文章最後更新時間: 2015-12-23 / 作者: 小剎
拉麵大戰打不停，今天小剎又來介紹一家新開約半年的好吃拉麵
每天熬煮12小時的豚頭湯頭，再加上煮2小時的蔬菜精華，真材實料不馬虎
還有炙燒過的厚切叉燒也是一大特色，愛吃拉麵的鄉親快一起來看看吧~
用餐時間：2015.04.03
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# 恭喜 盡心亭 最受歡迎餐廳 第二名 (12/23更新)
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▲ 盡心亭拉麵 老闆
▲ 獎狀，由 J女神設計，我還去找了一個很襯它的框，
希望可以把這份榮耀記錄下來，直到很久很久~
▲ 味噌拉麵 (季節限定)
這是他們新推出的味噌口味，我覺得挺不錯吃的，喜歡濃郁口味的人一定要點【濃】
味噌香氣及每天現熬的豬骨湯油脂做了很圓潤的搭配，入口滑、順、香
厚叉燒，當然還要先炙燒過才會香囉~
中捲麵，可選硬或一般
加點自製辣油，就是辣味噌拉麵啦~哈哈
本篇開始：
▲ 盡心亭
位於五常街跟五義街口，對面以前是「Hawaii 51夏威夷美式餐廳」，不過現在已經變成別家了
不知道是結束營業還是搬往別處，店門口有一棵大樹變成醒目的招牌，離中國醫非常近，
有不少醫生、護士都是常客，開車的話，中國醫附近有好幾個收費停車場，停車並不是大問題~
裝潢上也挺有日式風格，從外觀就散發出濃濃日本
裡面的裝潢也是如此，只有一層樓，分為吧台位及另一區2人桌，座位數不多
半開放式的廚房，一進門就有親切的服務人員招待你入席
這一區要併桌也很方便，也有提供籃子讓你放包包，雖然空間不大，但用餐起來感覺很舒服
裝飾也放了許多店主從日本帶回來的小東西，那羊也太可愛了吧！
桌上有辣椒粉及檸檬水可以自取，還有一個【無料小菜】可以無限供應
是辣豆芽，口感脆脆的，辣度中等，吃了一口停不下來，不錯吃耶~
▲ 菜單
拉麵湯頭有5種：鹽味、醬油、魚介、辛口及季節限定
價位是小碗160~190元、大碗是200~230元，無加收服務費
經店員介紹才知道，分為大小碗不同容量，但其實麵量沒有小很多，鄉親可依當天餓不餓來決定
小碗：120公克拉麵+厚切肉片一片+筍干+豆芽菜+半顆糖心蛋+蔥花
大碗：150公克拉麵+厚切肉片二片+筍干+豆芽菜+木耳+一顆糖心蛋+蔥花
3~6月的季節限定口味是泡菜拉麵，時間一到就會更換下架，想吃記得把握時間喔~
另外，還有叉燒飯也蠻吸引我的，一樣有小碗100元、大碗160元
盡心亭我去過2次，上次是去年11月，事隔5月之後再訪，發現湯頭味道更棒了
他們每天用新鮮大骨熬湯，要熬多久才能變成這樣乳白色湯頭呢？ 答案是12個小時！
天啊~先不論食材成本，每天這樣煮下去瓦斯費應該也是花不少XD
為了增加香氣及風味，並非只有使用豚骨湯而己
另外一桶滿滿的蔬菜高湯，也要經過2小時的熬煮到軟爛，精華都融入湯頭之中才能使用
那滿滿一袋蔬菜的量就是大賣場最大SIZE塑膠袋的大小，有紅蘿蔔、洋蔥、蔥段、高麗菜等
每天也是都到市場挑菜，買完回來之後洗乾淨、切好備用
叉燒肉是選用口感比較好的梅花肉來製作，早期也用過五花肉，但發現太油自己也無法接受
換成梅花肉反而大受好評，等下再介紹他們的叉燒秘密處理方式
豚骨湯頭跟蔬菜精華融合後的姿態，每天的量是有限定的，晚來可就吃不到了！
這是魚介湯頭所使用的食材，有看到昆布、小魚乾…等
到這裡我終於看懂了他們湯頭的奧秘！
美味公式=煮12小時豚骨湯頭+2小時熬煮蔬菜精華+你選的口味調味
所以他們並不是一種口味先煮好一大桶，等你來再加熱，
而是分開煮最後再組合，一整個好費工啊！
看到這裡我都餓了，還是趕快來吃麵吧~
▲ 鹽味拉麵 小碗160元 / 泡菜拉麵 大碗230元
剛好給大家看看大小碗的差別，其實真的沒有差很多，一般食量的女生點小碗應該就很夠了
▲ 鹽味拉麵
