一潤 原肉精修鮮切鍋物 | 台中和牛火鍋 「冷藏日本A5和牛、牛舌」獨特雙鍋流吃法,還送「和牛擔擔麵」

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文章最後更新時間: 2023-03-14 / 作者: 小剎

一潤 原肉精修鮮切鍋物 | 台中和牛火鍋 「冷藏日本A5和牛、牛舌」獨特雙鍋流吃法,還送「和牛擔擔麵」

今天小剎來介紹台中和牛火鍋,「一潤 原肉精修鮮切鍋物」是「大股熟成燒肉知肉極緻韓燒肉、米玥麻糬堂」的新品牌,延續他們職人精神,提供主廚精修過的冷藏A5和牛、擁有像是「牛小排、紐約客、上蓋肉、花腱肉、肩胛肉、貝身肉」等部位,有如溫體牛般的新鮮,配上小鍋「精燉牛骨湯」、大鍋「普洱牛骨湯、黃金野山椒湯、鮮菇蔬菜湯」獨特雙鍋流吃法,還有多道桌邊牛肉料理、最後還送你「和牛擔擔麵」,真的是懂吃的老饕首選啊!

一潤 原肉精修鮮切鍋物

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一潤 原肉精修鮮切鍋物

地址:臺中市台中市北屯區崇德路二段61號
電話:04-22362098
營業時間:下午5:30 – 下午11:00
粉絲團:點我

PS:收10%服務費,每位低消800元(不含酒水)

開幕優惠:2/17試營運.全面85折。

一潤 原肉精修鮮切鍋物 有低消嗎?

一潤 原肉精修鮮切鍋物 有套餐嗎?

一潤 原肉精修鮮切鍋物 在哪?

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一潤 原肉精修鮮切鍋物」就在崇德路上、靠近北平路的交叉口,隔壁是「生活工場」,附近就有好幾個停車場,停車很方便,另外離「捷運文心崇德站」很近,如果要吃和牛火鍋配清酒小酌的話,搭捷運也是個好選擇喔~

警語:未滿18歲請勿飲酒,開車不喝酒。

一潤 原肉精修鮮切鍋物 店內環境/包廂

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一潤 原肉精修鮮切鍋物」低調的外觀,店內一樣是走沉穩的低調黑色日式風格,座位都是6人桌,每桌之間都有隔間隔開,增加隱密性;另外設有一個大包廂 (右下圖),包廂最多可坐12人,低消10000元,數量稀少有需要記得提早預訂喔~

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我們被安排在靠近最裡面的座位,桌面大、椅子也很好坐。

有如溫體牛般的冷藏鮮切牛肉

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一潤 原肉精修鮮切鍋物」走道的盡頭就是廚房了,特別安排了半開放式的切肉區,讓每位客人可看到精修鮮切肉品的過程,肉品都是使用冷藏肉且有經過熟成,而且都是點餐後由師傅手切裝盤,成本高上許多,但老闆堅持這樣做才會好吃。

服務員還示範把肉盤倒過來,完全不會掉下來!就是新鮮且不灌水,這是冷凍牛肉辦不到的,而且這不是在溫體牛火鍋才會看到嗎?別桌客人看到也都「哇~」出聲,真是太猛了😆

一潤 原肉精修鮮切鍋物 菜單

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一潤 原肉精修鮮切鍋物」跟同集團的「大股熟成燒肉」、「知肉極緻韓燒肉」一樣以單點為主,沒有強制一定要點套餐,有日本A5和牛、澳洲和牛等,他們家可選擇的和牛部位非常多,菜名後方有一個廚師圖案的就是「特色桌邊料理」,可以點來吃看看,另外也有伊比利豬、桂丁雞、台灣手切豬松阪、帝王蟹腳、海大蝦…等。

第一次來的朋友不用擔心不會點餐,也有推出「2人、3人配餐」是有點類似套餐的點餐建議,內容都是可以調整的,點餐起來自由度很大,除了可以更好的控制預算之外,也很適合懂吃的老饕們。

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海鮮、手工鍋料、蔬菜。

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2人、3人配餐

配餐有贈送「羊肚菌花膠雞湯」、「黑糖蕨餅佐冰淇淋」,菜單頁數很多,篇幅關係無法全放上來,更多介紹請參考「官網菜單」。

一潤 原肉精修鮮切鍋物 獨特雙鍋流吃法

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一潤 原肉精修鮮切鍋物」的「獨特雙鍋流吃法」讓人印象深刻,每桌都會有一大鍋跟一小鍋,小鍋是專門涮肉的「精燉牛骨湯」,大鍋有「普洱牛骨湯、黃金野山椒湯、鮮菇蔬菜湯」三種選擇,我們選的是店家推薦的「黃金野山椒湯」,可以用來煮火鍋料、蔬菜、海鮮等,不愧是職人鍋物,真的很講究,滿滿的儀式感😆

