文章最後更新時間: 2022-07-03 / 作者: 小剎
火氣大餐廳 | 台北知名餐廳 Forchetta (法文：叉子)在前年9月忽然暫停營業，同年10月就宣佈要轉戰台中，「Forchetta 餐廳」一直試賣到去年5月後正常開始營業，因為高人氣及口碑讓他們一下子就回復以往的客滿 狀態，擅長用台灣食材做出地中海風味的無菜單料理，小剎跟酒雄也去品嚐了果然有他的一套，會是重要聚餐、紀念日想帶朋友、家人去 吃的好餐廳，鄉親們快一起來看看吧~ (更新： 2020菜單+2015年食記)
2020/8/24更新：「Forchetta 餐廳」入選台中米其林1星
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Forchetta 餐廳
▲ 火氣大餐廳 「Forchetta 餐廳」
「Forchetta 餐廳」地址是寫「惠中七街36號2樓」，所以應該是在這間 Qtie克蘿蒂髮型 的2樓，這間髮型感覺就很高級而且外面停的都是名車來的，想必收費一定不簡單！
哇~~這停車費也太貴了吧，500元都可以讓我洗+剪一次了XD
大家還是乖乖在附近找停車格好了ORZ
Forchetta火氣大餐廳
地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話：04-2255 8111
營業時間：12:00–14:30, 18:00–21:30
FB：點我
「Forchetta火氣大餐廳」雖然地址是惠中七街，但其實大門口在【惠中六街】這裡，外觀並沒有明顯的扛棒，真是太低調了！有人會在門口接待，報上訂位大名之後就會帶你上二樓了
訂位也火氣大
話說他們真的也能算是台中難訂排行榜前10名的餐廳，酒雄本來在12月15號那週打電話，想預訂22號的位子，結果電話那頭的人說22號那週都已經訂滿了，語氣夾雜著有點不耐煩，後來說可能31號還有機會，會再打來確認就急著掛掉了，後來一直等到31號也都沒有接到他們的電話，當天早上酒雄又再打去確認，結果就說已經有訂位了，真是OOXX
我們心想最好是很好吃啦~ 不然我就………我就……下次不來了XD
Forchetta 餐廳 店內環境
▲ 餐廳環境
一整面的落地窗採光非常好，裡面的裝潢也走現代感強烈的路線
另外有一點很厲害，就是雖然很難訂，但平日還是客滿的狀況，想臨時加人都沒辦法XD
牆上也有一些老闆收藏的名畫，一看就覺得不簡單
他們除了愛用台灣食材之外，很多居然還是老闆自己種的，而且就種在餐廳外圍的平台上，有辛香料、生菜或是主餐旁邊的配菜…等等，店員笑說萬一哪天失業我們還可以改行當農夫，真是很樂天，哈哈
Forchetta 餐廳 2020菜單
▲ 午間套餐：分別有開胃前菜、前菜三道、主菜、甜點及咖啡，主菜底下都標示出食材的產地，因為是無菜單料理，服務人員會解說做法的部份
▲ 晚餐套餐，是從2480元起，原本剛開幕時只有賣晚餐，而且那時還是3500元以上，後來經過半年多來的調整，現在就確實是這個價格區間，晚餐比午餐要貴一些，菜色也略有提升，像西班牙的伊比利豬也吃得到~
▲ 包廂，如果喜歡隱密空間的人也可以考慮使用他們的包廂，不用租借費，只要消費2萬元就能使用
從玻璃窗看進去，是一個ㄈ字型的吧台位，大約可坐10人左右 (也就是一人消費2000元就可以)，不過我覺得還是外面的椅子舒服點XD
一入席服務人員就先問想喝礦泉水還是氣泡水，我們選礦泉水，那個玻璃杯是做成不倒翁的設計
