[台中/西區] 妃黛Fidèle @法式輕食早午餐 謝杰霖Jerry師傅好手藝 好吃又有創意

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台中美食

文章最後更新時間: 2017-08-08 / 作者: 小剎

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愛吃輕食的鄉親們有福了,又有一間新店來跟大家報到,不僅裝潢很雅緻,走溫馨風,甜點、輕食也都不含糊,加上師傅許多巧思創意,想讓大家有不同的飲食新體驗,大家快一起來看看吧~

用餐時間:2014.01.20

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▲ 妃黛Fidèle

位於自立街上,剛好就在小7的旁邊,位置還挺好找的,不過因為這邊都是住宅區,停車可能要找一下五權路上的停車格,附近還有我從小吃到的大的「松哥拉麵

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門口有一隻可愛大貓在迎接我們,趕快來跟它合照,哈哈

不過後來才發現,原來是有意義的!【妃黛Fidèle】原來是糖果貓烘焙(原幸福貓烘焙)的新品牌,原先是以拚布起家,後來跨足甜點烘焙,在網路上也深受好評,也在台北開立了幸福貓炙燒牛排(誠品信義館),未來還有多品牌等著上市,真是太厲害了,讓人非常期待他們的成長,不過言歸正傳,我們還是趕快來看看這家店吧~

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一樓以蛋糕烘焙為主,還有一些相關產業的產品,都是很適合當伴手禮的,眼尖的大家有沒有發現,整間店的裝潢都以「Tiffany綠」為設計,一整個有法式浪漫風,好夢幻的感覺~

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這貓掌皂也太古錐了吧?! 我看愛貓一族看到這個大概又要爆走了吧XD (指)

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不過更吸引我的是這個冰櫃裡面的甜點們,那些蛋糕捲也太可愛了吧~~~(轉圈圈),振作一下,我們連菜單都還沒介紹,不可以在這裡淪陷…..啊啊啊! 最後再來介紹這些蛋糕卷吧~

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一到二樓,整體氛圍又更棒了,木頭地板加上白色系桌椅、很溫馨又帶點浪漫的感覺,牆座位數大約30多席,後面還有一個包廂

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包廂可以坐6個人,很適合小型、姐妹們聚餐喔~~

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我覺得這邊挺好拍照的,有很多小道具可以運用,請看J女神示範,是不是很正阿?哈哈  旁邊的櫃子上也有放一些拚布的作品,喜歡也可以買回家

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▲ 菜單

目前提供的是法式烘餅、法式鹹蛋糕、三明治、義大利麵、燉飯、沙拉、進口有機茶、果昔…等,種類還蠻多的,以單點為主,價位大約是105~320之間

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飲料部份我對果昔很有興趣,有點像奶昔一樣,不過是水果做的,馬上請 Jerry師傅來示範一下招牌料理─法式烘餅

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謝杰霖 Jerry師傅 (完整資歷)

年紀輕輕剛滿30歲的 Jerry師傅,從事餐飲工作已經十幾年時間,令人意外的是他是從外場做起,在台中知名餐廳,印月、法月待過,後來有對內場很有興趣而轉入學習,靠著勤奮努力及天份,日漸展露頭角,也開始他的料理之路,2011年獲得世界廚王台北爭霸賽 金獎、2012年獲得法國國際美食協會 榮譽獎章,後來輾轉到了SOWIESO餐廳、瑞康屋鍋具廚師團隊、義大利芙郎格松露專賣店…等擔任產品開發主廚,也到處授課,而最後來到妃黛

料理節目【新兵進行曲】謝杰霖 巧克力燉飯鑲雞翅

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法式烘餅製作步驟大公開

Jerry師傅說烘餅的餅皮是最重要的,麵糊是蕎麥粉來製作,提供Q彈口感也有高纖減少熱量的考量,當然做餅皮也是要功夫的,厚薄度及熟度都是要考慮的,成型後再放上起司,等起士融化就可以把餅皮折成方型,再來就是重頭戲了,要煎北海道干貝,利用大火煎到表面有炙香味就可以了,裡面保持軟嫩的口感

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附帶一提:他們所使用的風味油都是自己製作的,裡面泡入很多香料,所以不用特別再爆香,本身就已經有味道了,我聞那味道超香的啦,很想直接跟他買一瓶回去炒菜XD

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把北海道干貝放上之後,還要進烤箱烘大約1.5分鐘,讓它更有味道,趁這個時侯再來炒洋蔥,洋蔥炒到焦糖化,嗆辣味都整個消失,最後就是組裝在一起,灑上核桃就完成了!想不到看似簡單的製作過程,隱藏這麼多師傅的小秘訣,還被我在這裡揭露,看到本篇也算是值回票價了,哈

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▲ 焦糖洋蔥干貝薄餅  200元

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餅皮加上起士之後變的超軟Q,干貝也很好吃~

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建議大家可以切成適當大小,再一口咬下去,餅皮、起士的Q、洋蔥有點甜,加上干貝的鮮、還有核桃的脆,口感好有層次! 女孩們應該會愛上這滋味~

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▲ 日日春太陽蛋餅  148元

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很有台灣味的名字,這款烘餅的特色是中間的太陽蛋,一切開就有蛋黃流下來 (蛋熟度可以先講),旁邊的火腿、瑪札瑞拉起士跟淋上油醋醬的生菜們一起搭配食用,也是很不錯的輕食選擇

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▲ J女神上菜時間:宮保雞丁義大利麵 260元

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你沒看錯,真的是宮保雞丁無誤!該放的乾辣椒、花生、蔥段、花椒可沒少放

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這道比較重口味,香、麻、辣!
所有的麵條都有均勻吸附醬汁,麵條口感非常Q,很接近在義大利吃到的口感!

