山形心心拉麵 台灣1號店 | 台中日本拉麵推薦 日本師傅坐陣 自家製麵熬湯好口味 (搬至逢甲歡樂星)

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心心拉麵 | 日本山形縣是日劇《阿信》的故鄉,我想大多數人對山形的印象僅只止於此,沒關係!山形縣當地人氣拉麵【心心拉麵】也來台中展店了,除了有招牌豚骨拉麵、蔬菜比麵多的男氣拉麵之外,還有夏天才吃得到的日式中華涼麵及冷湯醬油拉麵喔~(原址結束營業,已搬至逢甲幸運星,也改成100多元拉麵,詳情請見官方粉絲團,以下食記僅供參考 (2017更新)

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用餐時間:2016.07.27

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▲ 山形心心拉麵

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▲ 位於【大墩路】跟【大隆路】交叉口附近,旁邊還有另一家【空海拉麵】,附近只能找路邊停車,騎車前往是比較方便的

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▲ 大門口,營業時間是早上11點半開始到下午3點 (對中午不能準時休息的服務業朋友來說是一大福音) ,晚上是6點~9點,8/8起改為無公休日

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▲ 店內環境,座位數還蠻多的,有一人座的吧台位、也有兩人、四桌座,也有提供兒童座椅

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▲ 也有一個小空間,可以當作小包廂利用,桌子底下也有籃子可以放包包 CDSC07558

▲心心拉麵在日本有3家店,每一間賣的還不一樣,本店是沾麵、二號店是拉麵、三號店居然是飯屋,這也太妙了吧?而海外的第一家分店(4號店)就是選擇台中! 【台中店】結合三間店的特色未來也都會在菜單中出現,而【心心】命名的由來也很有意思,希望料理人的【用心】可以跟顧客的【心】結合在一起,真是很棒的意境,請繼續加油啦~

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▲ 除了拉麵品牌之外,他們也有引進山形縣的農特產及清酒等,在 台中廣三SOGO百貨 的15樓 有展售櫃位,大家有興趣的話可以去尋寶一下喔~

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▲ 從日本山形縣空運來台的好喝清酒、燒酎,種類還真不少,我有喝過幾款確實是不錯~

警語:開車不喝酒,喝酒不開車

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▲ 另外,他們拉麵有兩大特色,第一是【每天熬湯】,他們湯頭主要有【豚骨】及【醬油】兩種,可不是使用湯頭濃縮液的喔~ 要使用豬骨、蔬菜等新鮮食材來製作,每一種都要熬煮約48小時才算完成,社長說湯頭是靈魂所在,千萬不可馬虎啊!

第二是【自家製麵】,所有的店內使用的麵條都是他們利用日本進口的食材自己製作的,我還有看到他們的製麵機,社長 說為了適應台灣的氣候環境及水質,他們試過非常多麵粉及配方比例,花了很多研發時間才推出,目前有三種麵條【細、中、粗】,未來要推出的【沾麵】還在測試中,沒有完成不敢推出,敬請期待囉~

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採訪當天我們還做了一段直播,有興趣的朋友可以看一下影片,在我旁邊的是大廚 佐藤先生

心心拉麵採訪直播心心拉麵採訪直播 採訪問題如下: 1) 山形心心的拉麵特色是什麼? A:全部自家手工製作。麵、湯、沾醬等,全部是店家自行調整味道後製成。心心集團包含台中1號店總共有4家店鋪,每間店採用不同的概念製作拉麵。 2) 為什麼第一家店會選擇台中? A:也曾考慮過台北,但是台北已有很多的拉麵店呈飽合狀態。於是把1號店地點設在拉麵店日益增加的台中。 另外,協力廠商也多在台中。 3) 會不會出つけ麵? A:會,目前還在測試中,完成後就推出,敬請期待~ 4) 可以提供讀者優惠嗎? A:剎有其食讀者限定優惠,現場消費結帳時出示本文章,即贈送「日本山形縣產米TSUYAHIME」300g(2合)! 價值100元。(文章連結待補) 由剎有其食貼上了 2016年7月26日

★ 菜單介紹:

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▲ 主打【豚骨拉麵】,他們提供了原味、辣味噌及黑麻油口味,價格是220~240元,配料中都有叉燒、半熟蛋,也可以另外加購

ps:不需要服務費,部份餐點無法外帶

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▲ 對了,他們的logo還是用山形縣地圖來設計喔~  另外還有特別版的二郎系【男氣拉麵】,有小、中、大三種size可以挑戰,就是上面放了很多蔬菜簡直就像一座蔬菜小山,看起來真是飽足感十足,大家可以挑戰一下自己的食量極限,哈

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▲ 有別於一般拉麵,他們有提供比較多飯類選擇,因為他們也有將山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】給引進,所以這些丼飯、咖哩飯都是使用這種米做的喔~

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▲ 飲料及套餐折抵方案

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好了,今天我們四個人來攻略,直接挑戰幾種最具代表性的拉麵,還有8月新上市的【中華涼麵】及【中華冷湯麵】,讓我們繼續看下去!

