文章最後更新時間: 2022-07-03 / 作者: 莎笠
老常在｜今天來介紹台中火鍋，輕井澤集團新品牌「老常在麻辣鍋」 已經在1/18開幕了，就在湯棧旁，主打麻辣鍋、牛肉清湯、香辣孜然及高梁酸菜白肉四種湯底，採單點及套餐方式，白飯、烏梅汁通通無限量供應，典雅沈穩的宮廷裝潢，份量澎湃的嬪妃系列套餐，還有吸睛的鴨頭鍋加上細心的服務，喜愛火鍋的朋友快一起來看看～
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本文摘要
老常在麻辣鍋影片
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▲老常在麻辣鍋位在公益路上，古色古香的外觀夜間加上燈光氛圍更棒了！現在不管要吃 鍋物（輕井澤、湯棧、老常在）、燒肉（茶六燒肉堂）、壽司（一笈壽司）來公益路上都可在輕井澤旗下找到所愛，真的是太強大了～
老常在
地址：台中市南屯區公益路二段242號
試營運營業時間：11:00~02:00 (收客至24:30)
訂位專線：04-2258-1119 (接電話時間：09:30~02:00)
粉絲團：點我
老常在位於【公益路二段】及【文心路一段】附近，緊鄰著自家品牌湯棧，若開車前往的朋友，除路邊有停車格外，也歡迎參考先前整理的 公益路週邊停車場懶人包
老常在麻辣鍋 停車場
▲當日我們停在惠文路上的惠文停車場，從店內步行距離約5分鐘，是附近離最近的停車場。
穿越拱門後有種柳暗花明又一村的感覺！對外用餐區使用大片落地窗設計，不僅讓白天採光佳晚上也很有意境，而最外的石牆與大馬路隔絕又保留了隱私感，這點相當不錯
推開厚重的木門踏入店內，發現老常在和以往輕井澤設計有著大大不同！裝潢雅緻充滿中國風的各式元素，首先印入眼簾的是數多個大紅燈籠懸掛在大廳，是特別找老師傅訂製的，充滿濃濃年節氣氛。
櫃台使用大紅色也是喜氣十足！和湯棧一樣在櫃台上有擺放一本「湯底說明公告」，標示湯底成分供大家參考，像老常在麻辣湯底使用許多天然食材，確實品嚐完覺得風味很不錯；
現在試營運好康消費滿1200元就送蝦滑兌換卷(限下次使用)，喜愛的朋友可以把握一下
用餐區每桌使用屏風間隔隱密性提升，座位與桌面也算寬敞，以四到六人座位為主，約能容納150席！我們當日四大一小是在半開放的六人包廂，有低消限制4000元，老常在也有提供八人包廂（右下圖，需先預訂），低消為6000元，很適合與親朋好友來圍爐團聚
▲六人包廂使用木製屏風間隔外，門前還有四隻不同表情的石獅子，亞亞看到好開心
老常在 菜單
老常在點餐系統大躍進，全面使用IPAD點餐，平板還可轉方向方便大家使用，一開始若不知怎操作會有服務人員來教學，建議先點選湯底，再看要單點還是直接選擇套餐，目前試營運期間免費升級成鴛鴦鍋唷
亦有提供紙本點單，店員造型也充滿中國風，頭巾讓我聯想到店小二 哈
▲ 每人鍋底費118元，低消288元不含鍋底費，像麻辣鍋、孜然鍋鴨血豆腐都能無限續加！若有在追宮廷劇的朋友，對套餐名稱一定很熟悉，以嬪妃等級命名，所以我們當日直接翻牌皇后套餐XD，覺得份量十足，四大一小吃還綽綽有餘，平日也有午間套餐感覺狠划算～(消費金額需加10%服務費）
▲ 提供多種沾醬可自由選擇，若選擇障礙發作也可參考老常在麻辣鍋特製醬料搭配，我們當日覺得湯頭味道很足，各式食材煮過直接吃就很夠味了
麻辣鍋的良伴 烏梅汁 老常在超大氣無限量提供，白飯也可無限續加。
老常在麻辣鍋的鍋具很有特色，特別訂製的三足鼎麻辣鍋，把手是鴨頭造型，站立的地方是鴨腳，根本就是鴨頭鍋嘛~感覺好高貴啊～
▲ 皇后套餐 1888元
