湯棧｜台中公益路美食輕井澤新品牌聽老歌吃麻油火鍋好懷舊 (2021菜單)

台中火鍋 | 小火鍋台中美食 2021-09-19

文章最後更新時間: 2021-11-22 / 作者: 莎笠

湯棧｜台中火鍋店龍頭 輕井澤又推出新品牌「湯棧」，是繼一笈壽司、拾七、空也蔬食後推出的輕井澤火鍋三代店，主打古早味鍋物，推出燒酒火鍋、麻油火鍋，更重本使用冷藏肉，要來搶攻大家味蕾！在雅緻的裝潢中聽著台語老歌，一邊品嚐著兩款特色鍋物整個氛圍好懷舊啊，很適合帶長輩來聚餐呢，喜愛輕井澤的朋友快一起來看看~

2021.11.22：更新菜單

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本文摘要

湯棧

地址：台中市南屯區公益路二段248號
營業時間：11:00–23:00
電話：04 2258 0617
粉絲團：點我

外觀走傳統日式建築風格，優雅低調又不失氣派，招牌僅使用白色字體，簡單俐落也很顯眼，牆面還使用日式遮雨板搭建，看起來相當有韻味

湯棧在哪？

▲湯棧位在 惠文路 及 公益路 交叉口附近，是原台中牛排館公益店的位置

仔細觀察還是有不少輕井澤元素，必備水池及茶六燒肉之後大量使用的木質裝潢，視覺上也給人更有溫度；目前試營運期間採 【預約用餐制】，想嚐鮮的朋友記得先電話訂位唷

湯棧用餐環境

內部空間營造上風格神似空也蔬食，裝潢及桌椅都大量使用原木色看起來日系典雅，更棒的是湯棧天花板挑高保留屋樑，不僅有特色在視覺上也更寬闊，而下一秒背景音樂傳來傳統台語老歌，對是小時候和長輩去投幣卡拉ＯＫ會出現的懷舊金曲，感覺是還滿奇妙的哈

提供2至6人的座位，還有規劃好幾間半隱藏式包廂，在試營運期座位區開放150位，等正式營運時就可達250位囉，備有兒童椅，座位間隔相較起空也蔬食有略窄一些，大家消息都很靈通，當日約12點多就幾乎客滿啦！

呼應著播放台語老歌，服務人員打招呼的方式也改為台語 “來唷，來坐喔”，親切感倍增！在櫃台上有擺放一本「湯底說明公告」，標示湯底成分供大家參考，這點誠實告知值得鼓勵～

湯棧 2021菜單

▲來看看菜單，有別以往的日系鍋物，這次主打台式古早味路線，主打麻油火鍋 及 燒酒火鍋，肉品還可選冷藏肉系列，價位從398起跳，附有菜盤、主餐、白飯、鍋底雞肉、冬瓜茶（可續）及冰沙，還有+8元可換古早味黑豚滷肉飯、＋12元有炸金針菇及＋30元升級為加酒版

PS：無10%服務費、共鍋每位收60元清潔費。

▲醬料採自助式拿取，一旁還有提供冬瓜茶及冰水

點燒酒火鍋及麻油火鍋會附上古早味沾醬，右邊是醬油膏、辣椒、蒜頭調製，甜鹹中帶點辣度有點像辦桌時吃白斬雞搭配的醬料，左邊胡椒鹽可搭配炸金針菇或炸蛋提味

今天三大一小來攻略，點了滿滿一桌都快擺不下啦，湯棧貼心提供兒童餐具，給兒童的附餐飲料也換成紙杯裝，現在亞亞很專業，cue他下的指令都會達成XD

▲ 冷藏極上牛腹肉燒酒火鍋 498元 +30元加酒版＋12元炸金針菇

這是一份套餐的全貌，拍給大家參考，都有主菜、主食、菜盤，燒酒火鍋、麻油火鍋、昆布火鍋內容都差不多，就差在湯頭不同！麻油麵線沒有提供在加價更換選項，需另外單點

燒酒及麻油火鍋皆使用鑄鐵鍋加熱很快，使用基底高湯搭配全燒酒調製，喜愛酒香重一點的朋友，可像我們選擇加酒版吃起來更夠味！鍋底雞肉約有半隻雞腿的量，建議煮久一些，雞肉帶著酒香還很軟嫩呢

