文章最後更新時間: 2021-07-27 / 作者: 小剎
尚牛二館 | 今天小剎來介紹台中牛肉火鍋「尚牛二館」是我們的愛店之一，每到冬天都是一位難求，這次3訪覺得還是一樣好吃，而且還吃到很特別的「沒吃過沒看過肉盤」跟「苦瓜好朋友」兩種別地方真的沒吃過的牛肉部位，大家快一起來看看吧~
2020/8/11更新：「尚牛二館」入選台中必比登推介名單
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本文摘要
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尚牛二館 在哪？
尚牛二館
已搬至：台中市北屯區山西路三段153號
電話：04-24229192
營業時間：星期二~日 下午5:00~凌晨2:00 (週一公休)
粉絲團：點我
PS：10%服務費。
1訪文章：尚牛二館 來自雲林虎尾 芸彰牧場 直送台灣現宰溫體牛 營業至半夜2點的宵夜好朋友
2訪文章：尚牛二館 老饕千萬別錯過的 超嫩現宰台灣牛肉 牛舌也超好吃
尚牛二館 店內環境
▲ 尚牛二館 店內環境沒什麼改變，以4人、6人桌為主，假日用餐時間都是家庭客居多，他們是下午5點才開門營業，晚上一直做到半夜2點，所以也算是宵夜好朋友。
對了，無法訂位，需現場候位，如果是下午5點剛開門時是比較不用等的~
尚牛二館 2021菜單
▲ 來看看尚牛二館最新菜單，價格沒什麼變動，菜色種類倒是多了不少。先選鍋底 (裡面會有一點蔬菜)，再點肉盤、快炒、火鍋料、飯麵、飲料等，菜單中也有標上NO1~NO10推薦，想不到要吃什麼，可以優先點推薦。
▲ 沾醬跟餐具要自取，涮牛肉就是要吃原味，我拿個辣椒醬油當轉換口味使用。
尚牛二館 國產牛肉
尚牛二館好吃的秘訣就是每天都會往返南部現宰溫體牛，每天使用最上等牛骨、蔬果等食材熬煮7-8小時的湯頭，完全沒有加牛骨粉、味精等調味，老闆謙虛的說就是用很好的食材，切肉檯前展示的「國產牛肉雲端追溯示範點」獎牌說明了一切。
尚牛二館生意變好之後，切肉手也增加了，不然根本來不及出菜，呵~
如何分辨是不是灌水牛肉？
第一，你先看看切肉砧板，切過肉的砧板如果是濕濕的，一片血水，就很有可能是灌過水的
第二，沒灌過水的新鮮牛肉具有一定黏性，切肉放在盤子裡，把盤子倒過來牛肉也不會掉下來，你就可以拿這盤肉當場表演魔術，倒過來真的不會掉下來，呵呵
今天2大1小來攻略，結果不小心點太多，加上老闆也招待了一些好料，一整個吃到超飽，下次應該不用點飯會比較剛好XD
▲ 原味鍋底 120元
湯頭是用牛骨、蔬果熬煮的，建議一開始先喝一口試看看，清清淡淡但已經有自然的牛肉甜味，涮了牛肉之後精華都留在湯中，會越來越鮮甜；另外蔬菜的部份在火鍋中已經有一些了，建議可以先吃，不夠再加點。
原本是想點「紅燒鍋底」，不過服務人員說會有一點點辣，小朋友不一定可以接受，所以就點「原味鍋底」，不過後來聞到隔壁桌的紅燒鍋底真的香爆了，立馬決定下次就點這個了！
▲ 台灣滴牛精
雞有「滴雞精」，當然牛也有「滴牛精」，老闆拿了2包台灣滴牛精招待我們，說要給亞亞多喝一點，真是感謝他~ 兩塊結冰的滴牛精倒入湯頭中之後，湯頭立馬變得更濃郁了，滴牛精本身沒有鹹味，所以不用擔心會變鹹，真的非常好喝。 (照片沒拍到倒入過程，可以參考之後的影片。)
