文章最後更新時間: 2021-04-14 / 作者: 小剎
戰鬼麵屋 | 今天小剎來介紹台中北區美食，這家「戰鬼麵屋」開在台中最新屋台市集，豚骨湯頭不死鹹順口好喝，肉品也不是一般的切片叉燒，而是角切叉燒、鴨腿、烤牛排、松露烤雞等還有隱藏版的「一刀修羅極黑和牛」，而且佛心老闆竟然推出內用免費加湯加麵，而且還是無限續加，真是太狂啦~
本文摘要
戰鬼麵屋 1分鐘影片搶先看
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戰鬼麵屋
戰鬼麵屋
地址：台中市北區中清路一段521號
營業時間：17:00–00:00 (週四公休)
粉絲團：點我
ps：可以外帶、也有「foodpanda」。
停水期間照常營業。
戰鬼麵屋 在哪？
▲ 「戰鬼麵屋」位於「海灣藝術酒店」(前身：通豪大飯店) 旁邊的停車場空地，是由「宵夜俱樂部」承租下來想打造台中最新屋台市集，整排白色帳篷掛上暖黃燈飾，晚上看起來真是挺有氣氛的，期待有更多店家進駐，到時再幫大家好好採訪一番。
▲ 「戰鬼麵屋」是第一間進駐「宵夜俱樂部」的店家，靠近中清路、武漢街的交叉口，招牌在中清路那一側，斜對面就是「曉明女中」，這一帶我還蠻熟的，賣晚餐、外帶宵夜的店家不少，像「戰鬼麵屋」營業到半夜12點的就不多了~
戰鬼麵屋 停車場
▲ 「戰鬼麵屋」旁邊就是「海灣藝術酒店」的停車場，停車可說是非常方便。
戰鬼麵屋 店內環境
▲ 「戰鬼麵屋」店內設有內用區，比想像中要大一些，以吧台位為主共有24席，有燈籠、日式布簾、加上木質吧台桌椅，整體布置的非常有日本味，讓我想起了「福岡屋台」，但是環境更舒服一些，哈哈
▲ 「戰鬼麵屋」從下午5點營業至半夜12點，客群也從放學下課的學生、小家庭，到吃宵夜的上班族、朋友小聚，客群算是非常廣，而且外帶、外送都有。
至於為什麼要叫戰鬼麵屋呢？
起因是一個很”中二”的原因，就是餐飲經驗豐富的老闆被一個PS4的遊戲「對馬戰鬼」的故事觀所感動，主角為了復仇化身戰鬼勇士，就算不被認同但仍一肩挑起抵抗外族的重任，一心一意克服萬難就是為了完成人生志業，與老闆想追求好吃拉麵的精神無異，想創造出一碗屬於台灣人的拉麵。
戰鬼麵屋 菜單
▲ 菜單，「戰鬼麵屋」是拉麵專賣店，拉麵目前有6種口味，價格從110元起，加100元可以升級套餐，會多「唐揚雞、泡菜」，另外筍乾、糖心蛋、叉燒肉串、松露烤雞腿串都能加購。
▲ 坐好位子之後，劃完單交給店員，吃完再結帳，最棒的就是「無限加湯加麵免費」(限內用)，老闆真的是太佛心啦！
老闆很大氣的說：「做吃的就是要不怕客人吃、而且客人喜歡吃我們煮的食物，就是我們最開心的事了」，聽說目前加麵紀錄保持人是「加麵6次」，大家想組隊挑戰嗎？ 哈哈
餐具、調味料放在桌上可以自取。
今天我們來挑戰「豚骨炙燒角切叉燒拉麵、限量松露烤雞拉麵、一刀修羅極黑和牛」，都是店內非常具有人氣的口味喔~
戰鬼麵屋 製作過程
機會難得！獲得了老闆的同意，我們就一起來看看製作過程吧~
老闆具有深厚的餐飲經驗，所以把製作流程做了優化，以求品質維持穩定，像是煮麵時間是1分20秒左右，也是多次反覆測試出的黃金煮麵時間，除了請工廠特製的麵條之外，煮麵的溫度、水量都要精準控制。
