鵝房宮 無菜單日本料理 | 一點利黃昏市場傳奇 隱藏版雙人套餐 2訪點餐攻略

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鵝房宮 | 之前小剎也曾介紹過一點利黃昏市場的傳奇【鵝房宮】,3年多後的二訪發現他們一整個又進化了!不僅是食材更加高檔,服務流程、菜色選擇性也變多,這次小剎吃到了隱藏版的雙人套餐,這些好料居然可以在市場裡吃到,鄉親們快一起來看看吧~

用餐時間:2016.06.03

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1訪:[台中] 新一點利黃昏市場攻略(1) 鵝房宮 市場裡也吃得到超平價好吃日本料理

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▲ 鵝房宮

位於一點利黃昏市場,沒來過這裡的一定會覺得不可思議,居然有日本料理是開在這裡,而且一開就是20年喔!營業時間比較特別,也是跟著黃昏市場的作息,中午12點就開始營業,一直到晚上7點

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▲ 幫大家做個地圖攻略,這裡算是北屯區最大的黃昏市場了,除了北屯區的居民之外,還有潭子、大雅、北區的人會來買菜,附近有機車、汽車停車場,停車不太需要擔心,如果你是騎車來的話,直接從機車停車場入口進來,鵝房宮就在側門進來第一攤

 

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我們是下午1點多到,現場還是挺多人的,看起來都是專程來吃的,並非是來買菜的人,在這種地方吃專業的日本料理雖然是2訪了,但還是很奇妙的感覺,呵呵

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▲ TORO桑 (左)、巫鑫 (右)

TORO桑 及 巫大哥是鵝房宮的靈魂人物,3年多前採訪時認識,沒想到時間過這麼快,他們倆沒啥變,倒是整個鵝房宮進化許多!原先是巫大哥在賣鵝肉而己,後來遇到 TORO桑 兩人一拍即合,決定一中一日雙劍合璧,變成了現在的排隊名店【鵝房宮】,我跟一些廚師朋友聊過,他們也非常推崇,其中有一些成功因素我覺得蠻厲害 的,等等再慢慢跟大家分享

★ 日本料理:

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▲ 他們的冰櫃又再度進化了,裡面有龍蝦、波龍、各式生魚片等等,坐在吧台看著師傅為你料理也是一種享受,老饕們更是會直接看著食材點餐,好~今天就來個波龍兩吃之類的,呵

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▲ 一坐下來就有親切的服務人員幫你倒茶,夏天是微冰的冷泡茶,喝起來甘甜不苦澀,好順口喔~ 天氣熱我一連先喝個2杯再說,桌底下有掛勾可以放包包

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在這裡用餐有時還會遇到這個奇妙的狀況,有大卡車會開進來卸貨,他們的工作人員都會幫忙引導司機,基本上你不需要移動,只是會感覺車子在你旁邊移來移去,讓我想起來之前去泰國的美功鐵道市場,火車來的時侯兩旁的攤販會快速撤開讓火車經過,這應該是台中獨有了~

TORO桑開玩笑的說,來我們這用餐的客人有時會覺得背後涼涼的XD  不過只有在下午3點前才能感受到,因為下午3點後就禁止車輛進入囉~想感受的人記得預約下午3點前啊

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▲ 因為是無菜單料理,所以牆上菜單只有寫食材而己,有些是當天進貨的生鮮要問一下師傅或服務人員才會知道

 

★ 會不會很貴之點菜攻略:

太多人問了,小剎在這裡統一跟大家解答,這裡是無菜單料理,預算由你自己決定,可以跟師傅討論料理方式,每人幾百元~一千元不等,如果你沒頭緒也可以直接點430元的海鮮丼、或800元的招牌快樂丼,甚至是最高檔的隱藏版雙人套餐都可以,隨你心情決定

 

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▲ 海鮮丼 430元

硬是跟隔壁桌朋友借來拍的海鮮丼,裡面有鮭魚、紅魽、旗魚、鮪魚、干貝、鮭魚卵、九孔鮑…等都是現流或冰鮮魚,看起來很豐富耶~

 

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看到鮭魚卵我就餓了XD

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▲ 招牌快樂丼 800元

終於見到傳說中的”快樂丼“,裡面的比海鮮丼高了一級,像是牡丹蝦、馬糞海膽、鮭魚肚等高級食材,果然是很快樂啊~哈

 

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還有鮑魚耶~ 看起來就超脆的! 看起來好好吃,我下次也想吃這個~~

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▲ 隱藏版雙人套餐 2880元 (每人1440元,不收服務費)

