![[食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯](https://safood.tw/wp-content/uploads/2015/01/1324951734-31034710561.jpg "[食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯")
文章最後更新時間: 2016-09-13 / 作者: 小剎
過年、過節如果大家像小剎一樣不想人擠人，那你可以來試試以下的食譜
一樣也可以在家吃的很嗨喔！
食譜快選單：(點擊)
1) 蒜片牛小排
2) 馬鈴薯沙拉
3) 蒜味海鮮義大利麵
4) 玉米濃湯
[小提醒] 牛小排建議是最後再做，因為放冷就不好吃了
所以四部曲的順序應該是：馬鈴薯沙拉>玉米濃湯>義大利麵>牛小排
海鹽/岩鹽…..上桌再自己加
1. 鍋子加熱之後，放油/或不放直接把牛排放上去煎。
2. 煎至4面都變色，熟度就看個人，我個人喜歡5分熟，不知道熟度可以用剪刀剪一小塊看看
3. 燒油，放入切好的蒜片去油煎(炸)，火不要太大，大約到煎全部變色就完成了
美國無骨牛小排，我在凱福登看到，剛好有在特價，加上試吃覺得口感不錯就買了
因為還有麵、沙拉，所以決定一人吃100g，於是請他切成3等份
[小提醒] 如果不等整塊煎也是可以，但很容易外面熟裡面生，或是過老，
可以先煎4面變色之後，然後再放烤箱烤，也能增加風味
把四面都煎過，會發現牛小排有點鼓鼓的，表示你成功把水份封住了(給自己掌聲鼓勵)！
蒜頭可以切2種：蒜末(義大利麵用) 跟 蒜片(牛小排用)
將蒜片放在牛排上，就大功告成囉！ 收工開動…..呃，忘了還有3道還沒煮ORZ
胡椒鹽…..適量
做法：
1. 先煮滾一鍋水，將馬鈴薯、蛋都一起下去煮
2. 馬鈴薯放冷、去皮之後，用飯匙弄散成泥狀在料理碗中備用
3. 蛋切碎之後加入馬鈴薯泥
4. 加入美奶滋，將所有材料拌均勻
5. 調味，加入胡椒鹽即可
後來發現3顆馬鈴薯(咩林吉)量有點太多，一條美奶滋不太夠，應該要2條才夠
將所有的材料混合均勻
再加上胡椒鹽調味，主要是因為蛋跟美奶滋太多，會容易覺得膩
需要加點「鹹味」去中和一下，你還有喜歡其他的材料也可以加進去，都OK的！
我覺得冰過更好吃![[食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯](http://s.pixfs.net/f.pixnet.net/images/emotions/thumbs_up.gif "[食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯")
花枝……….3顆
蝦子………少許
義大利麵…150g
橄欖油……少許
調味料：
胡椒鹽…..適量
做法：
1. 煮一鍋水，放入鹽，煮滾之後放入義大利麵 (注意：比例=水：麵：鹽=1000cc：100g：10g)
2. 先將橄欖油加熱，放入蒜末炒香、變色
3. 放入花枝拌炒，炒到有點彎曲就熟了 ←註1
4. 再放入義大利麵、蝦子一起拌炒
5. 最後再調味，加入胡椒鹽即可
註1：到這裡要配合煮麵的時侯，約8分鐘，麵煮好，料炒好，
馬上加入一起炒，這個狀態是麵條最能入味！
煮義大利麵沒什麼密訣，就是水跟麵、鹽的比例一定要抓好！
加鹽，我個人覺得加到10g有點多，我都會少放一點點
也是有拿秤來量的好嗎？
而且麵當然是要用「百味來」的！
火力就調到中大火，中間也不建議加水降溫，如果快滿出來就調小火
有時要去攪動一下，不然黏在鍋底你都不知道
蒜頭對身體好，可以多吃
蝦子容易變老，所以建議晚點放，跟麵一起放都沒有關係
全部拌勻就完成了！
奶油……..少許
洋蔥……..1/4顆~半顆
麵粉……..大約5大匙
白胡椒粉…..少許
1. 鍋子加熱之後，放入奶油、洋蔥炒軟
2. 加入過篩麵粉一起拌炒，火不能太火，要慢慢炒
3. 加入牛奶、玉米醬、玉米醬
4. 煮滾之後，再調味就完成了
玉米濃湯的材料，很簡單吧
中式的勾芡是加太白粉
西式的就是奶油加麵粉
加入洋蔥拌炒，我後來還是覺得切末口感比較好
切成絲有點難炒開
過篩麵粉，一方面是為了口感、也為了衛生
怕有什麼雜質在裡面，建議還是過篩比較好，一邊過篩要一邊炒，不然很容易焦苦
喜歡奶味的，建議水份來源就全用牛奶，不用再加水
如果反之就可以加點水
濃稠度我覺得見人見智，我喜歡像醬一樣濃，我媽就說那樣太濃要再加水XD
調味完成！上桌囉~~
最後是排盤時間！
牛排人！
加點創意是不是更有趣啊？ 哈
不過我們玩排盤玩到菜都有點變冷了XD
完成！
是不是很簡單啊？
快過年了，不一定要人擠人也可以在家吃大餐喔~~
吃完再去跨年也很OK的！
最後，也謝謝大家一年來的支持！
先預祝大家新年快樂！
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