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雞肉也選用帶皮雞腿肉,口感外酥內嫩,帶皮部份還有雞油流下來,好吃!

 
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▲ 法式鹹蛋糕:卡納佩風濃味鹹蛋糕 150元

師傅說這在法國很常見,常被拿來當作下午茶,配咖啡或茶一起食用
做法有點像「磅蛋糕」,這套餐的份量大約是接近半條左右,也可以買整條回家自己慢慢切來吃

我覺得味道挺特別的,以往都是吃甜的蛋糕比較多,第一次吃到法式鹹蛋糕,給我有一種鹹派的感覺
中間有洋蔥、德國香腸、絞肉、櫛瓜、起士,內餡非常豐富,口感很紮實,沒吃過的人可以點來吃看看~

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▲ 德國酸菜煙煄牛肉三明治 205元

全麥土司有烤出斜條的烤紋,中間夾的是德國酸菜跟煙燻牛肉,味道挺重口味的,
還沒上桌就聞到它的煙燻味了,呵

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中間的牛肉也給的太多了吧! 好大氣啊~~咬下去每一口都有牛肉,哈~
中間還放一點黃芥末醬,牛肉跟德國酸菜的組合真是絕配!

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▲ 老滷東坡豬五花中式漢堡 155元

又一道中西合壁的創意料理,外層是最近最夯的拖鞋麵包,中間夾了用老滷汁燉煮的東坡肉

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那老滷汁鹹甜適中,大塊厚切五花肉搭配生菜,一整個好香啊!
五花肉有肥有瘦,肥而不膩,很好吃耶,不過吃過的過程中一直會有想點碗白飯的感覺XD

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▲ 甘露白茶 180元 (可回沖)

有機的茶葉,還不是用那種乾乾、縮在一起的茶葉,是一片一片的,絕不是用什麼茶葉渣來魚目混珠
這款茶是師傅大力推薦,聞起來有淡淡的肉桂香,入口之後還會回甘,很順口耶~ 
沒什麼澀味,我覺得我如果寫文章時可以來上一杯,精神集中應該會縮短很多時間,呵呵

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▲ 香蕉椰椰 120元

好大一杯!像奶昔般綿密的口感,但裡面放的是香蕉、100%椰漿還有椰蓉,
是有顆粒的,而且又有很多纖維,名字也很CUTE,其他還有像花生什麼事、逗趣可可…等,大家都可以點來喝看看~

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▲ 蛋糕卷

最後介紹他們的蛋糕系列,目前推出療癒系甜點【動物卷系列】,動物卷現在有貓、乳牛、斑馬跟長頸鹿 四種,
是咖啡、巧克力、竹炭口味,很可愛吧~看得都捨不得吃XD

另外,還有【開運系列】有春到、福到,一整個很應景啊!就是這季最熱門的草莓口味,
對了,我有問師傅上面的字是不是可以客製化,他說可以耶,只要一次購買6條以上,上面的字就可以客製化
過節買來送禮、或是生日禮物真是很棒的選擇,專屬盒子也很方便、可愛~

溫馨提示:冷藏可放7天,冷凍可放1個月

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▲ 松露三明治 40元

可以想像成洪X珍三明治的松露版,有濃郁的松露味道,現在已經是附近上班族的早餐新寵兒了,另外他們在春季過後也將推出冰磚、冰淇淋系列,聽說不輸給第四信用合作社喔~真是令人期待,好啦,小剎的搶先報就先介紹到這邊,店家很用心、餐點也不錯,有空去試試吧~

食後總評論:

1. 在跟 Jerry師傅聊天當中,發現他是個很有想法的人,對料理很執著,而且很有創意
也勇於打破傳統觀念,就想出像法式+中式的組合…等,希望讓大家能用更多角度
去認識法式輕食
這點是我很認同的,誰說美食就一定要怎樣? 好吃才是王道嘛~

2) 用餐環境很舒服,很適合姐妹們聊天、聚會

3) 推薦菜色:焦糖洋蔥干貝薄餅、老滷東坡豬五花中式漢堡、
宮保雞丁義大利麵、蛋糕卷、香蕉椰椰

◎ 適合:1-6人、朋友、同事、家人、情侶、早餐、伴手禮
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

Fidèle妃黛 – Brunch/Crêperie

地址:台中市西區自立街117-1號
電話:(04)2375-6513
營業時間:07:00~20:00 (週二店休)
官網:https://www.facebook.com/fidele.tw

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官網:http://www.candycat.com.tw/index.php

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