文章最後更新時間: 2017-03-04 / 作者: 小剎
心心拉麵 | 日本山形縣是日劇《阿信》的故鄉，我想大多數人對山形的印象僅只止於此，沒關係！山形縣當地人氣拉麵【心心拉麵】也來台中展店了，除了有招牌豚骨拉麵、蔬菜比麵多的男氣拉麵之外，還有夏天才吃得到的日式中華涼麵及冷湯醬油拉麵喔~(原址結束營業，已搬至逢甲幸運星，也改成100多元拉麵，詳情請見官方粉絲團，以下食記僅供參考 (2017更新)
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用餐時間：2016.07.27
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▲ 山形心心拉麵
▲ 位於【大墩路】跟【大隆路】交叉口附近，旁邊還有另一家【空海拉麵】，附近只能找路邊停車，騎車前往是比較方便的
▲ 大門口，營業時間是早上11點半開始到下午3點 (對中午不能準時休息的服務業朋友來說是一大福音) ，晚上是6點~9點，8/8起改為無公休日
▲ 店內環境，座位數還蠻多的，有一人座的吧台位、也有兩人、四桌座，也有提供兒童座椅
▲ 也有一個小空間，可以當作小包廂利用，桌子底下也有籃子可以放包包 
▲心心拉麵在日本有3家店，每一間賣的還不一樣，本店是沾麵、二號店是拉麵、三號店居然是飯屋，這也太妙了吧？而海外的第一家分店(4號店)就是選擇台中！ 【台中店】結合三間店的特色未來也都會在菜單中出現，而【心心】命名的由來也很有意思，希望料理人的【用心】可以跟顧客的【心】結合在一起，真是很棒的意境，請繼續加油啦~
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▲ 除了拉麵品牌之外，他們也有引進山形縣的農特產及清酒等，在 台中廣三SOGO百貨 的15樓 有展售櫃位，大家有興趣的話可以去尋寶一下喔~
▲ 從日本山形縣空運來台的好喝清酒、燒酎，種類還真不少，我有喝過幾款確實是不錯~
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
▲ 另外，他們拉麵有兩大特色，第一是【每天熬湯】，他們湯頭主要有【豚骨】及【醬油】兩種，可不是使用湯頭濃縮液的喔~ 要使用豬骨、蔬菜等新鮮食材來製作，每一種都要熬煮約48小時才算完成，社長說湯頭是靈魂所在，千萬不可馬虎啊！
第二是【自家製麵】，所有的店內使用的麵條都是他們利用日本進口的食材自己製作的，我還有看到他們的製麵機，社長 說為了適應台灣的氣候環境及水質，他們試過非常多麵粉及配方比例，花了很多研發時間才推出，目前有三種麵條【細、中、粗】，未來要推出的【沾麵】還在測試中，沒有完成不敢推出，敬請期待囉~
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採訪當天我們還做了一段直播，有興趣的朋友可以看一下影片，在我旁邊的是大廚 佐藤先生
心心拉麵採訪直播心心拉麵採訪直播 採訪問題如下： 1) 山形心心的拉麵特色是什麼？ A：全部自家手工製作。麵、湯、沾醬等，全部是店家自行調整味道後製成。心心集團包含台中１號店總共有４家店鋪，每間店採用不同的概念製作拉麵。 2) 為什麼第一家店會選擇台中？ A：也曾考慮過台北，但是台北已有很多的拉麵店呈飽合狀態。於是把1號店地點設在拉麵店日益增加的台中。 另外，協力廠商也多在台中。 3) 會不會出つけ麵？ A：會，目前還在測試中，完成後就推出，敬請期待~ 4) 可以提供讀者優惠嗎？ A：剎有其食讀者限定優惠，現場消費結帳時出示本文章，即贈送「日本山形縣產米TSUYAHIME」300g(2合)！ 價值100元。(文章連結待補) 由剎有其食貼上了 2016年7月26日
★ 菜單介紹：
▲ 主打【豚骨拉麵】，他們提供了原味、辣味噌及黑麻油口味，價格是220~240元，配料中都有叉燒、半熟蛋，也可以另外加購
ps：不需要服務費，部份餐點無法外帶
▲ 對了，他們的logo還是用山形縣地圖來設計喔~ 另外還有特別版的二郎系【男氣拉麵】，有小、中、大三種size可以挑戰，就是上面放了很多蔬菜簡直就像一座蔬菜小山，看起來真是飽足感十足，大家可以挑戰一下自己的食量極限，哈
▲ 有別於一般拉麵，他們有提供比較多飯類選擇，因為他們也有將山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】給引進，所以這些丼飯、咖哩飯都是使用這種米做的喔~
▲ 飲料及套餐折抵方案
好了，今天我們四個人來攻略，直接挑戰幾種最具代表性的拉麵，還有8月新上市的【中華涼麵】及【中華冷湯麵】，讓我們繼續看下去！
