締藏和牛燒肉 | 台中南屯區美食 這油花~太邪惡啦!三大和牛巡禮不用飛日本就吃得到 (2018新菜單/影片)

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締藏和牛燒肉 | 小剎之前介紹過的「締藏和牛燒肉」2018年換了新菜單,三大和牛不用飛日本就吃得到!逆刃牛舌、活波士頓龍蝦也都好好吃,專人桌邊服務幫你烤,你只要負責吃就好了,真的是台中頂級聚餐首選,喜歡燒肉的朋友趕快一起來看看吧~

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PS:中獎者到店核對身份之後,即可領取一份日本A5和牛(價值約7千~9千),可只領獎不做其他消費,或是也可享當天總消費8折服務,真是很佛心的優惠,請大家多多分享支持,謝謝!

 

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締藏和牛燒肉

地址:台中市南屯區大觀路36號

電話:04-23892227

營業時間:週一~週四 17:00~22:00

週五、六、日 11:00~14:00 17:00~22:00

粉絲團:點我

▲ 締藏和牛燒肉位於大觀路大觀路19巷的交叉口,旁邊就是文心森林公園,意思就是吃太飽還可以去公園散散步XD  附近可以路邊停車還蠻好停的。

一進去就可以看到大型魚櫥,裡面都是波士頓龍蝦南非活鮑等活海鮮,每一隻都活跳跳的,哈

店員帶我們到二樓入座,整體裝潢走的是日本城堡風,有石牆、大量的木頭元系,居然還有枯山水庭園造景,讓人更有一種驚喜中帶點沉穩的感覺,木頭的桌椅都是經過設計的,要脫鞋進入,每桌6-8人,座數位挺多不過也很容易客滿,記得提早預約喔~

我們被安排在最大的包廂「龍虎之間」,我彷彿有種自己是城主的感覺,哈哈,先來看看菜單好了。

PS:使用此包廂的低消為2萬5元,需事先預訂

締藏和牛燒肉 2018菜單

▲ 正妹店員跟我們介紹2018最新的和牛菜單,現在締藏和牛燒肉可以吃到三大和牛了!目前有近江牛、宮崎牛、鹿兒島牛、佐賀牛、熊本牛價格從100g/1500~2300元不等,我在日本吃過宮崎牛、鹿兒島牛、佐賀牛跟熊本牛,如果把飛日本機票的錢也算進去就不會很貴了,呵

今天介紹的吃法比較特別:先選 日本/澳洲和牛 (以g數計價),再選【加購1~3盛合】,最後再選【個人套餐(開胃菜、附餐、主食、飲品、甜點)】。

另外也有伊比利豬套餐 單人1388元/雙人 2899元和牛 單人2188元、雙人4388元,或是帝王蟹雙人套餐 4999元等,選擇性很多無法一一列出,請參考官網菜單

ps:需加10%服務費。

▲ 每人套餐盛合 (開胃菜、前菜、附餐、主食、飲品、甜點)單人計價160元、兩份300元。(推薦飽食必點!)

請專人特別設計的烤爐,底下有鋪上厚厚一層龍眼木木灰,一邊會放上烤網來烤食材,另一邊把燒熱的木炭插到烤架中間、上面放湯鍋、串燒插在旁邊,這種型式應該是全台灣首創了,真的好酷啊!

沾醬有炒過的黑白胡椒鹽、梅干蘿蔔泥、玻瑰鹽及檸檬片,可以交叉沾食改變一下味道。

鏘鏘!好料上桌了~

我們今天挑戰的是【A5宮崎牛】+【海陸盛合】+【每人套餐盛合】適合-4-6人食用,而且這麼高檔的和牛不用擔心自己不會烤,因為全程都是店員協助燒烤,你只要負責吃就好了,哈哈

▲ 先上的是沙拉及泡菜,沙拉是水果、生菜加上油醋醬、起士,吃起來酸甜開胃,泡菜也是很開胃,有點像黃金泡菜,但不會太甜很好吃。

▲ 海陸盛合 加購3988元

海陸盛合的內容非常豐富,有和牛板腱、A5極上和牛菲力、和牛牛小排、和牛牛舌、波士頓龍蝦、蛤蠣一盅,食材旁邊有木牌刻字介紹,還有花朵相襯,擺盤超美的!

對了,締藏和牛燒肉的牛肉都是和牛等級不是澳洲M12和牛就是日本A5和牛,肉質非常高檔完全不用擔心!

澳洲和牛牛小排 (海陸盛合)

接著就請服務人員幫我們烤了,熟度可以依個人喜好調整,他也會建議不同的吃法試看看,像是和牛牛小排本身肉質較有彈性,油脂豐厚,服務人員就幫我們烤兩種吃法,一個是只烤單面(右上),吃起來就是軟嫩加油花香氣,另一個是兩面烤(右下)就是口感Q彈,都很好吃啊!

▲ 澳洲精修蔥鹽和牛牛舌 、澳洲和牛板腱 (海陸盛合)

我個人蠻愛牛舌的,薄厚都喜歡,海陸盛合裡的是取自牛舌中間部位採薄切的吃法,簡單用蔥鹽調味,烤生一點是軟嫩,烤熟一點脆口好吃,就看大家口感囉~

和牛板腱是一塊不好料理的牛肉,中間有一條筋,透過師傅巧手處理,加上服務人員火候控制得當,吃起來好軟嫩;另一種吃法是烤一面加上蒜味處理,也很好吃喔~

▲ A5極上和牛菲力 (海陸盛合)

今天吃到的是佐賀牛,切成骰子牛的型狀,烤到外酥內多汁,可以享受咀嚼中爆漿的口感,讚啦!

