臺灣炒飯王全民潮味對決之戰 | 創意潮流炒飯中區組大亂鬥御饌臻品黎明店、火少爺專業炒飯、炒飯超人漢口店

台中美食 2019-11-26

臺灣炒飯王台中 | 行政院農業委員會農糧署為了提高傳統米食價值感，特別舉辦了「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」，全台 19縣市共 171家業者推出 225款炒飯角逐王位，經過一連串區域賽選出 24家地方特色炒飯，12月2日將在台北舉辦全國賽，共同角逐「臺灣炒飯王」寶座，大家聽起來是不是覺得很熱血啊！

我們台中當然也不落人後，美味經典組入圍就有3家，今天小剎就來介紹【創意潮流炒飯組】從 26組參賽者中脫穎而出的中區代表「御饌臻品黎明店、火少爺專業炒飯、炒飯超人漢口店」，大家可都是使出混身解數啊~

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本文摘要

臺灣炒飯王：全民潮味對決之戰

■ 主辦單位：行政院農業委員會農糧署

■ 決賽時間：2019.12.2

臺灣炒飯王比賽分為兩組，「美味經典炒飯組」以大眾化美食為出發點，搭配地方特色概念，製作1款具臺灣特有風味、風格、文化之國民炒飯。「創意潮流炒飯組」以無菜單料理為創意發想，搭配精緻飲食文化概念，研發製作1款兼具新穎獨創性、話題性之創意炒飯。

■ 詳情請見官網：http://www.friedrice.com.tw

創意潮流炒飯中區組御饌臻品黎明店

御饌臻品黎明店

地址：臺中市南屯區三義里黎明路二段468號之1

電話：04-23267778

營業時間：周一至周五 11:00-14:00、17:00-20:45

假日 11:00-14:30、17:00-20:45

完整食記：御饌臻品黎明店 | 台中南屯區美食炒飯新吃法包子裡竟然有三杯雞炒飯

▲ 御品臻饌目前有兩家店，我們今天到訪的是位於黎明路、有提供「包炒飯」的本店，店內空間還算是寬敞，以四人方桌為主，後面有兩桌6人圓桌，中午時間客人及外帶也蠻多的。

▲ 御饌臻品 也有參加 2019年的「臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰」，由主廚特別設計的「包炒飯」，目前到12/31止，店內也有販售，採每日限量提供，記得要打電話預約喔~

▲ 包炒飯 80元

因為是新菜，所以一上桌旁邊的客人看到覺得很驚奇，一直交頭接耳，我們頓時變成矚目焦點，哈哈

打開後還冒出大煙，這就是「包炒飯」，比一般的包子要大上許多，包的很好、都沒有破掉的地方，外層綠色的部份是九層塔，香氣十足。

三杯雞炒飯

使用了九層塔、雞肉丁、薑片、蒜頭、乾香菇等食材來做三杯雞炒飯，米粒外觀大而飽滿，翻炒後晶瑩剔透，醬汁也被完整吸收，吃起來鹹香好吃還帶有一點點微辣，外層包子的皮很薄，一口咬下更有層次，真的好特別啊！

▲ 「包炒飯」越吃越香，而且我發現吃到後面並不會覺得油膩，也不會太乾，很好吃耶！

吃米飯有很多好處，像是吃飯比起吃麵具飽足感，因為米飯含 75％的優質澱粉，提供的飽足感是麵食的 1.38倍，還有富含優質米蛋白，消化吸受率優於其他穀類蛋白，不易造成腸胃負擔，所以吃完這道完全不會感到脹氣，吃巧又吃飽啊~

■ 完整食記：御饌臻品黎明店 | 台中南屯區美食炒飯新吃法包子裡竟然有三杯雞炒飯

創意潮流炒飯中區組火少爺專業炒飯

火少爺專業炒飯

地址：臺中市后里區甲后路一段129號

營業時間：10:30-13:50 16:30-19:50 (星期日公休)

電話：04-25563589

完整食記：火少爺專業炒飯 | 臺灣地獄炒飯臭豆腐皮蛋與米血加上麻辣醬的創意炒飯

▲ 火少爺專業炒飯 座位數不多，沒有華麗的狀潢，不過用餐環境整理的還算是蠻乾淨的，有冷氣不用擔心吃到滿身汗，有兒童椅也是挺加分的。

▲ 牆上有「臺灣炒飯王」的布條及獎牌，店長很謙虛的說，火少爺專業炒飯只是小店，原本也沒想過會有機會入圍，只是單純想說如果加入的話可以增加一些曝光；會想出這道「臺灣地獄炒飯」是因為他們因為離后里工業區、花博園區很近，所以都有外國技師客人，他們都不會照菜單上的菜色來點，反而會看現場有什麼食材用手指一指說「REMIX ！」，不按牌理出牌的點餐方式讓他們產生了靈感！

主廚決定用外國人不敢吃的前三名臺灣美食，加入炒飯中快炒，用特製麻辣醬做出讓外國人也愛嚐試的美味炒飯，結果一推出就大受好評，沒想到也入圍了，自己也覺得很意外~

米飯像是在鍋子裡飛舞一樣，所有食材、調味料都在翻動中融為一體，變成了一盤美味炒飯，好香啊~

▲ 臺灣地獄炒飯 100元

哇~ 炒飯有誘人的醬色，麻辣醬的味道還真香，平常愛吃辣的人跟我一樣一定無法抵擋，哈

裡面放了臭豆腐、皮蛋、米血，都是外國人不太敢吃的食材，我個人是都蠻喜歡的，不過炒成炒飯還真是第一次，再加入主廚自己炒的麻辣醬之後，巧妙的融合在一起，變成麻辣鍋口味炒飯，非常好吃！

