北穗製麵所 | 台中公益路美食 日本老闆自家製麵 黃金紫蘇拉麵、雞白湯拉麵都好好吃(2021新菜單)

台中美食 拉麵,烏龍麵 日式

北穗製麵所 | 今天小剎來介紹台中公益路美食,「北穗製麵所」原先是開在大里軟體園區,現已經搬至新址,日本人老闆每天熬湯,連麵條也是自己做的,那天吃到黃金紫蘇拉麵、雞白湯拉麵都很好吃,拉麵控們快一起來看看吧~

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北穗製麵所

Kitaho 北穗製麵所

地址:台中市西區公益路124巷2號

營業時間:11:30–14:00, 17:00–20:30 (每週四公休)

電話:0908656520

粉絲團:點我

北穗製麵所 在哪?

▲ 「北穗製麵所」位於公益路跟公益路124巷交叉口旁邊,大家可以認「茶湯會公益店」旁巷子轉進來就是了,吃完還可以去對面逛個寶雅公益店。

北穗製麵所 店內環境

▲ 「北穗製麵所」門口看起來小小的,沒想到店內空間這麼大,裝潢的蠻有質感,前面是吧台區,可以看到長滿鬍子的日本老闆在為大家煮麵。

▲ 4/1開幕第一天中午,我們剛到時還沒啥客人,中午一放飯,客人就滿出來了~ 看起來有不少是附近上班族來嘗鮮,跟一些老闆的熟客、日本客人。

北穗製麵所 自家製麵

▲ 哇嗚~是製麵機耶! 店員說他們家的麵都是自己製作的,用的是SHOWA昭和北海道100麵粉,店內提供細麵、粗麵兩種麵條,真是太搞剛啦~

▲ 最裡面的用餐區,就以兩人、四人桌為主,也有兒童椅。

▲ 中間的用餐區,是10人長桌,猛一看怎麼牆上有怪叔叔在看你吃麵,原來是老闆的雕像,實際比對還真的蠻像本人的(頭髮除外),雕像下面是餐具可以自取。

北穗製麵所 2021菜單

牆上掛有圖文版菜單可以拿下來參考。

可能是食物和文字的圖像

可能是食物和文字的圖像

▲ 菜單,「北穗製麵所」專賣拉麵,湯頭跟別家不同以雞清湯、雞白湯兩種為主、像黃金紫蘇清湯、新品「干貝清湯」都是市面上比較少見的,價格在150~300元不等,麵如其”照”,大家看照片來選就可以了。

可能是食物和文字的圖像

可能是文字的圖像

▲ 2021新菜單

新增牡蠣系列,另外還有小菜及飲料

▲ 「北穗製麵所」採自助式點餐,劃好單之後要到櫃台買單。

▲ 紅紫蘇汁牆,有密集恐懼症的朋友請快往下滑 (笑)

不過…..看著看著怎麼就買了一瓶來喝看看XD (腦波很弱)

▲ 紅紫蘇汁 80元,綠紫蘇其實蠻常見的,但「紅紫蘇」就比較少見,老闆特別找了專門種植香草的農家協助栽培,喝起來甜甜的我覺得挺好喝的,大家可以買來喝看看。

北穗製麵所 攻略開始

▲ 黃金紫蘇清湯 220元 + 溏心蛋 30元

黃金般的湯色看起來真是美極了,聞起來有一股紫蘇的香氣,上面有土雞腿卷、筍乾跟海苔,溏心蛋是我另外加購的。

吃拉麵當然是先喝湯囉~ 綠紫蘇的味道主要來自香氣,看似清澈但其實還蠻濃郁的,喝一口就感覺得出是熬煮好幾個小時的湯頭,感覺相當營養,好喝且不油膩。

▲ 「土雞腿卷」看起來很像紹興醉雞的做法,手工菜的FU!

吃起來口感軟嫩,帶有一點淡淡酒香,好吃耶~

▲ 麵條是自家製麵的「細麵」,吃起來還蠻Q彈的,而且很吸汁,我覺得剛吃的時侯硬度剛剛好,但吃到一半左右就覺得因為吸湯汁而變軟,建議還是早點吃完才是王道。

▲ 筍乾,吃起來跟其他家都不一樣,不會很酸、口感也不會乾柴難咬,好吃!

▲ 辣辣辛白湯 220元 + 滷溏心蛋30元

我本來想換「粗麵」,但當天午餐老闆來不及製作粗麵,就改溏心蛋,不過跟上一道不同就沒有加進去了,隨拉麵附上一小壺辣,店員說可以先吃看看,不夠辣的話再倒入,是他們自己炒的辣油。

▲ 湯頭是以「雞白湯」為基底,上面再放上粗辣椒粉、蔥花、叉燒、筍乾、海苔。

湯頭等等介紹,先來吃個叉燒,厚切大片叉燒光看就覺得很好吃。

已經煮到非常軟爛入味了,輕輕一咬就整個化開了,老闆再來兩片好了XD




溏心蛋煮的挺入味。

▲ 一樣是Q彈的細麵,希望下次可以吃看看粗麵。

▲ 還沒攪拌前我先喝了口原湯,雞白湯比起雞清湯更多了一點油脂、醇厚的口感,我蠻喜歡的,加了粗辣椒粉也不會完全蓋掉雞白湯的味道,直到……..倒了辣油,這辣油裡面還放了小魚乾,多了一股海鮮味,辣度也是翻倍,喝起來更爽了!哈

不過,我說這湯怎麼越喝越不妙?!

湯碗底下竟出現了老闆的圖案……XD

每一碗圖案都不一樣,大家可以收集一下 (誰想收集啊?)

老闆娘請我們吃布丁 (店內沒賣),口感好綿密,底下的焦糖也不會很甜,把布丁帶出了另一個層次,真好吃!

食後總評論:

整體來說,「北穗製麵所」的初訪讓人有種相見恨晚的感覺,食材用心且實在,麵條還是自己做的,賣這價錢真的很OK啊~ 湯頭部份也蠻有特色的,難怪不少熟客願意從大里來這吃,下次再來試試其他口味,喜歡吃拉麵的朋友趕快去吃一波吧~

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