鼎盛豬腳 | 台中豬腳推薦 豬腳、腿庫、中段軟嫩好吃 「豬腳麵線、豬腳禮盒」也超讚

文章最後更新時間: 2024-12-26 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹台中豬腳推薦，「鼎盛豬腳」開幕3年多累積不少死忠粉絲，深受當地人喜愛的豬腳專賣店，選用新鮮的台灣溫體豬，經過精心挑選和處理，再以獨家配方滷製，豬腳滷得恰到好處、膠質豐富，外皮Q彈有嚼勁，肉質軟嫩口感層次豐富，還提供多種選擇像是「腿庫飯、中段便當、豬腳麵線、小滷肉飯」…等都很好吃，還有過年過節必備的「豬腳禮盒」，大家快一起來看看吧~

鼎盛豬腳

鼎盛豬腳 在哪？

「鼎盛豬腳」位於漢口路三段上，靠近太原四街交叉口，紅色招牌非常醒目好認。

鼎盛豬腳 店內環境

「鼎盛豬腳」不愧是台中人氣豬腳，我們中午時段到訪，發現用餐人潮非常多，也有看到一些長輩專程來外帶豬腳，生意非常好，而且他們下午沒有休息，對無法正常時間用餐的人來說非常友善。

座位數不算多，只有3張四人桌及幾個吧台位，不過外帶、外送訂單不斷，若是有趕時間的話，強烈建議先打電話預訂👍

鼎盛豬腳 菜單

鼎盛豬腳菜單

「鼎盛豬腳」專心在「豬腳」上，有「腿庫、中段、豬腳」可選，還有「豬腳麵線」，不想吃豬腳也有「滷肉飯」，除了單點之外也都能做成便當，還有過年過禮必備的「豬腳禮盒」。

內用餐具要自取，還有免費的開水、湯可以喝，今天喝到是「結頭菜湯」清爽好喝，搭配較重口味的豬腳飯剛剛好。

鼎盛豬腳 嚴選在地好食材

「鼎盛豬腳」最讓人津津樂道的就是他們家「豬腳」了，選用最新鮮的「台灣溫體豬」來製作，並使用擁有百年歷史的「西螺高級純釀丸莊醬油」，店長說成本較高，但醬油品質較穩定值得信賴，還有手工油蔥酥，而且全程不添加任何化學成份食材，還用了「日本鹹度計、甜度計」來精準測量，所以香氣、鹹度、色澤較能維持一致，很用心耶👍

「豬腳」的製作過程非常費工，從市場買來「溫體豬」之後，先清洗豬腳，去除血水和雜質，汆燙去除腥味、雜毛，每一隻豬腳都有經過手工刮毛剔除指尖，連指縫都很仔細清理，真的很乾淨。

之後要放冰箱一個晚上後再滷製，總共要滷4-5小時才會入味，中間還會加入老滷汁提香，滷出來的豬腳色澤油潤有光澤，醬色也不會太深，看起來超好吃的樣子😆

半開放式的廚房可以看到製作過程，正妹店長處理豬腳快速且優雅，她說不同的豬腳部位也有不同切法，為的就是讓大家可以好入口，而且廚房看起來很乾淨，從這些小細節可以感受到她們的用心👍