▲ 每人套餐盛合:蛋蜜和牛壽司、和牛玉子丼飯 (加99元可加購一碗)

套餐盛合裡的前菜,就是這個和牛壽司,而且是現場製作的喔~~ 先把和牛板腱烤過之後,沾點蛋黃之後再包入新潟縣魚沼米做的壽司,入口濃郁的牛肉油脂香味及米飯的Q彈,可惜只有一顆讓人意猶未盡。

另外套餐盛合裡有附一碗新潟縣魚沼米飯,也可以加錢升級和牛玉子丼飯,米飯淋上醬汁再拌上蛋黃,真的好好吃,本想說最近實行低醣飲食少吃飯,沒想到遇到這碗就破功XD

另外蔬菜及湯是放在旁邊這個特別的烤爐加熱,湯裡有昆布、蔬菜及中藥材去熬湯,喝起來很順口好喝,煮過蔬菜或是海鮮會更清甜 (因為有中藥材可能懷孕、月經不宜)

杏鮑菇、大黃瓜、玉米筍透過這種串燒慢火燒烤,烤到外乾香,裡面多汁,難得可以吃到燒肉中好吃的蔬菜,哈

▲ 每人套餐盛合:鹽烤香魚 (加99元可加購)

烤香魚最好吃了,有小刺但是魚肉很細緻,而且沒想到居然有卵耶~

今天挑戰的是A5宮崎牛肋眼,可以吃到肋眼心肋眼上蓋肉兩個部位,他們都是進大塊肉再請師傅分切、修整,看這大理石紋油花還真漂亮!每一塊重量不一樣,不過因為手切的關係無法完全指定重量,可以說要大一點或小一點,但都不會超過350-500g的範圍,會先拿出來詢問客人滿不滿意及告知價格,確定之後才會開始料理,像這塊是370g,宮崎牛100g=1900元所以是7030元

宮崎牛肋眼這麼大一片,烤起來油花讓火焰滋滋作響,頓時香氣四溢,曾與師傅聊過,整塊日本和牛買回來並不是可以馬上使用,還必需精修過,有時耗損高達30-40%左右,這也是日本和牛高價的原因之一。

宮崎牛肋眼包含肋眼心肋眼上蓋肉(俗稱老饕牛排)兩個部位,烤完之後還會分開放,方便你品嘗不同之美味。

▲ 宮崎牛肋眼:肋眼心

肋眼心也就是「肋眼菲力」的俗稱,一般會去掉肋眼眉(老饕牛排)分開販售,在這裡可以一起吃到,那油花真的沒話說,入口濃郁的香味就這樣化開,吃來有菲力的細嫩、又有肋眼的彈性,天啊~~也太好吃了吧!

▲ 宮崎牛肋眼:肋眼上蓋肉

肋眼上蓋肉是肋眼牛排的精華部位,相當稀少珍貴也被稱為「老饕牛排」,它大理石油脂花紋分布均勻,可以從斷面秀中看到,口感滑嫩又多汁,好吃的沒話說~ 我要繼續吃了XD

也可以包生菜一起吃。




▲ 精修和牛牛舌 加購價999元 (原價1280元)

這麼厚的牛舌使用逆刃切法,可以讓火力進到內部加速熟成。

吃起來QQ、脆脆的,我覺得不輸仙台牛舌耶!建議沒吃過的人可以點來吃看看。

最後的重頭戲來了!「活波士頓龍蝦」一開始還送上來讓我們拍照,大約是600g左右,這是最好吃的SIZE,吃法很多種大家可以自己選,想用烤的、煮湯都可以,我們選蝦身用烤的,蝦頭去煮湯

波士頓龍蝦肉質很有彈性,因為很新鮮所以非常容易取下來,沾點胡椒鹽就很好吃了,我覺得比煮或是清蒸的更好吃,呵

蝦頭煮湯讓湯頭更鮮又好喝,另外蝦腦的部份他們特別拿去處理,加入清酒去腥,吃起來像豆腐腦一樣,感覺好滋補,晚上睡不著該怎麼辦?哈哈哈

夏季新菜:串燒盛合

▲ 這次也吃到他們剛上架的新菜「串燒盛合」399元,有三串和牛串燒及透抽組合,和牛包水果、蔬菜一起吃,大家可以點來吃看看。

烤過的透抽外層微微焦香,也好好好吃喔~

最後還有飲料及甜點,真是一個完美ENDING,舒服啊~~哈

 

食後總評論:

整體來說我覺得這次二訪締藏和牛燒肉又更厲害了,不僅加入了日本A5和牛讓吃法更加有變化,加上親切又舒服的專人桌邊服務,第一次大家可以從個人伊比利豬1388元、和牛2188元的套餐開始挑戰,我們今天吃下來四個人來算平均1人3000多左右,份量非常夠吃到超飽,單價雖高但我覺得挺值得的,每天賺錢這麼辛苦就是該找時間好好犒賞自己嘛~大家說是不是啊? 哈~

食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第14年,採訪國內外超過4000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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