【台中法式甜點】 CJSJ法式甜點概念店 @米其林甜點廚師令人驚豔的好吃甜點開店2小時就賣光的排隊攻略及全菜單 (4/2更新生日蛋糕)

台中美食台中甜點 | 麵包下午茶 2016-04-02

文章最後更新時間: 2016-12-30 / 作者: 小剎

CJSJ 法式甜點 | 聽粉絲說台中最近開了一家新的法式甜點店，主廚是法國米其林餐廳的甜點廚師，每天開店2小時內就會完售，他上次去吃只搶到最後3個，太令我好奇了，決定帶 J女神一起攻略，結果我們排了2小時才吃到，不過真的很值得，因為非常好吃連我們不嗜甜食都愛上了，本文會介紹我們吃到的甜點及排隊攻略，先祝大家都能順利吃到啦~

用餐時間：2016.03.30

▲ CJSJ 法式甜點概念店

位於向上路一段79巷，隔沒幾家就是之前介紹過的 AM食光 ，同一條路上還有好吃的 南洋南洋星馬風味料理，附近不太好停車，建議開車的朋友可以停到 草悟廣場 的地下停車場，再走過來也不會太遠很方便喔~

排隊現況：

我們來之前朋友都說要早點來，最好是10點到，我心想11點才開門營業，有這麼誇張嗎？才一說完馬上就被我們遇到了XD 我們10點44分到，立馬去排隊，50分一到就有店員出來發號碼牌，結果拿到44號，天啊~~這樣只能買別人買剩的甜點了(OH~NO！抱頭)

沒辦法只能繼續等下去，看著隊伍一直往前走心裡真是兩樣情，一方面是開心快輪到我了，另一方面是還剩下幾個甜點呢？ 為了怕被大戶一直掃台買光，現在有規定一人(一個號碼牌)同一種甜點只能買2個，不過那種跟時間賽跑的感覺還是很不妙啊~~

後來體會到一個重點也是王道，既然都要等那不如早一點來等，至少可以選的甜點還比較多，不像這現在只能挑別人挑剩的XD

▲ 法國回來的米其林餐廳甜點主廚 Soriano Joaquin

大家都是衝著主廚的好手藝而來的，我在二樓的甜點廚房有看到他，個頭兒不高，神情自若不急不徐的做著甜點

CJSJ 店名的由來，是法國甜點主廚 Mr. Soriano Joaquin 跟台灣老婆也是米其林料理廚師的 Ms. Chuang Ju 共同創立的，剛好就是兩人名字的縮寫，OH~ SO SWEET

Mr.SJ 擁有多年在米其林工作經驗曾任職於巴黎 Le Meurice Alléno Yannick&Cedric Grolet , Alain Ducasse ,坎城Grand Hôtel – Park 45,和Relais Dessert pastry shop以及多次受邀Le journal du patisserie 法國知名甜點雜誌刊訪 ,2012贏得Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍。

Ms.CJ 曾任職於巴黎Le Meurice 以及安堤貝Hôtel Belles-Rives Restaurant La Passagère

ANYWAY能在台中開第一家店真是太好了~~

當我們排到這裡時已經11點47分，也就是說我們已經來了1小時才排到門口XD

點餐流程：

照著人龍排隊，這時店員會問你想要點什麼甜點，基本上11點開賣的是小蛋糕、可頌、甘納許巧克力等，都會放到架上或蛋糕櫃裡，看到哪個喜歡就點哪個，點完會問你要內用還是外帶，如果內用的話要看當時有沒有空的座位，會站到 照片中(2) 繼續排內用區，我們想說都來了，還是內用拍會比較漂亮就決定繼續排隊~

PS：每人低消120元

▲ 菜單，小蛋糕大約是140元~190元，內用也可以點飲料

▲ 沒緣看到的甘納許巧克力

▲ 盤飾甜點：

這是下午1點半才開賣的內用限定甜點，有3種可以選擇，都是主廚現做的法式甜點，平日一般12點半就有人來排盤飾甜點了，也有人早上來吃小蛋糕，吃到下午繼續吃盤飾甜點

▲ 輪到我們的時侯已經賣光8成了，巧克力、可頌長的怎麼樣都還沒看到就賣光了Orz

小蛋糕也只剩上面4種，想吃的黑櫻桃跟柚子就在我面前被買~光~了，這真晴天霹靂啊！(抱頭)，只好拍幾張別人的甜點來過過乾癮，下次一定要吃到~

▲ 1樓內用區，只有5桌一下子就坐滿了，因為沒有時間限制，有些人吃完還捨不得走，所以等的時侯還蠻久的

雖然號碼牌已經發完，但後面排隊的人還是有機會買剩下的甜點，所以人潮仍未解散直到全部售完

忽然發現有人是來拿預訂的大蛋糕，有分5個人吃跟8個人吃的，有5種口味，當下暗自決定，如果很好吃的話，我就來預訂大蛋糕吃看看

另外他們的包裝及袋子也很好看，有點像精品一樣，在他們官網看到了設計師的 設計理念，有興趣的人可以點來看看

忽然，店員從二樓拿了可頌下來，是剛烤好的 紅酒牛肉香頌 耶~ 這難倒就是失而復得的感覺嗎？XD

剛上架也不是人人都能買到，店員會問現場第一順位的人有沒有想加購，再依序詢問下來，後來我們有搶到一個~哈

▲ 我們是內用後補4號，坐到座位上已經是12點57分了，等了整整2個小時，終於輪到我們了(淚)

