妃涼麵陝西涼皮 | 今天小剎來介紹台中中式早餐，「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」，老闆娘傳承曾進貢給貴妃的祖傳陝西涼皮做法，工序非常繁瑣從揉麵開始，洗麵生筋、打漿再蒸過、脫膜後切條而成，醬料也是自製不假他人之手，涼皮吃起來軟中帶Q配上麻醬、辣油真的鹹香麻辣超涮嘴，感受得到滿滿的愛心及誠意，大家快一起來看看吧~
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本文摘要
妃涼麵 貴妃陝西涼皮
妃涼麵 貴妃陝西涼皮
地址：臺中市北區太原路二段175號2號
營業時間：06:00–12:30 (週日公休)
電話：0925018233
粉絲團：尚未建立
妃涼麵貴妃陝西涼皮 在哪？
「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」就在太原路二段、東漢街交叉口旁，旁邊就是賴厝國小，還有之前寫過的「本壽司」。
「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」早上6點就開始營業，中午到12點半休息，不過我看到google評論有人留言說不到早上10點就賣光了，害我有點小緊張，立馬打去店家問說還有沒有？
電話那頭傳來老闆娘爽朗的聲音：「有有有！為了讓你們都吃到，我多做了很多」😆
妃涼麵貴妃陝西涼皮 店內環境
「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」門口還放了老闆娘的形象照，讓路過的人印象深刻，我也是其中之一，哈哈
「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」以外帶為主，不過也有設置少少的內用區，想要直接開吃也是沒問題的！
老闆娘是本身是江蘇人，來台灣已22年，見小孩已經長大所以開始做自己喜歡的事，想起了外祖母家族曾是做陝西涼皮事業，因為品質好且美味還進貢到宮裡給貴妃吃，是在台灣不曾吃到的好味道，就決定把祖傳的陝西涼皮跟第二家鄉的台中人分享，店名的「妃涼麵 貴妃陝西涼皮」也就是這麼來的！
大姐說曾鬧過笑話，有客人一進來就要找貴妃在哪？哈
陝西涼皮製作方法大公開
陝西涼皮製作方法大公開
手工涼皮的工序也太多了吧！從揉麵開始，要洗麵、生筋、打漿，再蒸過、脫膜後切條而成，中間沒寫出來的，還有麵團發酵等，大姐說他都一個人做，大家吃到的涼皮都是前一天下午開始製作，一直要忙到半夜1-2點才回家，休息個3小時就又要出門趕6點營業了，真是好辛苦啊！ 一碗才賣70元真的很佛~
大姐說外面很多食品的化學添加物太多，主要是想推廣健康、無添加的好吃食物，所以她完全不藏私，大方公開她的秘訣，也不怕大家學，還說她也正在找員工，或是有想創業的人也可以找他聊聊~
大姐真的很熱情，本來買涼皮就是5分鐘內的事，結果我回到家已是30分鐘後的事了，就是跟大姐聊了很多，她還給我看她老家的玉米田，呵呵
熟成的麵團
醬料所使用的中藥材，有部份台灣買不到，老闆娘還會回大陸去買過來，真的是很有心耶！
所用的醬料像是麻醬、特調醬汁、辣油、蒜汁、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲都是她親手製作的，光想想這些工作量就覺得難怪要做到半夜1-2點，真是太搞剛了😂
「自製麵筋」也是她自己做的，會放到涼皮裡喔~
妃涼麵貴妃陝西涼皮 好吃嗎？
貴妃陝西涼皮 70元
一份陝西涼皮的配料居然有這麼多，有「麻醬、特調醬汁、辣油、蒜汁、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲」還有一包「自製麵筋」，「紅蘿蔔絲、小黃瓜絲」還有用塑膠膜跟涼皮隔開，細節也毫不馬虎👍
如果沒有馬上要吃的話，記得先放冰箱冷藏，並盡快吃完，大姐說他們那邊早餐吃、中午可以吃、當點心吃、晚餐吃都行，就是個「涼皮all day」的概念😎
先來看看涼皮，切成厚片像寬麵的狀態，反光的樣子看起來好吃極了。
接著就依個人口味加入調料，我建議是「全加」，因為這些醬料不會死鹹，全加味道也不會太重。
組裝完成！如果不吃辣、不吃蒜的人這時就可以開吃了。
身為「辣個男人」當然是要all-in啦~
大姐說這個「辣油」不辣，她說沒有放最辣的辣椒，不過不吃辣的 J女神吃了一口還是說騙人，還是很辣啊😂
涼皮是軟中帶Q，口感跟之前吃過的不太一樣，我覺得很好吃耶，而且這個寬度、厚度更能吸附醬汁，吃起來鹹香麻辣，好涮嘴啊！
記得拌均醬汁都在底下，是絕對足夠的份量，讓你每一口都有醬汁。
麵筋也很好吃。
妃涼麵貴妃陝西涼皮 食後評論
如果你問說沒有肉耶，那你可以像我一樣買新出的「麥當勞大紅袍炸雞 (食記點我)」來搭配喔~哈哈
自從水湳市場「新疆大刀涼皮」歇業之後，都找不到好吃的涼皮了，今天意外發現這家陝西涼皮，大姐很用心的在做料理，並且希望推廣健康、無添加的美食，可以在言談中感受到滿滿的愛心及誠意，很值得推薦給大家喔~
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