【台中拉麵推薦】盡心亭拉麵 @真材實料好湯頭 厚切叉燒好口感 (台中美食祭最受歡迎餐廳 第二名)

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拉麵大戰打不停,今天小剎又來介紹一家新開約半年的好吃拉麵
每天熬煮12小時的豚頭湯頭,再加上煮2小時的蔬菜精華,真材實料不馬虎
還有炙燒過的厚切叉燒也是一大特色,愛吃拉麵的鄉親快一起來看看吧~

用餐時間:2015.04.03

 

# 恭喜 盡心亭 最受歡迎餐廳 第二名 (12/23更新)

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▲ 盡心亭拉麵 老闆

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▲ 獎狀,由 J女神設計,我還去找了一個很襯它的框,
希望可以把這份榮耀記錄下來,直到很久很久~

 

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▲ 味噌拉麵 (季節限定)

這是他們新推出的味噌口味,我覺得挺不錯吃的,喜歡濃郁口味的人一定要點【
味噌香氣及每天現熬的豬骨湯油脂做了很圓潤的搭配,入口滑、順、香

 

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厚叉燒,當然還要先炙燒過才會香囉~

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中捲麵,可選硬或一般

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加點自製辣油,就是辣味噌拉麵啦~哈哈

 


本篇開始:

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▲ 盡心亭

位於五常街跟五義街口,對面以前是「Hawaii 51夏威夷美式餐廳」,不過現在已經變成別家了
不知道是結束營業還是搬往別處,店門口有一棵大樹變成醒目的招牌,離中國醫非常近,
有不少醫生、護士都是常客,開車的話,中國醫附近有好幾個收費停車場,停車並不是大問題~

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裝潢上也挺有日式風格,從外觀就散發出濃濃日本

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裡面的裝潢也是如此,只有一層樓,分為吧台位及另一區2人桌,座位數不多
半開放式的廚房,一進門就有親切的服務人員招待你入席

這一區要併桌也很方便,也有提供籃子讓你放包包,雖然空間不大,但用餐起來感覺很舒服

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裝飾也放了許多店主從日本帶回來的小東西,那羊也太可愛了吧!

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桌上有辣椒粉及檸檬水可以自取,還有一個【無料小菜】可以無限供應
是辣豆芽,口感脆脆的,辣度中等,吃了一口停不下來,不錯吃耶~

 

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▲ 菜單

拉麵湯頭有5種:鹽味、醬油、魚介、辛口及季節限定
價位是小碗160~190元、大碗是200~230元,無加收服務費

經店員介紹才知道,分為大小碗不同容量,但其實麵量沒有小很多,鄉親可依當天餓不餓來決定

小碗:120公克拉麵+厚切肉片一片+筍干+豆芽菜+半顆糖心蛋+蔥花
           大碗:150公克拉麵+厚切肉片二片+筍干+豆芽菜+木耳+一顆糖心蛋+蔥花

3~6月的季節限定口味是泡菜拉麵,時間一到就會更換下架,想吃記得把握時間喔~

另外,還有叉燒飯也蠻吸引我的,一樣有小碗100元、大碗160元

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盡心亭我去過2次,上次是去年11月,事隔5月之後再訪,發現湯頭味道更棒了
他們每天用新鮮大骨熬湯,要熬多久才能變成這樣乳白色湯頭呢? 答案是12個小時!

天啊~先不論食材成本,每天這樣煮下去瓦斯費應該也是花不少XD

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為了增加香氣及風味,並非只有使用豚骨湯而己
另外一桶滿滿的蔬菜高湯,也要經過2小時熬煮到軟爛,精華都融入湯頭之中才能使用

那滿滿一袋蔬菜的量就是大賣場最大SIZE塑膠袋的大小,有紅蘿蔔、洋蔥、蔥段、高麗菜等
每天也是都到市場挑菜,買完回來之後洗乾淨、切好備用

叉燒肉是選用口感比較好的梅花肉來製作,早期也用過五花肉,但發現太油自己也無法接受
換成梅花肉反而大受好評,等下再介紹他們的叉燒秘密處理方式

 

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豚骨湯頭跟蔬菜精華融合後的姿態,每天的量是有限定的,晚來可就吃不到了!

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這是魚介湯頭所使用的食材,有看到昆布、小魚乾…等

到這裡我終於看懂了他們湯頭的奧秘!

美味公式=煮12小時豚骨湯頭+2小時熬煮蔬菜精華+你選的口味調味

所以他們並不是一種口味先煮好一大桶,等你來再加熱,
而是分開煮最後再組合,一整個好費工啊!

