文章最後更新時間: 2021-04-20 / 作者: 小剎
暮藏和牛鍋物 | 小剎之前介紹過的「暮藏和牛鍋物」換了新菜單，吃得到帝王蟹、澳洲和牛、伊比利黑豬…等高檔食材，專人桌邊服務幫你煮，你只要負責吃就好了，真的是台中頂級聚餐首選，在找母親節大餐場地的鄉親趕快一起來看看吧~
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本文摘要
暮藏和牛鍋物
▲位於美食餐廳林立的華美街上，離廣三SOGO還蠻近的，外觀還算是蠻清楚的，不怕找不到，當天就看到賓士、BMW好幾輛進口車，門口大約可以停三台車，沒位子的話可以找一下附近的停車格，他們也有【憑SOGO停車票卡可享，消費1小時折抵1小時，消費2小時折抵2小時，上限為2小時】，或是停在【忠明公園地下停車場】再步行5分鐘過來，也是很方便的~
暮藏和牛鍋物
地址: 台中市西區華美街390號
電話: 04-23260399
營業時間: 11:00~14:00 / 17:00~01:00 ( 晚上最後入場時間為23:00 )
粉絲團：點我
暮藏和牛鍋物 店內環境
大廳有親切的接待人員在迎接我們，一進去就看到一組全套的武士盔甲，在燈光下閃閃發亮，櫃台後面還有刀具，真是帥氣啊！另一個角落是水族箱，裡面裝的可是活體的【波士頓龍蝦】及日本空運來台的【北海道活體鱈場蟹】，右下是超大顆的北寄貝！
暮藏和牛鍋物 用餐環境
▲ 用餐環境
全平面開放式的空間，桌距非常寬敞，不用擔心會聽到別桌的聊天聲，每一桌也有一個小天井，加上黑色系的牆面，燈光照射下來挺有氣氛，總共有11桌，大約可以坐56席。
暮藏和牛鍋物 菜單
▲ 一陣子沒來發現多了很多新菜單(詳情請參考官方粉絲團)，以雙人套餐為主，有大國介雙人祈善、雙人上總介、國士三人、雙人大納言、雙人海之帝王、雙人山之帝王等套餐，都是用武士官階來命名，依和牛、海鮮的種類不同價錢也不一樣，平均一個人大約是800~2000元，中間除了和牛還有豬肉、越光米飯、海鮮、蔬菜、甜點、飲料等，其實算起來並不貴耶~
ps：需加10%服務費。
▲ 雙人海之帝王套餐 生凍3988元
這是我們今天要挑戰的套餐，菜色跟份量都很足夠，如果是女生3個人來吃也是很OK的，吃得到澳洲和牛、伊比利豬、智利帝王蟹、大明蝦、大干貝、海鮮拚盤等，算是把店內招牌菜色都吃到了，很精華的套餐，非常適合第一次來又想全攻略的朋友。
▲ 套餐可以選【餐前2選1】、【甜點3選1】、飯也可以升級成鮭魚飯。
另外還可以加點【海鮮拚盤】，一整個就是想大開吃戒的節奏，哈
以下是我們點了【雙人海之帝王套餐 3988元】+ 【大和守海鮮拚盤 699元】+ 【活小青龍拚盤 999元】的心得，一個人不用2000元，三個人吃飽到天靈蓋，最後吃不完還外帶了XD
▲ 沾醬有蒜泥、辣椒、蔥及日式醬油可以自由搭配，另外他們的白飯是新潟越光米喔~ 口感Q彈非常好吃，如果想吃雜炊的話，可以留一碗到最後，由服務人員幫你煮喔~
囲炉裏 (いろり) 日式傳統吊鍋
▲ 囲炉裏(いろり)日式傳統吊鍋
這裡的木製桌椅很有質感又好坐之外，爐具也特別講究，使用日式吊鍋的方式，日本人稱為囲炉裏(いろり)，相信常看日劇的大家或是有去日本玩住過飯店都曾經有看過這個，大家圍著爐火一起吃飯，冬天也能擔任取暖的功能，而上面吊勾的造型也有魚或其他動物，暮藏把這些元素都綜合起來並改良，讓我們不用再用跪坐或是盤坐榻榻米的方式，輕輕鬆鬆坐在椅子上就能享受到囲炉裏(いろり)的感覺，這也是他們希望客人能體驗到道地日本飲食文化，以及能與家人、朋友一起吃飯圍爐的感受，鍋子是來自日本南部鐵器的鑄鐵鍋，加熱快速且保溫力強，底下是用瓦斯爐來提供穩定熱源。
