締藏和牛燒肉 | 台中南屯區美食這油花~太邪惡啦！三大和牛巡禮不用飛日本就吃得到 (菜單/影片)

台中燒肉餐廳台中美食 2019-05-28

文章最後更新時間: 2021-12-07 / 作者: 小剎

締藏和牛燒肉 | 小剎之前介紹過的「締藏和牛燒肉」換了新菜單，三大和牛不用飛日本就吃得到！逆刃牛舌、活波士頓龍蝦也都好好吃，專人桌邊服務幫你烤，你只要負責吃就好了，真的是台中頂級聚餐首選，喜歡燒肉的朋友趕快一起來看看吧~

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本文摘要

締藏和牛燒肉在哪？

締藏和牛燒肉

地址：台中市南屯區大觀路36號
電話：04-23892227
營業時間：週一~週四 17:00~22:00
週五、六、日 11:00~14:00 17:00~22:00
粉絲團：點我

▲ 締藏和牛燒肉位於大觀路跟大觀路19巷的交叉口，旁邊就是文心森林公園，意思就是吃太飽還可以去公園散散步XD 附近可以路邊停車還蠻好停的。

台中美食祭優惠：(需出示美食護照(點我下載)或用五倍券消費)

點任一套餐招待香魚乙支 (雙人餐上限2個兌換（需要護照2個）、三人餐兌換上限3個(需要三個護照)

*活動不得重複使用/包含生日招待

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締藏和牛燒肉店內環境

一進去就可以看到大型魚櫥，裡面都是波士頓龍蝦、南非活鮑等活海鮮，每一隻都活跳跳的，哈

店員帶我們到二樓入座，整體裝潢走的是日本城堡風，有石牆、大量的木頭元系，居然還有枯山水庭園造景，讓人更有一種驚喜中帶點沉穩的感覺，木頭的桌椅都是經過設計的，要脫鞋進入，每桌6-8人，座數位挺多不過也很容易客滿，記得提早預約喔~

我們被安排在最大的包廂「龍虎之間」，我彷彿有種自己是城主的感覺，哈哈，先來看看菜單好了。

PS：使用此包廂的低消為2萬5元，需事先預訂

締藏和牛燒肉菜單

▲ 正妹店員跟我們介紹最新的和牛菜單，現在締藏和牛燒肉可以吃到三大和牛了！目前有近江牛、宮崎牛、鹿兒島牛、佐賀牛、熊本牛，價格從100g/1500~2300元不等，我在日本吃過宮崎牛、鹿兒島牛、佐賀牛跟熊本牛，如果把飛日本機票的錢也算進去就不會很貴了，呵

今天介紹的吃法比較特別：先選日本/澳洲和牛 (以g數計價)，再選【加購1~3盛合】，最後再選【個人套餐(開胃菜、附餐、主食、飲品、甜點)】。

另外也有伊比利豬套餐單人1388元/雙人 2899元、和牛單人2188元、雙人4388元，或是帝王蟹雙人套餐 4999元等，選擇性很多無法一一列出，請參考官網菜單。

ps：需加10%服務費。

▲ 每人套餐盛合 (開胃菜、前菜、附餐、主食、飲品、甜點)，單人計價160元、兩份300元。(推薦飽食必點！)

請專人特別設計的烤爐，底下有鋪上厚厚一層龍眼木木灰，一邊會放上烤網來烤食材，另一邊把燒熱的木炭插到烤架中間、上面放湯鍋、串燒插在旁邊，這種型式應該是全台灣首創了，真的好酷啊！

沾醬有炒過的黑白胡椒鹽、梅干蘿蔔泥、玻瑰鹽及檸檬片，可以交叉沾食改變一下味道。

鏘鏘！好料上桌了~

我們今天挑戰的是【A5宮崎牛】+【海陸盛合】+【每人套餐盛合】適合-4-6人食用，而且這麼高檔的和牛不用擔心自己不會烤，因為全程都是店員協助燒烤，你只要負責吃就好了，哈哈

▲ 先上的是沙拉及泡菜，沙拉是水果、生菜加上油醋醬、起士，吃起來酸甜開胃，泡菜也是很開胃，有點像黃金泡菜，但不會太甜很好吃。

▲ 海陸盛合加購3988元

海陸盛合的內容非常豐富，有和牛板腱、A5極上和牛菲力、和牛牛小排、和牛牛舌、波士頓龍蝦、蛤蠣一盅，食材旁邊有木牌刻字介紹，還有花朵相襯，擺盤超美的！

對了，締藏和牛燒肉的牛肉都是和牛等級不是澳洲M12和牛就是日本A5和牛，肉質非常高檔完全不用擔心！

▲ 澳洲和牛牛小排 (海陸盛合)

接著就請服務人員幫我們烤了，熟度可以依個人喜好調整，他也會建議不同的吃法試看看，像是和牛牛小排本身肉質較有彈性，油脂豐厚，服務人員就幫我們烤兩種吃法，一個是只烤單面(右上)，吃起來就是軟嫩加油花香氣，另一個是兩面烤(右下)就是口感Q彈，都很好吃啊！

▲ 澳洲精修蔥鹽和牛牛舌、澳洲和牛板腱 (海陸盛合)

