文章最後更新時間: 2017-06-06 / 作者: 小剎
鵝房宮 | 之前小剎也曾介紹過一點利黃昏市場的傳奇【鵝房宮】，3年多後的二訪發現他們一整個又進化了！不僅是食材更加高檔，服務流程、菜色選擇性也變多，這次小剎吃到了隱藏版的雙人套餐，這些好料居然可以在市場裡吃到，鄉親們快一起來看看吧~
用餐時間：2016.06.03
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1訪：[台中] 新一點利黃昏市場攻略(1) 鵝房宮 市場裡也吃得到超平價好吃日本料理
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▲ 鵝房宮
位於一點利黃昏市場，沒來過這裡的一定會覺得不可思議，居然有日本料理是開在這裡，而且一開就是20年喔！營業時間比較特別，也是跟著黃昏市場的作息，中午12點就開始營業，一直到晚上7點
▲ 幫大家做個地圖攻略，這裡算是北屯區最大的黃昏市場了，除了北屯區的居民之外，還有潭子、大雅、北區的人會來買菜，附近有機車、汽車停車場，停車不太需要擔心，如果你是騎車來的話，直接從機車停車場入口進來，鵝房宮就在側門進來第一攤
我們是下午1點多到，現場還是挺多人的，看起來都是專程來吃的，並非是來買菜的人，在這種地方吃專業的日本料理雖然是2訪了，但還是很奇妙的感覺，呵呵
▲ TORO桑 (左)、巫鑫 (右)
TORO桑 及 巫大哥是鵝房宮的靈魂人物，3年多前採訪時認識，沒想到時間過這麼快，他們倆沒啥變，倒是整個鵝房宮進化許多！原先是巫大哥在賣鵝肉而己，後來遇到 TORO桑 兩人一拍即合，決定一中一日雙劍合璧，變成了現在的排隊名店【鵝房宮】，我跟一些廚師朋友聊過，他們也非常推崇，其中有一些成功因素我覺得蠻厲害 的，等等再慢慢跟大家分享
[sc:回應AD2 ]★ 日本料理：
▲ 他們的冰櫃又再度進化了，裡面有龍蝦、波龍、各式生魚片等等，坐在吧台看著師傅為你料理也是一種享受，老饕們更是會直接看著食材點餐，好~今天就來個波龍兩吃之類的，呵
▲ 一坐下來就有親切的服務人員幫你倒茶，夏天是微冰的冷泡茶，喝起來甘甜不苦澀，好順口喔~ 天氣熱我一連先喝個2杯再說，桌底下有掛勾可以放包包
在這裡用餐有時還會遇到這個奇妙的狀況，有大卡車會開進來卸貨，他們的工作人員都會幫忙引導司機，基本上你不需要移動，只是會感覺車子在你旁邊移來移去，讓我想起來之前去泰國的美功鐵道市場，火車來的時侯兩旁的攤販會快速撤開讓火車經過，這應該是台中獨有了~
TORO桑開玩笑的說，來我們這用餐的客人有時會覺得背後涼涼的XD 不過只有在下午3點前才能感受到，因為下午3點後就禁止車輛進入囉~想感受的人記得預約下午3點前啊
▲ 因為是無菜單料理，所以牆上菜單只有寫食材而己，有些是當天進貨的生鮮要問一下師傅或服務人員才會知道
★ 會不會很貴之點菜攻略：
太多人問了，小剎在這裡統一跟大家解答，這裡是無菜單料理，預算由你自己決定，可以跟師傅討論料理方式，每人幾百元~一千元不等，如果你沒頭緒也可以直接點430元的海鮮丼、或800元的招牌快樂丼，甚至是最高檔的隱藏版雙人套餐都可以，隨你心情決定
▲ 海鮮丼 430元
硬是跟隔壁桌朋友借來拍的海鮮丼，裡面有鮭魚、紅魽、旗魚、鮪魚、干貝、鮭魚卵、九孔鮑…等都是現流或冰鮮魚，看起來很豐富耶~
看到鮭魚卵我就餓了XD
▲ 招牌快樂丼 800元
終於見到傳說中的”快樂丼“，裡面的比海鮮丼高了一級，像是牡丹蝦、馬糞海膽、鮭魚肚等高級食材，果然是很快樂啊~哈
