[食譜] 母親節大餐之台灣雪花蒜力牛排 泰式酸辣蛋菇湯 法式焗烤娃娃菜 酥炸九層塔柳香菇

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不知道大家的母親節大餐有多豐盛?
小剎實在是不想去外面人擠人,就決定在家自己煮給媽媽吃
這次準備的菜單如下,大家有興趣可以跟著做看看


1) 台灣雪花蒜力牛排佐某國進口海鹽
2) 酥炸九層塔柳香菇(素)
3) 法式焗烤娃娃菜
4) 泰式酸辣蛋菇湯(素)
5) 泡芙之家咖啡奶凍捲
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1) 台灣雪花蒜力牛排佐某國進口海鹽
材料:

菲力牛排…..一人一塊

蘑菇……..…適量

牛排醃料:

胡椒……..適量

調味料:
海鹽……..適量
黑胡椒醬…適量

做法:
1. 牛排先用紙巾把血水吸乾,灑上一些胡椒
2. 鍋子放入沙拉油加熱
3. 先用中火將牛排表面煎至變色,再用小火慢煎至五分熟即可
4. 剩下的油可以再煎蘑菇
5. 再把黑胡椒醬加熱一下,淋在蘑菇上就可以上桌了
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台灣也有雪花牛,還是雲林來的
這是我在大潤發的DM上看到的,就想說剛好母親節買來煮看看
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兩塊大約是240元,一般家裡的鍋子無法像餐廳爐火這麼大,
所以像這麼厚的話,就要煎比較久,建議是轉小火
我覺得講幾分鐘不太準,還不如切開來看熟度比較正確,哈
油花不像澳洲牛那麼漂亮,而且牛肉的顏色比較深 (所以是含鐵量比較高?)
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其實還可以弄個鐵板麵,就會更有飽足感啦~
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第一次煎這麼厚的牛排XD
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肉質還不錯耶~~ 意外的好吃,牛肉味也夠濃郁
同樣份量比澳洲牛便宜60%,建議大家可以去買來吃看看喔~~


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2) 酥炸九層塔柳香菇(素)
材料:
柳松菇
……..…適量
九層塔……..…適量
…………..…適量
麵粉…………..適量

調味料:

……..適量
胡椒…..適量
做法:

1. 油鍋預熱,約160度
2. 麵粉先跟蛋混合成麵糊,將柳松菇沾上麵糊,完全包覆
3. 放入油鍋炸至金黃,最後加入九層塔一起炸一下即可
4. 灑上鹽跟胡椒,完成上桌
本來是想要用猴頭菇,但在大賣場沒買到,就改用柳松菇
口感也不錯,酥酥脆脆的


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3) 法式焗烤娃娃菜
 
材料:
娃娃菜
……..……適量
雙色起士……..…適量
牛奶…………..…適量
麵粉……………..適量
奶油……………..適量
蘑菇……………..適量

調味料:

……..適量

做法:

1. 奶油加熱,放入麵粉拌炒
2. 再加入牛奶持續拌炒,完成白醬
3. 煮滾熱水來川燙娃娃菜、蘑菇,燙熟完要瀝乾水份
4. 娃娃菜、蘑菇放入白醬、糖拌炒一下,即可裝盤
5. 再加上雙色起士再放入烤箱,烤至表面變色就完成了
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雙色起士烤起來顏色非常漂亮,「牽絲」效果不錯
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做法也很簡單喔~


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4) 泰式酸辣蛋菇湯(素)
材料:
鳥蛋
……..……適量
杏鮑菇……..…適量
九層塔………..適量
牛奶…………..適量

調味料:

……………..適量
泰式酸辣醬…...適量
……………..適量

做法:

1. 先煮熱水,加入泰式酸辣醬(三大匙)煮滾
2. 加牛奶、糖調味、醋,酸度可以自己調整
3. 放入鳥蛋杏鮑菇、九層塔,煮滾就完成上桌
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以前買的是調理包,用紗布裝的
這次在楓康找到這罐真是太方便啦~~~
有辣但沒有酸,所以要自己加醋或檸檬汁來調整
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夏天喝這個真的超開胃的,因為我媽吃素
所以我都沒有放海鮮,不然放入蝦子、花枝、魚片都很棒!
我想也可以再煮個麵,就變成泰式酸辣海鮮麵
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又酸又辣真好喝!

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5) 泡芙之家咖啡奶凍捲
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這家泡芙之家我曾經有介紹過他們的泡芙
其實應該不是叫咖啡奶凍捲啦,只是我忘了它的名字XD
外面是咖啡蛋糕體,中間白色是鮮奶油,黃色的像是布丁,不會很甜,冰冰涼涼很好吃~


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一連介紹了好幾種料理,都蠻簡單的,主要是讓媽媽也吃的很開心(還可以停煮、休息一天)
應該可以在一小時內完成全部料理,有機會大家也跟著試做看看吧~
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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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