雖說是雙人套餐，這份量也太澎湃了吧！冷藏肉品就有四種，搭上餃類及丸類拼盤，還有蔬菜、菇類和海鮮，足夠3-4個人吃，湯底我們選擇麻辣鍋＋牛肉清湯的組合，點選牛肉清湯還附贈娃娃菜乙份。
▲ 老常在麻辣鍋
使用數十種中藥材燉煮，別看它紅通通的湯頭，辣度還算滿溫和的，走川式路線麻香感大於辣度，不善吃辣的朋友應該也能接受，覺得不夠辣也可調整，建議上桌後讓湯頭燉煮一會再下食材，中藥包的香氣會完整釋放，滋味更濃郁！
麻辣鍋的靈魂人物鴨血及豆腐，表現可圈可點，鴨血切成片狀口感滑溜，我們點台很多次，豆腐吸附滿滿湯汁非常入味，大口咬下軟嫩爆汁超過癮，兩款都能無限續加~
▲ 牛肉清湯鍋（附贈娃娃菜乙盤）
一般在麻辣鍋店鮮少見到牛肉清湯，老常在還使用紅棗枸杞提升風味，滋味甘醇清甜，煮蔬菜及海鮮也很適合！上桌時鍋中就有不少牛肉片，建議一上桌就先食用以免肉質煮久過柴。
▲ 牛小排（左上）肩小排（右上）頂級黑豚嫩肩（左下）滑嫩雞柳（右下）
▲ 油脂豐厚的牛小排（右上）一直是我的最愛，和麻辣鍋風味超搭，涮個幾秒開吃軟嫩美味；肩小排（右下）油花相較少一些，嚼勁感增添幾分，也是涮個幾下就可開吃；頂級黑豚嫩肩（左）帶些微微粉色，沒有豬腥味，在牛肉清湯鍋涮熟，滋味不輸牛肉呢，品嚐過冷藏肉真的回不去了～
▲ 泡菜、海鮮（鱸魚草蝦）、餃類拼盤、蔓越梅氣泡飲、葡萄柚氣泡飲
這些都是每款套餐中有的品項，泡菜爽口解膩，草蝦及鱸魚都很新鮮，鱸魚肉緊實無刺，給小小孩吃也很適合！若想喝點特別飲品，可加購30元換成氣泡飲系列，清涼暢快和麻辣鍋也很搭。
▲ 大豆皮78元、蔬菜盤、菇類盤、丸類拼盤（和美丸 黃金炸彈）
有包肉的是彰化名產和美丸，外皮Ｑ彈有勁內餡多汁，比一般貢丸口感更豐富，黃金炸彈口感有點類似咖哩魚丸，富有彈性帶些鮮味
▲ 大根蝦滑148元
蝦滑中滿是新鮮蝦肉，整個誠意十足，看個人喜好要下多下少，煮到成型就可開吃，鮮甜略帶彈性，搭配上麻辣鍋的麻香帶點辣度滋味更好了
▲ 大腸頭 168元
大腸頭也是吃麻辣鍋必點的好朋友，處理得很乾淨，口感Ｑ軟不會很難咀嚼
▲ 猴頭菇 138元
列為中國四大名食材的猴頭菇，老常在也吃得到，口感紮實又有菌菇特有的香氣，風味完全不輸肉呢
▲ 江技舊記餛飩 98元
苗栗知名的江技舊記餛飩，居然這裡也有！餛飩皮特有的Ｑ度加上緊實的內餡，和麻辣鍋湯頭超搭，真心推薦可列為必點！
▲ 綜合蝦拼 618元
像花瓣散開的蝦蝦拼盤共有20隻，有白蝦、大草蝦及天使紅蝦，通通都很新鮮讓你吃得超滿足
通通下鍋至牛肉清湯煮起來，肉質Ｑ彈甜美，喜愛鮮蝦美味的朋友這款就給他點下去～
▲ 霸王特級牛腹肉 498元
無肉不歡的朋友若覺得套餐肉量不過癮，還有兩款霸王級肉品（豬、牛）可單點；超過半公斤的牛腹肉端上桌時我們真的驚呆了，亞亞超開心忙著數肉到底有幾片，結果出爐約40片左右整個誠意十足，我們使用七上八下涮法，一樣軟嫩好吃
▲ 石蓮花冰沙
原先在空也需單點的石蓮花冰沙，在老常在直接隨餐附贈，加入蜂蜜調製的石蓮花，清爽好喝，很適合餐後解膩調整一下味道
▲ 抹茶冰淇淋
抹茶與紅豆的定番組合，飽滿甜香的紅豆餡綜合了抹茶的苦澀，亞亞解開第一次品嚐抹茶成就
▲ 紅豆紫米粥（熱） (附餐)
食後總評論：
老常在麻辣鍋主打麻辣鍋，以團聚良辰，美味常在的主軸，裝潢走典雅沈穩的中國風，每桌都使用屏風間隔開隱密性提升，還有圓桌及包廂設計，很適合與親朋好友團聚吃鍋分享美味！
麻辣鍋麻香大於辣，讓不善吃辣的朋友也能輕鬆品嚐，少見的牛肉清湯鍋風味也很不錯，加上嬪妃系列套餐份量澎湃食材新鮮，還有服務親切值得讚賞，難怪在試營運期間就吸引滿滿人潮，冷冷的冬天快相揪親友們一起來圍爐吃鍋吧～
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