45’s bakery | 台中好吃麵包店 世界盃麵包大賽冠軍 「醇香奶露、柴燒桂圓、麥香鹽可頌、賜福牛嘎小圓餅」

文章最後更新時間: 2024-05-16 / 作者: 小剎

今天小剎來介紹台中新開麵包店「45’s bakery」是前吳寶春麥方台中店主廚 楊師傅開的新品牌，曾獲 世界麵包大賽亞洲盃冠軍，主推少油少糖的歐式麵包、甜麵包及甜點，這次吃到的「醇香奶露、柴燒桂圓、茶香蜜桃、麥香鹽可頌、賜福牛嘎小圓餅」都超好吃，大家快一起來看看吧~

45’s bakery

45’s bakery

地址：台中市南屯區文心南三路300號1F
營業時間：下午2點~下7點或賣完為止 (不定休見公告)
電話：無、可用粉絲團私訊預訂
粉絲團：點我

45’s bakery 在哪？

「45’s bakery」就在大墩南路、文心南三路交叉口，「COSTCO南屯店」的旁邊，招牌小小的不太起眼，做一張地圖攻略給大家看看就不會找不到啦~

以後逛完「COSTCO南屯店」還可以來買麵包，讚讚！

45’s bakery 店內環境

「45’s bakery」店內空間不大，目前只有主廚跟助手兩人在為大家服務，以線上預訂制為主、現場有少量現貨供應，所以如果有想吃的口味記得先私訊預訂起來，免得搶不到！

「45’s bakery」每天出爐的麵包口味不太一樣，粉絲團都會有公告記得看一下，有些隱藏版菜色就要去現場才會知道，呵

「45’s bakery」提供的是 楊師傅最擅長的歐式麵包加上甜麵包、甜點，出身名店及得世界麵包大賽冠軍的他，所使用的麵包粉、原料自然都是選用頂級食材，還會加入一些台灣元素像是水果、茶等，品項會慢慢增加，可以期待一下~

介紹麵包之前，要先來介紹一下 楊師傅，這個人的來歷可不簡單啊！對了「45’s bakery」的店名是他的名字 「世湖=45」而來，也有賜福之意，很吉利，呵呵

楊世湖師傅

楊世湖 師傅

資歷：
吳寶春麥方台中店 前主廚(~2023年)
2020世界盃麵包大賽 亞洲區冠軍
2018路易樂斯福世界盃麵包大賽 金獎

2017年去採訪「吳寶春麥方店台中店」 跟 楊世湖師傅認識到現在，他從事烘焙業已經有20年，在吳寶春麥方台中店擔任主廚直到2023年，期間也代表公司參加多場國際賽事，都獲得很棒的成績，在吳寶春師傅的祝福下，終於在今年4月初開了自己的麵包店，真是很替他開心，所以一聽到開店消息，立馬就搶先來報到啦~

6年多來他身材居然都沒啥變化，只有我變胖了(可惡😂)