另外同時間還要把湯頭加熱備用，麵煮好瀝乾後放入碗中，再倒入湯、主菜就算完成了。
另一店員就負責主菜的部份，像串燒除了烤熟之外，客人點餐後還會進行「炙燒」或是刷上醬汁。
如果有點「一刀修羅極黑和牛」的話，極黑和牛肉串有先煎過，傳來陣陣香氣，天啊~好餓啊！
▲ 一刀修羅極黑和牛 380元
這碗拉麵很特別，主菜是「極黑和牛串燒」，加上一款神秘海鮮的組合，老闆說每月會更換海鮮種類，有可能是龍蝦、大扇貝或是其他海鮮，很有創意的想法，同時也考驗老闆的創作功力，因為並不是所有的海鮮都適合放到拉麵裡啊~
我吃拉麵的習慣是先喝口湯，因為湯頭是靈魂決定一切，「戰鬼麵屋」所有的拉麵都是豚骨湯底，再依口味做出些微變化，喝起來很順口不會很鹹也不會很油膩，是大人、小朋友都能接受的口味！
以前年輕時吃拉麵總是追求日本道地口味，一定要夠鹹、夠濃，最好蒜多加一點，麵也是越硬越好，現在年紀大了吃遍台灣、日本拉麵，反而更喜歡「順口、舒服」的拉麵，也是最耐吃的。
剛煎好的「極黑和牛串」，表面有灑上黑胡椒顆粒，聞起來香極了！
「極黑和牛」煎至大約5分熟左右，表面微微酥脆本身口感帶有咬勁且多汁。
「北海道扇貝」煎過之後香氣又更香了，口感蠻有彈性的。
麵條是中等硬度，我們是拍完照再吃可能有軟一點，而且這麵條非常吸汁，一上桌馬上開吃的話應該更好吃，份量我覺得算是很ok，反正一球不夠可以再續，就是一定能吃飽啦~哈
每份拉麵都有溏心蛋、筍乾、蔥花，不需要另外購買，「溏心蛋」煮的剛剛好，中間呈現迷人的膏狀。
吃到一半我就想加辣，他們提供有「辣椒粉」及「秘製辣油」兩種選擇，「秘製辣油」是老闆自己炒的，平常在放在冰箱裡可以自取，辣度還蠻明顯而且不會蓋掉太多原本的味道，愛吃辣的人一定要試試。
▲ 豚骨炙燒角切叉燒拉麵 170元
「豚骨炙燒角切叉燒拉麵」也是豚骨湯頭為底，再加入「炙燒角切叉燒」的味道，一樣順口好喝。
「炙燒角切叉燒」是把叉燒切成塊狀再做成串燒，口感比想像還要軟嫩，有種像在吃東坡肉的口感，非常好吃！
上面的醬汁鹹中帶甜，我覺得大小朋友都能接受，就算外帶回家也不太會改變味道及口感，可列為必點！
▲ 限量松露烤雞拉麵 200元
「限量松露烤雞」用的是雞腿肉，烤熟之後表面還會炙燒過，再加入松露醬，讓味道再次升級，喜歡松露味道的人千萬別錯過。
能大口吃肉、大口吃麵就是爽啊！ 工作忙碌後的小確幸~哈哈
▲ 加100元升級套餐，會有炸雞跟泡菜
「炸雞」外皮沒有很厚，吃起來脆脆的，裡面雞肉很嫩，咬開發現還有一點肉汁呢~
「泡菜」的種類會更換，這次我們吃到的是蘿蔔，吃起來脆口微辣，可以解解膩。
戰鬼麵屋 食後短評
整體來說，「戰鬼麵屋」豚骨湯頭不死鹹、不油膩，非常順口好喝，肉品也不是一般的切片叉燒，而是角切叉燒、鴨腿、烤牛排、松露烤雞等還有隱藏版的「一刀修羅極黑和牛」，加上內用可以免費無限加湯、加麵，CP值根本爆表，大家一定要找時間去吃看看~
最後感謝「戰鬼麵屋」的邀請，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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