看到這裡我都餓了,還是趕快來吃麵吧~

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▲ 鹽味拉麵 小碗160元 / 泡菜拉麵 大碗230元

剛好給大家看看大小碗的差別,其實真的沒有差很多,一般食量的女生點小碗應該就很夠了

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▲ 鹽味拉麵

J女神點的鹽味拉麵,湯頭濃郁而不油膩,喝起來非常順口,加上淡淡的海鹽味
也不會搶走豚頭湯頭的味道,好好喝喔~ 是我們今天吃完覺得最順口、下次還會再點的一道

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再來介紹一下他們的厚切叉燒,這厚度應該是除了豚王犯規豬腩肉之外目前最厚的
因為使用的是「梅花肉」,肥瘦比剛剛好,肥在你看不到的地方,口感非常有彈性
跟那種軟到不行或是一夾就散掉的叉燒完全不同,能享受到吃肉的快感!哈

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在上菜前也有經過特別處理,先用醬汁煮過讓它入味

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然後再用噴槍炙燒過表面,多了一層炙燒香氣,一烤下去香氣就冒出來了
就是經過這麼多道工序才能送給客人面前,這就是他們盡心的堅持

真是太棒了!我想這些叉燒們也能含笑九泉了XD

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拍個斷面秀給大家看看,叉燒雖然厚切,但口感一點也不會乾柴
在醬汁鹹甜的調味下,也不會影響到湯頭的味道

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麵條全部都只有一種,就是中捲麵,硬度雖沒有讓你勾選
一般的硬度還OK,想吃特別硬的話還是可以請師傅幫你製作

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▲ 泡菜拉麵(大碗)

大碗的就有2片叉燒肉了耶~~嘿嘿
而且多了我喜歡的木耳,除了泡菜湯頭之外,另外還有泡菜是放在旁邊

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筍乾也蠻脆的,好吃

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泡菜湯頭喝起來微酸微辣,但又能喝到豚骨湯頭的底味,不會完全變成泡菜味

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另外他們的糖心蛋也做的蠻成功的,中間呈現半膏狀

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愛吃辣的人可以再加點他們自製辣油

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▲ 醬油拉麵 大碗220元

 

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喝起來是醬油+豚骨蔬菜湯頭,比例抓的很好
醬油跟煮叉燒的醬油不同,帶點甘甜味

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▲ 叉燒飯(小碗)100元

最後再來介紹叉燒飯,還有附一碗湯耶~
另外配菜部份可以選【泡菜】或是【筍乾】

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一樣是梅花肉做的,不過切的很厚,說是”叉燒丁”不如說”叉燒塊”來的比較貼切
搭配爽口的高麗菜及美奶滋,上面再淋上醬汁,意外好吃耶~

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加上泡菜、或是再灑一點辣椒粉更是夠味

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用湯匙挖一口來吃,你有拌均勻的話,真的不誇張每一口都能吃到叉燒肉
已經吃拉麵了,但還是忍不住把這碗吃光光XD

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餐後還有甜點,是梅漬蕃茄

 
5/3補充訂位需知:

目前盡心亭開放可以 → 電話 與 臉書私訊 ← 進行預約訂位,而預約訂位僅提供
中午時段11:3012:30晚上時段17:3018:30,總共4個時段。
每一時段預約上限為12人,其餘位置提供給現場候位的客人】

●電話預約請於→下午2點至5點及晚上8點至11點←來電,用餐時間恕不接聽電話。
●現場候位採現場登記且額滿為止,並依實際店內空位情況入內用餐。每組登記者皆有序號,
若過號已超過5組客人則視同取消。

盡心亭拉麵的湯頭堅持每日以新鮮食材熬煮12小時,絕無使用坊間濃縮高湯或粉劑調制湯頭,
目前中午時段與晚餐時段各僅能銷售45~50份,所以請大家遵守預約訂位及現場候位規定囉~

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食後總評論:

1) 使用食材都是真材實料,雖不標榜純日式口味,但目前吃過三種湯頭,
覺得各有特色,而且吃完都蠻有記憶度的,濃郁又不死鹹不油膩,是可以喝光光的

2) 厚切叉燒也是一大特色,每天限量湯頭記得先預約,免得殘念~

3) 推薦菜單:鹽味拉麵、泡菜拉麵、叉燒飯

◎ 適合:1~多人、朋友、同事、家庭聚餐
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★ (值得一試)

最後謝謝盡心亭邀請,純屬個人感覺,食記給大家參考囉~
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盡心亭Heart&soul (FB)

地址:台中市北區五常街60號
電話:04 2206 0356
營業時間 11:30 – 14:00 (13:30 最後點餐)
17:30 – 20:30 (20:30 最後點餐)
星期一公休

 


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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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