對了，貼心的老闆也幫大家準備了「元氣大補鍋 600元」裡面有【原味鍋底+兩包牛肉精+原味半筋半肉】是一個可以一網打盡的好選擇！
▲ 超嫩牛肉盤 600元
建議大家可以直接「超嫩牛肉盤」會給你2盤現切牛肉，裡面會有三種不同口感的牛肉，基本上這個就是我們的「標配」了，我們每次來都有點，也是推薦第一次去的新手可以點的。
其他還有像 超級嫩牛肉盤 (限量老饕專用)、肋眼沙朗蓋 (極限量)、鑽石肉角等的特殊部位的牛肉，口感都很不一樣，這裡就不多做介紹請見舊食記，本集來介紹之前沒吃過的新肉肉~
▲ 為了怕大家浪費了這麼好的牛肉，老闆特別把涮法就畫在餐紙上，照著做準沒錯，對了，記得一定要在大火滾的狀態喔~
基本上幫大家做個涮肉秒數總整理，讓你可以先學起來，好在朋友面前裝懂一波：
1.牛肉 3-5秒
2.沒吃過沒看過肉盤 5秒
3.牛舌 30秒
話說這次是第一次帶亞亞來，之前有帶他去吃富哥牛肉爐，他就愛上涮牛肉了，還一定要吃有粉紅色(未全熟)的牛肉，果然身上流有我老饕之血，嘿嘿
3-5分涮完差不多就像這樣，熟度依個人喜好，有些人不敢吃太生，就多涮個1-2秒吧~
看看那油花真的好美，完全不輸美國牛啊~
「超嫩牛肉盤」會給你2盤現切牛肉，裡面會有三種不同口感的牛肉，像照片中這種口感軟嫩中帶有一點Q度，是我非常喜歡的口感。
基本上三種都非常嫩，因為有些部位上面有筋，所以就會多了Q彈的口感，我覺得都好吃。
▲ 牛舌 (限量) 280元
再來吃吃牛舌，這盤小哥切的真漂亮，(老闆記得發獎金，哈)
台灣牛的牛舌比較少吃到，他們切成薄片，涮個30秒就可吃了，口感是軟嫩中帶些QQ的，牛味會比較重一點，可以沾醬吃更搭。
▲ 沒吃過沒看過肉盤 (非常限量)
這盤像個玫瑰花一樣非常漂亮，老闆說正確位置是在牛隻胸口部位附近的肉，在書上找不到名稱，所以就叫它「沒吃過沒看過肉盤」，白色部份並不是油脂，煮完之後會更Q彈一點，立馬來涮看看。
白色部份吃起來”脆脆”的，口感非常特別，也很好吃耶！
▲ 苦瓜好朋友
為什麼叫「苦瓜好朋友」呢？其實完全沒有放苦瓜，而是這塊肉長的很像苦瓜就這樣命名了XD
吃起來像滷牛筋，也是帶一點軟Q軟Q的口感，真的是第一次吃到！
▲ 牛肉燥飯 40元
▲ 超濃郁牛奶雪糕 30元
亞亞乖乖吃飯的獎勵就是可以吃雪糕，3歲的他自己吃完一整支雪糕，牛奶味非常濃郁，吃完超級滿足的，後來結帳時排在我前面的客人還直接加購20支雪糕回家，哈哈
(右下照片中有”牛肉精”包裝照片)
食後總評論：
整體來說，這次3訪「尚牛二館」覺得一樣還是很好吃，這幾年我們吃到非常多家台灣牛肉火鍋，覺得湯頭最好喝且無添加人工調味的兩家就是「尚牛二館」跟「富哥牛肉爐」，而尚牛二館的牛肉部位種類更多，我覺得比台南名店「牛五藏」還要更好吃，如果你還沒有吃過的話，一定要找時間去吃看看！
老闆！我那個紅燒鍋底跟沒吃過沒看過肉盤要記得幫我留下來喔XD
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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