文章最後更新時間: 2017-03-02 / 作者: 小剎
麵屋濃菜 | 天氣漸漸轉涼，今天小剎就來介紹一種拉麵的特別吃法叫「鍋燒拉麵」，
用豚骨拉麵的湯頭為底，加入各式蔬菜、蛋、肉片等, 根本就是一個火鍋跟拉麵合體的概念，
沒錯！就是大海拉麵的新品牌「麵屋濃菜」，老闆也是道道地地的日本人，而且是你我
曾看過的電視節目常客，是不是很有趣啊？鄉親們快一起來看看吧~(已歇業)
用餐時間：2015.10.16
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濃菜位於 忠明南路 跟 長春街 口，並不難發現，至少每次停紅燈都會看一下
漆黑的色調加上大落地玻璃，有誰知道裡面居然有這麼好吃的火鍋拉麵呢？
外面的裝潢頗有日式傳統庭院風格，碎石子、大石頭、水池，還有一顆櫻花樹
一般的拉麵店就沒那麼講究，看得出有下過苦心設計！
水池非常清澈，沒想到還有養小魚耶~ 看到一有人接近就圍過來，
很可惜我身上沒有東西可以餵你們，我也是要來被餵食的XD
前身是花菱屋火鍋，桌子都設計成適合吃火鍋的型式，轉型成拉麵店後繼續延用
所以可以看到桌上有電磁爐時千萬別覺得奇怪，老闆說未來還是會想做火鍋
大部份為2人~4人座為主，有椅子也有沙發等，跟一般拉麵店比較起來，舒適度增加許多
也有一間包廂可供聚餐，坐16人應該不成問題，中間也有拉門可以隔成兩間
從外觀看不出來，沒想到裡面這麼深，是狹長型的店型
白天進來會覺得稍暗一點，不過晚上就還蠻漂亮的，很像在高檔日本料理店吃飯，呵~
▲ 田中 呂宏美
老闆是正港的日本人，而且還是來自拉麵大本營–九州的「福岡」，大家看他有沒有覺得很眼熟？
我第一次看到他也是有同樣的疑問，沒錯啦~~就是在外國人電視節目中有看過他，而且更巧的是在我看到他的前幾天
我才剛好看過他演出的一集，那時主持人問來賓心目中三大都市是哪三個？ 別人都回答 東京、大阪、名古屋之類的
就他一個人說東京、大阪、福岡，讓我印象深刻，萬萬沒想到幾天後本人居然出現在我面前，真是太神奇了！
跟田中先生聊了一下，才知道原來他開的餐廳還真不少，根本就是餐飲大亨來的
新竹有花菱屋燒肉、大海拉麵、大海亭咖哩…等，台中就有大海拉麵跟麵屋濃菜兩間
主要都是田中先生想推廣福岡美食的起因而來，更妙的是他原本來台灣是當美髮師的，因為想念家鄉味而開店
沒想到在新竹大受好評就一直開下去，台中的大海拉麵算是平價拉麵的先驅，小剎也曾經寫過好幾次
另一家大海咖哩(後來變成異鄉人咖哩)也成了鄉民最愛之一
他說 麵屋濃菜 做的是比較特別且少見的鍋燒拉麵，雖不是福岡發明的，但湯頭的口味絕對是福岡口味的
好，什麼是鍋燒拉麵我也很想知道，讓我們一起來看看田中先生的示範~
▲ 田中先生 的節目劇照
每天選用豬的大腿連及膝骨部位的骨頭來熬製湯底，湯色這麼白，至少要熬一天半左右的時間才能這麼濃郁！
而且會不斷的再放新骨下去熬，讓它一直保有濃郁的豚骨味道，真的是很”搞剛”，老闆說湯頭是福岡道地的口味
因為
麵的部份也都有固定的煮麵SOP，大約30秒是最佳口感，利用計數器一秒都不會錯過
每一碗鍋燒拉麵都是一碗一碗分開煮的，湯頭有三種：豚骨、味噌、辣味噌
都是以豚骨湯頭為底去做變化，味噌也是選用日本進口的白味噌調製而成，再加入高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔及肉片即可
肉片也有先用醬汁滷過，已經是有調過味道的，前置作業都完成的狀況下，烹煮時間大約三分鐘左右時間就可以上桌了~
▲ 菜單
這麼搞剛，用新鮮豬大骨熬的高湯，原以為會很貴，沒想到居然只有150元起跳而己！
而且還不用服務費，真是太棒了~ 加20元也可以換烏龍麵
其他還有一些小菜也不錯，像是日式炸雞塊，可樂餅…等等，都可以自由加選
另外比較特別的部份就是吃完麵，可以把剩下的湯加入飯做成【雜炊】，超酷的啦~
汽水飲料機加60元，就可以無限暢飲
▲ 日式泡菜 40元
看起來雖然很紅，但不會很辣，酸度不會像韓式泡菜那麼酸
是比較偏向日式的甜辣口味，餐前吃挺開胃的
▲ 豚骨拉麵 150元 (普)
