【台中法式甜點】 CJSJ法式甜點概念店 @米其林甜點廚師 令人驚豔的好吃甜點 開店2小時就賣光的排隊攻略及全菜單 (4/2更新生日蛋糕)

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CJSJ 法式甜點 | 聽粉絲說台中最近開了一家新的法式甜點店,主廚是法國米其林餐廳的甜點廚師,每天開店2小時內就會完售,他上次去吃只搶到最後3個,太令我好奇了,決定帶 J女神一起攻略,結果我們排了2小時才吃到,不過真的很值得,因為非常好吃連我們不嗜甜食都愛上了,本文會介紹我們吃到的甜點及排隊攻略,先祝大家都能順 利吃到啦~

用餐時間:2016.03.30


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▲ CJSJ 法式甜點概念店

位於向上路一段79巷,隔沒幾家就是之前介紹過的 AM食光 ,同一條路上還有好吃的 南洋南洋星馬風味料理,附近不太好停車,建議開車的朋友可以停到 草悟廣場 的地下停車場,再走過來也不會太遠很方便喔~


排隊現況:

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我們來之前朋友都說要早點來,最好是10點到,我心想11點才開門營業,有這麼誇張嗎?  才一說完馬上就被我們遇到了XD 我們10點44分到,立馬去排隊,50分一到就有店員出來發號碼牌,結果拿到44號,天啊~~這樣只能買別人買剩的甜點了(OH~NO!抱頭)

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沒辦法只能繼續等下去,看著隊伍一直往前走心裡真是兩樣情,一方面是開心快輪到我了,另一方面是還剩下幾個甜點呢?  為了怕被大戶一直掃台買光,現在有規定一人(一個號碼牌)同一種甜點只能買2個,不過那種跟時間賽跑的感覺還是很不妙啊~~

後來體會到一個重點也是王道,既然都要等那不如早一點來等,至少可以選的甜點還比較多,不像這現在只能挑別人挑剩的XD

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▲ 法國回來的 米其林餐廳甜點主廚 Soriano Joaquin

 

大家都是衝著主廚的好手藝而來的,我在二樓的甜點廚房有看到他,個頭兒不高,神情自若不急不徐的做著甜點

CJSJ 店名的由來,是法國甜點主廚 Mr. Soriano Joaquin 跟台灣老婆也是米其林料理廚師的 Ms. Chuang Ju 共同創立的,剛好就是兩人名字的縮寫,OH~ SO SWEET


Mr.SJ 擁 有多年在米其林工作經驗 曾任職於巴黎 Le Meurice Alléno Yannick&Cedric Grolet , Alain Ducasse ,坎城Grand Hôtel – Park 45,和Relais Dessert pastry shop以及多次受邀Le journal du patisserie 法國知名甜點雜誌刊訪 ,2012贏得Championnat de France du dessert 馬卡龍冠軍。

 

Ms.CJ 曾任職於巴黎Le Meurice 以及安堤貝Hôtel Belles-Rives Restaurant La Passagère

 

ANYWAY能在台中開第一家店真是太好了~~


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當我們排到這裡時已經11點47分,也就是說我們已經來了1小時才排到門口XD

 

點餐流程:

照著人龍排隊,這時店員會問你想要點什麼甜點,基本上11點開賣的是小蛋糕、可頌、甘納許巧克力等,都會放到架上或蛋糕櫃裡,看到哪個喜歡就點哪個,點完會問你要內用還是外帶,如果內用的話要看當時有沒有空的座位,會站到 照片中(2) 繼續排內用區,我們想說都來了,還是內用拍會比較漂亮就決定繼續排隊~

PS:每人低消120元

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▲ 菜單,小蛋糕 大約是140元~190元,內用也可以點飲料

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▲ 沒緣看到的甘納許巧克力

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▲ 盤飾甜點:

