文章最後更新時間: 2018-07-10 / 作者: 小剎
漢來蔬食 台中店 | 讓素食的朋友久等了，我們終於又要介紹台中素食餐廳，這家「漢來蔬食台中店」在高雄、桃園、台北都有分店，大家對漢來美食應該不陌生，之前小剎也介紹過漢來軒，漢來蔬食的菜色大膽創新且不拘泥於形式，也沒有像一般素食餐廳那種「素味」，是一般葷食者也能接受的好味道，連吃素20幾年的剎媽也都覺得好吃，值得推薦給大家~一不小心點了太多種，本篇可以當作究極攻略XD
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位於廣三SOGO百貨的16樓，坐電梯一出來就是了，旁邊就是漢來海港餐廳台中店。
漢來蔬食 台中店
地址：台中市西區台灣大道二段459號16樓(廣三SOGO百貨)
電話：04-23253888
營業時間：平日11:30~14:00 17:00~21:00 假日11:00~14:30 17:00~21:00
粉絲團：點我
店內的空間不算小，大約有十幾桌，都以兩人、四人桌為主，也有幾張可坐6-8人的大圓桌。
生意挺好的，還好我們有先訂位，被安排在唯一一個半開放式的包廂，強烈建議大家如果假日用餐人數多的話，先打電話訂個位是必要的！
先來壺熱茶，我們再來慢慢點餐，他們菜單真的有夠大本的！
漢來蔬食台中店 菜單
這裡用的蔬菜都是主廚從全台找來的有機食材，為了做出不輸葷食的素食料理，他們做了非常多努力在調整口味上，菜色變化也很多，中式、港式甚至西式的烹調方式都有，菜單上有清楚標出純素、蛋素、奶素等，能滿足各種不同需求的素食朋友。
如果像我們一樣選擇困難症發作時，可以照這頁來點，這些都是店內人氣菜單及冬季新菜單，單點菜色大約都是2-3人份左右，人多的話就可以多點幾種來試試。
▲ 最後還有甜點，他們家的木桶有機豆花幾乎是每桌必點的！
▲ 三色藜麥蔬果沙拉 298元
藜麥是近年來的新寵兒，營養價值及膳食纖維都非常高，這道沙拉放了當季水果，像是藍莓、葡萄、草莓等新鮮水果還有生菜，再淋上酸酸甜甜的優格醬，真是好開胃。
▲ 莓果山藥泥
這道擺盤非常漂亮，淋上藍莓醬，山藥吃起來很細緻，味道酸酸的也是很開胃。
▲ 手工胡麻豆腐
這豆腐是他們自己用芝麻做的，先吃一口原味，芝麻香氣非常濃郁，口感像是奶酪一樣綿密，第二口再沾醬汁或是芥末一起吃，口感非常有層次，很厲害耶！
▲ 宮保猴菇素丁
三道開胃菜吃完了，再來吃個鐵板熱菜，剛上桌時還在滋滋作響，這道是用宮保雞丁的做法，用猴頭菇來取代，工序一個都沒少，猴頭菇還有先炸過，吃起來口感很Q彈多汁，旁邊還有豆薯，加上酸酸甜甜帶點微辣的醬汁，一整個很想拌飯啊~(辣度可以調整)
▲ 藜麥八寶菜飯 180元
這個八寶菜飯中加了松子、玉米、芋頭…等8種食材，藜麥也是其中一種，右下圖中小小一顆圓圓的就是藜麥，飯要先蒸過再去炒，再放到熱鍋中上桌，如果喜歡鍋巴的話，可以放一下再拌，底下會有酥脆的鍋巴可以吃。
▲ 茄汁白豆波特菇 320元
這道有點像西式紅醬的做法，裡面還放了白豆、波特菇、茶樹菇，茶樹菇要先烤出香氣，再去炸酥，再跟波特菇一起炒紅醬。