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熱麥茶

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招待小菜、調味料

調味料」左到右是高湯醋、沙茶醬、鹽醬,「鹽醬」想吃原味的話就可以沾這種,單純的鹹味而己,不會搶走食物的原味;「沙茶醬」是重口味,適合沾像蔬菜、火鍋料等,「高湯醋」帶點酸,比較適合海鮮或是油脂較多的肉類。

兩道小菜都很爽口,搭配肉品一起吃很解膩。

精燉牛骨湯

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精燉牛骨湯

小鍋是專門涮肉的「精燉牛骨湯」,是用牛骨、蔬菜等熬製好幾個小時而成的湯頭,上桌後服務員會來介紹吃法及示範涮肉最佳熟度,會先幫客人涮一人一片「一潤腹排肉」,這是免費招待的喔~ 老闆真大氣👍

涮肉就跟我們吃溫體牛火鍋一樣,大火滾的狀態下建議涮個3-5秒就可以了,全看個人喜好,口感真的好軟嫩,咀嚼中還吃得到一點彈性,好好吃~

可以涮蔬菜或火鍋料嗎?

服務員說火鍋料OK,不過因為涮完肉品後會湯頭會比較油,一般不太建議涮蔬菜或海鮮,會比較油或影響口感喔~

黃金野山椒湯

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黃金野山椒湯

另外大鍋的湯底,我們選的是「黃金野山椒湯」,「山椒」是兼具獨特清香及嗆辣口感的香料,有跟其他蔬菜一起熬煮之後,變的沒那麼辣,就是在入口尾韻時辣度才會出現,不過不太敢吃辣的J女神、亞亞吃到後面還是覺得很辣~

火鍋溫度一般是設定「4」,如果想要涮肉的話建議可以轉到「6」,這部份服務員都會幫忙注意,也會來加湯。

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師傅手切的肉盤,帶有一點厚度,形狀雖然不像機器切的那麼規則,但手切起來的口感更棒,是不是越看越像溫體牛火鍋?呵

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澳洲和牛布雷德牛肉(限量) 780元、澳洲和牛貝身肉 620元、澳牛肉橫隔膜 520元、伊比利嫩上肩肉 530元

盤子都好漂亮,更能襯托出肉品的油花紋路,更有食慾。

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一潤和牛牛肉盛合 1950元 (日本A5老饕蓋肉、澳洲和牛頂肩花腱肉、一潤腹排肉)

如果有選擇困難的話,不如就直接點店家推薦的頂級組合吧!

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開涮啦!!

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稀有部位的「日本A5老饕蓋肉」 油花很漂亮,兼具嫩度和油花,風味十足,好軟嫩啊,一入口就好像要融化一樣,不愧是日本A5和牛,好好吃~

澳洲和牛頂肩花腱肉」中間有一條細筋,但師傅特別切了薄片,所以不會難咬,一樣涮個3-5秒就可以了,這塊也很嫩。

澳洲和牛布雷德牛肉」是板腱部位中靠近頭部的地方,幾乎沒什麼細筋,油花很漂亮,也是比較稀少的部位,涮約3-5秒最好吃。

澳洲和牛貝身肉」是牛的中腹最接近腰脊的稀有部位,因為切開的肉片形狀會有點像貝類而命名,有含有恰到好處的油花,能吃得出鮮甜。

澳牛肉橫隔膜」是亞亞最喜歡的肉,沒想到吧~ 一個7歲的小孩最喜歡吃的竟然是「橫隔膜」,其實我們吃燒肉時也很常點「橫隔膜」,油花香氣很足夠,軟中帶Q的口感讓人很難忘,會想一涮再涮😆

一潤腹排肉」就是一開始服務員先示範涮給我們吃的那種肉,我覺得這款肉油脂雖不像日本A5和牛那麼多、那麼細緻,但軟嫩的口感非常耐吃,也難怪要拿來示範吃法,呵

伊比利嫩上肩肉」取自肩胛部位油花分佈均勻,有獨特的堅果香氣,雖然一般用在燒肉時可以不用到全熟,但建議還是煮熟再吃會比較好,這款也是老饕必點!




桌邊料理:炙燒昆布鹽澳和牛舌

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炙燒昆布鹽澳和牛舌 780元

沒想到吃個火鍋也有桌邊料理可以吃,讓單純的火鍋料理變的更有趣,像這道「炙燒昆布鹽澳和牛舌」會先將牛舌燙至3分熟之後,再到小烤盤上烤熟,並且還會用噴槍炙燒牛舌外圍的部份,增加一股炙燒香氣後就完成了!