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▲ 極白豚骨拉麵 220元 配料有叉燒、半熟蛋、木耳、蔥花,還蠻大碗的耶!擺盤也很特別,叉燒是鋪在碗旁邊,不像一般是放在麵上面 CDSC07578

先來喝一口湯,接近乳白色的湯頭是純正且濃郁的豚骨味道,喝起來很順口不油膩,也不會死鹹,感覺接受度還蠻高的

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▲ 搭配的是細麵 (麵條及軟硬度都可以自選,如果沒說的話豚骨拉麵就是配細麵),可能因為拍太久吃起來沒有很硬(我是硬麵控),吃起來口感蠻有彈性,而且很吸汁,不錯吃耶~

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▲ 叉燒是瘦肉比較多的那種,不過吃起來不會乾柴,口感還不錯

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▲ 對了,如果每週一二、三、四中午來吃拉麵的話,就會附贈手工飯糰 (也是用山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】制作的) 以及日本山形直送特製醬油醬菜,真的是很貼心的服務。除了日式中華涼麵已贈飲料,故不再附贈手工飯糰。

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▲ 山形醬油拉麵 180元 麵條是比【細麵】稍粗的中麵,口感我覺得更有咬勁一些,一樣也很吸汁

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醬油的湯頭是另外熬煮的,再加入醬油還有加入柴魚、炸過小魚乾的油來調味,所以不會死鹹,反而有一種甘甜中帶有魚鮮味的感覺,非常好喝耶~我們一致公認這碗是本日MVP

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▲ 半熟蛋,有稍稍一點過熟,不過還在可以接受的範圍,口感軟嫩好吃

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▲ 男氣拉麵 L-SIZE 260元

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從側面再來看一次,上面的豆芽菜堆積成了一座小山,真的是太超過了XD

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▲ 這份量真不是蓋的,豆芽菜還要先搬開,才能吃到麵XD

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▲ 男氣拉麵的湯頭是豚骨+醬油還有蒜頭去調味,味道非常濃郁適合重口味的人,我個人就還蠻愛的,哈  蒜頭有經過熬煮,嗆味減輕許多,加上滿滿的豆芽菜,如果這一整碗全部嗑完,我覺得我這一週的蔬菜量應該直接達標了XD

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麵條是最粗的【粗麵】,我覺得這種麵最適合,非常Q、有咬勁,咻咻咻!(吸麵聲)大口吃麵的感覺真的是很爽快,哈哈  果然是男子漢吃的麵~

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▲ 親子丼 180元 有附上他們自己醃漬的醬菜及味噌湯

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有雞蛋跟雞肉,所以稱之為【親子丼】,上面的蛋厚厚一層有點像烘蛋,可能是我們拍太久的關係,醬汁看起來沒有很多

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▲ 不過調味上是很OK的,鹹中帶甜,是小朋友也能接受的味道

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▲ 厚切豬排咖哩飯 220元

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咖哩是偏日式咖哩味道,濃郁中帶點甜味,厚切豬排炸到金黃酥脆也不錯吃

★ 8/6 新菜單登場!(期間限定只賣到9/30)

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▲ 冷湯醬油拉麵 180元 山形縣是冷湯麵發源地,也是當地一大特色,沒想到也引進台中了! 小剎也曾在日本吃過一次,除了冷湯之外還加入冰塊,在這裡是用醬油拉麵為底去做調整變化的,吃起來會更清爽一些

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剛上桌還看得到冰塊喔!  (不要給我亂問說可不可以少冰或微冰什麼的XD)

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配的是細麵 (原醬油拉麵是用中麵),吃起來很奇妙,涼麵我們常吃,但冷湯麵就比較少,大家可以挑戰看看,我個人是覺得還不錯,夏天吃剛剛好

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▲ 日式中華涼麵  200元 (附贈35元飲料任一種) 這個聽 社長 說是山形道地吃法,除了有醬汁之外,還放入日本美奶滋,吃的時侯記得要拌一拌,醬汁鹹甜中帶一點點酸味,一吃就覺得很開胃

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配料一樣有叉燒、木耳、蛋絲、黃瓜絲、芝麻等,這個製作步驟更為繁瑣,還要把剛煮好的拉麵冰鎮冷卻,所以製作時間會長一點點,但真的是很好吃,大家一定要試試!

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山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】

 

  食後總評論:

1) 這間算是日本心心拉麵直營的台灣第1家分店,不管是社長還是大廚都是日本人,口味絕對是很道地,而且也有使用山形縣的食材或調味料,我覺得除了推廣山形拉麵之外,他們也是在推廣山形縣觀光(日劇阿信也是來自山形),日本拉麵這麼多,大家不管有沒有去過日本山形縣,不妨可以趁讀者優惠期間去試試看喔~

2) 自家製麵及每天熬湯,光是這點就很值得一試了,口味並不像東京、大阪等地的拉麵那麼重口味或是華麗,是大小朋友都能接受的味道,也能吃到滿滿的誠意及用心

3) 推薦菜色:中華涼麵、醬油拉麵、男氣拉麵

最後也謝謝 山形心心拉麵 的邀請,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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山形心心拉麵 (FB)

地址:台中市西屯區大隆路136號號 1 樓

電話: 04 2322 0232

營業時間:11:30–15:00, 18:00–21:00

無公休日  

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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