中間黑色這個就是波特菇，西餐中比較常用到，是一般香菇的3~4倍大，所以切成塊狀，口感很嫩吃起來非常保水，我第一次吃覺得挺好吃的耶，而且部份人不喜歡的乾香菇味。
▲ 老薑黑麻油燉盅 (冬季新菜) 180元
老薑用黑麻油炒過，再加入一些蔬菜、菇類、蒟蒻來增加口感，湯頭喝起來麻油香氣十足，幾口下肚身子非常暖，是冬天必備好湯啊！
▲ 葡汁八寶黑豆腐 (冬季新菜) 260元
這道超特別的，裡面有5塊自製黑豆腐，是用黑豆磨汁做的，豆腐咬開居然還有雞蛋、筍丁、南瓜、木耳、豆薯…等內餡，湯頭是南洋咖哩湯頭，味香但不嗆辣，還有素獅子頭(左下圖)，也太厲害了吧~這已經超過我對素菜的印象了。
▲ 麻香拌米糕 (冬季新菜) 180元
這道跟老薑黑麻油燉盅很像，麻油跟老薑的香氣一樣很足，但吃完不會覺得燥，糯米軟Q挺有味道，放久會變硬，建議盡快完食。
▲ 陳醋香椿脆三絲 160元
這道是他們的招牌菜之一，是傳統炸春捲的變化版，中間有金針菇、筍絲等配料，口感很有層次，沾點胡麻醬吃別有一番風味。
▲ 芝麻流沙包 2個 76元
終於到了亞亞的最愛「流沙包」，因為素食的關係，流沙包只有做芝麻口味，輕輕從中間剝開，芝麻餡就這樣滾滾流出，好香啊~
亞亞：爸爸拍完！快拿來、快拿來~~(敲桌中)
▲ 紅油抄手 116元
紅油不太辣，抄手挺大顆的。
▲ 蜜汁叉燒酥 2個 86元
這道點心也是令人嘆為觀止，正面看非常有層次，點心師傅功力了得！
咬開中間的是蜜汁內餡鹹甜好吃，完全吃不出是素食啊~~好好吃喔~
▲ 泰式椒麻脆菇
這道就是素食的泰式椒麻雞，是用杏鮑菇去做的，吃起來真的挺像雞排非常脆口，沾點椒麻醬鹹中帶辣，夠味。
再來看看師傅正在製作點心，每一個都是現點現包，工序步驟紮實完全沒有用半成品。
▲ 千層蘿蔔絲酥角 2個 92元
外皮非常酥脆，咬開是滿滿的帶有水份的蘿蔔絲還有香菇丁，好有層次，喜歡吃蘿蔔的人千萬別錯過。
再來這道甜點也是非常”搞剛”，現桿一條等於一份。
▲ 栗果芋香黑麻糬捲 6個 156元
外層沾上花生粉，裡面是芋頭，甜中有甜，當飯後甜點吃剛剛好，再配上一口茶，心中浮現兩個字「滿足」~爽啊~
▲ 木桶有機豆花 156元
木桶有機豆花幾乎是每桌必點菜色，直接來上一大木盆，想吃多少自己挖，加上紅豆泥、糖水就是一碗超棒的DIY豆花，他們都是用是有機黃豆做的，豆花口感非常軟嫩，好吃~
漢來蔬食外帶年菜
食後總評論：
整體來說，漢來蔬食台中店的料理真是超乎我的想像，菜色大膽創新且不拘泥於形式，食材也都用的很好，吃的時侯老實說如果沒講，真的不會覺得在吃素食，也沒有像一般素食餐廳那種「素味」，是一般葷食者也能接受的好味道，雖然我平常也不太常吃素食，但漢來蔬食確實是目前我吃過最好吃的素食餐廳，連吃素20幾年的剎媽也都覺得好吃，值得推薦給大家~
最後謝謝 漢來蔬食台中店 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~也請加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息！也請看看新文：
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