▲ 一開始服務人員先送上活海鮮給大家看看，這是【活小青龍拚盤】的波紋龍蝦(俗稱青龍)，藍色的蝦殼好漂亮，而且還會動呢~
▲ 另外還有【大和守海鮮拚盤】的南非鮑魚及南非生蠔，活海鮮就是新鮮，哈
另外他們的菜盤有點浮誇，超大一盤！上面的蔬菜看起來很新鮮，而且處理得很漂亮。
對了，這裡是採專人桌邊服務的方式，客人來這裡只要負責吃就好了，真是太享受了，哈哈
趁海鮮還在處理的時間，我們先吃吃蔬菜，昆布高湯煮了蔬菜，不僅好吃，又添加了湯頭的甜味，真的很好吃！
▲套餐裡有附【餐前2選1】，有和牛炙壽司是一份一貫，是用M9和牛來制作，炙燒過之後香氣十足，入口有豐富的和牛油脂，挺好吃的，另外還有鮮蝦茶碗蒸，裡面有蝦子、干貝，上面還有蝦卵，口感很有層次，要我選的話還真的很難選，不如就各來一個吧！哈
▲ 澳洲純血M9板腱和牛
▲ 伊比利黑豬 BELOTA級
伊比利黑豬肉質Q彈，吃起來好甜，完全沒有豬腥味；另外M9板腱和牛也真不是蓋的，我吃過美國的板腱牛，中間有一條筋其實不容易處理，暮藏和牛鍋物的M9板腱和牛涮個5分熟，口感軟嫩入口一下子就化開了，非常好吃！
原本覺得蔬菜盤已經很浮誇，沒想到海鮮拚盤更厲害！就是一大盆上桌，這裡面是【雙人海之帝王套餐】+ 【大和守海鮮拚盤】+ 【活小青龍拚盤】裡除了帝王蟹之外的海鮮全給拚成一大盆了，太壯觀啦！！
各式海鮮疊疊樂，看得我都不知道該從哪邊開始吃起？不過你完全不用擔心，因為服候人員會幫你煮，就差沒有餵你了，我覺得暮藏和牛鍋物的服務人員真的很專業且貼心，不管是海鮮、和牛熟度都可以幫你客製化調整，真的很怕被他們寵壞，去別的地方吃還不習慣了，呵~
青龍龍蝦又鮮又甜、口感超級Q彈，蝦頭還有些龍蝦膏都幫你挖出來，真是太貼心了！其他像是小章魚、魷魚、生蠔、鮑魚等都沒話說，吃完這麼多海鮮，感覺膝蓋可能會緊緊的XD
▲ 智利帝王蟹 (生凍)
不愧是帝王蟹，體積夠大自己坐一盆剛剛好，除了身體之外，蟹鉗、蟹腳裡也有不少肉喔~
最後的壓軸登場的帝王蟹，生凍的帝王蟹比起活體帝王蟹鮮度只差一級，但價格可是較親民許多，是個比較經濟實惠的選項，當然你如果想吃最好的活體帝王蟹，這裡也是有的喔~ 記得先跟他們預訂~
蟹肉非常鮮甜，利用專門吃蟹的小叉子，涮涮涮的挖起來吃，真的一口接一口停不下來，滿嘴的蟹肉、蟹味真是太幸福了連聊天都不想聊了，呵呵
完食！十分鐘後的蟹殼小山，哈哈哈
還沒結束，這煮了這麼多海鮮、帝王蟹的湯頭可是精華中的精華，光喝不足以表現我們對它的尊重，當然是要煮雜炊囉！
而且還要很超過的，把蟹殼當碗、龍蝦頭當湯匙來吃，最好再留點蟹肉加在上面，越光米飯吸飽了海鮮精華，那滋味真是化不開的的濃郁，真是太好吃啦~~滿足度破表！！
▲ 水果茶(套餐)、奶蓋綠茶(套餐)、焦糖紅茶拿鐵(另外加點)
沒想到他們飲料也很用心，都是自己做的，完全不輸外面飲料店喔~
▲ 飯後甜點更是一絕！
分別是水信玄餅、宇治抹茶蛋糕、三色花見糰子，水信玄餅中間還有醃漬過的食用櫻花、水信玄餅本身就像沒有味道的果凍，加上黑糖、檸檬汁，酸酸甜甜很特別又好吃；另外三色花見糰子也很吸睛，有黃豆粉、黑糖可以沾來吃，他們對每個細節都很要求，兼顧好拍照及美味，哈
食後總評論：
整體來說，2訪的暮藏和牛鍋物一樣沒有讓我們失望，而且經過三年的洗鍊他們不管是服務流程、食材、呈現方式(好拍照)都更加純熟且進化，相較於現在的台中火鍋來說仍然是很有競爭力的，另外價格來說，每人平均消費800~2000元，就可以吃到和牛、帝王蟹、波士頓龍蝦、伊比利豬等高檔食材其實還蠻OK的，母親節快到了，不妨就帶媽媽去吃個海鮮大餐吧！
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