J女神點的鹽味拉麵，湯頭濃郁而不油膩，喝起來非常順口，加上淡淡的海鹽味
也不會搶走豚頭湯頭的味道，好好喝喔~ 是我們今天吃完覺得最順口、下次還會再點的一道
再來介紹一下他們的厚切叉燒，這厚度應該是除了豚王犯規豬腩肉之外目前最厚的
因為使用的是「梅花肉」，肥瘦比剛剛好，肥在你看不到的地方，口感非常有彈性
跟那種軟到不行或是一夾就散掉的叉燒完全不同，能享受到吃肉的快感！哈
在上菜前也有經過特別處理，先用醬汁煮過讓它入味
然後再用噴槍炙燒過表面，多了一層炙燒香氣，一烤下去香氣就冒出來了
就是經過這麼多道工序才能送給客人面前，這就是他們盡心的堅持
真是太棒了！我想這些叉燒們也能含笑九泉了XD
拍個斷面秀給大家看看，叉燒雖然厚切，但口感一點也不會乾柴
在醬汁鹹甜的調味下，也不會影響到湯頭的味道
麵條全部都只有一種，就是中捲麵，硬度雖沒有讓你勾選
一般的硬度還OK，想吃特別硬的話還是可以請師傅幫你製作
▲ 泡菜拉麵(大碗)
大碗的就有2片叉燒肉了耶~~嘿嘿
而且多了我喜歡的木耳，除了泡菜湯頭之外，另外還有泡菜是放在旁邊
筍乾也蠻脆的，好吃
泡菜湯頭喝起來微酸微辣，但又能喝到豚骨湯頭的底味，不會完全變成泡菜味
另外他們的糖心蛋也做的蠻成功的，中間呈現半膏狀
愛吃辣的人可以再加點他們自製辣油
▲ 醬油拉麵 大碗220元
喝起來是醬油+豚骨蔬菜湯頭，比例抓的很好
醬油跟煮叉燒的醬油不同，帶點甘甜味
▲ 叉燒飯(小碗)100元
最後再來介紹叉燒飯，還有附一碗湯耶~
另外配菜部份可以選【泡菜】或是【筍乾】
一樣是梅花肉做的，不過切的很厚，說是”叉燒丁”不如說”叉燒塊”來的比較貼切
搭配爽口的高麗菜及美奶滋，上面再淋上醬汁，意外好吃耶~
加上泡菜、或是再灑一點辣椒粉更是夠味
用湯匙挖一口來吃，你有拌均勻的話，真的不誇張每一口都能吃到叉燒肉
已經吃拉麵了，但還是忍不住把這碗吃光光XD
餐後還有甜點，是梅漬蕃茄
5/3補充訂位需知：
目前盡心亭開放可以 → 電話 與 臉書私訊 ← 進行預約訂位，而預約訂位僅提供
中午時段11:30及12:30與晚上時段17:30及18:30，總共4個時段。
【每一時段預約上限為12人，其餘位置提供給現場候位的客人】
●電話預約請於→下午2點至5點及晚上8點至11點←來電，用餐時間恕不接聽電話。
●現場候位採現場登記且額滿為止，並依實際店內空位情況入內用餐。每組登記者皆有序號，
若過號已超過5組客人則視同取消。
盡心亭拉麵的湯頭堅持每日以新鮮食材熬煮12小時，絕無使用坊間濃縮高湯或粉劑調制湯頭，
目前中午時段與晚餐時段各僅能銷售45~50份，所以請大家遵守預約訂位及現場候位規定囉~
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食後總評論：
1) 使用食材都是真材實料，雖不標榜純日式口味，但目前吃過三種湯頭，
覺得各有特色，而且吃完都蠻有記憶度的，濃郁又不死鹹不油膩，是可以喝光光的
2) 厚切叉燒也是一大特色，每天限量湯頭記得先預約，免得殘念~
3) 推薦菜單：鹽味拉麵、泡菜拉麵、叉燒飯
◎ 適合：1~多人、朋友、同事、家庭聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
最後謝謝盡心亭邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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盡心亭Heart&soul (FB)
地址：台中市北區五常街60號
電話：04 2206 0356
營業時間 11:30 – 14:00 (13:30 最後點餐)
17:30 – 20:30 (20:30 最後點餐)
星期一公休
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