還有鮑魚耶~ 看起來就超脆的！ 看起來好好吃，我下次也想吃這個~~
▲ 隱藏版雙人套餐 2880元 (每人1440元，不收服務費)
這個套餐的主菜很厲害，有四種活體高級食材可以選一【帝王蟹、黃金龍蝦、黃金蟹、波士頓龍蝦】(不過也會看當天進貨狀況來決定，有特別想吃的記得先電話預訂)，因為是2人套餐，所以2人的主菜必需點一樣的，會做成2吃，我們今天是吃波龍
內容有：
● 綜合生魚片 2份
● 招牌鵝肉 2份
● 波士頓龍蝦 1隻
● 馬糞海膽手卷 2份
● 日本厚岸港生蠔 2份
● 炙燒鮮干貝握壽司 2份
● 鹽燒比目魚鰭邊握壽司 2份
● 烤午魚一夜干 1隻
● 海鮮味噌湯 無限供應
● 梅煎茶 2瓶
▲ 綜合生魚片 2份
有鮭魚、青魽、紅魽、海鱺、鮪魚、甜蝦，生魚片很新鮮、溫度剛剛好不會太冰，口感還在脆與軟嫩中間，沾一點醬油、現磨芥末就很好吃
▲ 招牌鵝肉 2份
去年初禽流感疫情爆發，鵝大量被撲殺，全台鵝隻價格飆漲，最高每隻鵝高達1500元，聽巫大哥說現在產量已經穩定了，價錢降下不少，連一些常去的鵝肉店都改賣鴨肉XD
他們使用的是鵝肉是白羅曼鵝原產於義大利，是歐洲最古老的品種，外表類似愛姆登種，從民國62年自丹麥引進，他們跟養鵝場合作，選用飼養滿92天以上的鵝，肉更多、肉質更棒，而且重點是無骨啊！ 哈哈
我也好久沒久沒吃鵝肉了，看到這個鵝油流下來真的好餓啊~ 原本想說為什麼無菜單日本料理裡面為什麼要放鵝肉呢？ 現在我知道了！
肉質軟中帶Q，說是我吃過最好吃的鵝肉不為過，尤其是帶皮的部位，沾一點蒜蓉醬油+芥末超好吃的，老闆~再來一盤好了XD
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▲ 日本厚岸港生蠔 2份
日本厚岸港是北海道最大的生蠔養殖基地，也是日本品質最好的生蠔，每年都還會舉辦生蠔(牡蠣)季，口感非常脆，完全沒有腥味，加上師傅特調的醬汁，吃起來酸、甜、鮮，另外底下有一片鮭魚生魚片，老闆希望你第一口先吃生蠔，還在意猶未盡之際，繼續吃第二口鮭魚生魚片，根本就是生蠔鮭魚二重奏啊！
▲ 牡丹蝦
亂入的牡丹蝦是老闆招待，才剛剛到貨，肉質微脆，咀嚼中甜味慢慢釋放出來，好吃！
▲ 海鮮味噌湯 無限供應
你沒看錯，就是無限供應，而且每一碗都有滿滿的魚肉，是切生魚片的剩肉，有魚骨、魚刺吃的時侯要小心，老闆說一般店家使用的紅味噌比較鹹，他覺得魚骨、魚肉煮的海鮮高湯跟白味噌是最搭的，我覺得非常好喝，小心一碗接一碗停不下來，我隔壁大哥居然喝了5碗XD (嗝~ 老闆我也再來一碗好了)
▲ 日本馬糞海膽手卷 2份
上面滿滿的都是馬糞海膽，奢侈一點的吃法就是一口吃下，海膽完全沒有藥水味，濃濃的海味及甜點在口中引爆，幸福來的太突然，好好吃啊~
▲ 炙燒鮮干貝握壽司、鹽燒比目魚鰭邊握壽司 各2份
這兩種都是炙燒的，干貝是可生食級的，表面會稍微炙燒過，多了一股香氣，裡面還是半熟的軟嫩口感，加上很Q的醋飯，挺好吃的；比目魚鰭邊肉很多家都有，他們家是烤的比較久一點，把油脂香氣都給烤出來，再用海鹽來提味，吃起來是略Q，入口沒多久就化掉，我個人也蠻喜歡的
▲ 梅煎茶 (左)
梅煎茶是TORO桑請小庭他們做的，裡面有烏梅、山渣、洛神花等等，喝起來酸中帶甜又不會膩，也沒有澀味，非常好喝，我最後還外帶了好幾瓶回家給家人喝，大家一定要試試 (雙人套餐中有附2瓶)
▲ 烤午魚一夜干 1隻
台灣早期說一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲，