▲ 南瓜蜜：是栗子南瓜跟鮮奶油做成的前菜，滑潤的口感帶有南瓜的自然甜味，有一點像濃湯，也有點像醬
▲ 手工麵包
佐兩種醬一種是蒜味美奶滋，另一種是他們做的蕃茄醬，建議兩種一起加會更好吃，然後手工麵包口感鬆軟，越咬越會散發出甜味，而且是可以再續加的喔~
▲ 前菜，柿子火腿起士乳酪捲佐火龍醬
火龍果醬中間還可以吃到果粒，柿子的熟度也剛好，外軟內脆有甜味，火腿捲著生菜一起吃，清爽中又帶著火腿的鹹香
▲ 湯品：剛上桌是沒有湯的，之後才有服務人員來倒湯，是埔里的柳松菇、北海道豆腐、鴨胗，再倒入用炭火煮滾的高湯。
湯頭清爽但不清淡，一口甘甜讓人忍不住一口接一口的喝，食材都有切成小丁好入口，喝完還意猶未盡想再加點XD
▲ 燉飯
白飯是斗南的月光米，上面是北海道干貝佐彩椒醬、大蒜牛奶泡泡，再灑上青豆、炸酸豆、鮭魚卵
這鮭魚卵並不是買盒裝現成的，而是買整個回來自己剝的
燉飯口感很棒，外層軟嫩但米心仍保留點Q度，干貝口感也很棒
最妙還是鮭魚卵跟牛奶泡泡的結合，一入口就爆漿跟綿密的泡泡真的很特別的體驗
▲ 有機法式油封鴨腿 (苗栗)
用油封鴨的方式製作，反覆的把油淋在鴨皮上，讓味道封在裡面，鴨皮也因為油淋的效果變的香酥脆、汁開味
一般吃鴨肉都覺得鴨肉很硬、很難咬，這個鴨腿完全不會，鴨肉已經整個軟爛透了，鴨骨已經很輕易的分開，就算是牙口不好的長輩也能輕鬆享用，好好吃啊~
▲ A9+級 肋眼牛排 (澳洲)
一般印象中澳洲牛的風味及油花不及美國牛，但主廚的這個牛排讓我徹底改觀了，原來只要是處理的好，澳洲牛也是很棒的！
油花很豐厚，牛肉香氣十足，入口就是外酥內嫩，輕輕咀嚼就這樣慢慢化為一口濃郁，好吃啊~
▲ 侍酒師
沒想到「Forchetta 餐廳」居然有配置侍酒師，這是台中餐廳比較少見的，如果想小酌一杯的朋友也可以像我們一樣點主餐外加600元，就可以由侍酒師推薦三杯酒來佐餐，因為我們點鴨胸、牛排，所以前兩杯都是紅酒，另一杯是搭配甜點的甜白酒，上酒後也會由侍酒師來做介紹，包括產地、風味等等 。
酒果然有人挑選、推薦就是不一樣，我喝到這杯是果酸味比較強烈，剛好跟味道濃郁的鴨肉很搭，入口之後把口腔中的鴨味化為更溫潤，份量不多因為是佐餐用，如果想開喝的話也能直接點一瓶來喝，他們的酒單可豐富了，不誇張真的有近百種酒可以選！
警語：開車不喝酒、喝酒不開車
▲ 飲料及甜點，有茶跟咖啡可以選
▲ 這甜點可厲害了，上面是紅心芭樂及屏東老叢柚子做的SORBET (香港好像是叫雪寶，哈)
紅心芭樂的味道真的吃過就忘不了，老叢柚子帶有點苦味，算是大人的口味
底下是像提拉米蘇的餅乾，跟sorbet或是百香果醬都很搭，口感很有層次
食後總評論：
「Forchetta 餐廳」果然不愧是名店，大廚很會利用台灣食材，利用地中海料理的手法來製作，有點中西合併的感覺，確實很有一套，讓我們覺得真的是那個接電話的人的問題，不然這水準是很ok的啊~ 現場的服務也很親切，服務人員都有穿西裝，對菜色的解說也都很了解，是很多餐廳比不上的。
餐點的份量並不算多，每一道都蠻精緻的，菜色聽說每個月都會更換，所以很可能你去的時侯會跟我們吃到完全不同的菜色，然後記得一定要預訂，現場好像不接臨時散客，第一次來建議可以先吃看看午餐。
推薦菜色：牛排、鴨腿、湯品、甜點。
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