45’s bakery 菜單

45’s bakery 菜單

目前試營運期間品項就是這些，會不定期更換，以粉專公告為主喔~

世界麵包大賽冠軍的法國長棍

世界麵包大賽亞洲盃冠軍的法棍居然只要65元！

世湖師傅說有住在附近的外國媽媽客人，每個禮拜都固定會來買法棍，說超便宜又好吃，還一次買100多條分給教會的朋友，真的是很識貨，哈哈

「法國長棍」用的是他比賽時的配方來製作，無添加的純法國粉來製作，麥香味濃郁、咀嚼後還會回甘喔~

切成長片狀，你夾個蛋、火腿就可以變成三明治了，根本就是野餐好朋友啊！

保存方法也很簡單，常溫放2-3天，沒吃完就放冷凍2週內吃完，吃的時候可以回烤，或用電鍋蒸烤，一脆一Q兩種口感值得試試啊~

最新主打：醇香奶露

醇香奶露 原味 80元、芋頭 90元

「醇香奶露」原味是奶油餡的，冰過之後吃起來很像冰淇淋一樣，香濃好吃。

強烈推薦「芋頭」口味，外層吃起來軟綿綿，中間軟Q，芋頭內餡香氣十足，還吃得到芋頭的顆粒口感，好好吃喔~ 芋頭控千萬別錯過！

吃完當下我就突發奇想，這個麵包體軟Q好吃，中間內餡可以做很多變化，像是大人抺茶系列、茶香系列、或是最近的芒果系列啦~都很適合耶，你說是嗎？哈哈

柴燒桂圓

柴燒桂圓 200元

不同於吳寶春麥方店賣的招牌「酒釀桂圓麵包」，「柴燒桂圓」是無糖無油麵包，所使用的「桂圓乾」煙燻時間都超過5天5夜，味道自然是香爆了，我以前吃別家的，都覺得放個1-2天就沒味道了，這款完全不會，大家一定要試試！

茶香蜜桃

茶香蜜桃 100元

使用魚池鄉阿薩姆紅茶煮過的茶汁來製作，世湖師傅特別透露這款麵包，放隔夜第二天更好吃，因為那個茶香味經過熟成會更香更明顯，這款也是無糖無油麵包，吃起來比較輕柔的原因，是加入20%的湯種，加這個湯種除了讓口感更軟之外，還有延緩麵包老化的效果喔~

「茶香蜜桃」的水蜜桃有浸漬過水蜜桃酒，所以帶點酒香味，而且是放了塊狀果乾在裡面，口感吃得到~

麥香鹽可頌

麥香鹽可頌 單45元、3入130元

「麥香鹽可頌」上面還看得到台灣小麥的「全麥粒」，整顆研磨後沒有抽掉麩質，更能吃到整顆小麥的營養價值，並使用日本麵粉來搭配，口感會比較Q一點，越咬越好吃，而且居然不油耶！

上面有法國海鹽，不過不像別家「鹽可頌」底下還加了一堆油去烤來呈現酥脆感，如果你不想吃那麼油、或是想吃看看麥香味十足的鹽可頌，你一定要來吃看看 世湖師傅做的鹽可頌看看喔~

賜福牛嘎小圓餅

賜福牛嘎小圓餅 250元

最近常常賣到缺貨的「賜福牛嘎小圓餅」，吃起來不甜膩，是我個人每次必帶的品項喔~

小圓餅乾有「原味、黑糖」兩種口味， 中間的「牛軋糖」降了甜度，還加了一點鹽，鹹鹹甜甜吃起來比較軟而且不會黏牙，脆脆的餅乾配上軟Q的「牛軋糖」一口一個真的好涮嘴啊，亞亞邊看電視邊吃，我一不沒注意就整盒差點被他吃光，我只吃到幾顆XD

隱藏版一口小泡芙

「隱藏版一口小泡芙」這個是跟世湖師傅聊天聊超過半小時，他忽然轉頭去開冰箱、拿出這個神秘甜點說：小剎你來試試看這個！

我以為是乳酪球，結果是「一口小泡芙」裡面內餡冰過之後像冰淇淋口感，外層軟嫩好吃，這個如果有推出應該也會是秒殺😆

這款沒有放在架上且不一定每天都會做，記得跟店員問一下我們的通關秘語：「今天有沒有一口小泡芙？」祝大家幸運買到，哈哈

「法芙娜司康」這款我跟J女神都很愛，品名很直白的告訴你，就是用了「法芙娜巧克力」 ，苦甜滋味還能吃到可可豆的顆粒口感，好好吃喔~

左下的軟歐「起司玉米」用的是有機玉米來製作，起司跟玉米的組合相信應該沒有什麼小朋友不愛的吧？😆

右邊的「法國乳酪圈」是無糖無油的，使用「快樂牛」的乳酪來製作，乳酪味較濃，還有顆粒口感，很耐吃的一款麵包。

後記：不要看他們好像下午才營業，只開幾個小時而己好像很輕鬆，其實他每天都是早上5點就到店裡做麵包了，做麵包就是一場耐力賽，要跟麵團對戰，水、麵粉的比例都是經過無數次測試後的心得，真的很不容易啊，這麼用心做出的好麵包當然要吃爆啦~

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