締藏和牛燒肉 | 台中燒肉推薦 頂級和牛 伊比利豬 有如在日本城堡裡用餐

SHARE

Ca-06929

締藏和牛燒肉 | 今天小剎又要帶大家吃好料了,之前介紹過的【暮藏和牛鍋物】開了另一間燒肉店,走的是很特別的日本城堡風格,也是採用囲炉裏(いろり)的方式,在特別設計過烤爐中加入炭火,食材用串燒方式插在旁邊加熱,還有提供澳洲及日本和牛,專人幫你代烤,真的是很好吃啊~ 如何點餐是最經濟實惠的呢?就讓小剎來告訴你~

2020好康攻略:(4月更新)

👉 口罩實名制懶人包 | 口罩預購第3波,4/9起14天可以買9片啦!

👉 麥當勞甜心卡 | 麥當勞優惠「買A送B」真划算,新增「薯餅」 還有得來速VIP卡、紅+白=50元

2018締藏和牛菜單請參考締藏和牛燒肉 | 台中南屯區美食 這油花~太邪惡啦!三大和牛巡禮不用飛日本就吃得到 (2018新菜單/影片)

 

Ca-070581

▲ 締藏和牛燒肉

位於【大觀路】跟【大觀路19巷】的交叉口,旁邊就是文心森林公園,意思就是吃太飽還可以去公園散散步XD  附近可以路邊停車,應該還蠻好停的

Ca-06795

▲ 雖然跟【暮藏和牛鍋物】是同體系,大門一進來就發現一樣是日式,但裝潢風格大不相同,走的是日本城堡風,有石牆、大量的木頭元系,讓人更有一種驚喜中帶點沉穩的感覺

Cp1

有沒有很像身在大阪城還是仙台城的感覺? 我們就在城堡的地下倉庫用餐,自己應該是個將軍之類的,跟部下一起用餐(我整個很入戲XD),木頭的桌椅都是經過設計的,要脫鞋進入,然後很貼心的設計可以放腳的凹槽,如果要盤坐或跪坐的話,應該坐不了半小時腳就麻了XD

Cp61

▲ 二樓也是延續一樣的風格,兩層樓加起來大約有21桌,每桌6-8人,座數位挺多,不過也很容易客滿,記得提早預約喔~

Ca-06786

你沒看錯,這凹凸的表面真的是石牆,不是用壁紙,可見老闆花了很多心思在設計,就是希望客人有不一樣的感動

Ca-06788

每一個用餐區設計差不多,但位置不同感覺也完全不一樣,像坐這裡還可以欣賞日式庭園

Ca-06769

▲ 好幾世紀以來,庭園造景被視為一項非常重要的日式藝術。其中又以【枯山水庭園】的形式較在台灣常見,枯山水中的「水」通常由細礫、砂石表現,表面畫上紋路來表現水的流動,而「山」以用石塊來呈現,也有人說碎石作為海洋,石塊是日本島嶼,一邊吃著燒肉,一邊看著主人用心打造的庭園造景,是不是也很有禪意呢? 呵

Ca-06772

▲ 二樓這間也是唯一一間大包廂,牆上是一邊是龍、一邊是虎,我都稱它為【龍虎之間】,店員說這是延續城堡的概念,這一間就是城主的房間(感覺要打BOSS了XD)

PS:使用此包廂的低消為2萬5元,需事先預訂

Cp2

▲ 廁所也有小巧思,男生是武土、女生是藝妓的LOGO

 

★ 特色介紹:

Cp4

▲ 締藏和牛燒肉也延續【暮藏和牛鍋物】的精神,相信常看日劇的大家或是有去日本玩、住過飯店都曾經有看過這個,日本人稱為囲炉裏(いろり),大家圍著爐火一起吃飯,到了冬天也有取暖的功能,爐具也特別講究,是請專人特別設計的,等下再仔細介紹

另外一大特色是【澳洲和牛】,用的是澳洲進口的日本純種和牛(沒有跟安格斯牛混種),日本和牛的評定有一套完善的評級制度,按照步留等級(A~C)肉質等級(1~12)的分值評價來進行分級,肉質等級評等中,脂肪交雜以 BMS(牛脂肪交雜基準)的十二個基準加以判定,12個基準由高至低分為5~1等級

而這個部份在歐美國家,包括締藏用的【澳洲和牛】分級則為M1至M12,由於是以步留等級和肉質等級共同標示的方式展現,因而等級共分為A5到C1等15個等級,締藏供應的和牛等級從M7-M10,他們是採用的澳洲農場是專門出口給日本的和牛肉質M1~ M9中採用M9肉質,再加入日本的檢驗法則誕生的M10~12

最後幫大家做個總整理,日本的A5相當於澳洲和牛的M12,等級真是非常高啊~因為台灣的法律規定不能進口日本和牛,所以澳洲和牛是目前最佳且追求頂級的不二選擇,想吃和牛來這裡就對了!