這是下午1點半才開賣的內用限定甜點,有3種可以選擇,都是主廚現做的法式甜點,平日一般12點半就有人來排盤飾甜點了,也有人早上來吃小蛋糕,吃到下午繼續吃盤飾甜點

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▲ 輪到我們的時侯已經賣光8成了,巧克力、可頌長的怎麼樣都還沒看到就賣光了Orz

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小蛋糕也只剩上面4種,想吃的黑櫻桃跟柚子就在我面前被買~光~了,這真晴天霹靂啊!(抱頭),只好拍幾張別人的甜點來過過乾癮,下次一定要吃到~

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▲ 1樓內用區,只有5桌一下子就坐滿了,因為沒有時間限制,有些人吃完還捨不得走,所以等的時侯還蠻久的

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雖然號碼牌已經發完,但後面排隊的人還是有機會買剩下的甜點,所以人潮仍未解散直到全部售完

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忽然發現有人是來拿預訂的大蛋糕,有分5個人吃跟8個人吃的,有5種口味,當下暗自決定,如果很好吃的話,我就來預訂大蛋糕吃看看

另外他們的包裝及袋子也很好看,有點像精品一樣,在他們官網看到了設計師的 設計理念,有興趣的人可以點來看看

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忽然,店員從二樓拿了可頌下來,是剛烤好的 紅酒牛肉香頌 耶~ 這難倒就是失而復得的感覺嗎?XD

剛上架也不是人人都能買到,店員會問現場第一順位的人有沒有想加購,再依序詢問下來,後來我們有搶到一個~哈

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▲ 我們是內用後補4號,坐到座位上已經是12點57分了,等了整整2個小時,終於輪到我們了()

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▲ 餐具跟杯盤都好好看,盤子還是 比利時 SERAX ,是歐美地區深受各大五星級以上飯店,以及米其林廚師餐廳所喜愛的品牌

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好了,這是我們拚命搶到的4種甜點及可頌,基本上就是剩下的全來一份的概念

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▲ 紅酒牛肉香頌 120元 首先,因為也蠻餓的所以先吃個鹹的,上面烤出的紋路好漂亮

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中間夾的居然是牛肉塊,有一點像是燉煮到軟爛的牛腩的口感,就像是把紅酒燉牛肉包進去,好好吃喔~ 一吃完馬上就開胃了,哈

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▲ 布列斯特 170元 這道像朵花一樣非常漂亮,內容是70%的焦糖榛果醬,再加上榛果甘納許,底下是泡芙

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切開斷面秀給大家看看,中間的焦糖榛果醬就這樣流下來,真是太誘人了,有點像花生的味道非常濃郁

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上面是軟的,下面是酥酥且多層的泡芙,加上濃郁的榛果果醬、跟一些堅果果粒,口感真的很有層次,第一口就有驚豔到,想迫不及待馬上吃下一道

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▲ 覆盆子玫瑰閃電泡芙  150元

玫瑰覆盆子醬,跟杏仁甘納許 上面有玫瑰花瓣

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一開始還不知道為什麼要叫閃電泡芙,原來居然是閃電泡芙包在裡面!! 太驚人了,完全顛覆我對閃電泡芙的想法,以前我看到是長型夾心泡芙,沒想到居然還有這一招

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吃得到玫瑰花香,也是外軟內酥的多重口感,好吃無誤!

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▲ 蘋果塔丹 150元

千層焦糖蘋果、烏干達香草mascarbon,一看就是非常費工的一道,上面就是一層又一層的焦糖蘋果,煮到整個軟爛且入味,但又能維持蘋果的”年輪狀”,又是一道令人讚嘆的甜點料理

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▲ 斷面秀,從蘋果斷面可以看得更清楚,另外白色就是烏干達香草mascarbon,軟綿香Q的口感,跟甜甜的焦糖蘋果做了很棒的融合,這道也是很讚啊!

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底下也是千層酥來的,我吃這裡有點了解了,主廚在每一道小蛋糕的設計上,除了食材的巧妙搭配之外,都還會要求口感的多變,而且甜度都是很能接受的,像我這麼不嗜吃甜的人,都能不喝水直接吃完它就知道這是真正的甜而不膩!

