文章最後更新時間: 2019-11-26 / 作者: 小剎
火少爺專業炒飯 | 今天小剎來介紹台中后里美食「火少爺專業炒飯」在這次「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」的比賽中入圍了中區的創意潮流炒飯組，推出的「臺灣地獄炒飯」，加入了外國人不太敢吃的臭豆腐、皮蛋、米血，再用麻辣醬融合在一起，吃起來又香又辣真的很特別，大家快一起來看看吧~
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本文摘要
創意潮流炒飯 中區組 火少爺專業炒飯
火少爺專業炒飯
地址：臺中市后里區甲后路一段129號
營業時間：10:30-13:50 16:30-19:50 (星期日公休)
電話：04-25563589
粉絲團：點我
火少爺專業炒飯 在哪？
▲ 火少爺專業炒飯 非常低調外觀蠻不明顯的，也沒有顯目的招牌， 位於就在后里國小的對面，離后里火車站也非常近，明年的台灣燈會就辦在原本的臺中世界花卉博覽會展區，可以一起安排進行程裡喔~
火少爺專業炒飯 用餐環境
▲ 火少爺專業炒飯 座位數不多，沒有華麗的狀潢，不過用餐環境整理的還算是蠻乾淨的，有冷氣不用擔心吃到滿身汗，有兒童椅也是挺加分的。
▲ 牆上有「臺灣炒飯王」的布條及獎牌，店長很謙虛的說，火少爺專業炒飯只是小店，原本也沒想過會有機會入圍，只是單純想說如果加入的話可以增加一些曝光；會想出這道「臺灣地獄炒飯」是因為他們因為離后里工業區、花博園區很近，所以都有外國技師客人，他們都不會照菜單上的菜色來點，反而會看現場有什麼食材用手指一指說「REMIX ！」，不按牌理出牌的點餐方式讓他們產生了靈感！
主廚決定用外國人不敢吃的前三名臺灣美食，加入炒飯中快炒，用特製麻辣醬做出讓外國人也愛嚐試的美味炒飯，結果一推出就大受好評，沒想到也入圍了，自己也覺得很意外~
火少爺專業炒飯 菜單
▲ 菜單，以炒飯、炒麵、燴飯為主，還有燉湯、手作泡菜等等，除了新上市的「臺灣地獄炒飯」之外，每一道都可以加 10元升級麻辣鍋或咖哩風味，這是在各大炒飯店中是比較少見的服務。
臺灣地獄炒飯 製作過程大公開
▲ 我對「臺灣地獄炒飯」非常好奇，情商老闆能不能拍攝，老闆兼大廚很豪爽一口就答應了，他說他們的炒飯都是堅持「每份炒飯單份現炒」，這跟我一般的印象完全不同，很多炒飯店都是「同種口味一起炒」，所以有時明明我先點餐但卻比較晚拿到！
老闆說他們每份炒飯個別炒其實不會比較慢，像是飯量、配菜、油量等都可以規格化先處理好，一次炒好幾份反而可能會有調味不均勻或是小部份沒熟的可能性，加上單份炒也能客製化調整口味，反而更受客人喜愛，這一點倒是挺棒的。
對了，他們用的是「豬油」來炒，除了更健康之外，還多了一股豬油香味，吃起來一點也不會油膩喔~
米飯像是在鍋子裡飛舞一樣，所有食材、調味料都在翻動中融為一體，變成了一盤美味炒飯，好香啊~
▲ 今天2大1小來攻略火少爺專業炒飯，因為亞亞不能吃辣，所以我們又點了一份夏威夷炒飯跟剝皮辣椒排骨湯。
▲ 臺灣地獄炒飯 100元
哇~ 炒飯有誘人的醬色，麻辣醬的味道還真香，平常愛吃辣的人跟我一樣一定無法抵擋，哈
裡面放了臭豆腐、皮蛋、米血，都是外國人不太敢吃的食材，我個人是都蠻喜歡的，不過炒成炒飯還真是第一次，再加入主廚自己炒的麻辣醬之後，巧妙的融合在一起，變成麻辣鍋口味炒飯，非常好吃！
炒飯除了炒到粒粒分明之外，口感更加保水且Q彈，主廚使用了來自農會的「臺南11號」，其完整米率高、口感Q彈跟日本米不相上下，受到日本人喜愛，因此每年外銷日本非常多，也很適合用來做炒飯。
另外，吃飯的好處很多，像是比麵還要有飽足感，米飯含75％的優質澱粉，提供的飽足感是麵食的1.38倍，而且不含麩質，不易造成麩質過敏，適合各年齡層族群食用。
辣度還蠻明顯的，J女神吃了一、兩口之後就開始找水喝了，呵
我配上酸酸甜甜的泡菜，整盤吃光光，真的回味無窮，真的是我近期吃到最好吃又特別的炒飯了~
▲ 夏威夷炒飯 80元
再來試試亞亞點的「夏威夷炒飯」，裡面居然有火腿、蝦仁、鳳梨、高麗菜、蛋等配料十分豐富，一樣有誘人的醬色。
他吃的好開心，吃的也比平常多，呵呵
我看他們的燉湯也都是每天用新鮮的溫體肉來熬湯，現在天氣轉涼喝點湯暖暖身子是很棒的選擇。
▲ 剝皮辣椒排骨湯 55元
排骨的鮮甜味跟剝皮辣椒的精華都融到湯裡，我覺得非常好喝，大家一定要點來喝看看喔~
食後總評論：
整體來說，火少爺專業炒飯的「臺灣地獄炒飯」做了蠻大膽的嘗試，使用了味道強烈的臭豆腐、皮蛋、米血當作食材，又加入麻辣醬來做融合，又香又辣，加上Q彈的米飯讓愛吃辣的我欲罷不能，難怪會入圍臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰「創意潮流炒飯組」，大家快找時間去吃看看囉~
最後感謝 行政院農業委員會農糧署 的邀請， 純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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