 

★ 菜單介紹:

Ca-06804

這裡都是套餐方式,有單人跟雙人套餐,價格從每人1388元、2088元、3288元到雙人4988元,我們兩個人今天就是打算攻略這個1388元套餐,牛肉有和牛橫隔膜、牛肋條、牛小排、沙朗、肩小排,各50g,美牛部份都是PRIME等級的

另外也可以加633元,上面的牛肉再多給你50g,如果是跟姐妹來聚餐,吃不了那麼多,就可以選擇這個【和牛激賞】方案,一次吃個爽啊~哈

PS:每人低消900元,需加10%服務費

Ca-06803

▲ 套餐都有附前菜、主食、時蔬盛合、飲料及甜點,我覺得飽足感都蠻夠的,兩個人點一份套餐,再加點一些別的食材來搭配就很飽了

Cp3

▲ 2088元跟3288元的套餐,居然有牛舌耶~ 想吃

Ca-06831

▲ 雙人4988套餐,這個算是超划算的組合,有智利的生凍帝王蟹一隻,還有和牛、海鮮等,根本就是【海陸大餐】,這份量我覺得夠3個人吃

Ca-06824

繼續來介紹他們的烤爐,這是請專人特別設計的烤爐,底下有鋪上厚厚一層龍眼木的木灰,除了有隔熱的作用,還有如果有著火也可以立即使用木灰來滅火,他們會把燒熱的木炭插到烤架中間、還有左邊的平面上,再放上烤網來烤食材,這種型式應該是全台灣首創了,真的好酷啊!

Cp52

▲ 燒紅的長木炭放在烤架中間,短的木炭放在旁邊給烤網提供熱能,我覺得還蠻熱的,有種臉部在做蒸氣室SPA的感覺,呵   大家如果覺得很熱的話,可以把臉退後一點就不會那麼熱了(冷氣是開很冷啦)

Cp55

一開始會先送上一碗昆布柴魚湯頭的湯,先讓你暖暖胃,味道很清甜好喝;另外他們提供了兩種沾醬,一是柳橙醋醬;另一種是胡麻醬

Cp51

▲ 締藏親釀泡菜、炙燒干貝沙拉

泡菜挺好吃的,不像韓式泡菜那麼辣,有一點接近黃金泡菜,吃起來甜甜的,我覺得搭配和牛吃也蠻好吃的;炙燒干貝沙拉也不錯,清爽的食材還有一顆大干貝,醬汁是有點像龍蝦沙拉,有別一般的日式和風醬汁

Ca-06884

烤架上會有湯鍋放在上面,湯裡有加入洋蔥、柴魚、蔬菜及昆布高湯,我覺得是很好喝且耐喝的湯頭

Ca-06879

先來烤蔬菜,有串燒的部份就插在架上的洞裡,記得不時要旋轉它,才會讓受熱均勻喔~

Cp53

原味的蔬菜烤完之後就有自然的甜味,山藥、蕃茄、玉米筍、香菇、杏鮑菇都很好吃,沾點胡麻醬也很搭

Ca-06901

▲ 【生鮮海鮮加購組 】 ,內容有國王蝦、北海道干貝一顆、香魚一尾,其他是另外加點的

Ca-06891

▲ 原1388元套餐裡的【雞肉串】,這也太大根了吧!

Ca-06929

喔~對了,這邊是全程桌邊服務,若不想被打擾可告知店員,特別肉品再服務或不服務,他們的員工(像這位正妹店員也是)都有經過專業訓練,服務都很親切喔~

Cp54

昆布湯頭加完蛤蜊之後,鮮味又更加升級,雖然很熱但還是一碗接一碗的喝下去,呵

Ca-06941

Cp56

雖然不像瓦斯爐沒有很明顯的火焰,但其實它的火力熱度蠻大的,串燒記得要轉面,不然很容易烤焦,干貝是生食級的,而且他們還先過高湯再去烤,會更有味道,稍微烤一下就可以了,很鮮甜好吃,澳洲國王蝦肉質很Q彈、也很好吃

Cp57

▲ 香魚

最厲害是這個香魚,正妹店員還幫我們把大根刺給去除了(小刺還在),更方便食用,中間居然還有魚卵耶!! 我在日本吃香魚都還不一定有魚卵,這裡的香魚是都有魚卵的,好好吃喔~

Ca-06934

▲ 和牛玉子丼飯 +99元換購

Ca-06937

上面鋪滿和牛嫩肩肉片、松茸,底下是新潟魚沼的米,加上蛋黃吃起來香滑軟Q,非常好吃

Ca-06912

▲ M12肋眼和牛 150g 2999元

這是一個一次攻頂的概念,M12就是目前能吃到最高等級的和牛,怎麼可以不點來吃看看呢? 光看這個油花就知道好棒棒,有點像大理石的紋路,超漂亮的~

 

Ca-06981

烤大約5分熟就可以吃了,肉質真是沒話說,入口即化的口感,還有滿口爆發的牛肉味,天啊~ 真好吃,真的很像來到日本吃燒肉啊啊啊! (抱歉,好吃到太激動了XD)