我個人蠻愛牛舌的，薄厚都喜歡，海陸盛合裡的是取自牛舌中間部位採薄切的吃法，簡單用蔥鹽調味，烤生一點是軟嫩，烤熟一點脆口好吃，就看大家口感囉~

和牛板腱是一塊不好料理的牛肉，中間有一條筋，透過師傅巧手處理，加上服務人員火候控制得當，吃起來好軟嫩；另一種吃法是烤一面加上蒜味處理，也很好吃喔~

▲ A5極上和牛菲力 (海陸盛合)

今天吃到的是佐賀牛，切成骰子牛的型狀，烤到外酥內多汁，可以享受咀嚼中爆漿的口感，讚啦！

▲ 每人套餐盛合：蛋蜜和牛壽司、和牛玉子丼飯 (加99元可加購一碗)

套餐盛合裡的前菜，就是這個和牛壽司，而且是現場製作的喔~~ 先把和牛板腱烤過之後，沾點蛋黃之後再包入新潟縣魚沼米做的壽司，入口濃郁的牛肉油脂香味及米飯的Q彈，可惜只有一顆讓人意猶未盡。

另外套餐盛合裡有附一碗新潟縣魚沼米飯，也可以加錢升級和牛玉子丼飯，米飯淋上醬汁再拌上蛋黃，真的好好吃，本想說最近實行低醣飲食少吃飯，沒想到遇到這碗就破功XD

另外蔬菜及湯是放在旁邊這個特別的烤爐加熱，湯裡有昆布、蔬菜及中藥材去熬湯，喝起來很順口好喝，煮過蔬菜或是海鮮會更清甜 (因為有中藥材可能懷孕、月經不宜)

▲ 杏鮑菇、大黃瓜、玉米筍透過這種串燒慢火燒烤，烤到外乾香，裡面多汁，難得可以吃到燒肉中好吃的蔬菜，哈

▲ 每人套餐盛合：鹽烤香魚 (加99元可加購)

烤香魚最好吃了，有小刺但是魚肉很細緻，而且沒想到居然有卵耶~

今天挑戰的是A5宮崎牛肋眼，可以吃到肋眼心及肋眼上蓋肉兩個部位，他們都是進大塊肉再請師傅分切、修整，看這大理石紋油花還真漂亮！每一塊重量不一樣，不過因為手切的關係無法完全指定重量，可以說要大一點或小一點，但都不會超過350-500g的範圍，會先拿出來詢問客人滿不滿意及告知價格，確定之後才會開始料理，像這塊是370g，宮崎牛100g=1900元所以是7030元。

宮崎牛肋眼這麼大一片，烤起來油花讓火焰滋滋作響，頓時香氣四溢，曾與師傅聊過，整塊日本和牛買回來並不是可以馬上使用，還必需精修過，有時耗損高達30-40%左右，這也是日本和牛高價的原因之一。

宮崎牛肋眼包含肋眼心及肋眼上蓋肉(俗稱老饕牛排)兩個部位，烤完之後還會分開放，方便你品嘗不同之美味。

▲ 宮崎牛肋眼：肋眼心

肋眼心也就是「肋眼菲力」的俗稱，一般會去掉肋眼眉（老饕牛排）分開販售，在這裡可以一起吃到，那油花真的沒話說，入口濃郁的香味就這樣化開，吃來有菲力的細嫩、又有肋眼的彈性，天啊~~也太好吃了吧！

▲ 宮崎牛肋眼：肋眼上蓋肉

肋眼上蓋肉是肋眼牛排的精華部位，相當稀少珍貴也被稱為「老饕牛排」，它大理石油脂花紋分布均勻，可以從斷面秀中看到，口感滑嫩又多汁，好吃的沒話說~ 我要繼續吃了XD

也可以包生菜一起吃。

▲ 精修和牛牛舌 加購價999元 (~~原價1280元~~)

這麼厚的牛舌使用逆刃切法，可以讓火力進到內部加速熟成。

吃起來QQ、脆脆的，我覺得不輸仙台牛舌耶！建議沒吃過的人可以點來吃看看。

最後的重頭戲來了！「活波士頓龍蝦」一開始還送上來讓我們拍照，大約是600g左右，這是最好吃的SIZE，吃法很多種大家可以自己選，想用烤的、煮湯都可以，我們選蝦身用烤的，蝦頭去煮湯。

波士頓龍蝦肉質很有彈性，因為很新鮮所以非常容易取下來，沾點胡椒鹽就很好吃了，我覺得比煮或是清蒸的更好吃，呵

蝦頭煮湯讓湯頭更鮮又好喝，另外蝦腦的部份他們特別拿去處理，加入清酒去腥，吃起來像豆腐腦一樣，感覺好滋補，晚上睡不著該怎麼辦？哈哈哈

夏季新菜：串燒盛合

▲ 這次也吃到他們剛上架的新菜「串燒盛合」399元，有三串和牛串燒及透抽組合，和牛包水果、蔬菜一起吃，大家可以點來吃看看。

烤過的透抽外層微微焦香，也好好好吃喔~

最後還有飲料及甜點，真是一個完美ENDING，舒服啊~~哈

締藏和牛燒肉食後總評論

整體來說我覺得這次二訪締藏和牛燒肉又更厲害了，不僅加入了日本A5和牛讓吃法更加有變化，加上親切又舒服的專人桌邊服務，第一次大家可以從個人伊比利豬1388元、和牛2188元的套餐開始挑戰，我們今天吃下來四個人來算平均1人3000多左右，份量非常夠吃到超飽，單價雖高但我覺得挺值得的，每天賺錢這麼辛苦就是該找時間好好犒賞自己嘛~大家說是不是啊？哈~

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