文章最後更新時間: 2022-04-19 / 作者: 小剎
鴨祖將台中 | 今天小剎來介紹台中薑母鴨「鴨祖將薑母鴨」是屏東潮州來的品牌，這家是台中第一家分店，炭火煮的薑母鴨好吃又軟嫩，還可以依口味調整「麻油、薑汁」，很符合現代人重視養生觀念，鴨心、鴨腸、鴨肉丸、麻辣丸、小麥纖維都很好吃，大家快一起來看看吧~ (已歇業)
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本文摘要
鴨祖將薑母鴨 台中三分埔店
鴨祖將薑母鴨 台中三分埔店→ 改名：光頭愛吃 炭燒薑母鴨
地址：台中市北屯區昌平路二段12-11號
營業時間：17:00–01:00
電話：0972369763
粉絲團：點我
鴨祖將台中店 在哪？
▲ 鴨祖將台中店 重新開幕的新址位於昌平路二段跟松竹路二段交叉口，招牌很大、配色很醒目，遠遠的就可以看到。
鴨祖將台中店 停車場
▲ 鴨祖將台中店 斜對面就有一個公有停車場，半小時10元，停車場非常方便！
還沒進來就可以看到在門口燒炭的小哥，沒錯~他們是用炭火的，店內十分寬敞且通風，用全程使用炭火加熱也不會覺得整間店煙霧瀰漫難以呼吸，不過如果你不喜歡用炭火的話(因為無法調整火力大小)，他們也有準備2張瓦斯爐桌，真的是很貼心耶！
還有專用的吹風機。
鴨祖將台中店 用餐環境
▲ 鴨祖將台中店挑高的天花板、四週也都有排風扇，所以整個空間非常通風，不會覺得都是煙。
店家採用開放式的廚房，所以內部環境都很透明公開，整體感覺是非常乾淨的，地板上也不會油油滑滑的，大約有 10桌左右，其中四人桌有8桌，八人圓桌有2張，非常適合不同人數聚餐，不過因為桌數不多也沒有用餐時間限制，建議先打電話預約、或外帶囉~
另外也有IKEA兒童椅。
鴨祖將台中店 菜單
▲ 菜單，這邊以薑母鴨、素食鍋為主，麻油、薑汁(辣度)都可以客製化調整，這點很貼心。
像是火鍋料、蔬菜等都是一盤一盤放在冰箱裡自取，每盤為49元，主食有關山御用米 19元、手工麵線 39元，其他也有一些飲料、酒精性飲料。
▲ 冰箱裡的火鍋料看起來都好乾淨，有常見的高麗菜、大陸妹、香菇、木耳、南瓜、玉米、凍豆腐、金針菇…等，也有比較少見的鴨心、鴨胗、鴨肝、鴨掌、鴨頭還有我最愛的鴨腸。
部份食材為了保鮮也有包上保鮮膜。
▲ 醬料、餐具要自取。
▲ 腐乳醬、辣椒醬油都挺好吃的，我有生辣椒就給讚！
▲ 乾料區，上面都有獨立包裝讓人覺得很衛生，很特別是右二的小麥纖維，有的店家還叫它竹笙但其實並不是XD
小台的製冰機耶~ 好妙
今天我們二大一小來攻略，點了幾樣來試試。
▲ 薑母鴨 349元
湯頭中有薑、還有加入中藥包，喝起來薑味濃但不會辣(未調整)，上面一層黑麻油，有麻油香但不會油膩，喝完也不會覺得燥熱，尾韻居然還有一點胡椒味，是目前喝過中部的薑母鴨中沒有的味道，挺特別的。
主要的薑味已經在前置處理中煮進湯頭裡了，薑味的調味則是使用「薑汁」來調整，湯頭中的大塊老薑只是做示意用(沒有放又會被人誤會是用薑粉調的)，因為我相信也很有多人跟我一樣不喜歡湯裡有一堆渣渣影響口感，所以我覺得這點設計很OK~
鴨肉一上桌就是可以馬上吃的Q彈口感，骨頭也可以輕易分離，如果想再吃軟一點可以再讓它煮一下。
好吃的鴨肉，連亞亞也都吃的很開心喔~
▲ 手工麵線 39元
上面有油蔥酥還淋了一點鴨油，吃起來特別香。
在炭火全程大火之下，湯頭是越滾越香~
來吃看看小麥纖維，有一點像豆皮，口感QQ的，孔洞中吸滿了湯汁，一咬整個又爆漿出來，好吃耶~
▲ 鴨心、鴨腸
鴨心吃的太開心了忘了拍照，帶有一點點QQ的口感，真的很好吃！
鴨腸就是還蠻看人吃的，我個人是很愛，他們家的鴨腸脆脆的，不會咬不爛。
▲ 火鍋料像丸子類，J女神比較不愛吃，所以我只有拿鴨肉丸跟麻辣丸，兩種都不錯，麻辣丸口感像貢丸，但多了一點麻辣味，第一次吃到，下次可以再點。
舊食記中有一張亞亞小時侯的照片(咦..現在也還是小時侯XD)，剛好可以比對一下，現在吃完已經可以在沒人的地方跑來跑去了，哈
食後總評論：
整體來說， 鴨祖將台中店 口味算是好吃、台中比較少吃到的口味，鴨肉也是先炒過且有煮軟，肉質軟嫩也不會都是骨頭，使用炭火多了炭香味，另外跟其他家不一樣可以依口味調整「麻油、薑汁」，很符合現代人重視養生觀念。
距離1年多的2訪覺得味道還是一樣很好吃，店家的重新再出發，修正了許多東西，讓人覺得誠意十足，新店面也更寬敞舒服，還很好停車，今年冬天寒流就靠它了，大家有空去試試囉~
純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！
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