文章最後更新時間: 2017-02-20 / 作者: 酒雄
段純貞台中| 這間【段純貞牛肉麵】是新竹已經紅透半邊天的台灣十大牛肉麵店，最近也來台中插旗了，取代之前風靡一時的韓國咖啡店店面，在公益路盛大開幕了。以牛肉麵店來說，這樣的店面（目測可容納150～200人）還真是超大的。雖然不是公益路最熱門的區段，但想要獲取利益，就必須填滿這樣的大場，這絕非易事。他們剛來不到一個月，在網路上已經引起話題，當然也吸引了不少嘗鮮客，門口也開始有了排隊現象，酒雄就來跟大家分享一下第一次的段純貞體驗，看看到底值不值得排隊去吃？又該點什麼比較有特色呢？
在吃之前，可以先了解一下經營背景，台中店是由經營日出茶太、代理日本銀座杏子豬排的六角國際，取得段純貞牛肉麵在新竹地區以外的代理權。他們以台北及台中為起點，開始展店。他們若能獲得成功，說不定我們未來有機會在更多地方吃到段氏牛肉麵呢！
續上集：段純貞牛肉麵 台中店 | 公益路美食 新竹的人氣牛肉麵排隊名店來台中了！
12點半抵達門口時，外面有一群人在排隊，方式就是先進去櫃檯說人數，然後店家會給你菜單跟候位編號，號碼是用現場叫號的，所以你不能離開太久。我去的那天外面還沒有號碼顯示螢幕，而後幾天經過時，已經看到掛上去了。果然還是要有叫號機，比較不用一直去問服務人員到幾號了。
書法字體的段純貞招牌
底下就先來看看菜單：
牛肉麵大分為5種：
1.紅燒牛肉麵
2.燉番茄牛肉麵
3.麻辣蒜味牛肉麵
4.老火鍋麻辣牛肉麵
5.乾拌牛肉麵
麵可以選擇九州細麵或是刀切手工麵
肉則是有牛肉跟牛筋兩種選擇
價錢約在140～170之間，還算一般範圍
除了牛肉麵也有其他麵類
小菜類
點單上的小菜可以用點的，其他小菜則是倒店後面自取，滷味則是用帶位時拿到的夾子，給滷味區的服務人員，他們加熱之後會把滷味拿到桌上
▲點單如上圖，價錢也都是寫在這邊
▲滷味用的夾子
▲小菜自取區
這裡的小菜都是40元，滷味的價位則沒寫在點單上，請自行跟服務人員確認
▲滷味區
自行夾取想吃的滷味，放在盤子上，然後把剛剛的架子夾在盤緣，到時候他們熱好，就會幫我們拿到桌上去。
冰箱有酸梅湯可自取。一杯是35元
一樓座位還不少，但座位跟座位之間蠻近的。如果想追求舒適吃飯感覺的話，可能這裡不太適合。或許二樓開放之後會比較好一點。
雖然排隊排很多人，但大家吃完就走，也不需要等太久
醬料區
酸菜超大一碗
筷子跟湯匙之類的也是自取，不過如果需要小碗的話，就需要跟服務人員要了
▲二樓位置
外頭雖寫二樓未開放，但我們還是被帶位到二樓，二樓感覺座位距離就比較寬，可能用餐感覺舒適一些，別忘記這裡以前是韓國咖啡，座位只有多而已。
▲小菜們
我們拿了黃金泡菜，老醋嗆土豆絲（莫名其妙拿了兩份orz），涼拌乾絲。黃金泡菜的甜味跟酸味以及蒜味，都是恰到好處，吃完還會想再吃的那種。老醋嗆土豆絲比我想的還沒有味道，最後兩碗都沒有吃完
▲紅油抄手
他們家的抄手一上桌就聞到很香的辣油味道，加上通常會比麵快上，如果肚子餓的話可先靠小菜跟抄手擋一下。紅油本身不是只有辣，還帶有麻，吃完嘴巴會有一點麻麻的感覺，很推薦給喜歡吃麻辣口味的，但如果不喜歡麻的話，就要考慮一下。
▲一份有7~8顆抄手
▲辣味紅燒牛筋麵 搭配刀切手工麵