▲ 極白豚骨拉麵 220元 配料有叉燒、半熟蛋、木耳、蔥花，還蠻大碗的耶！擺盤也很特別，叉燒是鋪在碗旁邊，不像一般是放在麵上面 
先來喝一口湯，接近乳白色的湯頭是純正且濃郁的豚骨味道，喝起來很順口不油膩，也不會死鹹，感覺接受度還蠻高的
▲ 搭配的是細麵 (麵條及軟硬度都可以自選，如果沒說的話豚骨拉麵就是配細麵)，可能因為拍太久吃起來沒有很硬(我是硬麵控)，吃起來口感蠻有彈性，而且很吸汁，不錯吃耶~
▲ 叉燒是瘦肉比較多的那種，不過吃起來不會乾柴，口感還不錯
▲ 對了，如果是每週一二、三、四中午來吃拉麵的話，就會附贈手工飯糰 (也是用山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】制作的) 以及日本山形直送特製醬油醬菜，真的是很貼心的服務。除了日式中華涼麵已贈飲料，故不再附贈手工飯糰。
▲ 山形醬油拉麵 180元 麵條是比【細麵】稍粗的中麵，口感我覺得更有咬勁一些，一樣也很吸汁
醬油的湯頭是另外熬煮的，再加入醬油還有加入柴魚、炸過小魚乾的油來調味，所以不會死鹹，反而有一種甘甜中帶有魚鮮味的感覺，非常好喝耶~我們一致公認這碗是本日MVP！
▲ 半熟蛋，有稍稍一點過熟，不過還在可以接受的範圍，口感軟嫩好吃
▲ 男氣拉麵 L-SIZE 260元
從側面再來看一次，上面的豆芽菜堆積成了一座小山，真的是太超過了XD
▲ 這份量真不是蓋的，豆芽菜還要先搬開，才能吃到麵XD
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▲ 男氣拉麵的湯頭是豚骨+醬油還有蒜頭去調味，味道非常濃郁適合重口味的人，我個人就還蠻愛的，哈 蒜頭有經過熬煮，嗆味減輕許多，加上滿滿的豆芽菜，如果這一整碗全部嗑完，我覺得我這一週的蔬菜量應該直接達標了XD
麵條是最粗的【粗麵】，我覺得這種麵最適合，非常Q、有咬勁，咻咻咻！(吸麵聲)大口吃麵的感覺真的是很爽快，哈哈 果然是男子漢吃的麵~
▲ 親子丼 180元 有附上他們自己醃漬的醬菜及味噌湯
有雞蛋跟雞肉，所以稱之為【親子丼】，上面的蛋厚厚一層有點像烘蛋，可能是我們拍太久的關係，醬汁看起來沒有很多
▲ 不過調味上是很OK的，鹹中帶甜，是小朋友也能接受的味道
▲ 厚切豬排咖哩飯 220元
咖哩是偏日式咖哩味道，濃郁中帶點甜味，厚切豬排炸到金黃酥脆也不錯吃
★ 8/6 新菜單登場！(期間限定只賣到9/30)
▲ 冷湯醬油拉麵 180元 山形縣是冷湯麵發源地，也是當地一大特色，沒想到也引進台中了！ 小剎也曾在日本吃過一次，除了冷湯之外還加入冰塊，在這裡是用醬油拉麵為底去做調整變化的，吃起來會更清爽一些
剛上桌還看得到冰塊喔！ (不要給我亂問說可不可以少冰或微冰什麼的XD)
配的是細麵 (原醬油拉麵是用中麵)，吃起來很奇妙，涼麵我們常吃，但冷湯麵就比較少，大家可以挑戰看看，我個人是覺得還不錯，夏天吃剛剛好
▲ 日式中華涼麵 200元 (附贈35元飲料任一種) 這個聽 社長 說是山形道地吃法，除了有醬汁之外，還放入日本美奶滋，吃的時侯記得要拌一拌，醬汁鹹甜中帶一點點酸味，一吃就覺得很開胃
配料一樣有叉燒、木耳、蛋絲、黃瓜絲、芝麻等，這個製作步驟更為繁瑣，還要把剛煮好的拉麵冰鎮冷卻，所以製作時間會長一點點，但真的是很好吃，大家一定要試試！
▲ 山形縣的特產米【つや姬 Tsuyahime米】
食後總評論：
1) 這間算是日本心心拉麵直營的台灣第1家分店，不管是社長還是大廚都是日本人，口味絕對是很道地，而且也有使用山形縣的食材或調味料，我覺得除了推廣山形拉麵之外，他們也是在推廣山形縣觀光(日劇阿信也是來自山形)，日本拉麵這麼多，大家不管有沒有去過日本山形縣，不妨可以趁讀者優惠期間去試試看喔~
2) 自家製麵及每天熬湯，光是這點就很值得一試了，口味並不像東京、大阪等地的拉麵那麼重口味或是華麗，是大小朋友都能接受的味道，也能吃到滿滿的誠意及用心
3) 推薦菜色：中華涼麵、醬油拉麵、男氣拉麵
最後也謝謝 山形心心拉麵 的邀請，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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山形心心拉麵 (FB)
地址：台中市西屯區大隆路136號號 1 樓
電話： 04 2322 0232
營業時間：11:30–15:00, 18:00–21:00
無公休日
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