炒飯除了炒到粒粒分明之外，口感更加保水且Q彈，主廚使用了來自農會的「臺南11號」，其完整米率高、口感Q彈跟日本米不相上下，受到日本人喜愛，因此每年外銷日本非常多，也很適合用來做炒飯。

另外，吃飯的好處很多，像是不含麩質，不易造成麩質過敏，適合各年齡層族群食用。還有吃米飯可以提供飽足感帶給你一天滿滿元氣。

■ 完整食記：火少爺專業炒飯 | 臺灣地獄炒飯臭豆腐皮蛋與米血加上麻辣醬的創意炒飯

創意潮流炒飯組中區炒飯超人漢口店

炒飯超人漢口店

地址：臺中市北區漢口路三段155號

營業時間：10:30～14:00、16:30～21:00

電話：04-22912199

完整食記：炒飯超人漢口店 | 台中北區美食超特別！是蛋糕也是炒飯的心心相映蛋糕炒飯

▲ 店內空間非常寬敞，明亮且非常乾淨，座位之間也不會很擠，生意非常好、很容易客滿，建議早點到場才不會久等喔~

▲ 炒飯超人漢口店很特別的是居然有分「葷食、素食用餐區」，不僅餐具有分開，廚房裡也設素食料理區，這是在炒飯店中很少看到的，真的可以列為「素食友善餐廳」(再點讚)

▲ 心心相映 280元

顏師傅說這款「心心相眏蛋糕炒飯」，難度很高，要用兩個心型模具來呈現心心相眏的意象，外層還要做義式蛋白霜，看起來就像生日蛋糕的概念，這道菜是由中式料理師傅及西點師傅，一起共同研發的創意炒飯，想表達的想法是，凡事不能只有用心，需要用心再用心。

用了臺南11號、大甲芋頭、雞蛋、蔥、洋蔥、蛋糕、洛神花、紅豆、金箔粉等食材來製作，因為前置作業比較繁瑣所以需要至少前一天預訂。(外帶會做特別包裝)

▲ 內外兩層有著不同的紫色，我問師傅說是用什麼來染色，中間的比例也要全都是天然食材，不是用化學色素喔~

像是外層的是紫紅色是加入「洛神、紅麴」來呈現，先打成汁之後再去跟飯煮在一起，中間那層就是用大甲芋頭，眼尖的大家有沒有發現連蛋也是分蛋黃、蛋白來炒，如此重視小細節、配色真的是很厲害！

▲ 先來吃”外層”，洛神、紅麴、蜜紅豆提供的不只是顏色而己，也增加香氣還有一點酸甜的口感，剛吃的第一口讓人覺得有點像「甜米糕」，但仔細咀嚼後又覺得不像，全歸功於「臺南11號」的彈牙口感，其完整米率高、口感Q彈跟日本米不相上下，受到日本人喜愛，因此每年外銷日本非常多。

一口咬下有蛋香、洛神、紅麴香，還有蜜紅豆的口感，又是酸酸甜甜的感覺，味道真的很有層次變化。

內層是大甲芋頭，除了色澤之外也加入了切成小塊的「大甲芋頭」來增加口感，對了，他們還加入了白胡椒來增加香氣。

▲ 最外圈就是甜點師傅特別製作的「義式蛋白霜」與「蛋糕」，並不是像蛋糕而己，而是真的有蛋糕，義式蛋白霜口感還蠻像大家愛吃的「馬卡龍」，酥酥脆脆帶有甜味。

對了，盤緣還有放上食用金箔來增加質感，本身沒啥味道就是尊榮感的提升，所以我覺得如果朋友、家人生日，以後可以不用送生日蛋糕，改送這道「生日蛋糕炒飯」，吃完炒飯接著吃蛋糕，整套幫你準備好，真是太方便了，哈哈

底下的蛋糕體軟綿好吃，甜而不膩。

■ 完整食記：炒飯超人漢口店 | 台中北區美食超特別！是蛋糕也是炒飯的心心相映蛋糕炒飯

食後總評論：

整體來說，臺灣炒飯王-全民潮味對決之戰 舉辦的真的很意義，限用「國產稻米」為主原料，再搭配「地區特色農產品」不僅可以推廣台灣食材還可以吃到新吃法，這次小剎吃到的「創意潮流炒飯中區組」的三家都很有創意，像是御饌臻品黎明店的「包炒飯」非常有創意，在實作上運用熟練的點心技術把炒飯包進去；

炒飯超人漢口店的「心心相映蛋糕炒飯」更妙，居然會想到要做成蛋糕形狀，而且有雙層心重疊在裡面，口味非常特別，味道豐富且香氣十足；其中我個人最愛的是火少爺專業炒飯的「臺灣地獄炒飯」，那又香又辣的滋味加上Q彈的米飯讓愛吃辣的我欲霸不能啊！大家快找時間去吃看看囉~