[台中肉燥飯] 儒億飯担小火鍋 (2訪) @涼麵/麻醬麵新上市！cp值高好吃佛心價不吃不行啊！ (己歇業)

文章最後更新時間: 2017-02-21 / 作者: 小剎

續上集：[台中雞排] 儒億飯担小火鍋 @好吃又便宜CP值高毫不起眼的隱藏小店比臉還要大的雞排飯只要60元

大家還記得上次小剎介紹的料理魔人「米老闆」的店嗎？用料超實在，不好的食材他還不用，成本之高賣的卻是佛心價，已經默默被我列入必吃名單及「想不到吃什麼就吃這家」名單了，最近每個禮拜二錄廣播，我跟大宇都會去他那邊報到，原因就是他又出新菜了！ (己歇業)

用餐時間：2015.4.14、4.20、4.28

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▲ 儒億飯擔小火鍋

裝潢目前還沒改變，不過根據米老闆說法，5月份會有一個小更新，不只菜色更新，座位數也會增加，大家拭目以待吧~

牆上原本只有右上那塊板子，現在多了好幾張新菜單，有香菇排骨雞麵、炸醬麵、養生豬肝湯、現炸大雞腿、水餃…等，
沒想到小小一間也能搞這麼多菜色，不管菜色再怎麼變，唯一不變的是一樣是佛心價啊~~

品項這麼多，無法一次攻略完畢，所以我分了3次來總算吃完90%，還有夏天限定的「涼麵」、米老闆私房(不肯講)清燉牛肉麵還沒吃到，先來介紹我吃到的菜色好了，大家準備好肚子，要上菜啦！

米老闆本人，原本是友達員工餐廳的大廚，一身好手藝的他被要求每週換菜單
當然是難不倒他，也奠定了他菜單的多樣變化性，這也是我稱他為料理魔人的原因
只要跟他聊到食材、做法，他就可以脫口成章，
跟你聊上一小時也不會詞窮，看得出對料理的超高度熱情

食材選料也毫不手軟，他認為料理要好吃，食材新鮮、品質最重要

現點現炸的排骨、雞排都是店內搶手貨

每天換油是基本功，他們家油鍋是我看過小吃店裡最乾淨的

▲ 現炸大雞腿飯 80元

有現炸大雞腿、三菜、白飯，後面的炸排骨是加點的

雞腿真的超大一支，有幫你切成三段方便食用

雞腿做的是蜜汁口味，吃起來甜甜鹹鹹，雖然大塊，但肉質還蠻嫩的，咬開還有雞汁
非常喜歡大口吃肉的人，雞腿最後段可以直接用手拿來啃，好過癮啊~

▲ 香菇排骨雞麵 75元

一碗一碗現點現煮，最特別是他放了兩種香菇，一斤就要上千元，一種是熬湯用的乾香菇
另一種放在湯裡的新鮮香菇，不惜重本也要把香菇的味道煮到位

麵條是簡單的陽春麵，吃起來對我來說稍軟一點，我喜歡硬麵
看似簡單的，湯頭味道卻是雞湯及香菇的濃郁完全融合，一點也不油膩，清爽好喝

雞腿的視覺及飽足感都很足夠

重點是燉到非常軟爛，咬開不用費力，好吃啊~

另外還有一塊也是一樣燉到軟爛的排骨，一整個有海陸麵的感覺

他們家的香菇肉燥非常香，鹹中帶有一點甜味，肉燥是瘦肉多於肥肉，女生們不用擔心

魯肉，肥瘦比適中，不會太油，淋在飯上非常香

▲ 炸醬麵 50元

炸醬、小黃瓜、蔥花特別是還放了蒜末

麵條是陽春麵，有特別交待他要煮硬一點，不過吃的時侯麵還是有一點糾結，呵

豆干、絞肉、炸醬及小黃瓜融合的不錯，不會太鹹也不會很甜，口感很有層次

▲ 手工水餃(韭菜、高麗菜)一粒4元

上集有介紹到他們沾醬也是一絕

很多不可能會出現在「醬料DIY區」的醬料也出現了

像是第一集中登場的瑞春醬油、港式薑蔥醬等，最近台中人的好朋友「東泉」也是整桶在那邊待命
另外他們調味用的醋也是台中三寶之一的「大越五香醋」

兩種口味都不錯，包的很紮實，豬肉鮮味都有出來，一粒4元真的不貴

▲ 養生豬肝湯 30元

豬肝湯常在外面喝到，但養生口味倒是第一次

剛上桌想說一團黑，到底是什麼？用湯匙一撈我驚呆了！

天啊~~豬肝也太多了吧！！絕對有10片以上，雖不是剛用熱湯燙完的那種
但口感也蠻嫩的，不會柴柴、粉粉的，大家接受度應該會很高

▲ 養生排骨湯 60元

養生湯頭就很像藥燉排骨的感覺，中藥味不會太重，溫熱但不燥熱，喝起來蠻順口的

這排骨也是超有份量，好大一支可以像我一樣拿起來啃肉，魯夫應該也會很愛XD

涼麵上市！！

等了好久，米老闆終於把他的獨家涼麵上架了，做的是道地台北口味
主要有麻醬、涼麵醬及小黃瓜絲、紅蘿蔔絲等，米老闆說台北的老眷村人桌都吃蒜味的
重口味的再加點辣椒或是芥末，吃起來真是爽快！

在這裡他們麻醬也有【蒜味】及【原味】可以選擇，記得先跟服務人員講喔~

他們的涼麵用的是比較Q的麵條(他不肯透漏是哪一家的XD)
不過他堅持當天新鮮的麵條，不隔夜賣，因為冰太久也不好吃了，
不如不賣，所以每天是限量供應，要吃請早~

▲ 涼麵 35元

等客人點了之後，才會加上配料及醬汁

吃之前記得拌一拌再吃，我吃的是蒜味的，拌的時侯蒜味就一直衝出來
吃的時侯有麻醬香，還有蒜的香氣及辣度，好過癮啊！

米老闆說再加一味才夠味，就是芥末，在這裡當然是台式的芥末
才會有直衝腦門的爽快感，哈哈

鏘鏘~~秘密武器就是這瓶 北港億昌油廠的【白芝麻醬】

說到這家油廠已經有50年歷史了，之前毒油事件完全沒他們家的事，
因為都是100%新鮮食材古法製作、天然無添加物，我光聞就覺得超香、超餓的XD
拿來做麻醬麵也是很棒~

▲ 麻醬麵

米老闆說麻醬麵要好吃，第一麵要熱、第二麻醬要香，淋在熱麵上
熱氣把麻醬的香氣一直帶出來！

真的超好吃，應該是目前我吃過麻醬麵最好吃的TOP3
麻醬比較濃稠，但不會結成一塊，跟印象中吃到的完全不同
會讓你一口接一口停不下來，太好吃了~

▲ 豬血湯 20元

這麼多豬血居然只要20元，真的是喝到賺到！

食後總評論：

1) 吃了好幾次還是覺得好吃，用料超實在，價錢很佛心，好店要讓他支持下去啊！

2) 新菜色陸續上菜中，希望趕快推出涼麵，我又要開始做涼麵特集了，哈

3) 推薦菜色：炸醬麵、養生排骨湯、養生豬肝湯、香菇排骨雞麵

◎ 適合：1-4人、朋友、同事、家人聚餐、外帶
◎ 不適合：無
◎ 推薦度：★★★★ (值得一試)