裡頭還加了枸杞、人蔘等中藥材，煮到沸騰後甜感很明顯，滋味濃郁回甘，我一連喝了好幾口阿

▲ 冷藏頂級黑豚嫩肩麻油火鍋 458元

湯裡配料和燒酒火鍋大致相同，湯頭是高湯加入米酒及黑麻油調配，多了份麻油香氣，酒呈現的甘甜味也有點不同，兩鍋相較起來我會喜愛燒酒火鍋多一些

湯頭顏色較淺，建議放入蔬菜一起燉煮，不僅充滿蔬菜鮮甜滋味，麻油苦味也會沒那麼明顯，整體還算順口～

雞肉軟嫩單吃就很夠味，可沾些專門搭配的古早味沾醬，鹹甜中帶點辣度讓雞肉風味更棒

▲ 冷藏去骨牛小排 558元

輕井澤的火鍋品牌首度推出冷藏肉品，品嚐過冷藏肉滋味通常都回不去了，牛小排細緻的油花，在麻油或燒酒火鍋中涮個幾下，吸附些許湯汁單吃就很美味

▲ 冷藏極上牛腹肉（左）冷藏頂級黑臀嫩肩（右上）

牛腹肉也是涮個幾下就可開吃，油花分佈較少嚼勁多一點，整體還算軟嫩；頂級黑豚嫩肩店員極力推薦，說原先喜愛吃牛肉的朋友也會愛上其滋味，帶些微微粉色，油脂豐富，完全沒有豬腥味，涮熟後單吃滋味真的很不錯耶～

菜盤份量滿多的，有許多種新鮮蔬菜還有蛤蠣，火鍋料僅佔少數

▲ 加購12元炸金針菇

點套餐都可加購12元就有炸金針菇，建議下鍋煮個30秒就可沾些胡椒粉開吃，不僅有湯汁的鮮美還保有一些脆度，亞亞當天最喜愛的也是這道，單吃就幾乎吃了近一份

▲ 麻油麵線28元

Ｑ彈麵線伴隨著微微的麻油香氣及油蔥酥提味，單吃就很涮嘴

▲ 加購8元古早味黑豚滷肉飯

▲ 豪華極品海鮮Ｂ昆布火鍋 428元

昆布湯頭和原先輕井澤的相似，覺得湯棧的風味有再清淡一些

蛤蠣份量還不少，還有兩隻N2等級的天使紅蝦，和4隻草蝦都很新鮮～

▲ 湯棧海鮮拼盤 598元

哇～這盤更澎湃了！除有草蝦和天使紅蝦外，還多了白蝦和一隻青殼龍蝦，喜愛蝦蝦的朋友記得點這道就對了

豪爽的將全部下鍋煮起來，看到塞的整鍋滿滿的蝦精華，讓我們口水直流，等到顏色轉紅就可以撈起來開吃啦～

青殼龍蝦果真有青，肉質緊實鮮甜，天使紅蝦也不遑多讓，除有滿滿蝦膏外，肉質也是Ｑ彈好吃

蛤蠣肉飽滿鮮嫩，亞亞一連吃了好多顆，我自己也很喜愛

▲左邊是隨餐附贈的冬瓜茶，可無限自取續加(覺得太甜可以套旁邊冰水)，右邊是餐後附贈的烏梅冰沙讓客人可解膩

▲今天總共消費1520元，每個人預算約抓500左右較剛好，開幕期間消費滿1200元，即贈送鍋物五折卷一張，可於下次消費使用，感覺還滿有誠意的，喜歡的朋友可多把握囉～

食後總評論

輕井澤三代店湯棧，主打古早味麻油火鍋及燒酒火鍋，兩款湯頭表現都還不錯！這次除在火鍋湯底上有不同的展現外，肉品也有風味更佳的冷藏肉，雖整體價位比起來是有高一些，但相較美味度上也是更提升，且在試營運期間服務人員訓練就滿到位，不僅態度親切、送餐速度也很快，這點值得嘉許！喜愛火鍋的朋友們，有機會真的可來品嚐看看囉～

純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！