他們自製的午魚一夜干，午魚也是我很喜歡的魚種，肉質鮮嫩做一夜干也很適合，他們家的一夜干不會放到很乾柴，仍有一點水份，烤到外皮酥脆
TORO桑說吃一夜干的魚皮非常好吃，如果是整隻用筷子夾的話，魚皮很容易整片被夾起來，就沒有每一塊都能吃到好吃的魚皮，所以先幫大家剪好，真是很貼心啊~ 魚皮烤到很脆，而且不焦，魚油都有被烤出來，肉質鮮嫩仍然有水份，好吃啊！
當然是要配點清酒更棒啦~~哈哈
警語：開車不喝酒，喝酒不開車
▲ 波士頓龍蝦
最後的重頭戲是活波士頓龍蝦做成兩吃，清蒸跟蒜頭口味
非常有肉的波士頓龍蝦，還有蝦膏看起來非常可口
挖一口龍蝦肉來吃，上面還有蝦膏，入口好Q彈
除了波龍肉之外，底下居然還有冬粉，這些吸飽了湯汁精華的冬粉超好吃，雖然波龍常吃到，但他們更懂的利用小細節做出令人印象深刻的變化，整個吃完好滿足啊~
[sc:回應AD4 ]★ 鵝肉區：
接著來介紹另一邊的鵝肉區，屬於外帶鵝肉，可以買回家加菜的
攤位非常乾淨整齊，服務人員也都是穿制服幫大家服務
不管是鹽水的鵝肉、或是烤鵝、烤鴨腿都有，現在價格鵝肉大約1/4隻 300多元左右，已經比去年便宜許多，不再是望而卻步的價位了(耶~)
以前記得鵝房宮還有做一盤一盤的快炒，現在已經沒有了，一些簡單化只做烤魚、烤魚下巴、魚肚等等，都用保鮮膜包起來非常衛生，上面也都有寫價格，回去打開就可以直接吃了，我來買一個魚下巴晚上配酒好了，哈
另一個之前沒看到的變化，就是這台冷藏展示冰箱，聽說是最近才有的，他們開始賣壽司便當囉~
有握壽司、卷壽司、豆皮壽司、日式生菜沙拉、手捲等等，選擇很多種，價格也比鮨樂海鮮市場親民許多
看起來真的是很不錯，價格也比現場吃便宜
另外，他們也開始有外送囉~ 還可以利用 line 來訂購：可掃右上QR CODE，或是LINE中搜尋：@goose222
可外送的種類很多有鵝肉、湯、冷盤、握壽司、丼飯、生魚片等等，另外他們也接受客製化的會議便當，從70元、100元、150元甚至更高級的都有，決定下次我們公司開會就叫外送好了，哈
食後總評論：
1) 整體感覺服務、食材、料理技術都是餐廳水準的，而且還是在這麼妙的地方用餐，也是全台少見的，沒吃過的人一定要去吃看看，如果真的要硬擠一個缺點的話，就是夏天難免熱了些，記得多喝些冰茶囉~ 另外聽他們說，分店的點已經找好了，應該會在明年6月跟大家見面，真是期待啊~無菜單料理的變化大，可以看當天預算來做搭配，老饕們就記得直上【隱藏版雙人套餐】啦~ 最近又多了外帶、外送的選擇，真的是可以想吃就吃
2) 近幾年他們也常參與各種愛心公益活動，像是常會去偏遠山區部落做壽司給小朋友吃，6/7才剛去南投縣信義鄉的羅娜國小，那裡沒有小7、全家，廚師們教著小朋友做壽司，我想他們看到小朋友那種滿足的笑容，辛苦也是值得的！我覺得很棒很值得大家給他們拍拍手~也希望這種正向的能量能越擴散出去
3) 推薦菜色：招牌鵝肉、波士頓龍蝦、馬糞海膽、厚岸港生蠔、鹽燒比目魚鰭邊握壽司、午魚一夜干、梅煎茶
最後謝謝 鵝房宮 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
1訪：[台中] 新一點利黃昏市場攻略(1) 鵝房宮 市場裡也吃得到超平價好吃日本料理
鵝房宮
地址：台中市北屯區遼寧路一段376號 (一點利黃昏市場)
電話：0933446507
營業時間：12:00~19:00 (假日11:40~19:00)
FB：https://goo.gl/wmgkPs
鵝房宮：北平黃昏市場 (只有鵝肉部份)
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