滷味看起來也很好吃，馬上來點餐~

鼎盛豬腳 好吃嗎？

今天我們點了「腿庫、中段、豬腳」、滷肉飯、麵線，幾乎全品項都吃到了，先說結論，肥而不膩且搭配上滷汁的香氣，讓人回味無窮，每一種都好吃！

腿庫飯

腿庫飯 100元

如果跟我一樣愛吃肉的話，記得選「腿庫」是三種部位中肉最多的，「腿庫飯」中還會加滷肉汁、手炒酸菜。

店長說他們家的「手炒酸菜」有很多客人喜歡，因為酸菜只選挑梗的部位來製作，口感較佳，而且加入白砂糖一起炒，吃起來酸甜酸甜，配飯一起吃非常開胃。

長時間燉煮的腿庫，肉質軟嫩、油花豐富、吃起來肥而不膩，而且膠質豐富帶有黏稠的口感，吃起來特別香，這個是我的最愛😍

如果想換換口味，他們還準備了台中神醬「東泉辣椒醬」 可以加，哈

豬腳便當

豬腳便當 120元

有些人不太敢吃「豬腳 (腳蹄)」就是有讓害怕的指尖部分，他們很貼心的全部剔除、並且指縫處的細毛都會特別去除，而且還切成小塊更方便食用，可以吃的很優雅👍

「豬腳 (腳蹄)」滷到焦糖色超入味，吃起來軟Q、肥而不膩，充滿膠原蛋白的感覺超好吃。

選「便當」的話有4種配菜，有青菜、筍絲、油豆腐跟半顆滷蛋，並且會淋上他們家的招牌滷肉汁，吃起來會更豐富、更有飽足感，CP值高非常受歡迎，我觀察有十個客人有九個都是點便當😆

小菜：海帶、滷大腸

「海帶 25元 」軟嫩好吃。

「滷大腸 55元」看到他們處理豬腳的方式，就知道「滷大腸」也是比照辦理，果然處理的很乾淨，吃起來軟Q入味非常好吃。

豬腳麵線

豬腳麵線 110元

也可以加價10元更換中段或腿庫。

「豬腳麵線」什麼時候呢？ 以前是慶生、閏月時給長輩祝福，或尋求改運時食用、有消災解厄的意味，現在是想吃就吃，「鼎盛豬腳」就有「豬腳麵線」，每份有豬腳、滷肉汁及半顆滷蛋。

「豬腳」經過細火慢燉滷到非常入味，軟Q外皮、滿滿的膠質吃完嘴巴還會黏黏的，入口即化，卻又不失嚼勁，重點是視全不會死鹹，給長輩、小朋友吃也很OK！

麵線煮得軟硬適中，口感Q彈滑順，每一根麵線都吸飽了濃郁的滷汁，吃起來格外香濃。口感細緻滑順，搭配上Q彈的豬腳，口感層次豐富再加上香濃的滷汁，每一口都讓人欲罷不能。

敢吃辣的話，再加點辣椒醬油更讚，哈哈

中段飯

中段飯 100元

再來是J女神最愛的「中段」，也有人說「中節」，一樣是有切小塊處理，可以吃的很優雅👍

「中段」是腳蹄上來位於小腿的位置，有皮、筋、再帶一點瘦肉，他們會將中段照著關節切塊方便客人蹭骨，而且還會把碎骨剃掉，吃的時候不用擔心會吃到很多小碎骨，這點真是大加分！

外皮口感Q彈也好好吃喔~

小滷肉飯

小滷肉飯 45元

不想吃豬腳的話，「小滷肉飯」也是一個很不錯的選擇，他們的「滷肉」是肥肉較多並帶有瘦肉的那種，調味上是中部口味、鹹甜適中，跟白飯拌在一起之後，鹹香軟Q非常好吃，馬上就進入扒飯模式，好好吃喔~

鼎盛豬腳 豬腳禮盒

豬腳禮盒 規格及價格：

• 選項一：中段/豬腳/滷肉汁 720元
• 選項二：腿庫/肉燥汁 780元

「豬腳禮盒」有兩種規格可選，並加贈「保溫袋 乙個」直接一袋提走很方便、送禮也大氣！(若想加購保溫袋，加購價50元)

豬腳禮盒 預購優惠：

禮盒預購12/13-1/20贈送筍絲半斤（300克）一組禮盒贈送1包，以此類推

「豬腳禮盒」有附上一張說明書教你如何簡單覆熱，真的很用心耶👍

鼎盛豬腳 食後心得

整體來說「鼎盛豬腳」的豬腳確實名不虛傳，無論是口感、味道還是份量都讓人感到滿足，店家對於食材的挑選和料理的用心，從每一口都能品嚐出來。如果您是豬腳愛好者，一定要去吃看看~

台中豬腳「鼎盛豬腳」章給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團、剎有其食IG」，隨時追蹤最新訊息！

Follow us !!

⭕ 剎有其食粉絲團
⭕ 剎有其食IG
⭕ 剎有其食YT
⭕ 剎有其食TG
⭕ 合作提案 或來信：[email protected]

▲ 請追蹤我們並設定「最愛」，最新消息才不會漏接喔~

台中美食懶人包傳送門：

▶ 燒肉懶人包 ▶ 百貨公司美食懶人包
▶ 2021年菜懶人包 ▶ 吃到飽懶人包
▶ 中式早餐懶人包 ▶ 約會餐廳懶人包