文章最後更新時間: 2024-09-20 / 作者: 小剎
大盛飯湯 | 今天小剎來介紹台中北屯區美食，「大盛飯湯」賣的是在台中很少見的屏東古早味飯湯，每天熬煮6-8小時的大骨湯加入黑鮪魚、小卷、干貝、小紅蝦、筍絲…等20多種食材一起煮，湯頭鮮甜好喝，配料超澎湃，不用跑屏東也能吃到古早味割稻飯，大家快一起來看看吧~
本文摘要
大盛湯飯 影片搶先看
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大盛飯湯
大盛飯湯
地址：台中市北屯區瀋陽路三段103號
電話號碼：0958265579
營業時間：11:00–14:00, 16:00–21:00
粉絲團：點我
ps：試營運：6/19 試營運期間飯湯第二份半價(到7/7)
「大盛飯湯」新址紅色招牌加上紅色燈籠，非常醒目好認！
大盛飯湯 在哪？
「大盛飯湯」原本是在金谷市場的小攤位，後來紅到新聞、電視節目來採訪，後來就搬到現址，「瀋陽路三段、安順東八街」交叉口的轉角，附近停車場稍微有點困難，可以停到「GoLine停車場聯盟 台中旅順場」再步行3分鐘即可到達，好消息是有更多座位可以內用了！
大盛飯湯 店內環境
「大盛飯湯」新址裝潢簡單，不過牆上有書法字畫點綴，也不失特色，店員親切接待，終於不是屏東人老闆一個人在為大家服務了~哈
「大盛飯湯」座位是設置在騎樓，大約7張桌子不算很大，天花板設有吊扇，不過中午吃還是挺熱的，所以不少人還是選擇外帶居多。
採自助式點餐、端餐、用餐完畢要幫忙回收餐具。
大盛飯湯 菜單
大盛飯湯菜單
主打「飯湯」又叫「割稻飯」，由來據說最早在清朝時期的萬丹、潮州地區就開始流傳，是為了提供給農民割稻農忙時節的午飯，後來在東港迎王祭典時，也有人煮飯湯給參加廟會的人吃，算是非常有屏東在地特色的美食，所以他們取了一個很霸氣的名字「迎王飯湯」！
最近多了新菜色，有雞肉飯、虱目魚丸湯。
ps：試營運期間「迎王飯湯」第二份半價(到7/7)
餐具、醬料要自取。
大盛飯湯 製作過程
其實我沒吃過「屏東飯湯」還蠻好奇的，經過店家同意拍給大家參考，順便也問了製作過程，每天6-8小時用大骨熬湯，再加入黑鮪魚、小卷、干貝、小紅蝦、筍絲、木耳、香菇、白蘿蔔…等20多種食材一起烹煮，他說大部份食材都是從東港直送的，其中「小紅蝦」是靈魂食材，要加入它煉出的蝦油才夠香、夠道地~
這鍋湯好大啊！「飯湯」其實不是鹹粥也不是海鮮粥，我看店員是先拿大碗裝飯，加入各食材配料，再倒入這鍋熬煮多時的湯底，飯的部份不會像粥一樣放入一起煮，吃起來的感覺比較像「湯泡飯」。
在舊址時，”出餐慢”是被大家望之卻步的原因之一，老闆為了要加快出餐速度，不斷改良SOP，現場出餐速度已經快很多了~
上面那個塑膠盒是外帶用的，用來裝食材及配料，底下一大碗湯、白飯也是另外裝，大家買回家再自行倒在一起，店員說以前有些客人會說”料很少、或都沒有料”之類的，所以他們改成這樣把料都集中一盒讓你看到，算是有在聽客人建議並改進的好店家喔~
大盛飯湯 好吃嗎？
迎王飯湯 160元
試營運期間飯湯第二份半價，算下來一份變成120元 (75折) 會划算許多，大家可以多加利用。
「迎王飯湯」配料很澎湃，有東港直送手剁鮪魚肉塊、小卷、干貝、小紅蝦、筍絲、木耳、香菇、白蘿蔔…等20多種食材，最近看官網公告還加了秘密武器「豆支(豆支果)」，聽說屏東人就是吃這味長大的😆
對了，湯頭上有一層紅紅的油，那個不是「辣油」喔！是「小紅蝦」煉出的蝦油，完全不會辣，老闆娘說用其他蝦還真的做不出那個味道，這個我以前沒吃過，就待有沒有剎友是屏東人去吃看看有沒有道地囉~
湯頭鮮甜好喝，一喝就覺得是南部的口味，而且喝完也不會口渴👍
飯在最底下，因為加湯後沒有再煮過，所以能保留粒粒分明的狀態，口感還算是Q彈。
「黑鮪魚」是切成塊狀，口感軟Q好吃且完全無刺！
「虱目魚丸」口感很Q彈，還有吃到「干貝」。
東北角的「小卷」吃的時候要小心，因為裡面有墨囊，咬破之後墨汁會流出來，不過那是可以吃的喔，就是嘴巴會黑黑的而己😆
吃到後面覺得味道較單調，決定來自己調味一下，先加「白胡椒粉」會增加香氣及微微微辣，也不會改變鹹度，這個可以加！
另一款「辣椒醬」就不知道是哪裡來的，味道跟我們東泉不一樣，吃不太慣XD
大盛湯飯 食後心得
O 屏東古早味，台中很少能吃到
O 湯頭鮮甜，吃完不口渴
O 上菜快速、食材新鮮
X 雖然有風扇，但夏天還是挺熱
X 沒有辣油
試營運期間飯湯第二份半價，算下來一份變成120元會划算許多，大家可以多加利用囉~
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