爸爸酸菜白肉鍋 | 台中太平火鍋推薦 酸菜白肉鍋配現炒 「一鴨三吃」鴨骨粥也太好吃了吧!

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爸爸酸菜白肉鍋 | 台中太平火鍋推薦 酸菜白肉鍋配現炒 「一鴨三吃」鴨骨粥也太好吃了吧!

爸爸酸菜白肉鍋 | 今天小剎來介紹台中太平餐廳,「爸爸酸菜白肉鍋 長億店」店內有滿滿的復古元素,各種偶像照片、復古公仔、玩具、獎狀、卡帶…等都是兒時回憶,主打「酸菜白肉鍋」老闆自己做的自然發酵酸菜爽脆好吃,還可以做小份,少人數也可以吃,還有新推出的「一鴨三吃」鴨骨粥,鴨骨的香氣都煮到粥裡,粥的稠度剛剛好,好吃到讓人停不下來啊~

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爸爸酸菜白肉鍋 長億店

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爸爸酸菜白肉鍋 長億店

地址:台中市太平區長億路138號
營業時間:11:00–14:00, 17:00–21:00 (週二公休)
電話:0900529688
粉絲團:點我

爸爸酸菜白肉鍋長億店 在哪?

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爸爸酸菜白肉鍋 長億店」位於長億路、長億六街交叉口附近,招牌很大且明顯,路邊還蠻好停車的,提醒大家餐廳旁邊那個停車場(右下圖)是私人的,不要停錯囉~

爸爸酸菜白肉鍋長億店 店內環境

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爸爸酸菜白肉鍋 長億店」店內有滿滿的復古元素,像是偶像照片、復古公仔、玩具、獎狀、卡帶…等,仔細一看就好像穿過時光隧道,都是滿滿的兒時回憶啊~

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雖然沒有包廂,不過有10人的大圓桌,很適合多人聚餐,是不少人家庭聚餐的首選喔~

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第一張照片中明星你認識幾個?

鐘楚紅、周潤發、周慧敏、張學友、關之林、王祖賢;雷洛傳、與龍共舞、法內情:劉德華 (老闆偶像)
古惑仔:鄭伊健、陳小春;食神:周星馳;馬蓋先、老皮…等,還有Beyond 的主唱-黃家駒 (粉絲補充,哈)

爸爸酸菜白肉鍋長億店 2022菜單

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▲ 菜單,主打「酸菜白肉鍋」跟「北京烤鴨」,而且除了片鴨鹽酥鴨架子之外,最近還推出第3吃(鴨骨粥) ,光聽名字就很想吃,其他還有現炒、南北點心等,選擇好多啊!

讓我的選擇困難症整個大爆發,老闆很貼心的把「酸菜白肉鍋」做成有小份及大份,如果人不多可以點小份的再點一些現炒、點心來搭配就可以吃好吃滿啦~

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招待:醃蘿蔔

醃蘿蔔」口感非常好,微酸、脆脆的,吃起來很開胃。

招牌1:酸菜白肉鍋

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酸菜白肉鍋 2-4人份 340元

每桌必點的「酸菜白肉鍋」,有凍豆腐、川丸子、鴨血、白蝦、蛤蜊、寬粉條、白肉等,白飯要另點,我們也加點幾種人氣的火鍋料、肉片來搭配,一下子擺滿一桌好豐盛。

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酸菜白肉鍋」所使用的銅鍋非常燙,”煙囪”裡面是燒至火紅的炭火,一上桌就是整個沸騰、冒大煙狀態,酸白菜香氣一直傳出來好香啊~

爸爸酸菜白肉鍋 長億店」的酸白菜是選用優質栽種的新鮮白菜,加入天然乳酸菌後自然發酵,不添加防腐劑及化學調味料,呈現自然的酸爽脆甜感,並非是人工添加物的酸度;「酸白菜」的製作會因為天氣、天然乳酸菌、時間影響酸度,如果你覺得不夠酸,都可以現場再做調整,我個人是覺得不用調整已經很夠酸了~

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酸菜鍋內附的「凍豆腐、鴨血」吸飽了湯汁,一咬下去整個爆漿,很好吃~ 炸過的「川丸子」紮實好吃,「白蝦、蛤蜊」很新鮮,只是記得要趁早撈起來,才不會煮過頭😅

以上食材都是上桌前就已經加進去的,只有「寬粉條、白肉」讓你自己加。

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有心豬培根肉 150元、 濃郁豆皮捲 80元

酸菜鍋內附的「白肉」是「豬五花肉片 (圖右)」,肉多瘦肉少,入口前油亮油亮,放進嘴裡咀嚼的五花肉伴著酸菜,瞬間起了化學變化;非常建議可以加點「有心豬培根肉 (圖左上)」,是有心肉鋪子、有履歷的豬肉,肉質好之外,吃起來也更放心,「濃郁豆皮捲」長的像蛋捲一樣,口感比較軟嫩,我覺得比一般的豆皮要好吃耶!

