文章最後更新時間: 2024-09-28 / 作者: 小剎
台中玉里麵 | 去花蓮玉里玩,最不能錯過的美食就是「玉里麵」了,其實台中也有好吃「玉里麵」,就是這家我們吃超過10年的「水源地玉里麵」,老闆是花蓮玉里水源人,麵條口感Q彈有勁道,配上滿滿油蔥超級香,還有完全沒有腥味的「豬雜綜合湯」也是必點,大家快一起來看看吧~
本文摘要
水源地玉里麵 影片搶先看
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水源地玉里麵
水源地玉里麵
地址:台中市西區忠明南路175巷2號
營業時間:07:00–14:00 (週日一公休)
電話:0925010599
玉里麵是什麼?
水源地玉里麵 營業時間
水源地玉里麵 在哪?
「水源地玉里麵」位於忠明南路、華美街交叉口,其實我們11年前就有寫過,不過那時不叫這個名字,查了一下舊食記原來是叫「璞玉閣玉里麵」,事隔多年也不知道是不是同一個老闆經營了,不過不變的是一早7點就可以吃到囉!
水源地玉里麵 店內環境
「水源地玉里麵」先拿菜單,外帶拿黃色、內用拿紅色,再去裡面找座位,劃好單放到櫃台上,吃完再買單。
平日早上客人也不少,工作人員忙進忙出,整體來說還算是乾淨,地板也不會很油。
店內座位以4人、6人為主,客人很多不過翻桌率也挺快,有時會跟人併桌。
水源地玉里麵 菜單
水源地玉里麵菜單
來這裡當然就是要吃「玉里麵」囉!不過他們其實也有陽春麵、米粉,可以選做乾麵是或是湯麵,我看到有人點「魯肉飯」看起來也挺好吃的,下次再來試試!
另外他們豬雜類的選項很多,骨仔肉、粉腸、豬心、嘴邊肉、小腸、豬舌…等,也都可以做成湯。
水源地玉里麵 好吃嗎?
我們點了玉里麵、綜合湯、嘴邊肉、燙青菜來回味一下,結果吃的好飽,早餐、午餐一起解決了,哈
玉里麵 小50元
一上桌迎面而來的就是很香的油蔥香,有一點像吃到客家板條的感覺,旁邊有放幾片肉、大量的蔥跟豆芽,配料看起來簡簡單單,沒想到居然這麼香~
玉里麵 是什麼?
「玉里麵」跟「台南擔仔麵」都可以視為油麵料理的一種,最大的不同在於冷卻手法的不同,一般油麵是用冷水浸泡降溫,而「玉里麵」採用自然風乾製成 (或吹電風扇),所以麵條更能保持麵條緊緻與彈性,口感吃起來更Q彈,而且湯頭、配料都很講究,有不少愛吃麵的人都說「玉里麵」就如同台版日本拉麵,也越來越多人喜愛!
對了,我加了一顆滷蛋,看起來醬色很好看,但可惜裡面還沒完全入味,需要再加點醬調味一下。
裡面有2片薄薄的肉片,口感很軟嫩。
把麵拌一拌再吃,麵條還蠻Q彈的,這看起來像黃麵的麵條但比較細,咬起來很Q,比黃麵更Q更好吃而且很吸汁,你加的醬汁都會吸收進去
桌上除了辣椒醬之外,還有兩種辣椒可以加,哪一個加麵比較適合呢?
左邊的辣椒比較辣一點點,右邊的辣油不太辣,但有更多香氣,所以我看就2種都加好了,哈哈
手工麵(湯) 小50元
湯版的就是比乾麵多了高湯,吃起來香氣少了點,不過可以少點一碗湯😆
綜合湯
綜合湯 70元
單看價格有比其他麵店要高一點,但其實裡面料超多,有豬心、骨仔肉、粉腸、脆仔、軟管、豬心、小腸、豬舌等都加到裡面了,真的是豬雜綜合湯啊!
大骨湯頭裡酸菜給放了很多,喝起來酸味很濃郁,像在喝酸筍湯一樣,點餐時聽到老闆說「半酸」,一開始還沒懂是啥意思,後來就知道了,原來是加一半的酸菜!這樣就不會那麼酸了,下次我就知道了,而且還可以免費續湯,讚讚!
「豬心」口感脆脆的,沒啥豬腥味,好吃!
「豬血」孔洞少、口感滑嫩好吃,「脆仔」是其他麵店比較少見的品項,吃起來脆脆的,有點像心管,建議可列入必點!
「小腸、大腸」也處理的不錯,總之這家的豬雜類都可以點!
嘴邊肉
嘴邊肉 50元
豬肉臉頰兩側的「嘴邊肉」又叫「豬頰肉」,咀嚼時會一直運動到此部位所以口感是嫩中帶有咬勁,有一點像牛腱的口感,另外因為肌肉紋理類似菊花,也有人稱之「菊花肉」,跟你想的那個”菊花”沒啥關係XD
這次來又點了「嘴邊肉」還是一樣好吃,也可以做成「嘴邊肉湯」
燙青菜 40元
「燙青菜」是沒有淋肉燥的那種,今天吃到是「地瓜菜」吃起來很嫩,份量也很可以!
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