基本上辣味、原味、燉番茄都是一樣的湯底，只是辣味有加上麻辣湯湯，有點像是紅油抄手的汁，喝起來其實是麻＞辣，所以不愛麻，又喜歡吃辣的朋友，可以點原味，然後自己加辣油。
原味就是最忠實的紅燒口味，我覺得第一次還是點這種比較好，可以充分了解他們家湯的口感。辣味跟甜味都蠻適中，喝完不會口渴，屬於符合大眾口味的好湯。
燉番茄因為有加入番茄湯的關係，喝起來比較溫潤，有點偏甜，適合不喜歡吃辣的人，因為辣味真的會被抑制到幾乎沒有，老人家、小朋友也適合喝這種湯。
配料除了牛肉或牛筋之外，還有一點點空心菜
▲刀切手工麵
麵條可選刀切手工麵或是九州細麵，我自己吃的是刀切手工麵，有點類似刀削麵的感覺，但粗細感覺是比較固定的。寬麵可以充分吸收湯汁，咬起來很有Q勁。細麵雖然我自己沒有吃，但看朋友吃覺得比所謂九州拉麵的麵還有寬一點，然後據說也是蠻有咬勁的。
▲牛筋（並非整塊都是筋，其實都是有帶肉的）
牛筋我覺得滷得很入味，而且不會太硬或太軟爛，是我自己喜歡的口感，如果喜歡軟爛一點的話，建議選牛肉。
▲原味紅燒牛筋麵，搭配九州細麵
▲燉番茄紅燒牛肉麵，搭配九州細麵
▲滷蛋（12元）
滷味可說是段純貞牛肉麵的一大靈魂，某種程度他已經超越了配角的角色，有試圖要搶過主角風采的感覺。總體來說都相當入味，是那種你會一直想夾下一個的滷味。而且上桌前會再熱過，比較好吃且不會太乾太硬。切工也有用心，不會大小差很多，價錢平實也是取分的地方。
▲滷牛肚（45）與牛腱（秤重）
牛肚吃起來Q度剛剛好，不會太柴或太爛，且也有入味，我會我應該每次都會點吧。牛腱雖然單價比較高，但形狀完整且硬度、厚度剛好，不會一夾就爛，也不會很難咬。
▲滷豆干（15）、豆包（25）、海帶（12）、百頁豆腐（25）
這些固定班底的滷味夥伴都蠻好吃的，我覺得他們有專人控制滷味的品質，真的是一件蠻令人開心的事情。其實口味都還不錯，我甚至會想買點回家配酒。其中最驚艷的是百頁豆腐，不但口感綿密，咬下去的時候還會留汁，但不是狂噴那種，而是慢慢流出來，屬於比較大家閨秀的爆漿法，確實不錯。
▲今日帳單
我們五人吃了1269+四盤涼菜160＝1429元
吃得很飽又滿足，唯一比較遺憾是二樓座位還有裝潢味，對於鼻子靈的人來說，比較辛苦一點。但我想幾天內就會改善了吧！
▲牆上有店名起源的故事，同樣的故事也有寫在菜單上
純屬個人感覺，食記給大家參考，也歡迎加入「剎有其食FB粉絲團」，隨時追蹤最新訊息
段純貞牛肉麵台中店
地址：台中市西區公益路235號
電話：04-2305 2799
營業時間：11:00~14:00(假日到14:30). 17:00~22:00 （無公休日）
延伸閱讀：
1.【台中美食】 台中中式料理懶人包 @ 爌肉飯、鴨肉飯、豬腳、雞肉飯、牛肉麵、麵店、餃子、快炒、海鮮餐廳、小酒館、肉圓、臭豆腐、麵線、烤鴨、辦桌合菜圍爐 (123家中式美食情報)
2. 【台中公益路美食】 豪煮藝經典麵食館 @ 五色水餃好看又好吃 還有每天限量20碗 清燉牛肉麵
3. [台中東山路美食] 老王東北酸菜白肉麵 東山店 @好吃大份量 極品牛肉麵啃大骨好爽
4.[台中美食]真川味牛肉麵水餃-北平路20年老店的美味絕活！
5.[台中/北屯區] 小林牛肉麵 @ 香辣牛肉麵 超人氣紅燒獅子頭
6.[台中牛排/牛肉麵] 牧穀禾牛穀飼牛專賣店 @美國牛限定牛排麵 可以同時吃到牛排及牛肉麵的奇妙組合 牛肉控們不該錯過的一家店
無留言