文章最後更新時間: 2021-04-01 / 作者: 小剎
麵本初 | 今天小剎來介紹台中北屯區美食，狸匠拉麵是一間很有趣的拉麵，各分店的主打湯頭不同，像是雞湯系的「激勵軒」、鴨湯系的「麵屋秋鳴」，而，狸匠拉麵新品牌「麵本初」是台中非常少見的魚介系拉麵，其中一款泡沫系鮭魚白湯拉麵，是用雞翅加上鮭魚熬煮的湯頭，再加上現打的綿密泡泡，口感滑順不油膩，真的很特別耶！ 大家快一起來看看吧~ ( 4/1更新：入選「臺灣拉麵100選」)
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本文摘要
麵本初
麵本初
地址：台中市北屯區熱河路二段210號
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
電話：0983721145
粉絲團：點我
臺灣拉麵100選
▲ 由「台灣拉麵愛好會」選出的「臺灣拉麵100選」，「麵本初」也有列入名單喔~
麵本初 在哪？
▲ 「麵本初」就在旅順路二段、熱河路二段交叉口旁邊，斜對面就是「民俗公園」還有之前寫過的「客林家庭式義大利麵」，我們都是先帶亞亞去騎滑步車，騎完再去吃麵，運動完才能吃更多，哈
▲ 「麵本初」大門口，門口右邊牆上有寫「顧客需知」，像是低消一人一席一麵 (小學生及幼童需佔席者低消30元)，拉麵現點現作，品項製作流程不同，出餐時間不同，鹹淡不合口味請即時反應以便第一時間調整，大家記得先看一下，有認同再進去消費喔~
最近有加麵一球免費的活動(不確定到哪時侯，請以店家公告為準)、還有午間限定的「鱸魚醬油拉麵」只要100元。
麵本初 菜單
▲ 「麵本初」用的是點餐機點餐，面板上都有照片可以參考，操作非常簡單，零錢紙紗都有吃，不用先換好錢，呵~
販賣機上有菜單介紹，各款拉麵特色都有寫出來，大家可以先看看想吃哪一種？
▲ 目前拉麵有5款，都是魚介系的，像是純水魚貝清湯拉麵、純水魚貝醬油拉麵、泡系鮭魚白湯拉麵、松露鮭魚白湯拉麵、鮭魚味噌拉麵看起來都蠻特別的，價格是180~230元不等。
▲ 第二面有沾麵、海老濃湯拉麵，看起來也不錯，下次再來試試。
▲ 第三頁是配料，想加麵、溏心蛋、雞叉燒或是白飯、特製椒麻辣醬都可以另外再加點。
▲ 投完錢之後就會出單子，再拿給櫃台師傅就可以了。
麵本初 用餐環境
▲ 「麵本初」店內空間不大，只有12-13席而己，有兒童椅不過無法先訂位，想吃記得早點來比較不用排隊。
現場只有兩位工作人員在為大家服務，我們來的早，沒有等多久拉麵就來囉~
桌上有冰水可以自取。
▲ 泡系鮭魚白湯拉麵 220元 + 特製椒麻辣醬 10元
哇~居然是黃色的湯頭，而且湯上面還有細小泡沫，難怪是叫泡系白湯拉麵，超酷的！
▲ 這款湯頭以雞翅、雞骨、鮭魚大火熬煮而成，再用均值機打發膠質，做出綿密泡沫，上面還放了柳丁、檸檬等柑橘類水果來轉變味道，吃起來會更加清爽，真是好有創意啊！
原來我剛聽到機器攪拌聲音就是這個！ 均值機打出超綿密的泡泡，而且不會馬上就消泡，不過也不是不會消泡，還是得上桌馬上吃才是最佳賞味期。
湯頭喝起來滿滿膠質濃郁風味，配上綿密泡泡口感，完全不像一般豚骨、鹽味或是味噌湯頭，別有一番風味，好好喝喔~
撥開上面的泡泡，底下是更加金黃色的湯頭；對了，如果你想加麵的話，記得湯不要先喝光喔！
▲ 魚叉燒，旗魚肉使用低溫烹調方式處理，魚肉呈現粉紅色，吃起來其實已經熟了，口感還蠻嫩的，(不是像生魚片那種)只是沒有變性不用擔心，但如果你還是不敢吃，可以請師傅幫你再弄熟一點。
除了魚叉燒一片之外，還有豚叉燒兩片，表面有炙燒過，香氣十足口感也不錯。
▲ 細麵，我們沒有特別指定麵的硬度，不過這麵條吃起來非常Q彈且吸汁，我覺得挺好吃的；因為亞亞也要吃，所以我點的辣醬另外加，這辣醬味道濃郁且真的有辣，加在湯頭會比較搶味，建議大家可以像我一樣，先吃一半原味，後一半再加辣醬吃，才不會枉費師傅辛苦熬湯，呵
▲ 溏心蛋軟嫩好吃，沒想到是加了白蘭地，多了一股酒香。
▲ 魚叉燒 50元，魚叉燒太好吃了，所以我又加點了一份，共有3片，上面還有灑點香料提味。
▲ 純水魚貝醬油拉麵 180元
▲ 純水魚貝醬油湯頭是用了共4款「日本生醬油、台灣有機醬油」加入海鮮系食材調製而成，經過8天低溫熟成，再搭配魚貝清湯而成，工序非常搞剛，看完介紹感覺都要立正喝完才對得起師傅啊XD
雖然是醬油湯頭，但因為裡面加了海鮮食材，所以不會只有醬油味，鹹、甜、鮮等三種味道交織在一起，也非常好喝耶！
▲ 必吃的魚叉燒。
▲ 豚叉燒。
一樣是Q彈且吸汁的細麵。
太好吃了，立馬加麵！ 哈~ (記得要留一些湯喔~)
▲ 師傅會問你麵要不要調整硬度，煮完就會直接放在你的碗裡。
食後總評論：
整體來說，「麵本初」比想像中還要好吃，我查了一下，很可能是台中唯二間魚介系拉麵，另一間是我們寫過的「五之神水產鮮魚拉麵」，加入海鮮的湯頭喝起來更加清爽不油膩，J女神跟亞亞也都蠻喜歡的，說下次還要再來，喜歡吃拉麵的朋友趕快去吃一波吧~
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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