[食譜] 好吃又營養滿分的 雞肉丸子鍋 (鶏つくね鍋)

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去日本旅遊時,有時會住溫泉飯店,通常都是包含一泊二食(晚餐+早餐)
就很有機會吃到「會席料理」,很精緻、有很多盤小菜那種
今天小剎就要介紹一種火鍋,常會出現在會席料理裡,有時還會用紙火鍋方式登場
就是「雞肉丸子鍋」,在台中的日本料理店好像也是比較少見的,湯頭清爽好喝,也適合夏天喔~

材料: (2人份)
雞胸肉……..250g
蘑菇……..…適量
金針菇……..適量
味醂……….1湯匙
高湯……….2
湯匙
水蓮……….適量

丸子醃料:
醬油……..適量
……..適量
生薑……..1/2塊,要磨碎
片栗粉……適量 (日本太白粉)
……..適量
調味料:
日式芝麻醬:用來沾丸子
 

做法:
1. 雞胸肉弄碎之後,加入薑末,越細越好
2. 加上片栗粉、蔥、薑、充分混合,盡量拍打
3. 捏成丸子狀,大小可以自由發揮
4. 煮火鍋湯頭,一鍋水加入高湯、味醂
5. 煮滾之後,再放入丸子、各種食材就完成了
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雞胸肉我們是在大賣場買的,原本是一片一片的,可以請他們幫忙打成絞肉
這樣你就不用回家切到手酸了
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有的食譜會再加上蛋,讓丸子更滑嫩,我們是沒有加,你們可以自由嘗試看看
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丸子的整型我建議可以用2個湯匙,大湯匙先挖一團,
然後用另一小湯匙來整型,弄成越圓越好
大小的話,盡量弄成一口大小比較方便食用,這段是此食譜最花時間的地方XD
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湯頭色澤是比較清的,所以建議高湯選沒有加醬油的那種(中間白色那瓶)
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湯頭調好之後,就可以放入各種菇類先煮
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煮滾之後,就可以放丸子進去了!
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接再放入蔬菜們 
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另外推薦大家一個火鍋好朋友,就是「魚板」
這可不是一般火鍋料,日本的魚板是真的有加入魚的XD
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也沒有加入奇怪的色素,吃起來很Q彈,而且有魚的味道 
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放入一起煮滾,就可以上桌了!
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雞肉丸子帶有一點薑的味道,煮到變色就差不多熟了
久煮會比較乾,講究一點的話就是煮多少吃多少
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沾日本芝麻醬還蠻對味的,再放點柚子胡椒更棒,哈哈
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魚板也很好吃,真是滿足啊~~~
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我覺得湯頭頗清爽的,冬天、夏天吃都很不錯
食材也都是選用新鮮食材,不是一些加工的火鍋料
是不是很簡單啊?
有機會大家也跟著試做看看吧~
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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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