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手工燕丸 90元、手工牛肉丸 120元、隱藏版鴕鳥肉丸 (圖右下,測試中未上市)

老闆都會去找一些特別的火鍋料,客人反應不錯就會留下來列入菜單,第一次看到這種大顆的「手工燕丸」,外面那一層也是豬肉做的,口感比燕餃Q彈且紮實好吃;「手工牛肉丸」的口感也不錯,喜歡丸類的朋友可以點來吃看看。

隱藏版鴕鳥肉丸」是老闆正在秘密研發的新產品,正巧拿給我們試吃,鴕鳥肉本身油脂少,所以老闆加了豆腐、荸薺、紅蘿蔔等食材來增加口感,我覺得創意不錯,再小調整一下說不定很快就可以上市了😆

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爸爸酸梅湯 90元

沒想到連酸梅湯也是老闆自己做的,老闆到底還會做多少料理?! 喝起來酸酸甜甜,不會很甜,是口渴解膩的好朋友。

北平烤鴨 一鴨三吃/製程大公開

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一鴨三吃 1180元 片鴨、鹽酥鴨架子、鴨骨粥 (需2天前預訂)

多才多藝的老闆曾師承京菜、川菜餐廳,所以會做「北平烤鴨」好像也是很合理的事(?),「北平烤鴨」原先只有推出一鴨兩吃,3月份才正式推出「一鴨三吃」的服務,不過因為烤鴨的前置過程比較複雜,需要先處理鴨子,像是風乾一天、涮醬等等,所以需要至少提早2天前預訂喔~

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烤好的烤鴨還再用熱油去淋它,讓它的表皮更加酥脆,滋滋作響有點像油淋雞的做法,香氣馬上就被逼出來了~

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接著進入「片鴨」的階段,切片的同時也會預留做「鹽酥鴨架子、鴨骨粥」的部份。

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片鴨」還有附上剛蒸好的餅皮、黃瓜條、蔥、甜麵醬等,「鴨皮」吃起來非常脆,鴨肉軟嫩不柴,好吃耶!

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你看看這個「鴨皮」薄到可以透光了,哈

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再來做個烤鴨夾餅吃看看,一口咬下口感很有層次,甜麵醬也不會太鹹,記得一定要趁熱吃喔~

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鹽酥鴨架子

烤鴨第二吃是做鹽酥的,鴨架炸到酥脆之後再跟「孜然粒、孜然粉、現炸蒜酥、七味粉」一起拌炒,工序比較多,但值得等待,鴨架骨縫中也有不少肉,吃起來鹹香好吃,旁邊的配料我覺得拿去拌飯也超讚!




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鴨骨粥

鴨骨粥的製作時間會比較久,因為是現點現作,先把剁好的鴨架、鴨肉放下去熬湯,再放入白飯慢慢煮成粥,全程大約要20分左右,沒想到上桌時居然這麼大一盆!

鴨骨粥」有把鴨骨的香氣都煮到粥裡,粥的稠度剛剛好,仍保有米粒的口感及水份但不會太糊,鴨肉口感也變的更軟嫩,後來當然是沒吃完,打包回去當隔天早餐😆

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干鍋花菜 150元、原汁蛤蜊 120元

老闆自己炒了「干鍋醬」,菜單中的干鍋系列都是用這個醬再加其他調味做成的,「干鍋花菜」是就是再加入乾辣椒、花椒油、醬油膏(甜味來源)一起炒,有花椰菜、豆腐吃起來鹹甜中帶點微辣,又香又開胃啊!

我可以點一份配碗白飯當一餐,哈

原汁蛤蜊」蛤蜊大顆又飽滿,沒有過多的調味也沒加鹽,就是能吃到蛤蜊原味的鮮味。

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老酒蝦 140元、蛋香水蓮 120元

老酒蝦」蝦子本身很新鮮且肉質彈牙,泡在透明罐中滿滿的酒香味,是一道很不錯的開胃菜。

蛋香水蓮」比一般的炒水蓮多加了蛋,口感更有層次。

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麻油蚵仔蛋 150元

麻油蚵仔蛋」這道是J女神的愛,因為她很喜歡麻油料理,不要看它好像是麻油炒蛋,但其實先炒好蛋,再另外炒麻油跟薑,因為怕麻油炒太久會產生油耗味翻苦,滑嫩的蛋吸飽麻油的香氣,再跟鮮蚵一起吃,真的好讚啊!

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綠豆沙鍋餅 120元

他們家的點心也是點播率極高,像這道「綠豆沙鍋餅」就很經典,上面鋪滿黑白芝麻,而且做的尺吋較小但比較厚實,老闆說希望大家可以吃到更多內餡的口感。

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回家烤過之後還是一樣香且好吃,我們一致認為可以列入必點!哈

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蔥抓餅 50元

因為他們家的「蔥抓餅」非常酥脆,所以老闆說切成小塊比較好入口,而且也方便分食,很貼心的小細節。

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爸爸酸菜白肉鍋 長億店」 由老闆兼大廚 楊師傅領軍 (他都自稱爸爸),從16歲開始接觸餐飲業,跟著一些二代外省老師傅學習醃漬酸白菜、家鄉臘肉等,後來也輾轉到各中菜餐廳磨練廚藝,很喜歡看到客人吃到自己做的菜開心且滿足的樣子,而且常常回來吃飯的感覺就好像朋友、家人一樣,心中開始萌生想開一間有家的感覺的餐廳。

 爸爸在多年歷練下,基於「把每個客人當作是家人,煮飯給家人吃」的理念,堅持使用如「有心肉舖子」等有品牌且有產銷履歷的食材,而且像是所有的醬料、湯頭、酸白菜等都不假他人之手,全都是自己手工製作,他笑說他就像「爸爸」細心的處理著每位家人的餐點,在外面肚子餓就回家吃飯吧~爸爸永遠等你們回來吃飯喔!

整體來說,「爸爸酸菜白肉鍋 長億店」除了酸菜白肉鍋好吃之外,其他的菜色也都很好吃,而且像是一些醬料都是自己做的,真的有種相見恨晚的感覺,而且發現老闆還有很多私房菜都還沒有拿出來,沒關係之後我再幫大家多挖掘,最後提醒大家假日用餐人潮眾多,記得先打電話訂位啦~

最後感謝「爸爸酸菜白肉鍋 長億店」的邀請,文章給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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