火氣大餐廳 Forchetta | 台中米星林1星餐廳 台中無菜單料理台北知名餐廳轉戰台中 台灣食材做成地中海料理 午間套餐攻略 (適合約會/聚餐)

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火氣大餐廳 | 台北知名餐廳 Forchetta (法文:叉子)在前年9月忽然暫停營業,同年10月就宣佈要轉戰台中,「Forchetta 餐廳」一直試賣到去年5月後正常開始營業,因為高人氣及口碑讓他們一下子就回復以往的客滿 狀態,擅長用台灣食材做出地中海風味的無菜單料理,小剎跟酒雄也去品嚐了果然有他的一套,會是重要聚餐、紀念日想帶朋友、家人去 吃的好餐廳,鄉親們快一起來看看吧~ (更新: 2020菜單+2015年食記)

2020/8/24更新:「Forchetta 餐廳」入選台中米其林1星

■ 看完整名單: 2020台中米其林指南 | 4間摘星餐廳 21間必比登推介 31間餐盤推薦完整名單

本文也收錄在「台中米其林摘星一日遊」:

台中米其林美食一日遊 | 摘星必看!米其林星級、餐盤、必比登 從早吃到晚摘星之旅

Forchetta 餐廳

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▲ 火氣大餐廳 「Forchetta 餐廳

Forchetta 餐廳」地址是寫「惠中七街36號2樓」,所以應該是在這間 Qtie克蘿蒂髮型 的2樓,這間髮型感覺就很高級而且外面停的都是名車來的,想必收費一定不簡單!  

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哇~~這停車費也太貴了吧,500元都可以讓我洗+剪一次了XD

大家還是乖乖在附近找停車格好了ORZ  

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Forchetta火氣大餐廳

地址:台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話:04-2255 8111
營業時間:12:00–14:30, 18:00–21:30
FB:點我

Forchetta火氣大餐廳」雖然地址是惠中七街,但其實大門口在【惠中六街】這裡,外觀並沒有明顯的扛棒,真是太低調了!有人會在門口接待,報上訂位大名之後就會帶你上二樓了

訂位也火氣大

話說他們真的也能算是台中難訂排行榜前10名的餐廳,酒雄本來在12月15號那週打電話,想預訂22號的位子,結果電話那頭的人說22號那週都已經訂滿了,語氣夾雜著有點不耐煩,後來說可能31號還有機會,會再打來確認就急著掛掉了,後來一直等到31號也都沒有接到他們的電話,當天早上酒雄又再打去確認,結果就說已經有訂位了,真是OOXX

我們心想最好是很好吃啦~ 不然我就………我就……下次不來了XD

Forchetta 餐廳 店內環境

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▲ 餐廳環境

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一整面的落地窗採光非常好,裡面的裝潢也走現代感強烈的路線

另外有一點很厲害,就是雖然很難訂,但平日還是客滿的狀況,想臨時加人都沒辦法XD  

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牆上也有一些老闆收藏的名畫,一看就覺得不簡單

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他們除了愛用台灣食材之外,很多居然還是老闆自己種的,而且就種在餐廳外圍的平台上,有辛香料、生菜或是主餐旁邊的配菜…等等,店員笑說萬一哪天失業我們還可以改行當農夫,真是很樂天,哈哈  

Forchetta 餐廳 2020菜單

▲ 午間套餐:分別有開胃前菜、前菜三道、主菜、甜點及咖啡,主菜底下都標示出食材的產地,因為是無菜單料理,服務人員會解說做法的部份  

▲ 晚餐套餐,是從2480元起,原本剛開幕時只有賣晚餐,而且那時還是3500元以上,後來經過半年多來的調整,現在就確實是這個價格區間,晚餐比午餐要貴一些,菜色也略有提升,像西班牙的伊比利豬也吃得到~  

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▲ 包廂,如果喜歡隱密空間的人也可以考慮使用他們的包廂,不用租借費,只要消費2萬元就能使用  

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從玻璃窗看進去,是一個ㄈ字型的吧台位,大約可坐10人左右 (也就是一人消費2000元就可以),不過我覺得還是外面的椅子舒服點XD  

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一入席服務人員就先問想喝礦泉水還是氣泡水,我們選礦泉水,那個玻璃杯是做成不倒翁的設計  

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▲ 南瓜蜜:是栗子南瓜跟鮮奶油做成的前菜,滑潤的口感帶有南瓜的自然甜味,有一點像濃湯,也有點像醬  