Ca-06990

油脂的部份也不會覺得太過油膩,150g的份量真的是不少,建議可以多一點人一起點來分享

Cp62

▲ 加購 伊比利豬 109元

西班牙伊比利豬是近年來的新寵,不過價格居高不下,在這裡可以用便宜價格點來嘗鮮吃看看,這確實是我吃過最軟嫩的豬肉了,完全沒有腥味,加一點調過味的蔥一起吃,口感會更有層次喔~

Ca-06994

一段時間會再來添加木炭,讓火力延續下去

Ca-06968

Ca-070101

▲ 接下來就是重頭戲了,原先1388元套餐有五種牛肉各50g,還有加上【和牛激賞】的部份,很容易搞混,我幫大家做了照片說明,方便大家參考牛肉份量

Ca-070141

(加量)就是和牛激賞中追加的部份,這樣看起來是不是很多啊? 哈

Cp64

▲ 我覺得他們牛肉處理的很好,大家要知道並非是直接把整塊肉切下來就行了,還要把一些筋、油脂給修掉,這一定要對牛肉部位很了解才行,而且肉質這麼好,並沒有經過醃漬,就是冷藏庫拿出來處理後就上桌了,保持最佳的熟成度

Cp63

▲ 澳洲和牛、美國PRIME級牛都很好吃,有一個部位叫橫隔膜,一般是比較專業的日式燒肉店才吃得到,經過師傅巧手處理後,口感Q彈好吃,我覺得吃過會上癮,可惜這部位很珍貴,不然真想多吃一點

牛小排是有咬勁、沙朗吃起來軟嫩,肩小排也軟硬適中,口感各有巧妙不同,一定要親自來吃看看才知道箇中滋味

Cp59

▲ 牛肋條本身的筋比較多,但經過處理,烤完也不會覺得硬,反而是很有咬勁,對了,如果也可以請他們送上法國鹽之花,加一點提味就很好吃了

Cp6

對了,那個大雞腿串燒超好吃的,烤到雞皮整個酥脆,咬下去還有雞汁跑出來

Cp58

▲ 柑橘氣泡飲 

單人套餐有附一杯飲料,是帶有氣泡的飲料很清爽好喝,最後也有甜點,蜂蜜莓果冰淇淋養生甜湯可以2選1,吃完好吃的燒肉,最後還有甜點可以做完美ENDING,真是太滿足了(飽嗝)

Ca-07041

最後感謝今天幫我們服務的帥哥、正妹服務員,他們都是身穿和服且親切的幫大家服務

 

食後總評論:

1) 我吃完感覺其實沒有外界印象中那麼貴,而且份量十足,如果2個人去可以點一份單人套餐就夠了,如果是3人去就是點單人套餐+和牛激賞,這是我覺得最經濟實惠的點法,可以吃到許多頂級食材,當然如果是約會、慶生、求婚的話,不妨就直上雙人海陸大餐啦~ 哈

2) 和牛的等級有很多種,我覺得對每個人來說不一定是最貴的最好吃,而是最適合自己口感的才是最好吃,建議初學者第一次來可以先從M7開始,再加單點M10和牛來做比較,就能比較快找到適合自己的肉品,另外聽說他們父親節有特別套餐,敬請期待囉

3) 推薦菜色:伊比利豬、M12肋眼和牛、牛橫隔膜、牛肋條、牛小排、國王蝦、香魚、泡菜

最後也謝謝 締藏和牛燒肉 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

締藏和牛燒肉

地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04-23892227
營業時間:下午5點~12點 (最後點餐為晚上10點半)
FB:https://www.facebook.com/kingiroritaichung/

PS:10%服務費、低消為每人900元(不含服務費、130cm以下小孩不限)

 
延伸閱讀:

1.[台中火鍋推薦] 暮藏和牛鍋物 @活體鱈場蟹 頂級和牛 伊比利豬 交織的三重奏好吃到升天啦!(廣三SOGO旁)

2.台中日本料理懶人包 @ 81家日式餐廳情報 壽司、丼飯、食堂、拉麵、沾麵、烏龍麵、咖哩飯、燒肉、鍋物、居酒屋、串燒、無菜單料理 (6/22更新)

3. 水森水產 | 台中日本料理 食材平價新鮮好吃 還有生猛海鮮爐端燒 (讀者優惠至8/24)

4.【台中燒餃子】 次男 日食料理製作所 @ MAN拉麵新品牌 隱身在台式老宅中的日式料理 低調試賣中 燒麵也不錯

剎有其食 Follow us !!

⭕ 合作提案:https://safood.tw/u-must-know
⭕ 加入剎有其食tg: https://t.me/safood
⭕ 愛吃鬼聯盟TG群:https://pse.is/eatlife

1) 第一次如何下載telegram?
👉安卓 https://telegram.org/dl/android
👉蘋果 https://telegram.org/dl/ios
👉電腦網頁版:https://web.telegram.org  (免下載)

2) 下載完後,手機直接點下面連結開啟中文化
👉https://t.me/setlanguage/taiwan

3) 搜尋@safood 加入【剎有其食telegram頻道】

 

p1



小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
個人網站 | 更多文章 »

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

你也講幾句