土優良的食品，而且都是產地直供哦！這真的是應該的！很棒
每每看到一些天災，損失慘重的都是這些可憐的農業，平常價格就不一定好了
所以我覺得在這邊也要呼籲大家，多愛用台灣的蔬菜及生鮮吧！(中華隊贏了….呃~離題了)

躺在冰塊的海鮮們
各位鄉親，告訴大家一個好消息
他們說如果到傍晚還沒賣完，就會開始促銷
想搶便宜就可以那時侯丟下電視搖控器，衝去買吧！

怎麼辦？該買哪一種？產地直供果然新鮮看起來都好想買喔！

我覺得媽媽逛賣場就好像小朋友一樣天真及開心
每一種都會拿起看一看，然後一直大叫：「這好大顆、好漂亮啊~」

(年輕妹妹則是到了逢甲還是一中街才會有這種反應XD)

這菇的包裝也太可愛了吧！

煮京醬肉絲最重要的就是甜麵醬了
愛精打細算的媽媽們這時就會想：「啊~架大罐細要吃多久？」
其實除了京醬肉絲之外，酢醬麵、烤鴨夾餅都可以用到的

熟食區也是常令人迷失的地區(慎入)

這蜂巢牛肚看起來也太好吃了吧！
(不行不行！我是來買食材的….)

挑選一番之後，也買不少不在預定的食材
花了800多塊，可能比到吃外面便宜不了多少，但人生就是要開心嘛~XD

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接下來要開始介紹做法了
大家可以搭配這個音樂一起使用

京醬肉絲

材料：

豬肉絲  一盒
(也可以買豬肉排，不過為了省時我直接買肉絲)

醃料：
米酒…..2大匙

太白粉…..1小匙

沙拉油…..1大匙

調味料：

甜麵醬…..2又1/3大匙
番茄醬…..1大匙
醬油…..1大匙
糖…..1大匙

(註：這時最好先試一下味道，如果甜麵醬太甜，糖就少放)

1. 先將肉絲炒到變白備用

2. 放入調味料，將糖炒到化掉

3. 這時再加入肉絲一起拌抄到完全入味即可
中間不用再加水，加水反而會淡化味道

京醬肉絲就這樣完成囉~
包括醃料整個過程不用15分鐘

味道有甜麵醬的香味，味道是偏甜的
如果不愛吃甜就少放一些，超下飯的

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宮保蝦仁

材料：
蝦仁…..高興就好
乾辣椒…..高興就好
蒜頭…..3顆切小片
薑…..少許切小片

(本來應該用蝦子的，但求快就用了蝦仁)

醃料：
米酒…..1大匙
蛋白…..1大匙
太白粉…..1小匙
鹽…..少許

調味料：
醬油…..2大匙
米酒…..1大匙
糖…..1大匙
烏醋…..1小匙
太白粉…..1小匙

[重點] 不管是蝦子還是蝦仁，都要先把腸泥挑出來
不然會影響味道，變苦又沙沙的，口感不好

挑完洗好就先醃一下備用

1. 先將蒜頭、薑、乾辣椒用油炒熱
2. 炒出香味之後，再加入醃好的蝦仁炒熟

(我學阿基師用筷子炒，哈哈)

3. 放入調味料一起拌炒

入味就可以起鍋了
調味料先準備好就是有這個好處
到時才不會手忙腳亂，蝦子也不會等你等到焦了

上桌！辣中又帶點微甜微酸
冬天吃真的超過癮的~~

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日式蛋包飯

材料：

飯…..一人份一碗
洋蔥….半顆
雞肉….半盒
蛋….1人份可以放1~2顆

調味料：

蕃茄醬….開心就好
鹽….少許
胡椒….少許

蛋液調味料：

蛋2顆
鹽….少許
胡椒….少許

1. 先放入洋蔥、雞肉炒香，再放飯下去炒
加入調味料翻炒至上色

2. 打蛋，這邊我弟要教大家最近做玉子燒的心得

[小技巧] 打蛋左右方向打，讓蛋白跟蛋黃不要混合那麼多，可以使蛋皮有黃、白兩種顏色
如果直接用同一方向打，顏色就會比較黃，這可以看想呈現什麼樣子來決定

3. 煎蛋皮，火千萬不要小，中大火即可，
油也要放多一點才會成功

4. 蛋皮成形之後，炒飯就可以倒下去
最好放置在中間，這樣等下比較好捲

5. 將蛋皮捲起來

6. 安全翻鍋法，拿一個盤子來接
這時心中無別人(五月天)，呃~是不要猶豫就可以翻好了

7. 淋上蕃茄醬就完成了！

超好吃的！用這種方式煎，蛋皮也不容易破掉

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補充說明：

GSP是Good Service Practice的縮寫，中文的意思是「優良服務作業規範」，是針對商業服務業關
於經營管理、服務品質及顧客滿意等的認證制度。

看完還是不知道是什麼對不對？我也是
來聽聽他們怎麼說吧！(我好像節目主持人)

GSP官網：http://gcis.nat.gov.tw/gsp/about.asp

拍攝地點：愛買量販店復興店
台中市復興路一段359號
0800-050-889
週日~週四8:30~23:00
週五~週六8:30~24:00 

檢視較大的地圖

http://www.fe-geant.com.tw/

型男大主廚成功！

很簡單吧~這樣都學會了嗎？
我們下次再見囉~