這個套餐的主菜很厲害,有四種活體高級食材可以選一【帝王蟹、黃金龍蝦、黃金蟹、波士頓龍蝦】(不過也會看當天進貨狀況來決定,有特別想吃的記得先電話預訂),因為是2人套餐,所以2人的主菜必需點一樣的,會做成2吃,我們今天是吃波龍

 

內容有:

● 綜合生魚片   2份
● 招牌鵝肉       2份
● 波士頓龍蝦  1隻
● 馬糞海膽手卷   2份
● 日本厚岸港生蠔   2份
● 炙燒鮮干貝握壽司   2份
● 鹽燒比目魚鰭邊握壽司   2份
● 烤午魚一夜干   1隻
● 海鮮味噌湯   無限供應
● 梅煎茶  2瓶

 

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▲ 綜合生魚片   2份

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有鮭魚、青魽、紅魽、海鱺、鮪魚、甜蝦,生魚片很新鮮、溫度剛剛好不會太冰,口感還在脆與軟嫩中間,沾一點醬油、現磨芥末就很好吃

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▲ 招牌鵝肉  2份

去年初禽流感疫情爆發,鵝大量被撲殺,全台鵝隻價格飆漲,最高每隻鵝高達1500元,聽巫大哥說現在產量已經穩定了,價錢降下不少,連一些常去的鵝肉店都改賣鴨肉XD

他們使用的是鵝肉是白羅曼鵝原產於義大利,是歐洲最古老的品種,外表類似愛姆登種,從民國62年自丹麥引進,他們跟養鵝場合作,選用飼養滿92天以上的鵝,肉更多、肉質更棒,而且重點是無骨啊! 哈哈

 

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我也好久沒久沒吃鵝肉了,看到這個鵝油流下來真的好餓啊~ 原本想說為什麼無菜單日本料理裡面為什麼要放鵝肉呢? 現在我知道了!

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肉質軟中帶Q,說是我吃過最好吃的鵝肉不為過,尤其是帶皮的部位,沾一點蒜蓉醬油+芥末超好吃的,老闆~再來一盤好了XD

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▲ 日本厚岸港生蠔 2份

日本厚岸港是北海道最大的生蠔養殖基地,也是日本品質最好的生蠔,每年都還會舉辦生蠔(牡蠣)季,口感非常脆,完全沒有腥味,加上師傅特調的醬汁,吃起來酸、甜、鮮,另外底下有一片鮭魚生魚片,老闆希望你第一口先吃生蠔,還在意猶未盡之際,繼續吃第二口鮭魚生魚片,根本就是生蠔鮭魚二重奏啊!

 

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▲ 牡丹蝦

亂入的牡丹蝦是老闆招待,才剛剛到貨,肉質微脆,咀嚼中甜味慢慢釋放出來,好吃!

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▲ 海鮮味噌湯 無限供應

你沒看錯,就是無限供應,而且每一碗都有滿滿的魚肉,是切生魚片的剩肉,有魚骨、魚刺吃的時侯要小心,老闆說一般店家使用的紅味噌比較鹹,他覺得魚骨、魚肉煮的海鮮高湯跟白味噌是最搭的,我覺得非常好喝,小心一碗接一碗停不下來,我隔壁大哥居然喝了5碗XD (嗝~ 老闆我也再來一碗好了)

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▲ 日本馬糞海膽手卷  2份

上面滿滿的都是馬糞海膽,奢侈一點的吃法就是一口吃下,海膽完全沒有藥水味,濃濃的海味及甜點在口中引爆,幸福來的太突然,好好吃啊~

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▲ 炙燒鮮干貝握壽司、鹽燒比目魚鰭邊握壽司 各2份

這兩種都是炙燒的,干貝是可生食級的,表面會稍微炙燒過,多了一股香氣,裡面還是半熟的軟嫩口感,加上很Q的醋飯,挺好吃的;比目魚鰭邊肉很多家都有,他們家是烤的比較久一點,把油脂香氣都給烤出來,再用海鹽來提味,吃起來是略Q,入口沒多久就化掉,我個人也蠻喜歡的

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▲ 梅煎茶 (左)

梅煎茶是TORO桑請小庭他們做的,裡面有烏梅、山渣、洛神花等等,喝起來酸中帶甜又不會膩,也沒有澀味,非常好喝,我最後還外帶了好幾瓶回家給家人喝,大家一定要試試 (雙人套餐中有附2瓶)

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▲ 烤午魚一夜干 1隻

台灣早期說一午、二鯧,三鮸、四嘉鱲,

他們自製的午魚一夜干,午魚也是我很喜歡的魚種,肉質鮮嫩做一夜干也很適合,他們家的一夜干不會放到很乾柴,仍有一點水份,烤到外皮酥脆

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TORO桑說吃一夜干的魚皮非常好吃,如果是整隻用筷子夾的話,魚皮很容易整片被夾起來,就沒有每一塊都能吃到好吃的魚皮,所以先幫大家剪好,真是很貼心啊~ 魚皮烤到很脆,而且不焦,魚油都有被烤出來,肉質鮮嫩仍然有水份,好吃啊!

