[台中肉燥飯] 儒億飯担小火鍋 (2訪) @涼麵/麻醬麵新上市!cp值高 好吃佛心價 不吃不行啊! (己歇業)

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續上集:[台中雞排] 儒億飯担小火鍋 @好吃又便宜CP值高 毫不起眼的隱藏小店 比臉還要大的雞排飯只要60元

大家還記得上次小剎介紹的料理魔人「米老闆」的店嗎?用料超實在,不好的食材他還不用,成本之高賣的卻是佛心價,已經默默被我列入必吃名單及「想不到吃什麼就吃這家」名單了,最近每個禮拜二錄廣播,我跟大宇都會去他那邊報到,原因就是他又出新菜了! (己歇業)

用餐時間:2015.4.14、4.20、4.28

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▲ 儒億飯擔小火鍋

裝潢目前還沒改變,不過根據米老闆說法,5月份會有一個小更新,不只菜色更新,座位數也會增加,大家拭目以待吧~

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牆上原本只有右上那塊板子,現在多了好幾張新菜單,有香菇排骨雞麵、炸醬麵、養生豬肝湯、現炸大雞腿、水餃…等,
沒想到小小一間也能搞這麼多菜色,不管菜色再怎麼變,唯一不變的是一樣是佛心價啊~~

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品項這麼多,無法一次攻略完畢,所以我分了3次來總算吃完90%,還有夏天限定的「涼麵」、米老闆私房(不肯講)清燉牛肉麵還沒吃到,先來介紹我吃到的菜色好了,大家準備好肚子,要上菜啦!

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米老闆本人,原本是友達員工餐廳的大廚,一身好手藝的他被要求每週換菜單
當然是難不倒他,也奠定了他菜單的多樣變化性,這也是我稱他為料理魔人的原因
只要跟他聊到食材、做法,他就可以脫口成章,
跟你聊上一小時也不會詞窮,看得出對料理的超高度熱情

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食材選料也毫不手軟,他認為料理要好吃,食材新鮮、品質最重要

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現點現炸的排骨、雞排都是店內搶手貨

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每天換油是基本功,他們家油鍋是我看過小吃店裡最乾淨的

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▲ 現炸大雞腿飯 80元

有現炸大雞腿、三菜、白飯,後面的炸排骨是加點的

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雞腿真的超大一支,有幫你切成三段方便食用

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雞腿做的是蜜汁口味,吃起來甜甜鹹鹹,雖然大塊,但肉質還蠻嫩的,咬開還有雞汁
非常喜歡大口吃肉的人,雞腿最後段可以直接用手拿來啃,好過癮啊~

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▲ 香菇排骨雞麵 75元

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一碗一碗現點現煮,最特別是他放了兩種香菇,一斤就要上千元,一種是熬湯用的乾香菇
另一種放在湯裡的新鮮香菇,不惜重本也要把香菇的味道煮到位

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麵條是簡單的陽春麵,吃起來對我來說稍軟一點,我喜歡硬麵
看似簡單的,湯頭味道卻是雞湯及香菇的濃郁完全融合,一點也不油膩,清爽好喝

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雞腿的視覺及飽足感都很足夠

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重點是燉到非常軟爛,咬開不用費力,好吃啊~

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另外還有一塊也是一樣燉到軟爛的排骨,一整個有海陸麵的感覺

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他們家的香菇肉燥非常香,鹹中帶有一點甜味,肉燥是瘦肉多於肥肉,女生們不用擔心

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魯肉,肥瘦比適中,不會太油,淋在飯上非常香

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▲ 炸醬麵 50元

炸醬、小黃瓜、蔥花特別是還放了蒜末

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麵條是陽春麵,有特別交待他要煮硬一點,不過吃的時侯麵還是有一點糾結,呵

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豆干、絞肉、炸醬及小黃瓜融合的不錯,不會太鹹也不會很甜,口感很有層次

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▲ 手工水餃(韭菜、高麗菜)一粒4元

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上集有介紹到他們沾醬也是一絕

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很多不可能會出現在「醬料DIY區」的醬料也出現了

像是第一集中登場的瑞春醬油、港式薑蔥醬等,最近台中人的好朋友「東泉」也是整桶在那邊待命
另外他們調味用的醋也是台中三寶之一的「大越五香醋

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兩種口味都不錯,包的很紮實,豬肉鮮味都有出來,一粒4元真的不貴

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▲ 養生豬肝湯 30元

豬肝湯常在外面喝到,但養生口味倒是第一次

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剛上桌想說一團黑,到底是什麼?用湯匙一撈我驚呆了!

