[型]港式薑蓉汁

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還記得去年去香港吃中菜的時侯
有一道菜是叫豬腳仔,在【07年香港自由行迎囍大酒樓】那篇

大概就是長這樣,不知道大家還有沒有印象
它有個特別的沾醬叫做薑蓉汁,上次太餓忘了拍
後來這幾天忽然想起,就問了住在香港的龍寬阿姨 薑蓉汁的做法
特別來跟大家分享一下

材料:薑                 很多
            蔥                 一些
            醬油             少許
            鹽                 少許
            雞粉             少許

薑呢,最好是嫩薑,因為不會有根、鬚會影響口感

就可以弄出薑蓉,越細越好

接下來就是重點,炒薑蓉,一定要炒出味道,
薑不像蒜容易炒焦,所以可以慢慢炒出味道

加醬油、鹽、雞粉等調味料,這些就看大家的口味而定囉,最後再灑上蔥就ok了

用途呢,像是這白斬雞就搭啦
薑蓉的味道非常香,跟這種白斬系列的(雞、三層肉)都很適合
也可以減少一點油膩感~~

當然豆腐也是一個好選擇囉~

後記:

我醬油放得多了點,顏色有點深,影響外觀(我自己覺得啦)
大家可以斟酌使用醬油跟鹽的比例,這個汁超下飯的
可以一次做多一點放在冰箱,夏天常會吃些涼拌菜,就可以拿出來用啦~
有興趣的朋友可以試試~~



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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