[食譜] 超快速又好吃的啤酒好朋友 日式唐揚雞

SHARE

cIMG_3515.jpg
日式炸雞(唐揚雞)跟台式炸雞吃起來口感蠻不同的,小剎研究之後發現原來連使用的炸粉也都不同,
每次在日本吃到,都會一口接一口停不下來,呵呵
今天就來介紹怎麼炸出一盤可口又不油膩的唐揚雞吧~


食譜參考:一流料理人教你200道日式家常菜+自己改良

材料: (2人份)
雞腿肉………250g
炸油………..適量
蛋液………..一顆
片栗粉……..適量 (日本太白粉)
醃料:
醬油……..一大匙
……..…一大匙
調味料:
胡椒粉/七味粉…..上桌再自己加

 
做法:
1. 將蛋液和片栗粉,跟雞腿肉拌勻備用
2. 鍋子加油燒熱,加熱到170~180℃。
3. 放入雞肉,炸約3分鐘,金黃酥脆即可上桌。
cIMG_3395.jpg

我用的雞腿肉是帶皮的,我覺得皮炸完會酥酥的很好吃~
不建議用雞胸肉,我個人覺得沒有一點油脂炸起來不夠好吃
cIMG_3399.jpg
cIMG_3401.jpg
先將雞肉洗淨之後,加入醬油、酒,略醃幾分鐘
cIMG_3463.jpg
加入蛋液(蛋先在空碗打發一下)
cIMG_3464.jpg
加入片栗粉,千萬不要加到「太白粉」喔~效果是完全不同的!
cIMG_3465.jpg
全都拌勻之後就可以準備炸了!
cIMG_3489.jpg
油溫要高一點,約170~180℃
cIMG_3513.jpg
油泡的樣子好可愛啊~~
彷彿還可以聽到油炸的聲音,哈哈
cIMG_3519.jpg
[小提醒] 大約炸個3分鐘就好了,請注意油量一定要全部蓋過雞肉
不然可能會有些地方不熟
cIMG_3549.jpg
完成! 上桌之後再灑點七味粉,就ok啦~
可以配一點邪惡又冰涼的飲料也是很棒的!
cIMG_3573.jpg  
斷面秀,咬開還有雞汁流下來,唉~~好想吃啊! 
cIMG_3516.jpg


這種炸法跟台式很不同,我記得我們老師教我們三合粉的炸法
用麵粉、太白粉、地瓜粉=1:1:1混合,然後沾在肉外面,去炸就會很酥脆 (乾粉)
但這種炸法是濕粉去包覆肉,再去炸,原本以為不會那麼酥,但事實証明也很酥!
而且在沾的時侯更方便,一定都有包覆到,炸粉跟雞肉也不會一咬就散開了
真的蠻推薦這種炸法!方便、快速又好吃啦~
是不是很簡單啊?
有機會大家也跟著試做看看吧~
延伸閱讀:
[食譜] 燭光晚餐四部曲之 蒜片牛小排 馬鈴薯沙拉 蒜味海鮮義大利麵 玉米濃湯
[食譜] 맛있다 馬西打 之 暖呼呼辣炒年糕
[型男大主廚] 真是好蝦! 香蒜奶油蝦
[型男大主廚] 日式炸雞腿
[型男大主廚] 泰式海鮮湯+漢堡排
[型男大主廚] 日本信州蕎麥麵
[型] 沒加胡椒醬也可以炒出來的黑胡椒炒青椒牛肉
[型]港式薑蓉汁 
[型]宮保雞丁
型男大主廚之泰式椒麻雞

  



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 原來是粉不一樣啊
    不管什麼炸雞都好吃
    可是點了日式炸雞出來卻不是日式炸雞還是會讓人很失望
    很喜歡這個食譜!
    版主回覆:(02/15/2012 02:40:12 AM)
    是的,這個粉拿來炸牛肉、炸蔬菜也都是很棒的
    謝謝你留言:)

留言已關閉。