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炙燒昆布鹽澳和牛舌」是切成薄片狀,聞起來好香,咀嚼中可以吃到軟嫩及牛舌特有的彈性,再配上昆布鹽,真的很好吃~

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另外牛舌還有「照燒大刀牛舌」的吃法,有興趣的人可以點來吃看看喔~

桌邊料理:日本A5牛菲力鵝肝

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日本A5牛菲力鵝肝 時價

這道很像法式料理的「日本A5牛菲力鵝肝」也是桌邊料理,會先把「鵝肝」炙燒過,底下還佐「巴沙米克醋」來增加風味及香氣,另外還有一片「日本A5和牛菲力」涮過之後再放到盤子中,吃的時候建議和牛、鵝肝一起咬下,細緻淡雅的鵝肝跟和牛好搭啊~

桌邊料理:日本A5和牛鋤燒

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日本A5和牛鋤燒 560元

沒想到桌邊料理一道比一道厲害,「日本A5和牛鋤燒」這道的”道具”有很多,有日本A5和牛、生蛋黃、山藥泥、還有鋤燒鍋,滿滿的儀式感把期待值拉滿,讚讚!

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先把「日本A5和牛」先涮一下,再放入煮滾的鋤燒鍋中,讓它吸飽醬汁、入味,再將和牛放到生蛋黃的小碗中,放入山藥泥、再淋一點鋤燒醬汁就完成了~

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吸滿醬汁的和牛,沾上蛋黃、山藥,多了滑嫩的口感,有種主廚小料理的感覺,好好吃!

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和牛牛肉丸(6顆) 260元、蟹黃雲皮丸子(4顆) 240元

和牛牛肉丸」口感紮實且吃得到牛肉的鮮甜,亞亞說很好吃,吃了好幾顆,「蟹黃雲皮丸子」有點像元寶餃子,煮的時間是等它浮起來之後,再煮2分鐘左右就可以吃了,裡面包的蟹黃肉餡吃起來Q彈,還蠻好吃的耶~

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日本大蔥 280元、小甘藍菜苗 150元、小農越光米 30元

日本大蔥」真的很好吃,帶有一點辛辣味,口感脆脆的很好吃,「小甘藍菜苗」口感比想像中還要嫩,以前有買過,當時吃覺得有一點點苦味,但今天吃完全不會,好吃耶~

吃好肉當然要搭配好米,「小農越光米」口感有彈性,單吃也覺得很好吃。

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鮮竹蟶王佐蔥油醬 480元

竹蟶又稱竹蛤,看起來有點像長條狀的蛤蠣,不過口感可是完全不同,在火鍋店裡比較少見,在這裡也能吃得到~

不用久煮,煮熟之後會像其他貝類一樣,會稍微縮小且口感變結實Q彈,味道還蠻美的,吃的時候還可以搭配師傅特調蔥油醬,像是港式料理中吃到那種,讓滋味更升級喔~

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海大蝦 2隻1份 360元 (照片中為2份)

蝦子新鮮且挺大隻的,而且已經幫你把蝦腳、鬚鬚都處理好了,蝦殼很好剝,肉質紮實鮮美,吃起來很Q彈喔~



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羊肚菌花膠雞湯

配餐才會贈送的湯,菜單上還點不到,雖然是送的,但處理起來完全不馬虎,雞湯喝起來很濃郁,裡面有脆脆的羊肚菌、QQ的花膠,整體有一種很滋補的感覺,在餐末喝到這種湯很舒服,也感受到店家滿滿誠意。

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烏龍茶 50元、可爾必思 60元、蘋果汁 80元

贈送主食:和牛擔擔麵

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和牛擔擔麵

想說我們點的餐點都已經上齊了,結果服務員說還有最後一道桌邊料理?!

是店家招待的「和牛擔擔麵」,老闆希望大家都可以吃飽、心滿意足的回家,所以最後會準備每人一份擔擔麵,煮好麵條後,倒入裝有和牛的碗中,再沖入牛骨湯,有點像是牛肉湯的吃法,麵條Q彈而且吸飽了牛肉湯,非常有味道,雖然原本已經吃飽了,但又有誰能拒絕在你面前煮的「和牛擔擔麵」,吃完真是爽啊~~

甜點:黑糖蕨餅佐冰淇淋

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黑糖蕨餅佐冰淇淋

最後還有甜點,是「黑糖蕨餅」甜甜的,配上茶味濃郁的抹茶冰淇淋,真的是絕配,吃完我也飽到天靈蓋了😆

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一潤原肉精修鮮切鍋物 食後總評論

整體來說「一潤 原肉精修鮮切鍋物」的肉質及服務都沒話說,冷藏肉加上手切的口感真的很好吃,和牛各部位也都有不同的口感,還有吸睛又好吃的桌邊料理,感受得出他們對食材、料理的用心,

餐點價格算是較高,建議大家可以從兩人、三人配餐建議來做刪減,每個人預算抓1000~2000元會吃的比較盡興,也可以趁試營運期間有全品項85折的優惠快去嘗鮮囉~

最後感謝「一潤 原肉精修鮮切鍋物」的邀請,文章給大家參考囉~ 也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團剎有其食IG」,隨時追蹤最新訊息!

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