[食譜] 烤箱達人到你家(3) 法式香草鹽烤石班魚

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續上集:[食譜] 烤箱達人到你家(2) 法式牛肉高麗菜捲佐普羅旺斯番茄醬汁
新單元第3彈!上集介紹的高麗菜捲大家有沒有在家裡試做啊?  James又要來上菜了
今天這道菜也非常簡單,很適合過年全家一起吃喔~
好的,快來看看「烤箱達人到你家」第三集,我們要教你做「法式香草鹽烤石班魚


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菜單+示範:James
圖文+編排:小剎 
本文也會同步刊登於:http://lefour.pixnet.net/blog
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關於 James 主廚:
廣播:[廣播] 11/14 飛碟電台。台中真善美。烤箱達人到你家
食記:[台中] 預約才吃得到的法式料理 Le Four萊法小館 (讀者限時優惠至12/31)
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份量:4人份
製作時間: 30分鐘
食材:
新鮮石斑魚:1kg
檸檬片:2顆
茴香:30g
月桂葉:5片
粗海鹽:1.5kg
蛋白:1顆
做法:
1. 先把粗海鹽跟蛋白充分攪拌一起
2. 把檸檬片+茴香+月桂葉放入石斑魚的腹部
3. 把一半的海鹽鋪底再把魚放在海鹽上面
4. 把另一半的海鹽覆蓋在魚上面用手稍微壓緊實
5. 放入180度C的烤箱裡面烤30分鐘
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【小叮嚀】  最好可以在市場裡面買到活的石斑魚來吃,會比較新鮮
也可以從魚的眼睛來判斷新鮮度,清澈、不混濁就是新鮮的魚
這一條這麼大隻,很夠一家四口來吃了,呵~
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先把粗海鹽跟粗海鹽充分攪拌一起,鋪在盤裡
【小叮嚀】 要使用粗的海鹽,千萬不要用磨好的精鹽會太鹹
還有,要加蛋白在粗鹽裡這樣才會黏在一起
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把檸檬片+茴香+月桂葉放入石斑魚的腹部
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一整個塞滿滿,哈
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把另一半的海鹽給蓋上去,魚盡量不要露出來(尾巴有沒有要吃的話就ok)
接著放入180度C的烤箱裡面烤30分鐘
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烤完就可以出爐了,外面的鹽還蠻硬的
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可以用湯匙慢慢敲開,好酷喔~~
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慢慢的把魚身上的鹽給去掉,不然吃到整塊鹽真的會蠻鹹的XD
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鏘鏘,可以上桌了!如果是在家烤給家人吃,其實也不用分了
就整尾上桌,吃的更爽快,哈~

James 小叮嚀時間
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[小剎吃吃看]
烤過的石斑魚味道十分鮮美,魚汁有被鹽包覆著,一切開才慢慢流下來,
肉質也軟嫩又有彈性,淡淡的鹽味跟香料的味道會讓人一口接一口,真的很好吃耶~ 
料理過程也都很簡單,把香料都塞入肚子,再放進烤箱烤就完成了,真的可以算是「懶人料理」了XD
好的,我們第三集的教學就到這邊,有任何料理相關的問題也歡迎留言給我跟James,我們下集見啦~~
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補充一下,James去義大利渡蜜月的時侯,居然很巧的也吃到這一道,哈哈
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魚用的不一樣,所以也是可以用別種魚的,呵呵~


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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