瞞著爹台中旗艦店 | 台中日本料理 七田真幼兒學苑舊址 低調日式老宅裡用餐 一樓料亭食記

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瞞著爹台中 | 台北知名的日本料理【瞞著爹】來台中開店了,不知道為什麼外地的店家來台中,都很愛開旗艦店,原本可能是小店模式,一來台中是一間比一間大,裝潢更是輸人不輸陣,當然瞞著爹也不例外,瞞著爹台中店是找了一間前身是 七田真幼兒學苑 的老宅,裡面全是日式裝潢,用餐起來特別有氣氛,至於吃什麼呢? 讓我們繼續看下去囉~

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▲ 瞞著爹台中店 旗艦店

位於台中市北區育樂街,對面就是育仁小學,這一區還蠻少來的,沒想到他們居然可以找到一個這麼隱密的地點,我到的時侯發現沒什麼明顯的招牌,只有一個木頭招牌還被車子擋住,正門口有一位女店員在接待

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等朋友到之前先到處逛逛拍拍,裡面的空間還真是大啊!頗有日式庭院的感覺,中間的兩層建築物有一點像演武場的感覺
不過旁邊那個空地不知道是要幹嘛的,感覺好像要再蓋什麼似的? 現在感覺光禿禿的~

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目前有分 一樓壽司料亭、二樓壽司,一樓以熟食為主,二樓就是握壽司為主軸配餐,全都是無菜單料理(套餐),在電話預約時就要說明要訂一樓,菜色每個月都會更換,可以先跟店員說什麼不吃或是特別喜好,會請師傅客製化

1樓:一人1280+10%
2樓:一人1680+10% / 一人2980+10%

ps:有收10%服務費,不能刷卡,桌邊買單

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今天我們是選擇在1樓料亭用餐,門口還要先脫鞋子,為了衛生他們在電話訂位時就會請你要記得穿襪子來,還蠻特別的規定,不過這樣也對啦,誰也不想邊吃飯邊聞別人的腳臭啊XD

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▲ 一樓料亭用餐環境

雖然有榻榻米,但他們還是有放置桌椅,不過比較矮一點,木椅上也有布座墊,坐起來很舒服

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座位數不算是多,大約30幾席而己

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透過玻璃可以看到師傅工作的狀況,料理區看起來蠻乾淨的

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這一區展示各式日本餐具,都是從日本帶回來的,說是展示,但其實我們用的餐具也都是從這裡拿的,看起來都好漂亮,吃飯用這種餐具一定加分的啊~

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▲ 正妹店員,等朋友們都入席後,她就過來問用餐有沒有什麼禁忌,會請師傅做調整,接著我們就開始等上菜了,整體用餐時間大約是1個半小時左右,如果時間很趕的話就沒辦法好好品嚐了

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先送上招待小菜,有醃蘿蔔、薑及山苦瓜,先吃點開開胃,餐具真是挺美的,杯子裡是熱日本綠茶,因為沒有菜單,所以也沒有菜名,以下我就自己命名啦~大約是 沙拉、生魚片、蒸蛋、牛肉、火鍋、握壽司、甜點…等共9道,因為是一道一道慢慢上的,不會讓你一下子就飽到脹

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▲ 鮭魚沙拉

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鮭魚稍微炙燒過表面,加上魚子醬,口感非常軟嫩,旁邊有點像胡麻醬,但吃起來酸酸甜甜,採用花式偏法式擺盤,算是蠻創新的方式

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▲ 生魚片,照片中是4人份的

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剛鮭魚已經出現過了,所以這裡就沒有再出現鮭魚了,生魚片也都是用大家喜歡的”厚切”方式,口感確實不錯,沒有吃到什麼筋,甜度也夠,沾一點生芥末醬油就很好吃了,不過這醬油我覺得有點不太適合,吃起來有點像黑豆醬油,鹹味及豆味較重,有一點蓋掉魚肉鮮味,記得別沾太多

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▲ 蒸蛋

上面有些蟹肉絲,蒸蛋上面有淋上一些高湯,增加滑嫩感,我覺得蒸蛋有一點點過熟,口感稍硬不過還在容許值裡面

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▲ 蔬菜火鍋

火鍋裡都是蔬菜,有菇、大根、玉米筍、蛤蜊、秋葵、高麗菜等,但就是沒有肉,上桌的時侯還是生的,要等它煮滾,砂鍋保溫好導熱還行,不用等很久就可以吃了

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因為湯頭也是非常清淡,淡到有點讓人覺得是不是忘了放鹽XD所以蔬菜都要沾醬才比較有味道,建議是不是換個味噌鍋還是石狩鍋的湯底會比較好




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烤過的魚鰭肉,還帶有一些油脂香氣,感覺是不錯的下酒菜,哈~

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▲ 胡麻牛肉

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烤到幾乎接近全熟的牛肉,感覺是不是有點可惜?還好肉也不算硬,旁邊有烤過的蒜頭及菇類可以搭配,醬汁給的不多,跟剛那鮭魚沙拉的醬有點像

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▲ 握壽司

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有鮭魚、干貝、比目魚鰭邊肉軍艦跟玉子燒,醋飯口感OK,玉子燒比較厚且硬,甜味不會過重,不過都是有炙燒過的偏向熟食,像鮭魚上面還加了日本美奶滋,比目魚鰭邊肉也算是油脂較豐厚的,整體吃完感覺比較油

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最後一道沒想居然來個回馬槍,居然是烤魚來的(驚!)

問了店員說是「黑鱈」,也是油質比較多的魚類,有配上醃漬過的路蕎及梅子醬,不過接上一道也是偏油膩的後面,實在覺得沒那麼好吃了,如果是火鍋後面應該會挺不錯的

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最後是甜點-紅豆湯,裡面還有烤過的麩,紅豆還有顆粒還不錯喝~

 

食後總評論:

1) 日式老宅的環境及整體氛圍營造的不錯,店員的服務也很好,確實有知名連鎖店該有的感覺

2) 出菜流程覺得怪怪的,尤其是烤魚居然是最後才上(是忘了嗎?),生魚片還不錯吃,不過套餐的設計細節要再調整一下,看其他網友的食記感覺上,好像樓上1680元套餐比較厲害,大家有機會去試試吧~

3) 推薦菜色:生魚片、鮭魚沙拉、握壽司

◎ 適合:2~多人、朋友、同事、情侶、家庭聚餐
◎ 不適合:無
◎ 推薦度:★★★ (可以一試)

食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

 

 

 

瞞著爹 台中旗艦店

地址:台中市北區育樂街11-2號 (育仁小學側門,一品豆花旁)

營運時間:中午12點 / 晚上6點 / 晚上8點  公休日:週一

訂位專線:(04)2233-9751/0930876482(預約制)

1樓:一人1280+10%

2樓:一人1680+10% / 一人2980+10%

用餐時間:2015.12.09

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第15年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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