濃淡度有三種等級可以選：淡>普>濃，可依個人口味做調整，濃的話挺接近日本口味
建議第一次來不清楚自己適合哪一種可以先從普通開始挑戰
相撲鍋燒拉麵跟一般拉麵不同之處一看就知道了，第1用鍋子煮，煮完直接用鍋子上桌
這鍋子是特別從日本找的，具有保溫作用，而且上面柄的部份用手拿也不會覺得燙
第2蔬菜很多，一般拉麵只有海苔、筍乾而己，第3可以自由添加配料，像在吃火鍋一樣，可以加蝦子、年糕片等
不像拉麵能加的配料就比較少，老闆說未來會增加更多配料選擇，所以哪天如果你看到帝王蟹拉麵也不要奇怪啦~哈哈
麵條比大海拉麵還要粗一些，只有煮30秒，所以麵Q有彈性，而且也挺吸汁，口感不錯！
豚骨湯頭(普)很順口，不會太鹹也不會太淡，又有濃濃的豚骨味及蔬菜的甜味，好喝耶~
肉片是先用醬汁煮過，甜甜鹹鹹的味道，厚度切的比較厚，口感也較好
▲ 辣味噌拉麵 (大辣) 150元
基本配料都一樣，有半熟蛋、豆芽菜、高麗菜、肉片、魚板、紅蘿蔔絲等，
如果你平常也吃很辣的話，辣味噌湯頭選大辣，果然是正確的選擇，哈哈
麵條也吸飽了辣辣的湯汁，真的很過癮，我一口接一口停不下來，尤其是這種秋冬
吃點辣、流流汗非常舒服，非常建議嗜辣者點這口味~
▲ 白味噌烏龍麵 (普) 170元 + 新鮮蝦子2隻 50元
蝦子很新鮮，殼很好剝
白味噌喝起來帶點甜味，並沒有想像中的鹹，小朋友應該也能喝完
讚岐烏龍麵，粗粗的口感也很Q彈，一樣好吃
▲ 雜炊組合(白飯、海苔、蛋) 40元
如果你想體驗日本道地的雜炊吃法，請記得把湯剩下大約1/4左右(如左上圖)才有辦法制作
萬一湯喝太快喝太多，只好再加湯了(需加60元)XD
白飯是當餐新煮的，先用飲用水沖過，田中先生說這樣先把澱粉質給沖掉一些，讓飯粒粒分明
雜炊口感才不會太糊，而且直接用高湯來煮，再加入蛋、海苔即完成
剛煮好的雜炊混著半熟的蛋，散發出豚骨高湯的味道，看起來超好吃的！
而且這鍋子具有保溫作用，不會太快冷掉，另外我發現上桌之後會慢慢濃稠一點，湯汁被飯又更吸收了
如果再加上我最愛的「柚子胡椒」就更完美了啦~~哈哈
▲ 日式炸豬排 90元
現點現炸的豬排，麵衣吃起來卡滋卡滋，請盡快把它吃掉
▲ 日式炸雞塊 60元
我覺得炸雞比炸豬排更好吃，是用新鮮雞肉做的，麵衣也是用日本的炸粉，口味非常接近日本口味
雞塊沒有骨頭，咬開之後還有雞汁流下，雖然好燙但還是很想馬上吃完
▲ 可樂餅 40元
他們的可樂餅是日本進口的，吃起來很道地，中間口感很鬆軟，還可以吃到玉米的口感
甜甜的，麵衣也不會太硬，小朋友應該也會愛吃
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好康優惠活動：
1. 只要FB粉絲團按讚，並上傳你點的餐點照片即可享有【飲料無限暢飲】
2. 只要每桌有消費至少一碗拉麵以上就可以獲得一張炸雞塊兌換券，限下次使用
券上面有使用期限，數量也有限，請記得點餐前問一下店員囉~
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食後總評論：
1) 湯頭不錯，如果你也喜歡大海拉麵的話，那濃菜的湯頭應該也會喜歡
而且每天用大骨熬煮的湯頭，賣這個價錢真的不貴啊~
2) 份量算是挺足夠的，如果吃不夠也能加麵(需加錢)或是再煮個雜炊
目前剛轉型完菜色選擇並不算太多，期待可以增加更多配料，例如海鮮之類的
像是帝王蟹火鍋拉麵，希望有一天可以吃到，哈哈
3) 推薦菜色：辣味噌拉麵/烏龍麵、豚骨拉麵、日式炸雞塊
◎ 適合：1~多人、朋友、情侶、聚餐
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)
最後謝謝 麵屋濃菜 的邀請，純屬個人感覺，食記給大家參考囉~
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麵屋濃菜 (FB)
地址：台中市西區忠明南路46號1樓.
電話：(04)2310-0289
營業時間：週一至週日11:00~14:00 17:30~22:00
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