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▲ 手工麵包

佐兩種醬一種是蒜味美奶滋,另一種是他們做的蕃茄醬,建議兩種一起加會更好吃,然後手工麵包口感鬆軟,越咬越會散發出甜味,而且是可以再續加的喔~  

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▲ 前菜,柿子火腿起士乳酪捲佐火龍醬

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火龍果醬中間還可以吃到果粒,柿子的熟度也剛好,外軟內脆有甜味,火腿捲著生菜一起吃,清爽中又帶著火腿的鹹香

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▲ 湯品:剛上桌是沒有湯的,之後才有服務人員來倒湯,是埔里的柳松菇、北海道豆腐、鴨胗,再倒入用炭火煮滾的高湯。

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湯頭清爽但不清淡,一口甘甜讓人忍不住一口接一口的喝,食材都有切成小丁好入口,喝完還意猶未盡想再加點XD

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▲ 燉飯

白飯是斗南的月光米,上面是北海道干貝佐彩椒醬、大蒜牛奶泡泡,再灑上青豆、炸酸豆、鮭魚卵
這鮭魚卵並不是買盒裝現成的,而是買整個回來自己剝的  

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燉飯口感很棒,外層軟嫩但米心仍保留點Q度,干貝口感也很棒  




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最妙還是鮭魚卵跟牛奶泡泡的結合,一入口就爆漿跟綿密的泡泡真的很特別的體驗  

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▲ 有機法式油封鴨腿 (苗栗)

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用油封鴨的方式製作,反覆的把油淋在鴨皮上,讓味道封在裡面,鴨皮也因為油淋的效果變的香酥脆、汁開味  

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一般吃鴨肉都覺得鴨肉很硬、很難咬,這個鴨腿完全不會,鴨肉已經整個軟爛透了,鴨骨已經很輕易的分開,就算是牙口不好的長輩也能輕鬆享用,好好吃啊~

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▲ A9+級 肋眼牛排 (澳洲)

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一般印象中澳洲牛的風味及油花不及美國牛,但主廚的這個牛排讓我徹底改觀了,原來只要是處理的好,澳洲牛也是很棒的!

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油花很豐厚,牛肉香氣十足,入口就是外酥內嫩,輕輕咀嚼就這樣慢慢化為一口濃郁,好吃啊~  

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▲ 侍酒師

沒想到「Forchetta 餐廳」居然有配置侍酒師,這是台中餐廳比較少見的,如果想小酌一杯的朋友也可以像我們一樣點主餐外加600元,就可以由侍酒師推薦三杯酒來佐餐,因為我們點鴨胸、牛排,所以前兩杯都是紅酒,另一杯是搭配甜點的甜白酒,上酒後也會由侍酒師來做介紹,包括產地、風味等等 。

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酒果然有人挑選、推薦就是不一樣,我喝到這杯是果酸味比較強烈,剛好跟味道濃郁的鴨肉很搭,入口之後把口腔中的鴨味化為更溫潤,份量不多因為是佐餐用,如果想開喝的話也能直接點一瓶來喝,他們的酒單可豐富了,不誇張真的有近百種酒可以選!

警語:開車不喝酒、喝酒不開車  



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▲ 飲料及甜點,有茶跟咖啡可以選

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▲ 這甜點可厲害了,上面是紅心芭樂及屏東老叢柚子做的SORBET (香港好像是叫雪寶,哈)
紅心芭樂的味道真的吃過就忘不了,老叢柚子帶有點苦味,算是大人的口味  

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底下是像提拉米蘇的餅乾,跟sorbet或是百香果醬都很搭,口感很有層次  

食後總評論: 

Forchetta 餐廳」果然不愧是名店,大廚很會利用台灣食材,利用地中海料理的手法來製作,有點中西合併的感覺,確實很有一套,讓我們覺得真的是那個接電話的人的問題,不然這水準是很ok的啊~ 現場的服務也很親切,服務人員都有穿西裝,對菜色的解說也都很了解,是很多餐廳比不上的。

餐點的份量並不算多,每一道都蠻精緻的,菜色聽說每個月都會更換,所以很可能你去的時侯會跟我們吃到完全不同的菜色,然後記得一定要預訂,現場好像不接臨時散客,第一次來建議可以先吃看看午餐。

推薦菜色:牛排、鴨腿、湯品、甜點。

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