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當然是要配點清酒更棒啦~~哈哈

警語:開車不喝酒,喝酒不開車

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▲ 波士頓龍蝦

最後的重頭戲是活波士頓龍蝦做成兩吃,清蒸跟蒜頭口味

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非常有肉的波士頓龍蝦,還有蝦膏看起來非常可口

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挖一口龍蝦肉來吃,上面還有蝦膏,入口好Q彈

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除了波龍肉之外,底下居然還有冬粉,這些吸飽了湯汁精華的冬粉超好吃,雖然波龍常吃到,但他們更懂的利用小細節做出令人印象深刻的變化,整個吃完好滿足啊~

★ 鵝肉區:

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接著來介紹另一邊的鵝肉區,屬於外帶鵝肉,可以買回家加菜的

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攤位非常乾淨整齊,服務人員也都是穿制服幫大家服務

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不管是鹽水的鵝肉、或是烤鵝、烤鴨腿都有,現在價格鵝肉大約1/4隻 300多元左右,已經比去年便宜許多,不再是望而卻步的價位了(耶~)

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以前記得鵝房宮還有做一盤一盤的快炒,現在已經沒有了,一些簡單化只做烤魚、烤魚下巴、魚肚等等,都用保鮮膜包起來非常衛生,上面也都有寫價格,回去打開就可以直接吃了,我來買一個魚下巴晚上配酒好了,哈

 

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另一個之前沒看到的變化,就是這台冷藏展示冰箱,聽說是最近才有的,他們開始賣壽司便當囉~

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有握壽司、卷壽司、豆皮壽司、日式生菜沙拉、手捲等等,選擇很多種,價格也比鮨樂海鮮市場親民許多

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看起來真的是很不錯,價格也比現場吃便宜

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另外,他們也開始有外送囉~ 還可以利用 line 來訂購:可掃右上QR CODE,或是LINE中搜尋:@goose222

可外送的種類很多有鵝肉、湯、冷盤、握壽司、丼飯、生魚片等等,另外他們也接受客製化的會議便當,從70元、100元、150元甚至更高級的都有,決定下次我們公司開會就叫外送好了,哈

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食後總評論:

1)  整體感覺服務、食材、料理技術都是餐廳水準的,而且還是在這麼妙的地方用餐,也是全台少見的,沒吃過的人一定要去吃看看,如果真的要硬擠一個缺點的話,就是夏天難免熱了些,記得多喝些冰茶囉~ 另外聽他們說,分店的點已經找好了,應該會在明年6月跟大家見面,真是期待啊~無菜單料理的變化大,可以看當天預算來做搭配,老饕們就記得直上【隱藏版雙人套餐】啦~ 最近又多了外帶、外送的選擇,真的是可以想吃就吃

2) 近幾年他們也常參與各種愛心公益活動,像是常會去偏遠山區部落做壽司給小朋友吃,6/7才剛去南投縣信義鄉的羅娜國小,那裡沒有小7、全家,廚師們教著小朋友做壽司,我想他們看到小朋友那種滿足的笑容,辛苦也是值得的!我覺得很棒很值得大家給他們拍拍手~也希望這種正向的能量能越擴散出去

3) 推薦菜色:招牌鵝肉、波士頓龍蝦、馬糞海膽、厚岸港生蠔、鹽燒比目魚鰭邊握壽司、午魚一夜干、梅煎茶

最後謝謝 鵝房宮 的邀請,純屬個人感覺,食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

1訪:[台中] 新一點利黃昏市場攻略(1) 鵝房宮 市場裡也吃得到超平價好吃日本料理

 

鵝房宮

地址:台中市北屯區遼寧路一段376號 (一點利黃昏市場)
電話:0933446507
營業時間:12:00~19:00  (假日11:40~19:00)
FB:https://goo.gl/wmgkPs

鵝房宮:北平黃昏市場 (只有鵝肉部份)

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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