天啊~~豬肝也太多了吧!!絕對有10片以上,雖不是剛用熱湯燙完的那種
但口感也蠻嫩的,不會柴柴、粉粉的,大家接受度應該會很高

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▲ 養生排骨湯 60元

養生湯頭就很像藥燉排骨的感覺,中藥味不會太重,溫熱但不燥熱,喝起來蠻順口的

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這排骨也是超有份量,好大一支可以像我一樣拿起來啃肉,魯夫應該也會很愛XD

涼麵上市!!

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等了好久,米老闆終於把他的獨家涼麵上架了,做的是道地台北口味
主要有麻醬、涼麵醬及小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等,米老闆說台北的老眷村人桌都吃蒜味的
重口味的再加點辣椒或是芥末,吃起來真是爽快!

在這裡他們麻醬也有【蒜味】及【原味】可以選擇,記得先跟服務人員講喔~

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他們的涼麵用的是比較Q的麵條(他不肯透漏是哪一家的XD)
不過他堅持當天新鮮的麵條,不隔夜賣,因為冰太久也不好吃了,
不如不賣,所以每天是限量供應,要吃請早~

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▲ 涼麵 35元

等客人點了之後,才會加上配料及醬汁

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吃之前記得拌一拌再吃,我吃的是蒜味的,拌的時侯蒜味就一直衝出來
吃的時侯有麻醬香,還有蒜的香氣及辣度,好過癮啊!

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米老闆說再加一味才夠味,就是芥末,在這裡當然是台式的芥末
才會有直衝腦門的爽快感,哈哈

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鏘鏘~~秘密武器就是這瓶 北港億昌油廠的【白芝麻醬

說到這家油廠已經有50年歷史了,之前毒油事件完全沒他們家的事,
因為都是100%新鮮食材古法製作、天然無添加物,我光聞就覺得超香、超餓的XD
拿來做麻醬麵也是很棒~

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▲ 麻醬麵

米老闆說麻醬麵要好吃,第一麵要熱、第二麻醬要香,淋在熱麵上
熱氣把麻醬的香氣一直帶出來!

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真的超好吃,應該是目前我吃過麻醬麵最好吃的TOP3
麻醬比較濃稠,但不會結成一塊,跟印象中吃到的完全不同
會讓你一口接一口停不下來,太好吃了~

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▲ 豬血湯 20元

這麼多豬血居然只要20元,真的是喝到賺到!

食後總評論:

1) 吃了好幾次還是覺得好吃,用料超實在,價錢很佛心,好店要讓他支持下去啊!

2) 新菜色陸續上菜中,希望趕快推出涼麵,我又要開始做涼麵特集了,哈

3) 推薦菜色:炸醬麵、養生排骨湯、養生豬肝湯、香菇排骨雞麵

◎ 適合:1-4人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合:

◎ 推薦度
★★★★ (值得一試)

純屬個人感覺,食記給大家參考囉~ 也請加入「剎有其食FB粉絲團」,隨時追蹤最新訊息!

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儒億飯擔小火鍋

地址:台中市西屯區福瑞街160號
電話:04-24639196
營業時間:早上11點~晚上9點 週日公休

 

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小剎

美食旅遊部落客,巨蟹座A型,今年是寫部落格第16年,採訪國內外超過5000間店家,最喜歡吃麵,著有「剎有其食!在地人的台中隱藏版美食」一書。 座右銘「美食,是一種生活態度」。
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一般留言

  1. 這間品質早已大幅下滑~
    剛開幕還不錯,但最後一次吃道的蔥油是臭酸的,再下一次去蔥油已經消失
    之後去買便當,看他的炸油是黑的…菜單常換…品質愈來愈不如前
    現在則是要開不開的,營業時間不一定
    讓人無法想再光顧了

    1. 嗯嗯,最近也有人反應這個問題,我找一天再去吃看看,可能考慮把評論改掉~ 謝謝你的留言

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