▲ 餐具跟杯盤都好好看，盤子還是 比利時 SERAX ，是歐美地區深受各大五星級以上飯店，以及米其林廚師餐廳所喜愛的品牌

好了，這是我們拚命搶到的4種甜點及可頌，基本上就是剩下的全來一份的概念

▲ 紅酒牛肉香頌 120元 首先，因為也蠻餓的所以先吃個鹹的，上面烤出的紋路好漂亮

中間夾的居然是牛肉塊，有一點像是燉煮到軟爛的牛腩的口感，就像是把紅酒燉牛肉包進去，好好吃喔~ 一吃完馬上就開胃了，哈

▲ 布列斯特 170元 這道像朵花一樣非常漂亮，內容是70%的焦糖榛果醬，再加上榛果甘納許，底下是泡芙

切開斷面秀給大家看看，中間的焦糖榛果醬就這樣流下來，真是太誘人了，有點像花生的味道非常濃郁

上面是軟的，下面是酥酥且多層的泡芙，加上濃郁的榛果果醬、跟一些堅果果粒，口感真的很有層次，第一口就有驚豔到，想迫不及待馬上吃下一道

▲ 覆盆子玫瑰閃電泡芙 150元

玫瑰覆盆子醬，跟杏仁甘納許上面有玫瑰花瓣

一開始還不知道為什麼要叫閃電泡芙，原來居然是閃電泡芙包在裡面！！太驚人了，完全顛覆我對閃電泡芙的想法，以前我看到是長型夾心泡芙，沒想到居然還有這一招

吃得到玫瑰花香，也是外軟內酥的多重口感，好吃無誤！

▲ 蘋果塔丹 150元

千層焦糖蘋果、烏干達香草mascarbon，一看就是非常費工的一道，上面就是一層又一層的焦糖蘋果，煮到整個軟爛且入味，但又能維持蘋果的”年輪狀”，又是一道令人讚嘆的甜點料理

▲ 斷面秀，從蘋果斷面可以看得更清楚，另外白色就是烏干達香草mascarbon，軟綿香Q的口感，跟甜甜的焦糖蘋果做了很棒的融合，這道也是很讚啊！

底下也是千層酥來的，我吃這裡有點了解了，主廚在每一道小蛋糕的設計上，除了食材的巧妙搭配之外，都還會要求口感的多變，而且甜度都是很能接受的，像我這麼不嗜吃甜的人，都能不喝水直接吃完它就知道這是真正的甜而不膩！

▲ 桔子塔 140元 法式桔子奶油醬、酥脆塔皮、蛋白霜

上層就是蛋白霜，我覺得跟馬卡龍很像，上層微軟，一叉進去就有酥皮般的硬度，真的很奇妙

一入口外層的蛋白霜立馬融化在口中，甜甜的，底下是略酸的桔子塔，一甜一酸搭配的剛剛好，正要覺得酸的時侯又被甜給中和掉，變成一股軟滑柔順的舌中滋味

離開時決定再去預訂個大蛋糕，店員說要3天前預訂，我訂了一個5人份的黑櫻桃蛋糕 900元，等我拿到再跟大家分享囉~

箭頭方向這些人是要排1點半開張的盤飾甜點，到時3樓也會開放，所以基本上12點半~1點來應該都還會有位子的

cjsj 大蛋糕/生日蛋糕：(2016.04.02更新)

因為太好吃了，我們當下就訂了三天後才能取貨的【生日蛋糕】，但其實我們誰沒有要過生日，就是想吃而己XD

共有5種口味，我忘了拍下來，我買的是上次沒吃到的黑櫻桃口味，店員那時只說形狀跟小蛋糕不同喔~ 我說沒關係，好吃就好，哈

鏘鏘~~ 為了迎接這個蛋糕，感謝酒雄的老婆 Carol 還帶了精美的茶具組，讓整個下午茶時間高級不少，哈哈

▲ 黑櫻桃大蛋糕 5人份 900元

中間的櫻桃梗也是巧克力做的，這造型真是太酷了，上面還貼了金箔，一整個高級感成為plus

▲ 斷面秀，外層是巧克力，裡面是櫻桃內餡，甜中帶酸，果酸把濃郁到不行的巧克力甜味做了轉化，吃起來很有層次

更厲害的是外層這個巧克力，吃起來酥酥脆脆，咬下去居然有點像在吃糖一樣，有顆粒感，超好吃的啦~

甜中有酸、酸中又有甜，又是主廚一次很完美的演出，我們已經在想下個月有誰生日了？歐~對了，下個月25號滿天星的收涎再來買，哈~

不僅茶具漂亮(茶壺還是純銀的！) 連茶也是超讚的，兩者搭配真是超棒的！

CJSJ也有做手工餅乾，這兩種也不錯吃，黃色是檸檬口味，上面還有果粒，另一個是巧克力跟榛果醬之類的，手工餅乾吃起來很不同挺濕潤的，如果有看到的話大家不妨買來吃看看囉~

食後評論及排隊攻略：

1) 法式小蛋糕真的沒話說，每一種都很有特色，口感層次豐富，重點是有甜但不會讓你覺得膩，聽店員說2個月會換一次菜單，很期待又能看到什麼讓人驚豔的作品，第一次讓我們2個不嗜甜食的人也愛上的甜點，排上甜點第一名都不為過，能開在台中真是太好了，拜託請繼續加油啊~

2) 排隊攻略：根據小剎今天排的狀況及詢問店員、還有排過的朋友的建議，結論是建議平日早上10點之前來排隊是比較OK的(平日是11點開門)，像我們今天最早就有人9點半就來了，不管幾點來，都是開店前10分鐘發號碼牌且發到50號為止，基本上拿到越小號碼的人選擇種類會越多，加上大家挑選也需要時間，然後等座位也需要時間，既然都要等，那不如提早來等，至少還有更多選擇權~ (不過這僅供參考，會不會其實大家早就都改10點來排了XD)

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