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▲ 桔子塔 140元 法式桔子奶油醬、酥脆塔皮、蛋白霜

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上層就是蛋白霜,我覺得跟馬卡龍很像,上層微軟,一叉進去就有酥皮般的硬度,真的很奇妙

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一入口外層的蛋白霜立馬融化在口中,甜甜的,底下是略酸的桔子塔,一甜一酸搭配的剛剛好,正要覺得酸的時侯又被甜給中和掉,變成一股軟滑柔順的舌中滋味

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離開時決定再去預訂個大蛋糕,店員說要3天前預訂,我訂了一個5人份的黑櫻桃蛋糕 900元,等我拿到再跟大家分享囉~

箭頭方向這些人是要排1點半開張的盤飾甜點,到時3樓也會開放,所以基本上12點半~1點來應該都還會有位子的

 


cjsj 大蛋糕/生日蛋糕:(2016.04.02更新)

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因為太好吃了,我們當下就訂了三天後才能取貨的【生日蛋糕】,但其實我們誰沒有要過生日,就是想吃而己XD

共有5種口味,我忘了拍下來,我買的是上次沒吃到的黑櫻桃口味,店員那時只說形狀跟小蛋糕不同喔~ 我說沒關係,好吃就好,哈

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鏘鏘~~ 為了迎接這個蛋糕,感謝 酒雄的老婆 Carol 還帶了精美的茶具組,讓整個下午茶時間高級不少,哈哈

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▲ 黑櫻桃大蛋糕 5人份 900元

中間的櫻桃梗也是巧克力做的,這造型真是太酷了,上面還貼了金箔,一整個高級感成為plus

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▲ 斷面秀,外層是巧克力,裡面是櫻桃內餡,甜中帶酸,果酸把濃郁到不行的巧克力甜味做了轉化,吃起來很有層次

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更厲害的是外層這個巧克力,吃起來酥酥脆脆,咬下去居然有點像在吃糖一樣,有顆粒感,超好吃的啦~

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甜中有酸、酸中又有甜,又是主廚一次很完美的演出,我們已經在想下個月有誰生日了? 歐~對了,下個月25號 滿天星的收涎 再來買,哈~

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不僅茶具漂亮(茶壺還是純銀的!) 連茶也是超讚的,兩者搭配真是超棒的!

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CJSJ也有做手工餅乾,這兩種也不錯吃,黃色是檸檬口味,上面還有果粒,另一個是巧克力跟榛果醬之類的,手工餅乾吃起來很不同挺濕潤的,如果有看到的話大家不妨買來吃看看囉~

 

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食後評論及排隊攻略:


1) 法式小蛋糕真的沒話說,每一種都很有特色,口感層次豐富,重點是有甜但不會讓你覺得膩,聽店員說2個月會換一次菜單,很期待又能看到什麼讓人驚豔的作品,第一次讓我們2個不嗜甜食的人也愛上的甜點,排上甜點第一名都不為過,能開在台中真是太好了,拜託請繼續加油啊~

 

2) 排隊攻略:根據小剎今天排的狀況及詢問店員、還有排過的朋友的建議,結論是建議平日早上10點之前來排隊是比較OK的(平日是11點開門),像我們今天最早就有人9點半就來了,不管幾點來,都是開店前10分鐘發號碼牌且發到50號為止,基本上拿到越小號碼的人選擇種類會越多,加上大家挑選也需要時間,然後等座位也需要時間,既然都要等,那不如提早來等,至少還有更多選擇權~ (不過這僅供參考,會不會其實大家早就都改10點來排了XD)

 

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CJSJ 法式甜點概念店

地址:台中市西區向上路一段79巷72號

電話:04 2301 6996

營業時間:週二-週五 11:00~售完為止 週六、週日 12:00~售完為止  (週一公休,4/4 正常營業)

https://www.facebook.com/CJSJgastronomie

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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